Estes peixes viven no nordés do Océano Atlántico, atopándose dende o sur de Noruega ata as Illas Británicas. Ademais, as bárbaras son comúns no mar Negro e Mediterráneo, e ás veces nadan no estreito de Skagerrak e no mar do Norte.

As púas a raias viven preto do fondo, mantéñense a unha profundidade de 5-90 metros, pero no mar Jónico oriental rexístranse a unha profundidade de 300-400 metros. Os tambores prefiren un fondo rochoso, pero tamén poden vivir nun fondo fangoso ou areoso.

Descrición do tambor a raias

A lonxitude corporal dunha bárbara adulta é de 20-25 centímetros, pero algúns individuos medran ata 40 centímetros e teñen un peso corporal de 1 quilogramo.

Neste caso, as femias son lixeiramente máis grandes que os machos. A forma do corpo é alongada, o tronco está comprimido nos lados. Aletas doresais e anais curtas e tenedor de aleta caudal.

A cabeza da barbara a raias é grande e os ollos grandes póñense en alto. O fociño cae abruptamente. A boca é pequena. No exterior, as bárbaras son moi similares aos seus parentes máis próximos - sultanas comúns, pero a diferenza obsérvase na cor.

Hai raias lonxitudinais de cor amarela e avermellada nos lados do corpo do tambor a raias, e as raias son transversais na parte inferior do corpo. A cor do ventre é branco prateado. A primeira aleta dorsal está decorada con raias brancas de prata.

O chalet a raias ten un bigote moi longo, foi grazas a eles que o peixe recibiu o seu nome, xa que na palabra latina "antenas" soa "barbus". Bigote máis longo que as aletas pectorais.

Estilo de vida a raias de Barbara

Os tambores viven en pequenos grupos, ás veces atopados sós, e as alevíns conflúen en bandadas bastante grandes.

As brasas a raias aliméntanse de moluscos, vermes, crustáceos e pequenos peixes.

Como se observou, buscouse a comida coa axuda dun bigote longo, atopando presas, o depredador axitou vigorosamente o silt ou a area para que a presa salise.

Isto é usado por outros peixes, por exemplo, dourada e calamar, que moitas veces se poden atopar en compañía con tambores.

Tambor de cría

A desova de chapa a raia ten lugar de marzo a abril e de xullo a agosto. As femias poñen ovos, cuxo diámetro é de aproximadamente 0,9 milímetros. Despois de 3 días, saen das ovas larvas peláxicas, cuxa lonxitude alcanza os 2 milímetros. A corrente mariña leva larvas lonxe dos seus lugares de nacemento. Os alevíns nados pola canle inglesa entran no mar polo norte polo estreito de Skagerrak.

As alevíns teñen unha cor azul verdosa, viven nas capas superficiais do auga. A súa dieta consiste en plancton. Medrando, os barbales xuvenís descenden a unha profundidade. Cunha lonxitude corporal de 3-6 centímetros, os alevíns xa están recibindo o seu sustento na parte inferior. E a cor dos seus fillos cambia a un adulto.

A puberdade en barbarie a raias ocorre en 1-3 anos cunha lonxitude corporal de 14 centímetros.

Demanda desbordante para Barbara

Os tambores teñen unha carne saborosa. Este peixe leva moito tempo comido. Os pétalos eran especialmente valorados na antiga Roma, onde para unha copia grande déuselles tanta prata como o pesado.

A xente apreciaba non só a carne do carneiro, senón tamén a súa capacidade para cambiar a cor das escamas durante o crecemento.

Os historiadores cren que a popularidade do tambor debeuse a que na súa coloración había unha cor púrpura, o que era un sinal de maior orixe e luxo.

Os romanos durante as festas organizaban actuacións reais, os hóspedes viron como cambia a cor do peixe moribundo. E só despois destes espectáculos o peixe foi entregado aos cociñeiros. Por exemplo, Seneca escribiu que non vira nada máis fermoso que un tambor que morría. Na nobreza romana, as barbulas vivían en estanques, foron domadas, nadaron ao son dunha campá e tomaron comida das mans. Ao redor do carrete, reinaba un enorme revuelo que, séculos despois, repetíase con tulipas holandeses: houbo un tempo no que se daban as fincas para unha lámpada.

En Roma, podería cambiarse unha escudería de tamaño medio por un escravo. Plinio escribiu que nos tempos de Calígula, daban 8.000 irmás por unha barbula moi grande. Cando o prezo dun boerboel era de 30 mil sesterces, o emperador ordenou regular o custo do peixe.

De feito, a mulleta, e especialmente os grandes individuos, non teñen un sabor demasiado excelente. Ademais, a súa aparencia non é tan sorprendente que por non pagar ese tipo de diñeiro. Todo se trata de moda e o desexo de mostrarse a si mesmo, por iso os ricos romanos mostraron tal extravagancia. Ata o século IV, as barbaras xa non eran tan populares.

Os acuarios modernos non poñen peixes a probas graves para ver como, cando morren, cambian de cor, pero mantéñense con moito pracer nos acuarios. Trátase de peixes bonitos, que son interesantes de ver. Ademais, son útiles para acuarios, xa que mesturan o substrato na parte inferior, de xeito que non se acumulan gases tóxicos.

Hoxe a pesca comercial realízase na bobina, a súa carne é popular entre os gourmets, especialmente porque o custo deste peixe é moitas veces menor que na antiga Roma.

Mullet vermello na antiga Roma

Debido ao cambio de cor, a mulleta vermella foi un atributo indispensable das sofisticadas festas antigas, onde se cociñaba xusto na mesa. É característico que os romanos, antes de preparar a mulleta vermella, ordenaron aos cociñeiros que o levasen nunha embarcación especial ao comedor, onde os hóspedes puidesen admirar o cambio da súa cor en articulo mortis, é dicir, no momento da agonía (lat.).

Seneca, Cicerón, Plinio escribiu sobre isto, relatando ao longo do camiño, fantásticas cantidades pagadas polos ricos romanos por peixes especialmente grandes, que foron chamados "mullahs".

Mullet vermello - mosaico romano, norte de África, século II d.C.

Canto máis, mellor - os antigos romanos pensárono, pagando moitos cartos para a máis grande chaqueta de barba vermella. Segundo a lenda, as grandes muletas pagábanse pola súa cantidade igual de prata en peso.

Mullet e pato vermello - mosaico romano (Pompeia)

Os antigos romanos tiñan un ritual de matar molé vermello xusto no medio dunha festa.

Mullet e delfín vermello - mosaico romano (Tarragona, España)

O filósofo Seneca escribiu sobre este tema: "Non hai ningún espectáculo máis fino que un bicho que morre de agonía. Na loita contra a morte, adquire unha cor púrpura, converténdose nunha palidez xeral ... ".

Mullet vermello - mosaico romano

É sabido que o chaman sultán porque na Idade Media, durante a época do Porto Otomán, toda a captura deste peixe estaba destinada exclusivamente á corte do sultán.

Mullet vermello - mosaico romano (Roma, museo nazionale romano)

Quen é o mulete vermello

Este é un tipo de peixe pequeno , que vive no mar Negro. Exteriormente, aseméllase a un pequeno esprai ou arenque. Pódese coller con facilidade nunha caña de pesca regular ou nunha cana en calquera época do ano, polo que incluso un pescador inexperto pode afrontar a pesca. Os habitantes locais atégano na súa maioría. Tamén nas cidades turísticas do territorio Krasnodar e en Crimea hai granxas e artigos pesqueiros que capturan específicamente este saboroso peixe para a súa entrega a mercados e tendas. Debido ao sabor agradable e á facilidade de preparación, este peixe ten unha gran demanda.

Un pescador experimentado pode distinguir facilmente este peixe doutros peixes pequenos polos seguintes motivos:

Mulleta vermella e impresionistas

A mullet gañou a atención dos grandes impresionistas: foi pintada por Claude Monet, Eduard Manet, Pierre-Auguste Renoir.

Claude Monet - Red Mullets, Museo de Arte de Harvard Eduard Manet - anguila e rapaza vermella Pierre Auguste Renoir (Auguste Renoir) - Natureza morta con peixes (Mullet vermello), 1913

A polilla vermella inspira a artistas contemporáneos.

Kate Greenaway - Mullet vermello e herbas Lucy Routh - Mullet vermello Angie Horder - Red Mullet

Mullet Red Sea: métodos de cocción

Fumado - delicadeza tradicional de Crimea. Pero realmente se come só en Crimea e na costa do Mar Negro? Non Os peixes conxelados ou refrixerados pódense atopar a miúdo en grandes hipermercados de toda Rusia. Que caleta elixir, grande ou pequena? Depende de como o cociñeiro quere cociñar ese peixe. Por suposto, o máis delicioso é un chulete de Sultanka afumado ou outras variedades deste peixe. O principal é fumar fresco e cumprir todas as regras de fumar peixe. Non obstante, hai outras formas de cociñar este marabilloso peixe. Ademais de fumar quente e frío, podes cociñar das seguintes formas:

Na maioría das veces, é fumado, frito e secado. . Os amantes do peixe adoitan elaborar sopa de peixe. Non obstante, debido ao pequeno tamaño deste peixe, as orellas do peixe a miúdo non se limpan durante a cocción, senón que se lanzan na caldeira no seu conxunto. Despois lanzan pequenos peixes para non sufocar os ósos pequenos. Pero o caldo resulta inusualmente rico e saboroso, especialmente se se engade á orella, ademais de mazor vermello, peixe e outras variedades.

Secas e secas, é bo principalmente porque se pode conservar durante moito tempo a temperatura ambiente. Non se precisa frigorífico para o seu almacenamento. Non obstante, cun almacenamento adecuado, o peixe seco non se deteriora durante moito tempo e non perde o gusto. Moitos residentes na costa do Mar Negro, que contan con autoclaves para conservas en casa, procuran de xeito activo o seu catet vermello para o seu futuro uso. Este aperitivo sempre decorará a mesa festiva.

Calidades útiles deste peixe

A pesar do pequeno tamaño, é un peixe inusualmente saudable e nutritivo . Este peixe do Mar Negro ten un alto valor nutricional e contén os seguintes nutrientes:

• Fósforo
• Aminoácidos graxos esenciais
• Antioxidantes naturais
• Un gran número de vitaminas e minerais.

Para manter a cantidade máxima de nutrientes, recoméndase consumir fresco con mollo vermello, en forma fervida ou fritida. O consumo regular deste peixe compensa a deficiencia de iodo no organismo, porque a mulleta vermella, como outras variedades de peixe mariño, contén unha alta concentración de iodo.

A aqueles que controlan a súa saúde e proben comer ben, aconséllelles comer dous refullos do mar negro - tres veces por semana . Non obstante, hai que ter en conta que é o peixe recén capturado que ten o maior valor nutricional. O peixe conxelado, que se leva do Mar Negro ás grandes tendas doutras rexións rusas, perde a maior parte das súas vitaminas e nutrientes como consecuencia da conxelación. A mellor forma de preservar as propiedades útiles da mulleta vermella capturada é dobrar a captura nunha bolsa máis fría, levala a casa e cociñar inmediatamente. A correcta conservación tamén permite aforrar a maior parte dos nutrientes contidos na chapa vermella do Mar Negro.

Os pratos de chapa vermella foron o distintivo de moitos cafés e restaurantes do Mar Negro. Este peixe pode ser considerado un dos símbolos da costa do Mar Negro polo seu aspecto interesante e un sabor rico e brillante. Algunhas razas de molé son máis óseas, outras son menos óseas, pero este peixe ten sempre un ardente admirador. A algúns gústalles o gusto e a outros gustanlles a facilidade. Un cordero cociñado de calquera forma é un excelente lanche para unha mesa festiva e diaria.

Aqueles que aman a pesca marítima e van regularmente a pescar no Mar Negro deberon coller moitas veces sultanas e outras variedades deste pequeno peixe. Incluso un pescador novato pode afrontalo facilmente. Non obstante, a pesar do aspecto bastante sinxelo e inconsciente, Este peixe ten un gran valor nutritivo e é un "chorro" para moitos amantes dos pratos de peixe. Captar e cociñar este pequeno peixe do Mar Negro é unha actividade fascinante que non deixará a ninguén indiferente. Calquera que, polo menos unha vez na súa vida, probou a mulleta vermella recordará o seu sabor brillante durante moito tempo.

Mullet vermello, mullet vermello, sultán (Mullus)

A mulleta vermella é un famoso peixe do que escribiron Seneca, Plinio, Cicerón e Horacio encantados coa súa capacidade para cambiar a súa cor.

A mulleta vermella, ou sultanka, é un xénero de peixes da familia do pelotón en forma de tambor. Está representado por 4 especies. Altura unha lonxitude de 45 cm. Dúas antenas longas colgan do queixo dunha chapa, coa axuda da cal arrolan area e extraen comida. Vive no mar Mediterráneo, Negro e Azov, no océano Índico e Pacífico. Gústalle un solo areoso ou fangoso, pero tamén se atopa nun fondo rochoso. No modo de vida, a mulleta vermella é un habitante inferior. Normalmente atópase a unha pouca profundidade de 15-30 m, aínda que tamén se produce a unha profundidade de 100-300 m.

Mullet ao gusto é un peixe delicado e delicioso. A súa polpa contén unha gran cantidade de proteínas dixestibles con alta calor. A cantidade de vitaminas de magnesio, fósforo e B tamén é alta: 0,8 g de graxa e 5 g de proteínas están presentes en 100 g de chapa. Os expertos falan das altas propiedades nutritivas da chapa vermella. Crese que ao comer este peixe, pode recuperar a súa forza rapidamente.

O uso de mullet vermello é moi amplo, porque este peixe é saboroso de calquera forma. Crese que unha fresa vermella non pode ser arruinada por ningún procesado culinario. A orella adoitábase ferver dela. A mofa seca non é inferior ao gusto do carneiro. Tamén é bo en forma frita. Nos países do Mediterráneo é cocido ao forno, á grella, fritido con especias nunha tixola. A mulleta non ten bilis, polo que non é necesario engurralo. O fígado deste peixe é especialmente tenro.

Nos restaurantes mediterráneos é moi apreciada a pequena chapa vermella (ata 20 cm), a súa polpa é considerada a máis tenra e deliciosa. Entre os peixes do mar Mediterráneo, a mulleta vermella é unha das variedades máis caras. Os pratos de mullet vermello están en primeiro lugar en restaurantes e cafeterías nos resorts de Rusia e Ucraína. Normalmente cociñan e serven coiteladas, pero coa cabeza. Os gourmets modernos guisan o mollo vermello en viño branco con especias e follas de uva, fríano en pan picado en ghee e coma con cabeza. Nas tendas pódese atopar molé vermello, en conserva en aceite.

En ruso, o nome "mullet" viña do turco - barbunya, que á súa vez procedía do italiano barbone - "barba grande" (latín barbus - barba). O segundo nome do peixe - o sultán - está asociado a un bigote, porque un bigote tan magnífico só podería estar entre os sultáns.

O sultán foi moi popular na antiga Roma. Pagábanse os grandes peixes pola súa cantidade igual de prata.

Antigamente, antes de preparar a mulleta, os cociñeiros eran condenados a levala nunha embarcación especial ao comedor, onde os hóspedes podían admirar este espectáculo. A cor inicial gris-prata do mulete vermello transfórmase en carmín. Despois de atrapalo, no aire, o xogo de cores desaparece.

Mullet calórico - 31 kcal.

Mullet vermello é un xénero de peixes da familia do tambor. O seu segundo nome é o sultanka ordinario. Pertence á orde de percusión e ten 4 especies. A lonxitude dun peixe pode alcanzar os 45 cm, pero ten un tamaño pequeno (10-20 cm). A maioría das veces pódese atopar no océano Pacífico e Índico, así como no Azov, no Mediterráneo e no Mar Negro. Mullet vermello prefire vivir onde hai chan limpo ou suave feito de area, menos frecuentemente na parte inferior cuberta de pedras. Está case sempre situado no fondo do mar ou do océano, pero non a unha gran profundidade (ata 30 m), aínda que tamén se pode atopar a unha profundidade de ata 300 m.

Mullet vermello e gourmet

Canto máis, mellor - así pensaban os antigos romanos, pagando moito diñeiro para o maior mullet-sultanka ordinario, ao mesmo tempo que non adquirían as mellores copias. Hoxe en día, nos restaurantes das cidades do Tíber, como noutros restaurantes do Mediterráneo, apréciase unha pequena chaqueta (de ata 25 cm de lonxitude), cuxa carne con pequenos ósos considérase a máis tenra e deliciosa.

Churrasco vermello á illa - Rodas (Grecia)

A mulleta vermella segue sendo unha das variedades de peixe máis caras do Mediterráneo. Encántame a mulleta!

O famoso escritor inglés James Aldridge, gran afeccionado á caza, escribiu: "Debo dicir con bastante autoridade que, cando polo menos unha vez degustou un prato de carneiro fresco, comezarás a cazar exclusivamente a este peixe".

Fried Mullet - Odessa

Nos países do Mediterráneo, prefiren comelo á prancha, fritidos con especias nunha tixola ou cocidos ao forno, e enteiros. Normalmente non se esgota a mulleta vermella a raias recolleitas antes de cociñar, xa que non ten bilis. Polo tanto, tamén se lle chama francotirador. O fígado deste peixe é especialmente tenro.

As escalas dos sultanocos son bastante densas, pero un bo vendedor de peixe a petición limparao.

Mullet asado con herbas - Taormina, Sicilia

Propiedades de Mullet

O corpo da mula está alongado, comprimido e de cor vermella desigual nos lados. A cabeza é grande e no queixo hai dúas antenas que serven de auxiliares na busca de comida.

Este peixe é venerado pola carne tenra e considérase a delicadeza en si mesma. Antigamente, vendíase por moitos cartos, pero moita xente non os aforrou e devolveuno para gozar do sultán. Ao mesmo tempo, ela non era só se, senón que realizaba todo un ritual, que está asociado á súa cor. Antes da morte, o peixe comeza a cubrirse con manchas vermellas brillantes, e volve a pálido. Crese que o uso deste peixe contribúe a unha recuperación acelerada da forza.

Os beneficios da mulleta vermella

Contén moitas proteínas facilmente digeribles, pero ao mesmo tempo altas calorías. Aínda na carne de molé vermello hai moito fósforo (como na carne de case todos os peixes), magnesio e vitaminas B. Cando o sultanka é usado por mulleres embarazadas e persoas envellecidas, o seu metabolismo normalízase.

En xeral, este peixe é tan saudable coma outros peixes que se comen. Afecta favorablemente o corazón e o sistema circulatorio, limpa o sangue de colesterol "malo", normaliza o nivel de hemoglobina. Os antioxidantes contidos na carne de peixe fortalecen o sistema circulatorio, manteñen a súa elasticidade e restablecen os vasos sanguíneos. O consumo frecuente de peixe é útil para a prevención da saúde, a protección contra enfermidades, infeccións e a restauración da inmunidade. Tamén ten un efecto positivo na condición da pel, combatendo as súas diversas enfermidades ante o fondo da falta de nutrientes. O peixe contén contido de iodo necesario para manter unha glándula tiroide sa. Non hai case hidratos de carbono na chapa.

A mulleta vermella tamén é útil para nenos, xa que mellora a inmunidade inmatura e prevén enfermidades da pel.

Aplicación de mullet vermello

O sultanka prepárase de diferentes xeitos: a miúdo se cociña a orella e, cando se seca, asóciase con amolado ao gusto. Tamén se fría nunha tixola, mestúrase con especias (opcional), á prancha, á cocción. A diferenza de moitos outros peixes, a mulleta non ten que ser esmagada, porque non ten bilis, e o seu sabor é difícil de estragar incluso por procesamento inepto. A moita xente gústalle o fígado do sultán polo seu sabor delicado e delicioso.

En moitos países, a mulleta vermella é considerada unha das variedades máis caras, e os pratos de caleta vermella considéranse os pratos máis populares en resorts e cafeterías rusos e ucraínos. Moitas veces, este peixe está esborrado, pero a súa cabeza non se corta.

Os expertos en cociña prefiren guisar este peixe en viño branco, con follas de uva e especias ou fritilo en ghee en pan picado xusto coa cabeza. O sultán tamén se vende en tendas, en forma de conservas en aceite.

Danos na mula vermella

Este peixe ten unha intolerancia individual. Non se recomenda usar mulleta vermella a persoas que teñen un exceso de iodo no corpo, xa que tamén é abundante en mullet. Para todo o resto, este peixe só será infinitamente útil.

A vida mariña interesa a moita xente. Algúns admira a contemplación da beleza do mundo submarino, dedican moito tempo e esforzo a mergullo. Outros valoran minutos en solitario cunha cana de pesca, alegrándose dunha captura inusual ou rica. E hai unha categoría de persoas para as que o peixe é de interese exclusivamente gastronómico. Só se aprecian polas súas calidades nutricionais.

Este artigo falará dun incrible peixe, que é de interese vital para os pescadores, mergulladores e gourmets? Cor brillante, interesantes hábitos e sabor inusual - todo isto pódese dicir sobre a criatura chamada chaqueta vermella do Mar Negro.

Mullet vermello ou sultán?

O peixe, que normalmente se denomina mullet vermello, pertence á familia do tambor. Literalmente, o seu nome pódese traducir como "barba grande", que se explica pola presenza dun bigote salientable na cabeza dun habitante mariño. Por certo, ten outro nome - o sultanka ordinario. Así os peixes chamábanse turcos. E por unha boa razón. A chapa é tan inusual e saborosa que antigamente unha persoa sinxela non tivo a oportunidade de degustala. Por tal acto, foi ameazado de castigo grave ata a privación da súa cabeza. A captura completa estaba destinada á mesa do sultán. De aí o nome non oficial. Por certo, o peixe vermello é como se pode ver nas fotos presentadas neste artigo.

Como identificar a mulleta vermella?

A aparencia do peixe cun nome pouco común distingueo doutros habitantes dos mares. É de tamaño pequeno e alcanza unha lonxitude máxima de 30 centímetros. O corpo da creación é alongado, lixeiramente espremido polos lados. A mulleta vermella emite unha cor: a parte traseira e os lados están pintados en tons rosa-vermello, e o estómago en amarelo amarelo. O habitante mariño ten unha característica sorprendente: despois de que o sultanka morre, cambia de cor. Inmediatamente despois da pesca, a cor vermella tórnase vermella brillante, despois de 4-8 horas a súa cor se esvaece.

Tamén unha característica distintiva do peixe é a presenza de antenas longas. Axúdana a atopar comida no fondo dos estanques, entre area e cunchas. Ao mesmo tempo, os peixes liberan rápidamente burbullas de aire, para o que recibiron o seu nome: moleta vermella. As fotos destas incribles criaturas móstrannos o seu aspecto sinxelo pero moi bonito.

Onde podo atopar peixes vermellos?

O hábitat da familia do peixe tambor é o mar Mediterráneo. Así como aquelas masas de auga salgada que se unen a ela: Black e Azov. Os peixes Barabulovye están de fondo. É máis sinxelo atopalos preto da costa. Desprázanse en bandadas e escóndense en pedras, buscando comida na area e as cunchas. A mulleta vermella do Mar Negro escolle raias costeiras de Crimea. Prefire vivir na zona de Balaclava, Chersonesos, Fiolent e Tarhankut. Pescadores experimentados tamén falan dun gran número destas criaturas no estreito de Kerch. Pero a baía de Taganrog dos Sultankans desvía.

Funcións de comportamento

O sultanka ordinario, ademais do seu aspecto rechamante, caracterízase por un comportamento característico. Isto convérteo nun obxecto de busca tanto de mergulladores experimentados como amantes da observación do mundo submarino. Se atopas un peixe nas pedras, cólgao buscando e absorbendo comida, podes velo interminable. A mulleta vermella do mar negro non é tímida. Pode achegarse a ela se se move lentamente e sen movementos bruscos. Buscando comida por si mesmos, a mulleta vermella móvese ao longo do fondo, deixando sucos característicos do bigote na area. Son estes vestixios os que axudan aos mergulladores experimentados a atopar lugares de acumulación dos sultanas.

Se toma un verme con vostede e suxire coidadosamente a mulleta atopada, pode observar como tratan inmediatamente con ela. Unha característica incrible deste peixe, que notan os pescadores ávidos, é a presenza dun cheiro especial. Incriblemente, a mulleta vermella atrapada non cheira a un cheiro específico, pero ... pepinos! Outro peixe ten esta peculiaridade: cheira e cunha forma máis pronunciada. Entón, se tes a sorte de atrapar ao sultán, non esqueza facelo.

Adaptación ao presente

Unha das características distintivas do comportamento da mula vermella é a súa forte reacción á contaminación da auga. Todas as manifestacións da actividade humana non poden senón afectar ao estado das masas de auga adxacentes, e especialmente ás augas costeiras. O desenvolvemento do aumento anual da área turística cun gran número de hoteis e hoteis reflíctese plenamente nas condicións naturais. Cada ano, as actividades humanas afectan significativamente a contaminación das augas costeiras, que a mulleta vermella adora tanto. a auga non é unha excepción. Os peixes están cada vez máis en lugares familiares.

Esta é unha das razóns polas que os pescadores solitarios practicamente non cazan a mulleta. A captura é producida só por redes a escala industrial.

Agradable ver

Para os afeccionados contemplar a beleza do mundo submarino, ver as bobinas é un verdadeiro pracer. Este peixe pola súa cor e aspecto non é inferior aos exóticos habitantes do Mar Vermello. E o seu comportamento toca a todos os mergulladores. O mellor é observar a mulleta vermella en aparellos de mergullo, xa que estes peixes prefiren un estilo de vida de fondo e unha profundidade suficientemente grande. Non é difícil atopar un sultán que busque comida. Desprázase entre cúmulos de illa a illa. Busca comida coa axuda do seu bigote, asomando na area do fondo. Son estes procesos os que deixan unha marca en forma de surco, que pode alcanzar unha lonxitude de ata 15 metros. A vixilancia da mulleta vermella pode ser tan debilitada que pode ser atrapada coas mans espidas.

Pescar ou pegar?

Un interese para os pescadores en todo momento foi a mulleta vermella do Mar Negro. Non todos os pescadores saben atrapalo correctamente. Primeiro de todo, cómpre saber que a caza do sultán é necesaria só cando a auga se quenta o suficiente. Este período normalmente chega despois de mediados de maio e dura ata finais de setembro. O tempo tamén importa. É óptimo comezar a pescar a máis tardar as 4-5 da mañá. Pasadas as 9 para saír e esperar a que se manteña a mulleta vermella do Mar Negro, non ten sentido.

Dado o feito de que estes peixes prefiren esconderse e moverse polo fondo, cómpre escoller un fondo ou cana de flotar. O cebo para a mulleta adaptarase a unha variedade de. Pero o máis delicioso para o sultanka serán os vermes do mar. Despois de ter plantado un deles nunha caña de pesca, cómpre deixalo no fondo ou na area, esperando que a criatura apareza alí en busca de alimento. Se comeza a pescar en maio e principios de xuño, non poderás estar perplexo coa elección de cebo. É suficiente para desenterrar os vermes da terra: a mulleta vai tragar todo con apetito. O Sultanka neste momento distínguese pola ilexibilidade dos alimentos debido á fame severa, polo que come case todo.

Como pescar ao fondo?

En caso de que a mulleta non teña présa, podes axitala un pouco ou molela. Para iso, os ataques deben moverse coidadosamente pola parte inferior. Isto debe facerse do seguinte xeito: o cebo montado na caña de pesca inferior é lixeiramente levantado, levado un pouco cara ao lado e baixado de novo. E así varias veces seguidas. Se se cumpren todas as outras condicións para a pesca de chapa, e se seleccionan correctamente o lugar e a hora da pesca, entón despois de tal recepción o sultán non permanecerá parado e certamente morderá.

É de destacar que, a pesar da pequena timidez do peixe, destaca por unha considerable precaución. Isto hai que recordalo ao empuxar o cebo no gancho. De pequeno tamaño, débese arrincar ao borde do verme para que a mulleta non se desprenda. As fotografías en varias bibliotecas especializadas para pescadores amosan o equipamento aproximado que cómpre escoller para pescar o Sultanka.

E o valor nutricional?

Antigamente, a mulleta vermella só se deixaba aos sultáns por un motivo. A carne deste peixe é moi saborosa, independentemente do método da súa preparación. Moitos gourmets consideran que a mulleta vermella é a máis nutritiva dos peixes do Mar Negro. Pero o gusto é unha cuestión individual, pero os feitos son unha cousa obxectiva. E din o seguinte. A carne de mollo vermello considérase dietética: este peixe non é demasiado graxo, pero ao mesmo tempo bastante nutritivo.

Reaproveitando a dieta con mullet, pode compensar a falta de ácidos graxos poliinsaturados, omega-3 e proteínas. Ademais, a carne do sultán contén un gran conxunto de oligoelementos e vitaminas extremadamente importantes. Entre eles, ferro, magnesio, fósforo, iodo, vitaminas A, E, B1, B9. Os pescadores aprecian a mulleta vermella por unha yushka excepcionalmente rica e saborosa. Ademais, o sultanka é cocido, frito, fervido e afumado. Follas vermellas afumadas e salgadas son similares a unha vobla ao gusto. Ademais, a comida enlatada deste peixe e mesmo guiso son moi populares. Aínda que non está en todas as tendas de comestibles, podes atopar un produto similar.

A mulleta vermella do mar negro ou sultanka común é un sorprendente peixe mariño nas súas propiedades. Ela vive en accesibles para cada rexións do mar Negro e Azov. Entón, atopalo se se desexa non é difícil. Todo o mundo pode estar interesado na mullet, tanto amantes da observación submarina como pescadores ávidos e coñecedores de comida saborosa e saudable.

Xa lido: 10.445 veces

Ao facer as súas notas culinarias sobre a cociña de Crimea, convén mencionar os lugares de peixe. Como escoller a mulleta fresca e que cociñar dela, escribín no meu artigo Notas culinarias de Crimea, primeira parte / Mullet: como elixir e cociñar?

Neste artigo falarei de mullet vermello, un peixe extremadamente saboroso e divertido. Por que divertido? Debido a que ten un bigote bonito e unha rosa, todas xuntan un peixe divertido, pero é moi saboroso.

Que cociñar de mullet vermello, como escoller unha mulleta fresca, ler máis.

Mullet vermello ou sultanka / Como escoller unha fresa vermella?

A mullet é un auténtico peixe real. Un caldo correctamente seleccionado agradará co seu sabor inusual en calquera prato.

Especialmente bo é frito, e tamén lixeiramente salgado ou seco. Recomendo a mullet de sal e a mullet. Gut cuncas e espolvorear con sal grosa.

E por suposto, a mulleta vermella é a raíña do "gabinete". Os mellores pratos de peixe da cociña do Mar Negro.

Non se pode mercar hoxe unha mulleta vermella fresca ou conxelada. A primeira vez que a vin foi nas estanterías da tenda en Crimea. Dende entón estou comprando activamente este peixe nas vacacións e, por suposto, cociñando. Pero para cociñar a mulleta, primeiro debes seleccionala.

Escolle o molete axeitado:

• Entón, aquí está a mulleta vermella. A cor da carcasa dunha fresca rosa vermella prateada. Conxelado - rosa-vermello.
• Unha auténtica mulleta vermella ten a testa ancha, os ollos abultados e as antenas na mandíbula inferior.

Lembrade! A presenza de antenas non só garante que estea mirando a mulleta, senón que tamén sexa saudable e fresca.

• Olle para os ollos da chapa vermella, deben estar claros e mirar cara adiante ou cara arriba, pero non cara a abaixo.
• Non esqueza olfatear o xardín antes de comprar. O peixe fresco ou conxelado non ten un olor a peixe coñecido. O cheiro cheira a frescura e ao mar, ¡logo compra!
• Presione co dedo a carcasa fresca da muleta. Nun peixe fresco, a dent será restaurada rapidamente, pero nun peixe non fresco, permanecerá.

Como gardar mullet vermello:

• A mulleta vermella fresca pódese gardar no frigorífico durante 48 horas, se está cuberta de xeo.
• A mulleta conxelada non se almacena no conxelador durante máis de 3 meses.

Mullet vermello con laranxa

• 5-6 peixes vermellos grandes
• 2 laranxas
• 1/2 limón
• cebolas
• pementa
• aceite de oliva

1. Pela o pan de xenxibre, intúrao, elimina as branquias e recorta as aletas.Sal e pementa, frite ata metade cocida en aceite de oliva.
2. No mesmo aceite, frite as cebolas a medio anel, engade a carne dunha laranxa sen cortizas e películas.
3. A continuación, bote o zume da segunda laranxa e o zume da metade dun limón. Despeje cesta de limón a solicitude.
4. Ferva a salsa durante varios minutos, sal e ponse o peixe.
5. Coa a mulleta na salsa durante 5-7 minutos. Servir con arroz e herbas fervidas.

Mullete frito

• mullet vermello
• sêmola
• aceite vexetal
• limón

1. Escolla a chapa, limpa de escamas e branquias. Triturar con sal.
2. Mestura a fariña e a sêmola a partes iguais.
3. Rodar o peixe en pan e fritilo ata cociñar en aceite vexetal. Espolvoreo con zume de limón antes de servir.

• Antes de fritir a mulleta vermella, non é necesario recortar as aletas e a cola. Enxágüe ben.
• O sabor da mulleta vermella frita pódese mellorar se se transfire a unha prancha profunda e se coce ao forno baixo unha capa de cebola frita en medio anel con maionesa.
• Poña fritir a mulleta vermella con salsa de tomate e salsa de albóndegas e quentar na estufa e logo arrefriar. O prato resultante pódese comer tanto frío coma quente.
• A mulleta frita pódese botar con crema azedo e espolvorear con queixo, logo colocar baixo a grella no forno. O resultado é unha delicia completa!