Peixe dente (lat. Dissostichus) é un xénero de peixes antárticos mariños da familia Nototheniidae do suborde Notothenioidei da orde Perciformes.

Hai dúas especies no xénero: o peixe dente antártico (Dissostichus mawsoni) e peixe dente patagónico (Dissostichus eleginoides) Ambas as especies son habitantes do océano meridional, e o peixe dente patagónico, ademais, tamén vive na costa oriental (atlántica) de Sudamérica, ata a costa do Uruguai. O peixe dente da Antártida é raro ao norte de 60 ° S. w.

Sendo as especies pelágicas de fondo, o peixe dental pode descender ata 2250 m de lonxitude. Estas son as maiores especies de peixes nototenoides. Poden alcanzar unha lonxitude de ata 160-200 cm e ter unha masa de ata 135 kg. Aliméntanse de luras, peixes e todo tipo de carruaxes preto do fondo. Ademais, nas cadeas alimentarias da Antártida, o propio peixe dental é valioso produto para as focas de Weddell e os cachalotes.

Os dous tipos de peixe dente son pesqueiras industriais que son capturadas polos niveis inferiores. O volume e as áreas de pesca do peixe dental nas augas da Antártida están reguladas polo Comité Científico CCAMLR. Os peixes dentes son peixes graxos e moi nutritivos. O contido en graxa da súa carne chega ao 30%.

Peixe de dentes: foto e descrición, onde reside

O peixe dental pertence a grandes especies de peixes, do xénero de percusión nototeniforme. Aliméntase a base da súa dieta con marisco máis pequeno, en particular con olor, capelina, calamar, etc. Por primeira vez, este sorprendente peixe foi descuberto polos científicos no século XIX, nese momento recoñeceuse o sabor real da carne de peixe, porque é significativamente diferente do sabor de todos os demais habitantes mariños. Mentres tanto, hai tan poucos individuos de peixes de dentes nos corpos mundiais de auga que hoxe en día esta delicadeza mariña nalgúns países está prohibida para a pesca.

O peso dun peixe adulto pode chegar a 130 kg (peso medio 70-80 kg), e o peixe dental, por regra xeral, pode alcanzar os 1,5-2 metros de lonxitude. Unha característica importante deste pequeno peixe é que practicamente non se contaxia con parásitos do mar graves, xa que adoita vivir a profundidades moi grandes (pode baixar a unha profundidade de 2000 metros).

Hai 2 tipos de peixes de dentes: patagónicos e antárticos. Independentemente do nome, ámbalas dúas especies pódense ver en Sudamérica (na costa leste), nas augas dos océanos Sur, Pacífico, Índico e Atlántico.

O peixe dental é exportado exclusivamente de forma conxelada ao noso país.

Beneficios e prexuízos do peixe dental

O peixe dental é un peixe que con razón se pode chamar un dos máis ricos en contido de vitamina PP, fósforo, potasio e cromo. Ademais, este habitante mariño contén moitas outras vitaminas, minerais, varios ácidos beneficiosos.

Os beneficios do peixe dente, ou mellor dito, dos elementos que compoñen a súa composición, son simplemente inestimables para o corpo humano. Carne de peixe dente:

• Satura rapidamente o corpo, os nutrientes contidos no produto son facilmente absorbidos.
• Axuda a baixar a presión arterial alta.
• Activa o cerebro.
• Acelera o metabolismo.
• Aumenta a resistencia do corpo ao estrés físico, situacións estresantes, calma o sistema nervioso.
• Mellora o estado de ánimo.
• Efecto positivo na visión, mellórana.
• Ten un efecto beneficioso sobre os vasos sanguíneos (failles máis elásticos), axuda a previr enfermidades vasculares graves.
• Fortalece o sistema inmunitario.
• Ten un efecto rexuvenecedor sobre a pel, o tecido celular.
• Mantén o colesterol útil e elimina o colesterol nocivo, impide a aparición de placas de colesterol no corpo.
• Permite que o sistema endocrino funcione correctamente.
• Recupera e repón o corpo coas vitaminas e minerais que faltan.
• Alivia o estreñimiento.
• Alivia os síntomas de dor desagradables nas mulleres durante o ciclo menstrual e durante a menopausa.
• O peixe dental, entre outras cousas, é moi beneficioso para as mulleres embarazadas. O consumo deste marisco afecta polo menos unha vez á semana de forma favorable ao desenvolvemento do tecido óseo e do esqueleto do bebé no útero.

Dano

Xunto cos beneficios, o peixe dental tamén pode causar algún dano ao corpo humano.

1. En primeiro lugar, un gran consumo de marisco pode afectar o funcionamento dos intestinos e do tracto gastrointestinal, diarrea, vómitos, náuseas, dores de cabeza, polo que os médicos recomendan non abusar nin dun peixe tan útil.
2. En segundo lugar, non se recomenda comer peixe dental para persoas con intolerancia individual (alerxias) a calquera compoñente contido na delicadeza mariña.

Como cociñar peixe dente

O peixe dente é un peixe cuxa carne é moi densa, graxa, saturada e ao mesmo tempo tenra, de manteiga. Hoxe, este marisco en cafeterías e restaurantes, así como amas de casa na cociña, preparan unha gran variedade de pratos. É excelente obtido a partir de orella de peixe dente - é graxa, saturada, nutritiva. Ademais, esta delicadeza mariña pódese cocer, fritir, fervir, cocer, cocer, adobar, empregarse como recheo para panquecas ou tortas, empregado para a preparación de varios lanches fríos, en particular ensaladas, pan, etc.

Ideal para o peixe dente é un prato secundario de trigo mouro, patacas, arroz, guisados ​​ou verduras frescas. Con este peixe combínanse especias como albahaca, eneldo, perejil, pementa doce.

Algunhas interesantes receitas para cociñar peixes de dentes.

Peixe dente ao forno

Para cociñar necesitarás:

- Carne de peixe dente (filete) 1 kg.

• - Queixo relado calquera cremoso - 120-140 gr.
• - Ovo - 2 unidades.
• - Drenaxe de aceite. - 60 gr.
• - Sour crema a partir dun 20% de graxa - 0,5 kg.
• - Fariña - 2 culleres de sopa.
• - O sal é unha pizca.
• - Trigo mouro - un vaso.

1. Cortar o filete de peixe en franxas.
2. Bater os ovos cunha culler de auga ata espuma.
3. Engade sal á fariña.
4. Nunha tixola, quenta a manteiga.
5. Escalamos os anacos de peixe dente primeiro no ovo, e despois na fariña, enviamos á tixola e fritímolos polos dous lados para formar unha fermosa codia.
6. Ferva o trigo mouro ata que estea cocido, sal.
7. Sacamos un prato de forno, revestimos con manteiga, estendemos todo o noso porridge, logo anacos de peixe frito, encher con crema de leite, engadimos as especias para o peixe á crema azedo, espolvoreo con queixo relado e enviamos a cocer. A temperatura de cocción é de 180 graos, o tempo de cocción é de 10-15 minutos.
8. Antes de servir, pode espolvorear o peixe con herbas picadas. Podes servir peixes de dentes con trigo mouro con algunha deliciosa salsa picante.

Peixe de dentes con verduras

• - Tomates - 4 unidades.
• - Perejil - un montón.
• - Lámpadas - 3 unidades.
• - Peixe de dentes (filetes) - 5 unidades. ou 0,5 kg. filete de peixe.
• - Temperado (pementa moída negra e vermella, sal).
• - Aceite de xirasol - 3 culleres de sopa.

Como preparar o peixe dente con verduras.

1. Frite as cebolas picadas dun xeito conveniente nunha tixola.
2. En canto a cebola se dourase e quedou suave, engade tomates picados, condimentos e perejil non moi finamente picados a man. Fritimos as verduras, remexendo constantemente, ata que os tomates deixen saír o zume e os produtos da tixola quedan suculentos.
3. Poña os filetes de peixe en aceite de xirasol un pouco polos dous lados, pementa, sal. Neste caso, frite marisco baixo a tapa para que quede lixeiramente guisado.
4. Poña o peixe en verduras, un pouco para non danalo, mestura os produtos, cobre todo, cociña 5 minutos a lume lento e pódese servir na mesa botando unha salsa de tomate delicada dos tomates fritos.

Peixe dente frito con salsa de pataca e adorno

Para preparar o prato necesitarás:

• - Peixe - 500-600 gr.
• - fariña de trigo Premium - 3 culleres de sopa.
• - Aceite para asar.
• - Especias, sal.
• - Patacas frescas - 4-5 tubérculos.

Para a salsa debes tomar:

• - Unha cebola.
• - 200 ml. leite (pódese substituír por nata).
• - 30 gr. escorrer. aceites.
• - 2 culleres de sopa de crema agria.
• - 2 culleres de té de fariña.
• - Un pouco de noz moscada (na punta mesma da culler).
• - Especias para o sabor de peixe e sal.
• - Aceite de xirasol.

O primeiro que faremos é peixe. Débese lavar, cortalo en filetes, enrolar en fariña cun chisco de sal e fritir aceite por ambas as partes nunha tixola. A carne debería ser exuberante, non abrigo. Basta con fritir o bisté a cada lado durante 3-4 minutos. Ao mesmo tempo, corta as pezas non grandes, duns 1,5 cm de grosor.

Agora facemos a salsa, e mentres se fai, poñemos as patacas peladas e picadas de tamaño mediano en aceite vexetal. Non esquezas condimentalo con sal e especias para as patacas.

Picar ben a cebola en cubos, pasar no aceite ata que quede suave.

Fritir a fariña nunha tixola sen aceite ata que cambie de cor a pardo pálido.

Derretir a manteiga, engadila á fariña co leite, axitando os produtos, agardar que a salsa se engrose un pouco. Ao botar líquido na fariña, mestúrao ben para que non se formen coágulos densos. A masa para a salsa debe ser uniforme, viscosa, sen grumos de fariña.

Engade as cebolas a unha salsa lixeiramente engrosada e, despois de cinco minutos, a crema de leite, mestura.

Atención! Esta composición non é preciso levar a ebullición, se non, converterase en cursi, faga todo, axitando constantemente e ao lume máis pequena.

Despeje un pouco de noz moscada, especias favoritas, sal na masa resultante. A salsa está lista, só precisa arrefriar e pódese acompañar con delicadeza de peixe.

Nunha nota! Se ao rematar a cocción, engade unha culler de ketchup á salsa, o sabor cambiará a un máis interesante e picante.

Sirva os filetes de peixe dente con patacas fritas, que acabaron de chegar e salsa de crema cocida.

Contraindicacións

A pesar dos beneficios do peixe dente, tamén ten algunhas contraindicacións, aínda que convén destacar que non hai tantas, só unhas poucas.

1. Non abuses deste peixe, contén moitos monoglicéridos que, acumulados no corpo, poden levar a un efecto laxante.
2. Non debes comer peixes dentes graxos e nutritivos para persoas con obesidade ou para aqueles que seguen unha dieta de peixe.
3. O peixe dente está contraindicado para aqueles que teñen graves problemas co fígado e os riles, así como para as enfermidades da gota.

As súas propiedades sorprendentemente útiles, o peixe dental é coñecido en todo o mundo e moitos se esforzan non só por probar este produto, senón tamén para usalo constantemente para mellorar a súa saúde. Pero o número de individuos nos océanos non é tan grande e cada ano só diminúe. Os ecoloxistas están moi preocupados pola poboación deste peixe e, polo tanto, en 24 países do mundo esta delicadeza mariña está completamente prohibida para ser capturada e cociñada, e noutros países onde se vende peixe dente, non todos o poden permitir. O custo deste peixe no mercado pode chegar ata os 40 euros por 1 quilogramo.

E en conclusión, gustaríame engadir, o peixe dental é un peixe que, a pesar dun custo tan elevado, todo o mundo debería probar polo menos unha vez na súa vida, é moi saboroso, nutritivo e saudable.

Desde entón, os felices días despreocupados do peixe dente remataron.

Dúas especies de peixes de dentes - Patagonia e Antártida - pertencen aos subordenos nototeniformes. No exterior, practicamente non difiren, a Patagónica atópase moito ao norte da Antártida amante do frío. Alcan os dous metros de lonxitude e un peso de 100 kg, viven ás profundidades infernales.

Pero o home aprendeu a pescar empregando a pesca de palangre. Unha rede de varios quilómetros coroada con ganchos descende ata unha profundidade de 2.000 metros. Os calamares e os peixes úsanse como cebo.

Especialmente moito peixe de dentes no mar de Ross. Podes chegar só no verán, cando o xeo se derrete. O xeo pode bloquear o camiño para os pescadores do mar á auga aberta e, a continuación, escribir desapareceu. Cociña no medio do mar e agarda que cambie o tempo xunto coa captura. A Antártida é un lugar duro.

Descrición e características

Peixe dente — peixe depredador, glutón e pouco escabroso. A lonxitude do corpo alcanza os 2 m. O peso pode superar os 130 kg. Este é o maior dos peixes que habitan os mares da Antártida. A sección transversal do corpo é redonda. O torso estreitase gradualmente ata a foreboding. A cabeza é grande e supón un 15-20 por cento da lonxitude total do corpo. Un pouco aplanado, como a maioría dos peixes de fondo.

A boca é grosa, terminal, coa mandíbula inferior sensiblemente estendida cara adiante. Dentes de abelorios que poden soster presas e rosas sobre carapace invertebrado. Os ollos son grandes. Dispóñense de xeito que no campo de vista apareza unha columna de auga, situada non só nos lados e diante, senón tamén por encima do peixe.

O fociño, incluída a mandíbula inferior, está carecido de escamas. Fendas branquivermellos cubertas de potentes tapas. Detrás deles hai grandes aletas pectorais. Conteñen, ás veces, 27 raios elásticos. Escala baixo ctenoide das aletas pectorais (cun ​​bordo exterior serrado). O resto do corpo é pequeno cicloide (cun ​​bordo exterior arredondado).

O peixe dental é unha das maiores especies de peixes.

As dúas aletas están situadas ao longo da liña dorsal. O primeiro, dorsal, contén 7-9 raios de rixidez media. O segundo sopla uns 25 raios. A mesma lonxitude é a aleta caudal e anal. Aleta caudal simétrica sen lóbulos pronunciados, de forma triangular case regular. Esta estrutura das aletas é característica dos peixes nototheni.

O peixe dente, como outros peixes noce, está constantemente en auga moi fría, vivindo en condicións de temperatura de conxelación. A natureza tivo en conta este feito: as glicoproteínas, os azucres combinados con proteínas atópanse no sangue e outros fluídos corporais dos peixes. Evitan a formación de cristais de xeo. Son anticongelante natural.

O sangue moi frío tórnase viscoso. Isto pode levar a un alentimento dos órganos internos, coágulos de sangue e outros problemas. O corpo do peixe de dentes aprendeu a diluír o sangue. Ten menos glóbulos vermellos e outros elementos diferenciados que os peixes comúns. Como resultado, o sangue corre máis rápido que os peixes comúns.

Como moitos peixes de fondo, o peixe dente carece de vexiga. Pero os peixes adoitan subir dende o fondo ata os pisos superiores da columna de auga. É difícil facelo sen vexiga para nadar. Para facer fronte a esta tarefa, o corpo do peixe dente adquiriu flotabilidade cero: as acumulacións de graxa están presentes nos músculos do peixe, e os ósos na súa composición conteñen un mínimo de minerais.

O peixe dental é un peixe de crecemento lento. A maior ganancia de masa prodúcese nos primeiros 10 anos de vida. Á idade de 20 anos, o crecemento do corpo case cesou. O peso do peixe dente supera esta idade aos 100 kg. Este é o peixe máis grande en tamaño e peso entre os nototheniidae. O depredador máis respectable entre os peixes que viven nas frías augas da Antártida.

Á profundidade quilométrica, os peixes non teñen que depender da audición ou da visión. O principal órgano sensorial é o lateral. Probablemente por iso ambas especies non teñan unha, senón dúas liñas laterais: dorsal e medial. No peixe dente patagónico, a liña medial destaca ao longo de toda a lonxitude: desde a cabeza ata o prepucio. Só unha parte dela é visible na Antártida.

Hai poucas diferenzas entre as especies. Estes inclúen o punto presente na cabeza das especies patagónicas. Ten forma indefinida e sitúase entre os ollos. Debido a que a especie patagoniana vive en augas lixeiramente máis cálidas, hai menos anticongelantes no seu sangue.

O peixe dental é un pequeno xénero de peixes con aletas de raio, clasificados na familia nototheni. Na literatura científica, o xénero do peixe dente aparece como Dissostichus. Os científicos identificaron só 2 especies que se poden considerar peixes de dentes.

• Peixe dente patagónico. Range: as frías augas do océano meridional, o Atlántico. Prefire temperaturas de 1 ° C a 4 ° C. Discorre no océano a unha profundidade de 50 a 4.000 m. Os científicos chaman a este peixe dente Dissostichus eleginoides. Foi descuberto no século XIX e foi ben estudado.
• Peixe dente antártico. A franxa das especies é a capa oceánica media e inferior ao sur de 60 ° de latitude sur. O principal é que a temperatura non debe ser superior a 0 ºC. O nome do sistema é Dissostichus mawsoni. Describiuse só no século XX. Algúns aspectos da vida das especies da Antártida seguen sendo un misterio.

Estilo de vida e hábitat

Peixe dente fronte á costa da Antártida. O límite norte do intervalo remata na latitude de Uruguai. Aquí podes coñecer o peixe dente patagónico. O intervalo abrangue non só grandes áreas de auga, senón tamén unha variedade de profundidades. De zonas case peláxicas de 50 metros ata zonas de fondo de 2 quilómetros.

O peixe dente fai migracións alimentarias horizontais e verticais. Móvese verticalmente rápido, a varias profundidades sen ningún dano para a saúde.Como os peixes soportan as caídas de presión segue sendo un misterio para os científicos. Ademais das necesidades alimentarias, o réxime de temperatura fai o inicio da viaxe de peixe. Os peixes de dentes prefiren a auga non máis quente de 4 ° C.

O obxecto da caza para o peixe dental de todas as idades é o calamar. Un grupo de peixes dentes de calamar regularmente atacan con éxito. Cun calamar xigante do mar de fondo, os roles cambian. Os biólogos e pescadores din que un monstro mariño de varios metros non pode ser chamado un calamar xigante de ningunha outra forma, atrapa e come incluso peixe dente grande.

Ademais dos cefalópodos, consérvanse todo tipo de peixes, krill. Outros crustáceos. Os peixes poden actuar como cazadores. Non descoida o canibalismo: come algunha vez os seus propios menores. Na plataforma continental, o peixe dente se prema en camaróns, peixes de prata e nototenia. Así, convértese en competidor de alimentos para pingüíns, pequenas baleas a raias e focas.

Sendo grandes depredadores, os propios peixes dentes convértense a miúdo en obxectos de caza. Os mamíferos mariños adoitan atacar peixes gordos e pesados. O peixe dente forma parte da dieta das focas, as baleas asasinas. Peixe de dentes na foto. a miúdo capturado en compañía cun selo. Para o peixe dente, esta é a última, non unha alegre fotografía.

Os luras son o teu alimento favorito para peixes dentes.

O peixe dente está preto da parte superior da cadea alimentaria do mundo da auga da Antártida. Dependen dela grandes mamíferos mariños de depredadores. Os biólogos observaron que incluso unha captura moderada e controlada de peixe dental provocou cambios nos hábitos alimentarios das baleas asasinas. Comezaron a atacar con máis frecuencia a outros cetáceos.

Os rabaños de peixe dente non constitúen unha vasta comunidade distribuída uniformemente. Trátase de varias poboacións locais illadas entre si. Os datos obtidos dos pescadores poden determinar aproximadamente os límites das poboacións. Estudos xenéticos demostran que existe algún intercambio xénico entre poboacións.

Reprodución e lonxevidade

Os ciclos de vida do peixe dental son mal comprendidos. Non se sabe a que idade o peixe dente chega a poder continuar co xénero. O rango varía: 10-12 anos para os machos, 13-17 anos para as mulleres. Este indicador é importante. Só os peixes que conseguiron producir descendencia están suxeitos á pesca comercial.

O peixe dente patagónico xera cada ano sen cometer ningunha migración importante para implementar este acto. Pero prodúcese a profundidades da orde de 800 a 1000 m. Segundo algúns informes, o peixe dente patagónico para a xeración ascende a latitudes máis altas.

O desove ten lugar en xuño - setembro, durante o inverno antártico. O tipo de desova é peláxico. Cabezada arrasado na columna de auga. Como todos os peixes que empregan este método de desove, o peixe dente feminino produce centos de miles, ata un millón de ovos. Os ovos flotantes libres atópanse no peixe dun dente masculino. Deixadas aos seus propios dispositivos, as derivas á deriva nas capas superficiais do auga.

O desenvolvemento embrionario ten unha duración aproximada de 3 meses. A larva emerxente convértese en parte do plancton. Despois de 2-3 meses, no verán da Antártida, os menores de peixe dental descenden a horizontes máis profundos, converténdose en batifeláxicos. A medida que medran, dominan grandes profundidades. En definitiva, o peixe dente patagónico comeza a alimentarse a 2 km de profundidade, na parte inferior.

Non se entende ben o proceso de cría do peixe dente da Antártida. O método de desova, a duración do desenvolvemento de embriones e a migración gradual de menores de augas superficiais á bental son similares ao que sucede co peixe dente patagónico. A vida de ambas especies é bastante longa. Os biólogos afirman que a especie patagónica pode vivir 50 anos e a Antártida 35.

A carne branca do peixe dente contén unha gran porcentaxe de graxa e todos os compoñentes ricos en fauna mariña. A relación harmoniosa dos compoñentes incluídos na carne de peixe fai que o sabor dos pratos do peixe do dente sexa moi elevado.

Ademais, a dificultade da pesca e as restricións cuantitativas á pesca. Como resultado prezo do peixe de dentes chegando alto. As grandes tendas de peixe ofrecen peixe dente patagónico para 3.550 rublos. por quilo. Non obstante, atopar peixe dente á venda non é tan sinxelo.

Os comerciantes adoitan ofrecer, baixo o pretexto do peixe dente, outros chamados peixes graxos. Para iso piden 1200 rublos. por quilo. É difícil para un comprador inexperto descubrir que diante del está un peixe de dentes ou os seus imitadores: escolar, marisco. Pero se se adquire peixe dente, non hai dúbida - este é un produto natural.

O peixe de dentes criado artificialmente non aprendeu e é pouco probable que o aprendan. Polo tanto, o peixe gaña peso, atopándose nun ambiente ecolóxico, comendo alimentos naturais. O proceso de crecemento dispón de hormonas, modificación xenética, antibióticos e similares, que se agasallan coas especies de peixe máis consumidas. Carne de peixe dente pode ser chamado un produto de sabor e calidade perfectas.

Peixe dente

Inicialmente, só se pegou o peixe dente patagónico. Ao longo da costa sudamericana do século pasado, pequenos individuos foron capturados nos anos 70. Chegaron á rede por accidente. Actuou como captura secundaria. A finais dos 80, exemplares de gran tamaño atoparon a pesca con palangre. Esta captura accidental permitiu aos pescadores, comerciantes e consumidores apreciar o peixe. Comezou a produción dirixida de peixe dente.

A minería comercial de peixes dentes ten tres dificultades principais: grandes profundidades, afastamento da franxa e a presenza de xeo na zona da auga. Ademais, hai restricións á pesca de peixe dente: a Convención sobre a conservación da fauna antártica (CCAMLR) está en vigor.

A pesca de peixes de dentes está estrictamente regulada.

Cada buque que entra no océano detrás do peixe dental está acompañado dun inspector do Comité CCAMLR. O inspector, en termos de CCAMLR, é un observador científico, está dotado de dereitos bastante amplos. El controla o volume de capturas que fai medicións selectivas do peixe capturado. Informa ao capitán sobre a taxa de captura.

O peixe dental é extraído por pequenos buques de palangre. O lugar máis pegadizo é o mar de Ross. Os científicos estimaron o que vive o peixe dental nestas augas. Resultou só 400 mil toneladas. No verán antártico, unha parte do mar está liberada do xeo. Para abrir a auga, a caravana de buques atravesa o xeo. Os palangreiros están mal adaptados para pasar campos de xeo. Por iso, unha viaxe ao lugar de pesca xa é unha proeza.

A pesca con palangre é un método sinxelo pero que leva moito tempo. Tiers (cordas longas con corretas e ganchos) semellantes no deseño ao lombo. Un anaco de peixe ou calamar está pegado en cada gancho. Para a pesca de peixes de dentes, os palangres están inmersos ata unha profundidade de 2 km.

É difícil establecer un palangre e subir posteriormente a captura. Especialmente cando ten en conta as condicións nas que se fai isto. Ocorre así que a engrenaxe instalada está cuberta por xeo á deriva. A mostraxe de capturas convértese nunha proba difícil. Cada individuo sube a bordo do barco usando un gancho.

O tamaño comercial de peixe comeza aproximadamente a uns 20 kg. Prohíbese que os pequenos sexan capturados, sacados dos ganchos e liberados. Grande, ás veces xusto alí no convén. Cando a pesca capturada nos agarres alcanza a masa máxima admisible, a pesca detense e os palangreiros volven aos portos.

Feitos interesantes

Os biólogos coñeceron o peixe dente bastante tarde. As mostras de peixe caeron nas mans non inmediatamente. Fóra da costa de Chile en 1888, investigadores estadounidenses atraparon o primeiro peixe dente patagónico. Non foi posible gardalo. Só quedou unha pegada fotográfica.

En 1911, membros da Forza Expedicionaria Robert Scott na zona da illa Ross obtiveron o primeiro peixe dente da Antártida. Arpoaron un selo ocupado comendo un peixe descoñecido e moi grande. Os naturalistas tiñan o peixe xa decapitado.

Toothfish recibiu o seu nome medio por razóns comerciais. En 1977, o comerciante de peixe Li Lanz, querendo facer o seu produto máis atractivo para os estadounidenses, comezou a vender peixe dente baixo o nome chileno. O nome tomou raíz e comezou a usarse para Patagonian, un pouco máis tarde, para o peixe dente da Antártida.

No 2000, o peixe dente patagónico foi atrapado nun lugar completamente inusual para el. Un pescador profesional das Illas Feroe Olaf Salker da costa de Groenlandia colleu un peixe grande que non se vira antes. Os biólogos recoñeceron nela o peixe dente patagónico. Os peixes realizaron unha viaxe de 10 mil km. Dende a Antártida ata Groenlandia

Un longo camiño cun obxectivo incomprensible non é o máis sorprendente. Algúns peixes migran a longas distancias. O peixe dental, dalgún xeito, superou as augas ecuatoriales, aínda que o seu corpo nin sequera pode facer fronte a unha temperatura de 11 graos. Probablemente hai correntes de frío profundo que permitiron ao peixe dente patagónico completar esta natación maratoniana.

Peixes de dentes. Descrición, características, especies, estilo de vida e pesca do peixe dental

O peixe dental é un peixe depredador de profundidades mariñas, un habitante das augas frías da Antártida. O nome "peixe de dentes" une todo un xénero, que inclúe as especies antárticas e patagónicas. Non difiren pouco en morfoloxía, levan un estilo de vida similar. O rango de peixes dentes patagónicos e antárticos está parcialmente solapado.

Ambas as especies gravitan ata os mares da Antártida marxinais. O nome comúnmente peixe de dentes remóntase á peculiar estrutura do aparello maxilofacial: nas poderosas mandíbulas hai dúas filas de dentes en forma de canino, lixeiramente dobradas cara ao interior. O que lle dá a este peixe un aspecto non moi simpático.

Peixe dente antártico

A madurez ocorre primeiro cando os peixes alcanzan unha lonxitude total de 95-105 cm á idade de 8-9 anos. Segundo algúns informes, os machos vólvense maduros sexualmente á idade de aproximadamente 13 anos, e as femias - á idade de aproximadamente 17 anos. O desove é sensiblemente estendido no tempo; prodúcese no período outono-inverno de marzo a agosto. Nas mulleres, a masa de ovarios maduros pode chegar a 14,2-24,1 kg, e o índice gonadosomático (relación entre o peso da gónada e o peso corporal, en porcentaxe) pode variar de 20 a 25,8-30,2. A fecundidade absoluta é de 0,87-1,40 millóns de ovos (unha media de 1,00 millóns), a fecundidade relativa é de 13–46,5 unidades / g (unha media de 25 unidades / g).

Segundo algúns autores, a esperanza de vida é de ata 39 anos, ata 48 anos.

Valor económico

É un obxecto moi valioso da pesca comercial en alta mar. Ten unha carne graxa deliciosa, deliciosa. O valor no mercado polo miúdo dun quilo de peixe dente da Antártida pode chegar a 60 ou máis dólares estadounidenses. A pesca industrial na actualidade realízase principalmente coa axuda de artes de pesca de gancho, o nivel inferior, que é un tipo especial de cebo. As profundidades da orde de 1300-1600 m son óptimas para a pesca A pesca comercial regulada do peixe dente da Antártida realízase de acordo coas recomendacións e cotas desenvolvidas e aprobadas polo Comité Científico CCAMLR.

Notas

1. Reshetnikov Yu.S., Kotlyar A.N., Russ T.S., Shatunovsky M.I. Peixes. Latín, ruso, inglés, alemán, francés. / editado por Acad. V. E. Sokolova. - M .: Rus. Yaz., 1989 .-- S. 323. - 12.500 exemplares. - ISBN 5-200-00237-0.
2. Andriyashev A.P., Neelov A.V. (1986): zonificación zoogeográfica da rexión da Antártida (para peixes de fondo). Atlas da Antártida. T. 1. Mapa.
3. Andriyashev A.P. (1986): visión xeral da fauna dos peixes de fondo da Antártida. En: Morfoloxía e distribución de peixes no océano meridional. Actas de Zool. Instituto da Academia das Ciencias da URSS, vol. 153.P 9-44.
4. 1 2 Dewitt H. H., Heemstra P.C. & Gone O. (1990): Nototheniidae - Notothens. En: O. Gon, P. C. Heemstra (Eds) Peixes do océano meridional. J.L.B. Smith Instituto de Itioloxía. Grahamstown, Sudáfrica, p. 279-331.
5. Hanchet S. M., Rickard G. J., Fenaughty J.M., Dunn A. e Williams M. J. H. Ciclo de vida hipotético para o peixe dental antártico (Dissostichus mawsoni) na rexión do Mar de Ross // CCAMLR Sci .. - 2008. - Vol. 15. - P. 35–53.
6. 1 2 3 4 5 Petrov A.F. (2011): Peixe dente antártico - Dissosticus mawsoni Norman, 1937 (distribución, bioloxía e pesca). Resumo de diss. Cand. biol. ciencias. M .: VNIRO. 24 seg
7. Fenaughty J. M., Stevens D. W., Hanchet S. M. Dieta do peixe dente da Antártida (Dissostichus mawsoni) do mar de Ross, Antártida (CCAMLR Statistical Subarea 88.1) // CCAMLR Sci .. - 2003. - Vol. 10 .-- P. 113-123.
8. Parker S. J., Grimes P. J. (2010): A duración da idade e da idade do peixe dente da Antártida (Dissostichus mawsoni) no mar de Ross. CCAMLR Ciencias. Vol. 17. P. 53-73.
9. Fenaughty J. M. (2006): Diferenzas xeográficas na condición, desenvolvemento reprodutivo, relación sexual e distribución da lonxitude do peixe dente da Antártida (Dissostichus mawsoni) do mar de Ross, Antártida (subzona CCAMLR 88.1). CCAMLR Ciencia. Vol. 13. P. 27-45.
10. Cassandra M. Brooks, Allen H. Andrews, Julian R. Ashford, Nakul Ramanna, Christopher D. Jones, Craig C. Lundstrom, Gregor M. Cailliet. Estimación de idade e datación de chumbo do peixe dente da Antártida (Dissostichus mawsoni) no Mar de Ross // Polar Biology. - 2011. - Vol. 34, nº 3. - P. 329—338. - DOI: 10.1007 / s00300-010-0883-z.
11. Hanchet, S. M., Stevenson, M.L., Phillips, N.L., e Dunn, A. (2005) Unha caracterización da pesca do peixe dental nas subáreas 88.1 e 88.2 dende 1997/98 ata 2004/05. CCAMLR WG-FSA-05/29. Hobart, Australia.

Marisco e peixe de dentes

A comunidade xa escolleu varias publicacións sobre o marisco.
Eles o gabaron especialmente no desempeño afumado (afumado en frío) a un prezo de aproximadamente 350-370 rublos / kg.
Entón, peixe realmente aceitoso Peprilus triacanthus Peck (Sem. Stromateidae), e en inglés chámase ás veces en inglés dollar-fish. O corpo é de costas altas, aplanado, coma unha dourada, cor: costas azul escuro con chícharos negros, ventre de prata. A parte abdominal pode ser amarga, é necesaria unha coidada eliminación da película abdominal negra.
E o afumado, que provoca unha merecida aprobación do gourmet, véndese sen cabeza, chanfreada (a lonxitude do corpo supera con moito a altura), aproximadamente un metro de longo (normalmente cortada en anacos de 1-1,5 kg), estendida ao longo da dorsal (o grosor da peza é de 6 polgadas. -8).
Verdadeiramente vendido coa etiqueta de prezo "Petróleo", ás veces atopábase coas etiquetas de "peixe tsar" e incluso "peixe tsar" (homenaxe sen éxito a Astafiev?). Pero a historia do absurdo das etiquetas de prezo require un post por separado.
De feito, este é o peixe dente r. Dissostichus, fam. Notothenidae. É dicir, unha forte nototenia tal. Sen ser Cuvier, non podo identificar un peixe sen cabeza e ósos a unha especie, pero só hai dúas especies: D. eleginoides Smitt - Peixe dente patagónico e D. mawsoni Norman - peixe dente da Antártida.
Ambos son bos e fritos, cocidos en papel aluminio e afumados quentes, salgados con salmón e salteado. É dicir, se tes a sorte de velo só xeado (uns 180 rublos / kg): tómalo, non o arrepentirás.
Os nomes latinos son dados por: A. N. Kotlyar. Dicionario dos nomes dos peixes mariños en seis idiomas. M., "lingua rusa", 1984.

Captura estrictamente segundo as cotas, baixo a estrita supervisión dos observadores

A deliciosa carne de peixe dente é moi valiosa, ten un 30% de graxa e é moi cara. Imaxina o difícil que é coller peixe, levalo dende o máis profundo e despois entregalo á nosa terra.

Nas nosas tendas, o peixe véndese en forma de filetes. Atopei un anuncio nunha gran rede comercial onde un bisté de 0,5 kg custa 3280 rublos.

Ou unha tenda en liña ofrece mercar peixes que pesan 10 kg a 3550 por kg. Este é o prezo real do peixe dental.

Pero hai outras tendas onde o prezo é moito menor. E aí aparece unha palabra estraña: aceitosa. Por que tan barato? ¿É peixe dental ou algo máis?

Resulta que "aceitosa" é o nome colectivo de varios peixes, unidos por un atributo común - alto contido en graxa, aspecto e sabor similares. As tendas a miúdo dan peixe dente como un peixe moi caro: escolar, que ten un alto contido en graxa, saboroso, pero hai un gran PERO.

Na carne deste peixe hai ceras de poliéster, que case non son absorbidas polo corpo. Unha hora despois de que os gourmets comesen o peixe, produciuse unha terrible vergonza: o líquido oleoso espontáneamente saíu do corpo, producindo un pudor terrible. Unha persoa non sente nada e, cando se levanta dunha cadeira, entende que pasou unha cousa terrible: toda a súa roupa está sucia. Na medicina, este fenómeno chámase "ceryorrhea".

A venda de escola estaba prohibida en moitos países, pero non aquí. O que se vende nas nosas tendas co nome peixe dente de 1000 rublos por quilo non é peixe dental. Xa entendiches canto custa unha verdadeira delicadeza. Pronto ano novo, non te equivoques, amigos. E sexa saudable!