Que podería ser mellor para un pescador que unha boa captura? É considerado un dos trofeos mariños máis populares e importantes bacallau. É un pracer atrapala. Isto é algo así como un evento deportivo.
A maioría pillou peixe de bacallau en Noruega. Todos os anos no territorio deste país hai competicións mundiais en pesca deportiva deste sorprendente peixe. Foi aquí onde se colleu o bacallau récord, que pesaba case 100 kg e tiña unha lonxitude de metro e medio.
Este é un dos membros máis comúns da familia do bacalao. Hai varias máis das súas subespecies. Antigamente, chamábase "Labardan". No mundo moderno, chamábase bacallau por mor da carne peculiar, que tende a rachar despois do secado.
Esta é a primeira versión. Outros din que o bacallau chámase así, porque os seus rabaños grandes, durante o seu movemento para desovar, son unha especie de craqueo. Este son obtense involuntariamente nestes peixes debido á contracción dos músculos da vexiga de natación.
Características e hábitat do bacallau
O crecemento do bacallau non se detén ao longo da súa vida. A maioría de bacallau mariño xa aos tres anos teñen unha lonxitude de 45-55 cm.Os parámetros dos individuos adultos dependen completamente do seu hábitat e estilo de vida. O máis grande, como xa se mencionou, pode ser de 1,5-2 metros de lonxitude cun peso de 95 kg.
Mirando foto bacallau podes ver que o corpo do peixe ten unha forma fusiforme. Hai un par de aletas anal e tres aletas na parte traseira. A cabeza do peixe é grande con mandíbulas desiguais.
A mandíbula inferior é sensiblemente menor que a superior. Distintivo de todos especie de bacallau é un tendril que crece no queixo. As escamas destes peixes non son grandes e inclinadas. Está dominado por tons verdes, amarelos e olivos, complementados por pequenas manchas marróns. Ademais, os lados son sempre máis claros que a parte traseira e o ventre é completamente branco ou de cor amarela clara.
No xénero do bacallau hai catro das súas variedades, ás que se engadiu recentemente pollo:
— Bacallau atlántico considerado o maior de todos estes peixes. Pode medrar ata dous metros de lonxitude, cunha masa de 95 kg. O seu ventre é completamente branco e as costas pardo ou aceituna, con algúns tons de verde. Esta especie de bacallau vive principalmente no mar Báltico e en Groenlandia.
— Bacallau do Pacífico lixeiramente menor que o atlántico. Medra a 120 cm, pesando 23 kg. Exteriormente aseméllase fortemente ao bacallau atlántico. A única excepción é a cabeza, que é moito máis ampla e grande. O Pacífico Norte, Bering, Okhotsk e o mar de Xapón son o hábitat desta especie de bacallau.
— Bacallau de arpa moi similar ao Pacífico, só con tamaños menores. De lonxitude, este peixe alcanza os 77 cm, respectivamente, e o seu peso é lixeiramente menor. A xulgar polo nome do peixe, a miúdo podes atopalo no territorio de Groenlandia.
- O pollock ten o corpo máis estreito. A súa lonxitude máxima pode ser de ata 90 cm e o seu peso non excede de 4 kg. Exteriormente, o pollock ten semellanzas con todo tipo de bacallau. As preferentes contaminan a auga xeada dos océanos do Pacífico e do Norte. Os primeiros anos de bacallau non son especialmente activos. É capaz de tolerar baixas temperaturas. O bacallau case nunca entra nas augas dos mares do sur.
Ela prefire as augas frías dos mares do norte, que se atopan exclusivamente no hemisferio norte. A maior variedade destes peixes atópase no Atlántico norte.
Pero con todo isto, unha temperatura demasiado baixa tampouco gusta o bacallau. O peixe máis cómodo séntese na auga cunha temperatura de 1-10 graos. Naqueles lugares onde a auga é moi baixa, o bacallau sobe nas súas capas superiores e pasa a maior parte do tempo alí.
Os peixes, que posúen tales formas, poden transferirse facilmente desde as capas da parte inferior ao grosor dos fluxos de auga. Esta característica axuda a que o bacallau se adapte ao seu hábitat. Pero iso non é todo.
O bacallau prefire levar unha vida flocante, pode cambiar de profundidade facilmente e, en consecuencia, cambiar dun tipo de alimento a outro. Este peixe moi grande medra con rapidez e é un dos peixes máis prolíficos do planeta.
A xente considérano un "agasallo de Deus", porque practicamente nada se bota ás capturas. Fígado de bacallau enche o estómago. Despois dunha preparación especial, os seus ósos tamén son adecuados para o consumo. E a cabeza e todas as demais entrañas despois da cocción son un excelente medio para fertilizarse.
Este peixe comercial ten moitas calidades positivas. Pero tamén hai aspectos negativos do bacallau. Ás veces, aínda que non moi a miúdo, pódense atopar parásitos neste peixe. Nel pódense atopar larvas de tenia perigosas para o corpo humano. Polo tanto, ao cortar, debes examinar coidadosamente os lados do peixe e o seu lombo.
Incluso despois de procesar a carne con alta temperatura, isto supón un gran perigo para os humanos porque pode infectalos con vermes. No fígado de bacallau tamén pode haber helmintos de nematodos. Para velos no fígado, só tes que cortalo en anacos pequenos. Principalmente tales sorpresas atópanse en carne enlatada e fígado de bacallau.
Moitos pregúntanse bacallau ou peixe de río. A resposta é inequívoca. Porque algunhas das súas especies adaptáronse a vivir en auga doce.
Bacallau do río practicamente non son diferentes da súa irmá mariña, os mesmos datos externos, o mesmo modo de vida e a súa duración. A súa única diferenza é que o bacallau de auga doce pode madurar un pouco antes e non migrar a longas distancias, como os peixes do mar.
Descrición
Formalmente, o bacallau non é unha especie, senón un xénero que inclúe varias especies e subespecies individuais. Ocupa o seguinte lugar na clasificación aceptada:
a clase - peixe raio
desprendemento como o bacallau
familia bacallau
amable - bacallau.
En termos xerais, a aparición de peixe de bacallau pode describirse do seguinte xeito:
- Corpo en forma de diamante cunha cola alargada. O ancho maior alcanza lixeiramente máis alá das aletas pectorais.
- Cabeza grande alargada, mandíbula inferior lixeiramente máis curta que a superior.
- Un "bigote" característico é un proceso carnoso no queixo (pode estar ausente nos representantes dalgunha subespecie endémica do lago).
- Aletas dorsais - 3, anal - 2.
- A cor característica é que o abdome é branco, as costas e os lados son de cor marrón verdosa ou oliva (dependendo da especie), salpicados de moitas manchas escuras. As escamas son pequenas e bastante agudas.
O tamaño do bacallau depende da súa especie e subespecie, así como da idade. Como moitos outros peixes, medra toda a súa vida e vive ata un máximo de 25 anos (bacallau atlántico). Os representantes desta especie poden chegar a 1,8 m por idade, pero estes individuos son extremadamente raros. Cóntanse principalmente peixes de 40-80 cm e menores de 10 anos.
O bacallau norte distribúese nas augas de todos os mares do norte, rodeando o océano Ártico nun anel. A pesar disto, mantense a unha profundidade non superior a 100 m, máis preto do continente e das illas, e evita o abismo do océano debaixo.
Variedades
As seguintes especies de bacallau están dispoñibles:
- Atlántico
- Bacallau do Pacífico
- bacallau de arpa
- Pollock
Nun xénero separado, destacan os peixes mariños da familia do bacallau: o bacallau ártico, formado por subespecies do xeo e da Siberia Oriental. Á súa vez, dentro das especies de bacallau atlántico, os científicos distinguen tales subespecies como o bacalao Báltico, o Mar Branco e o Kildin. Hai disputas sobre a clasificación do Mar Branco - desde o punto de vista dos ictiólogos occidentais, isto é o mesmo que os representantes da raza de Groenlandia.
As especies de peixe de bacallau difiren en tamaño, vida útil, hábitat e algúns outros parámetros.O maior representante do xénero - o Atlántico, vive nas costas de Europa e América. A fronteira sur do intervalo é o Cantábrico e o estado de Carolina do Sur, respectivamente, a fronteira norte é o mar de Barents e Groenlandia. Alcanza un peso máximo de 90 kg.
En Rusia, as súas subespecies viven, en particular o bacallau Kildin e o Báltico. Unha subespecie como Kildinskaya é un endémico do lago Mogilnoye na illa de Kildin (rexión de Murmansk). Atopouse alí desde que o lago foi cortado do mar por unha muralla de pedra (hai uns mil anos). Durante este tempo, o bacallau triturado -o seu máximo é de 60 cm de longo- e adquiriu unha cor máis brillante. O seu caviar converteuse de fondo en peláxico, porque a capa inferior do Lago Grave está envelenada polo sulfuro de hidróxeno. Podemos dicir que en certo sentido é un peixe fluvial, porque os 5 m de auga superiores no Lago Tomb son frescos. O salado é só a capa media.
O bacallau do Pacífico, que tamén é de extremo Oriente, tamén forma parte dos recursos naturais de peixes de Rusia. Atópase nas augas costeiras do Bering, Okhotsk e o mar de Xapón. Diferencia do tipo atlántico por unha cabeza máis grande combinada con proporcións máis pequenas do corpo, así como polas características anatómicas da vexiga de natación. A lonxitude media é duns 50 cm, como máximo 90.
O bacallau de Groenlandia é unha das especies de vida máis pequena e curta. A lonxitude máxima é de 85 cm, de media, os peixes da captura estarán entre os 35 e os 40 cm. Vive fóra da costa de Groenlandia.
Recentemente, o coñecido pollock, que se clasifica como especie separada de bacallau, foi atribuído oficialmente a todos os peixes de bacallau. Este peixe de bacallau vive desde o mar de Xapón ata as beiras de Alaska. Ten un corpo estreito en forma de torpedo, a cor das costas varía de amarelo a negro. Ten o menor valor nutricional.
Destacan dúas especies de bacallau norte - xeo e Siberia oriental. Trátase das especies máis pequenas, a lonxitude dos seus representantes non supera o medio metro e a masa non supera os 1,5 kg.
Hábitat
No océano Pacífico, o bacallau atópase en pequenas cantidades, desde o estreito de Bering ata California. Moito máis ca ela no océano Atlántico. No leste do Atlántico vive en todas partes desde o Cantábrico ata o mar de Barents, no oeste - desde Groenlandia ata Carolina do Norte. Atópase no océano Ártico en toda a área de auga.
En Rusia, o bacallau pódese atopar no mar Branco, Barents e Kara. Este peixe está escolarizado, camiña en grandes cordóns, vive principalmente nas capas inferiores, aínda que no sentido absoluto non é peixe de fondo. As súas profundidades favoritas son de ata 100 m, polo que o hábitat inclúe mares non moi profundos (incluída a desalinización), como o Báltico ou as zonas costeiras e a plataforma continental.
A maioría dos representantes deste xénero prefiren a auga salgada, aínda que algúns - o mar Branco, o Báltico, o Kildim - adaptáronse a auga de salinidade moi moderada.
A natureza e o estilo de vida do bacallau
Tanto a natureza como o estilo de vida do bacallau son totalmente acordes co seu hábitat. O bacallau do Pacífico prefire unha vida asentada. En tempada, só pode emigrar a distancias curtas. No inverno frío, prefiren estar a unha profundidade de 30-55 metros. E coa aparición de calor volve navegar á costa.
O bacallau atlántico depende completamente das correntes mariñas. Migrar durante moito tempo para ela na orde das cousas. Durante estes baños, as escolas de peixes superan distancias considerables desde o desovado ata o engorde. Ás veces chegan ata 1,5 mil km.
Na foto de bacallau atlántico
O bacallau prefire nadar en augas profundas. Pero, se precisa coller presas, levántase sen problemas. En esencia, non se trata dunha bandada de peixes. Pero podes notar os seus grandes rabaños naqueles lugares onde hai unha abundancia grande de pensos.
Nutrición
O bacallau resolve problemas nutricionais bastante orixinais. Pasa por dúas etapas de desenvolvemento: un benthophage e un depredador.Os xuvenís de bacallau, antes de alcanzar a idade de xeración de 3-4 anos, aliméntanse principalmente de crustáceos e moluscos desde o fondo. As cunchas de moluscos bivalvos son un obstáculo para os menores de bacallau, polo que, por regra xeral, morde as súas "patas" tiradas das cunchas para moverse. Pódense tragar pequenas ameixas enteiras.
Despois de desovar, o bacallau, ademais de especies pequenas, alcanza o tamaño suficiente para cambiar ao estilo de vida do depredador. As presas principais son o arenque, o saury, a capelina e tamén as alevíns das súas especies. O Pacífico come navaga, pollo, polbo, cangrexo e camarón.
Pequenas especies e subespecies - Ártico, Kildim, etc. - ata o final da vida poden comer principalmente crustáceos e moluscos. Os habitantes dos lagos poden alimentarse de mormysh, vermes, larvas de insectos, etc.
Comportamento
Tanto a natureza como o estilo de vida do bacallau son totalmente acordes co seu hábitat. O bacallau do Pacífico prefire unha vida asentada. En tempada, só pode emigrar a distancias curtas. No inverno frío, prefiren estar a unha profundidade de 30-55 metros. E coa aparición de calor volve navegar á costa.
O bacallau atlántico depende completamente das correntes mariñas. Migrar durante moito tempo para ela na orde das cousas. Durante estes baños, as escolas de peixes superan distancias considerables desde o desovado ata o engorde. Ás veces chegan ata 1,5 mil km.
O bacallau prefire nadar en augas profundas. Pero, se precisa coller presas, levántase sen problemas. En esencia, non se trata dunha bandada de peixes. Pero podes notar os seus grandes rabaños naqueles lugares onde hai unha abundancia grande de pensos.
Este é un peixe depredador. E a súa natureza depredadora maniféstase aos tres anos. Ata tres anos de idade, o bacallau consume plancton e pequenos crustáceos. Para un adulto, a delicadeza favorita é a capelina, o saury, o arenque, a saiga, o esprito e o cheiro. Entre os peixes desta especie o canibalismo é aceptable. Polo tanto, moitas veces os peixes grandes poden comer pequenos.
O bacallau do Pacífico come pollo, azafrán, vermes e mariscos. Ademais do peixe, o bacallau pode comer pequenos invertebrados, que son máis que suficientes no fondo mariño.
O comportamento deste peixe nas diferentes estacións varía do seguinte xeito:
- A primavera (finais de febreiro - maio) é un período de desove. Algunhas especies realizan migracións a longa distancia, en particular, o bacallau atlántico diríxese a terreos de desove cara ás illas Lofoten. Outros simplemente trasládanse cara ao interior, ata a beira de augas relativamente cálidas e frías.
- Verán. O bacallau alimenta a unha profundidade nas capas inferiores.
- Outono. Cando o nivel de iluminación e temperatura da auga baixa e as profundidades empeoran, o bacallau móvese en augas pouco profundas, onde se alimenta graxa.
- Inverno. Inverna en augas pouco profundas, na repisa e na zona costeira.
As especies de bacallau adoran a auga fría, pero dependen moito do nivel de iluminación.
Cría e lonxevidade do bacallau
A puberdade de bacallau ocorre ás nove. En pollock, todo isto ocorre moito antes, aos 3-4 anos xa están listos para o parto. Foi nese momento cando o peixe foi para a terra de desovar.
A principios da primavera, este é un evento importante para o bacallau. A aproximadamente 100 metros de profundidade, as femias comezan a desovar. Este proceso atrasa un par de semanas. As femias tiran ovos por porcións. Todo o tempo o macho está preto e fecunda os ovos. Estes son algúns dos peixes máis prolíficos. Unha femia pode varrer de 500 a 6 millóns de ovos.
O bacalao do Pacífico instálase no fondo mariño e achégase ao fondo da planta. A corrente do bacallau atlántico é levada cara ao norte pola corrente e as alevíns prodúcense máis preto das latitudes do norte. O bacallau vive de media ata 25 anos.
Desove
Dependendo do hábitat específico, as condicións de temperatura e outros factores, o bacallau desova de xaneiro a abril ou de marzo a maio. En media, a desova ocorre a principios da primavera, desde finais de febreiro ata principios de marzo.
Diferentes especies de idade de desova de bacallau varían.O umbral inferior é de 3-4 anos (pollock, outras pequenas especies), o superior é de 7-8 anos (bacallau grande atlántico). As especies medias que viven no Ártico e no Pacífico van xerar 5 anos.
Engadido en freo - de 500 a 6 millóns. O caviar contén no fondo ou nos horizontes de auga do medio, e na súa maior parte son comidos por outros peixes. As correntes mariñas poden provocar caviar e fritir durante moitos centos de quilómetros.
Cada especie de bacallau, excepto Kildin, ten terreos de desove específicos.
Pesca de bacallau
Captar este peixe sempre foi interesante. O mellor de todo é que ten un verme vivo, e especialmente un habitante de area. O método máis relevante para capturalo considérase que está "indiscriminado". Neste caso, o gancho coa isca é lanzado profundamente na auga, entón se desprende bruscamente e a captura non tardará en chegar.
Na foto, a opción de servir bacallau cocido
Como cociñar o bacallau
A partir deste peixe pódense preparar pratos de chupete. Moi saboroso e saudable o bacallau. Bacallau en conserva, en conserva, frito, guisado, fervido, salgado. Delicioso bacallau no forno.
Para iso, lave ben filete de bacallau, sal e pementa, póñense nunha folla de cocción. Por separado, cómpre mesturar as mesmas porcións de maionesa e crema agria. Engade zume de limón e un pouco de mostaza a esta salsa.
Verter o filete de peixe con este contido e colocar durante media hora nun forno quente. O prato é saboroso e saudable. Non só poden diversificar o seu menú, senón que nutrir o corpo con moitos oligoelementos e substancias que este peixe é rico.
Métodos de pesca
O bacallau é un depredador de augas frías que come igualmente ben en calquera época do ano. Pero é preferible capturalo no outono e no inverno, cando despois das súas presas -un peixe máis pequeno- achégase ás costas e sitúase a unha profundidade de só uns 30 m. Ás veces tamén pode achegarse á desembocadura dun río ancho, pero poucas veces. Así, a tempada principal é de outubro a febreiro. Dende febreiro, os peixes van aos terreos de desove e xeran en profundidade. Despois de desovar, no verán, a captura de bacallau é moito máis difícil, porque se mantén a grandes profundidades.
O bacallau é capturado á luz do día, con especial atención aos bancos de area.
Que engrenaxe e cebo levar?
Como engranaje principal recomendado:
- xirando desde metal ou fibra de vidro ata 2,4 m de lonxitude,
- liña de pesca: trenza de 0,25-0,4 mm, lonxitude ata 150 m,
- rodillo resistente a auga salgada
- gancho tee nº 12-14 por correa,
- gancho para tirar presas.
Os afeccionados á pesca ardente prefiren a caza do bacallau a calquera pesca tranquila, porque o tempo voa na procura dun rabaño de bacallau. A pesca de bacallau desde a profundidade de cincuenta metros é un serio esforzo físico e un estremecemento emocional. Os pescadores están preparados para dar moito para tal adrenalina.
Como cebos, recomendan filadores similares a peixes pequenos cun corpo estreito, como o arenque. Podes usar cebo de peixe: peixe cebo, así como carne de varios peixes, incluído o bacallau. Recoméndase tamén a carne de mexillón, outros moluscos, arañas, etc. A carne destes animais come bacallau con especial pracer.
Tamén pode recomendar pilkers - vermello e verde cando está nublado, ou prata e laranxa dourada en clima soleado.
Propiedades
O bacallau é un peixe dietético rico en proteínas e baixo contido de graxa. Este peixe pódese incluír na dieta para calquera que non queira ter problemas con sobrepeso. Polo tanto, o bacallau será útil para as persoas obesas, para quen é moi importante reducir a inxestión de graxa e carbohidratos e non están en absoluto en peixes.
O bacallau sobre o valor nutricional é comparable á carne, coa excepción das diferenzas no contido de graxa e oligoelementos como o ferro. Polo tanto, os que padecen anemia non deben excluír a carne da súa dieta. O bacallau non poderá repoñer completamente as tendas de ferro. Se o ferro vén en abundancia debido a outros produtos alimentarios (verdes, froitos secos, fígado), só o peixe pode ser usado como alimento proteico.
Útil
O bacallau é un produto moi nutritivo que pode substituír completamente a carne. Pero a diferenza da carne, o peixe contén moi pouca graxa e colesterol malo. A carne de peixe é unha proteína facilmente digerible que se digerirá rapidamente e non require custos de enerxía extra. Polo tanto, o bacallau debe engadirse á dieta como alimento proteico para nenos, pacientes e persoas no período postoperatorio cando o corpo está restaurado. Debido á presenza na carne de todos os aminoácidos necesarios, o corpo humano non sofre a falta de material de construción.
- O bacallau é bo para a obesidade. A súa carne contén só 0,6 gramos de graxa, o que supón o 1% do importe diario. Por iso, é desexable comer bacallau para aqueles que realmente queren afrontar o exceso de peso, sen ao mesmo tempo que drenen o seu corpo ante a falta de proteínas, vitaminas e minerais. Dado que o bacallau satura rapidamente o corpo e a súa carne contén só 69 calorías, é un produto dietético. Pero a carne de bacallau non axudará á obesidade se usa con ela moitos outros alimentos con alto contido calórico.
- O baixo contido de graxa no peixe explica por que é útil para enfermidades hepáticas. Pero isto non se aplica ao fígado e ao bacalao, nos que o contido en graxa é bastante elevado.
- O iodo, que se atopa en cantidades suficientes en bacallau, contribúe ao desenvolvemento intelectual. A inxestión adecuada de iodo é especialmente importante durante a formación do corpo - durante o embarazo e durante o crecemento dun neno xa nacido. O iodo ten un efecto beneficioso sobre o desenvolvemento mental dos nenos.
- O bacallau contribúe á activación dos procesos de formación de sangue. Grazas ás vitaminas e minerais contidos nel, o sangue coagula e a coagulación do sangue aumenta. Esta propiedade é importante para lesións cando é importante reducir a perda de sangue.
- A inclusión regular de carne de bacallau na dieta é unha excelente prevención das enfermidades do tracto gastrointestinal. O efecto terapéutico dos peixes débese á presenza de niacina nel - vitamina B3. Pero esta vitamina non ten a capacidade de acumularse no corpo, polo que debe inxerila de xeito oportuno sen longos períodos de tempo. Ao mesmo tempo, o bacallau serve como a súa excelente fonte.
- Debido á presenza de potentes antioxidantes no bacallau, moitas vitaminas e minerais, proporciona un aspecto saudable ás uñas, cabelos e pel. Isto é moi importante, xa que a súa saúde é máis fácil de manter desde "dentro".
- O bacallau ten un efecto fortalecedor no músculo cardíaco. O magnesio, o potasio e o sodio o nutren e evitan o desenvolvemento de enfermidades cardíacas. O peixe é unha boa prevención contra os ataques cardíacos.
- O potasio é un elemento que participa activamente na respiración das células do cerebro. Cunha mellora no subministro de osíxeno, actívase a actividade intelectual, aumenta o funcionamento do cerebro.
No peixe, sempre podes atopar un fígado que conteña moita vitamina A e D. O fígado de bacallau é útil para nenos durante o período de crecemento e para persoas que padecen raquitismo ou deficiencia de vitaminas das vitaminas anteriores.
Nocivo
A pesar dos beneficios que a carne de bacallau humana trae aos humanos, debe limitarse na dieta a persoas que padecen colelitiasis e urolitíase. Con un consumo regular dese peixe, o estado dos pacientes pode empeorar.
Non é necesario incluír a carne de bacallau na dieta para aqueles que teñen a súa intolerancia individual. Os peixes salgados, incluído o fígado e o caviar, non son desexables para nenos, mulleres embarazadas e persoas que padecen presión arterial alta.
O bacallau é un peixe que pode acumular metais pesados - mercurio e arsénico. Estes elementos teñen un efecto tóxico no corpo humano. É especialmente indesexable comer peixe para mulleres embarazadas e nenos. Considérase seguro como peixe capturado na costa de Alaska.
Non é desexable comer o fígado e o caviar dos peixes para os que padecen un exceso de vitamina D e calcio.
Enfermidades e parasitos
O bacallau é propenso a enfermidades parasitarias incluso máis que outros peixes mariños. Os helmintos son capaces de cambiar os órganos individuais e o organismo enteiro dos peixes. Os miñocos, flutos, trematodos e outros parasitos tamén son perigosos para os seres humanos. É por iso que é tan importante procesar coidadosamente o peixe antes de comer e non seguir a frívola moda da cociña xaponesa.
Bacallau: descrición e características do peixe. Como ten o bacallau?
O peixe de bacallau medra ao longo da súa vida, e a maioría dos peixes ata os 3 anos medran ata os 40-50 cm de lonxitude. con todo, o peso do bacallau pode ser duns 96 kg.
O corpo do bacallau distínguese por unha forma fusiforme alongada. Aletas anales 2, dorsais 3. A cabeza do peixe é grande, as mandíbulas de diferentes tamaños: a inferior é máis curta que a superior. Unha barrida carnosa medra no queixo.
As escamas de bacallau son pequenas e serradas. A parte traseira pode ser coloreada de verde verde-oliva, amarelenta de cor verde ou marrón con pequenas manchas marróns. Os lados son moito máis claros, o ventre de bacallau é branco puro ou cun característico amarillo.
O lonxano dos peixes é o bacallau atlántico, algúns dos cales poden vivir ata 25 anos. O bacallau do Pacífico vive de media aproximadamente 18 anos, o bacallau de Groenlandia - 12 anos. A esperanza de vida do bacallau Kildin é de só 7 anos.
Clasificación do bacallau
- Bacalao (Gadus) - xénero
- Bacallau atlántico (Gadus morhua) - ver. Subespecies:
- Bacallau atlántico (Gadus morhua morhua)
- Bacallau de gatoGadus morhua kildinensis)
- Bacallau báltico (Gadus morhua callarias)
- Bacallau do mar branco (Gadus morhua marisalbi) (Segundo fontes rusas, destaca como unha subespecie atlántica. Segundo fontes estranxeiras, é sinónimo de bacallau de arpa)
- Bacallau do Pacífico (Gadus macrocephalus) - ver
- Bacallau de GroenlandiaGadus ogac) - ver
- Pollock (Gadus chalcogrammus) - ver
- Bacallau atlántico (Gadus morhua) - ver. Subespecies:
- Bacalao ártico (Arctogadus) - xénero
- Bacallau xeado (Arctogadus glacialis) - ver
- Bacallau Siberia OrientalArctogadus borisovi) - ver
Tipos de bacallau, nomes e fotos
A clasificación actual inclúe varias especies e subespecies de bacallau, que teñen algunhas diferenzas relacionadas cos hábitats:
Bacallau atlántico(Gadus morhua)
a maior especie de bacallau, a lonxitude media dos adultos é de aproximadamente 1 m, a máxima é de aproximadamente 2 m, o peso do bacallau pode chegar aos 96 kg. O bacallau atlántico atópase na zona temperada do océano Atlántico e, segundo o hábitat específico, forma unha serie de subespecies que se atopan dende o Cantábrico ata o Mar de Barents, así como desde Carolina do Norte ata Groenlandia.
Subespecies de bacallau atlántico:
- bacallau atlántico (Gadus morhua morhua)
A lonxitude corporal media dos peixes de 5-10 anos é de 40 a 80 cm, os individuos maiores alcanzan unha lonxitude de 1,6-1,8 m. A cor do lombo do bacallau está dominada por tons de verde, oliva ou marrón entrecruzados con pequenas manchas de gris. tinta marrón. O abdome é branco ou lixeiramente amarelento.
- Bacallau de gatoGadus morhua kildinensis)
é un habitante do único lago Mogilnoye, situado na rexión de Murmansk na illa de Kildin e que é un monumento hidrolóxico da natureza. A excepcionalidade deste depósito é que a auga do lago ten un grao de salinidade diferente: a capa superficial é case fresca, a capa media é a mesma que a auga do mar e a capa inferior de auga é extremadamente salada e saturada de sulfuro de hidróxeno. O bacallau apareceu neste encoro no século X, cando era unha lagoa común do mar. Entón a lagoa foi cortada do mar por unha muralla rochosa, desalinizouse a capa superior de auga e o bacallau permaneceu para vivir no lago Grave, descendendo ata a capa de auga moderadamente moderada, aproximadamente 4 m de grosor. Como resultado do consumo de alimentos demasiado pequenos, o bacallau Kildin, en comparación con o resto da especie ten unha boca pequena e mandíbulas curtas. O tamaño corporal do bacallau tamén é pequeno: os machos medran ata 50 cm de lonxitude, as femias de ata 40 cm.O bacallau Kildin máis grande alcanzou unha lonxitude de 70 cm cun peso corporal de 2,5 kg. Unha característica distintiva da subespecie é unha cor máis brillante que o bacallau atlántico. Os representantes desta subespecie non poden vivir noutros lugares, e a contaminación do lago e a captura incontrolada deste peixe levaron ao bacallau Kildin ao extinción. Actualmente, a subespecie totaliza varias decenas de individuos e está baixo a protección do estado ruso.
- Bacallau báltico (Gadus morhua callarias)
Vive en gran cantidade na parte media do Mar Báltico, ao leste da illa de Bornholm. É un pouco menos común no golfo de Finlandia e en Botnia. As dimensións do corpo non superan os 80-100 cm de lonxitude e o peso do bacallau é de 11-12 kg.
- Bacallau do mar branco (Gadus morhua marisalbi)
Segundo fontes rusas, destaca como unha das subespecies de bacallau atlántico. Segundo fontes estranxeiras, considérase un sinónimo de bacallau de cabeza. O hábitat principal das grandes poboacións da subespecie é a baía de Kandalaksha, no mar branco, unha pequena acumulación de bacallau do mar Branco vive nas baixas cadeas de Onega e Dvina. A cor corpo do bacallau do mar branco é moito máis escuro que o do bacallau atlántico, o tamaño varía de 55 a 60 cm.
Bacallau do Pacífico(Gadus macrocephalus)
difire do Atlántico nunha forma de cabeza máis masiva e máis ampla, pero de tamaño corporal menor. Así mesmo, o bacallau do Pacífico difire da estrutura atlántica das saídas en forma de corno do extremo anterior da vexiga de natación, que son moito máis curtas que as do bacallau atlántico. Ademais, o bacallau do Pacífico non flota ovos pelágicos, senón que se adentra no fondo. A lonxitude media do bacallau do Pacífico é de 45 a 90 cm, raramente alcanza os 120 cm. O peso, por regra xeral, non supera os 22,7 kg. O hábitat da especie pasa polas rexións do norte do océano Pacífico: a través de Bering, Okhotsk e o mar de Xapón. O bacallau aliméntase de pollock, navaga e outros peixes, camaróns, cangrexos, vermes e polbos.
Bacallau de arpa(Gadus ogac)
Unha especie de bacallau que non é recoñecida por todos os científicos como unha especie separada e a miúdo considérase unha subespecie de bacallau do Pacífico. A peculiaridade da especie é o seu pequeno tamaño corporal (a lonxitude máxima do bacallau de Groenlandia non supera os 75-80 cm). A especie é común ás costas de Groenlandia. O bacallau aliméntase de pequenos peixes e invertebrados.
Pollock(Gadus chalcogrammus)
Os representantes da especie distínguense por un corpo bastante estreito, cuxa lonxitude raramente supera os 90 cm, e o peso - 4-4,5 kg. A cor da parte traseira do polígono varía de gris claro a case negro. Os lados e o abdome son branquecinos, menos frecuentemente cun amarillo lixeiro, ás veces cubertos de manchas de cor escura. A especie está moi estendida no océano Pacífico, especialmente na súa parte norte. Pollock vive nos mares xaponés e Bering, nas baías de Alaska e Monterey, así como no mar de Okhotsk.
Identifícanse dúas especies de bacallau nun xénero separado, o bacallau ártico (Arctogadus). Estes inclúen as seguintes especies de bacallau:
Bacallau xeado (Arctogadus glacialis)
Vive principalmente na parte occidental das augas do océano Ártico, fóra da costa norte e noroeste de Groenlandia, atópanse menos numerosas poboacións ao norte do estreito de Bering e nas augas próximas á illa de Wrangel. A lonxitude do corpo de bacallau xeado, pintado en tons de gris, non supera os 30-32 cm.A cabeza do peixe é grande, os ollos son grandes, a antena do queixo está moi mal desenvolta ou pode estar completamente ausente. Basicamente, o bacallau xeado aliméntase de plancto.
Bacallau Siberia Oriental (nove plumas) (Arctogadus borisovi)
peixe que vive fóra da costa de Groenlandia, América do Norte e Siberia (ao leste do Golfo Yenisei en augas profundas). Lonxe da costa, ás veces atópase preto das illas Novosibirsk e na parte norte do estreito de Bering. Os individuos adultos alcanzan os 52-56 cm de lonxitude, mentres que o peso non supera os 1,5 quilogramos. O bacallau aliméntase de crustáceos - lisas e anfipodos, grandes persoas comen bacallau xuvenil.
Estilo de vida de bacallau
O modo de vida do bacallau depende directamente do hábitat. A especie de bacallau do Pacífico leva unha vida sedentaria, as migracións estacionais teñen lugar a distancias curtas: no inverno as escolas de peixes emigran ata unha profundidade de 30-60 m, co inicio da estación cálida volven á costa.
A vida do bacallau atlántico está estreitamente relacionada coa corrente oceánica, isto é debido ás longas migracións estacionais, obrigando ás escolas de peixes a percorrer distancias de ata 1.500 km, dende as terras de desovar ata os sitios de alimentación.
Que come o bacallau?
As especies de bacallau mozos convértense en depredadores aos 3-4 anos e antes diso, os xuvenís aliméntanse de plancton e pequenos crustáceos. A base da dieta das especies adultas de bacallau atlántico está composta por varias especies de peixes: capelina, arenque, bacallau polar, saury, espaduras, olor, así como individuos novos e medianos do seu propio tipo. No verán, krill e bivalvos engádense no menú principal, no que o bacallau morde as pernas estendidas da cuncha.
O bacallau do Pacífico aliméntase de pollock, navaga, vermes, moluscos e crustáceos.
O bacallau de gato come as mormias, representantes da orde de cangrexos superiores, vermes poliqueteis, campás de mosquitos, olor xuvenil e peixe.
Os individuos mozos de pollock aliméntanse principalmente de plancto con pequenos crustáceos. A medida que medra, o peixe comeza a comer presas máis impresionantes de tamaño: capelina, calamar, cheiro. Os casos de canibalismo son frecuentes entre os representantes da especie: os individuos adultos comen fritas da súa propia especie.
Papel histórico
Debido a que o contido de graxa no peixe é insignificante, a súa carne ten unha serie de propiedades beneficiosas e prácticas:
- non vai ser amargo
- non oxidado
- hai moito tempo almacenado
- se está sometido a salgadura e secado, almacénase moito máis tempo.
Estas propiedades xogaron un papel fundamental na vida das persoas que viven en Europa, América e o norte de Rusia. Pegue peixe, caldo de peixe: o chamado bacallau nos vellos tempos.
As carcasas foron salgadas e secadas dun xeito especial, permitindo almacenar a carne durante moito tempo. Durante tres meses, o vento suspendido foi soprado polos ventos de todos os lados, mentres perdía humidade ata o 80%.
Para facer a carne preparada máis suave, batíase. Almacenáronse todas as vitaminas, graxas saudables, ácidos. Os viquingos, que descubriron América 500 anos antes que Colón, segundo información histórica, consideraban o bacallau seco como o principal e, ás veces, o único alimento do barco.
O bacallau xogou un papel igualmente importante na historia dos países europeos. A igrexa xogou un papel importante na vida dos cristiáns; o xaxún era parte integrante da vida das persoas. A carne estaba prohibida estes días, e o peixe seco non estaba prohibido.
Os franceses, españois e británicos realizaron longas viaxes para mercar grandes cantidades de bacallau e envialo aos seus países.
Características externas da familia
Debido a que os representantes desta especie medran ao longo da vida, a lonxitude dos seus corpos pode chegar ata os 2 metros. O principal factor que afecta o tamaño dos peixes considérase o hábitat. Os maiores son individuos que viven no océano Atlántico.
O corpo do bacallau ten un grosor máximo no medio e gradualmente se corta nos extremos, polo que esta estrutura chamouse en forma de fuso. A cuberta superior da pel está cuberta de escamas finas e rotas.
A parte traseira é a parte máis escura da carcassa e pode ser de cor marrón, amarelo-verdosa ou verde-oliva. Máis preto do abdome, a cor brilla. Isto suxire que a cor do corpo é peláxica. As manchas marrón que cubren as partes lateral e dorsal son parte integrante da cor.
As características distintivas son: un tendril carnoso situado na mandíbula inferior, sensiblemente menor que a superior e a presenza de dúas aletas dores e anal.
Dieta
Por que esterleta no libro vermello
Os peixes pertencentes á orde codiforme, con algunhas excepcións, son depredadores.
A idade nova, aliméntanse de invertebrados inferiores: crustáceos, camaróns e vermes. A medida que envellece, a dieta cambia.Agora a súa base é o peixe pequeno, incluíndo representantes da súa propia familia. Por exemplo, o bacallau come activamente os pollos mozos. Haddock converteuse a miúdo en presa do merlo azul.
Os pequenos representantes da orde (gadículas, bacallau) aliméntanse de planctos e crustáceos bentónicos, pero ás veces diversifican o menú con alevín ou caviar dos seus irmáns.
Un gran rabaño é cazado por un rabaño. Ás veces se oe un ruído de jamb na superficie dun estanque
O canibalismo é moi común entre os peixes de bacallau: os propios xuvenís adoitan converterse en presas.
¡Interesante feito! A graxa acumulada deposítase no peixe de bacallau no fígado, que adquire así moitas propiedades útiles. Saturado con vitaminas, macro e microelementos, aminoácidos esenciais, o fígado é útil como profilaxe e tratamento dunha ampla gama de enfermidades.
Condicións e lugares de estancia
As situacións deste xénero son moi esixentes para algunhas condicións de vida:
- temperatura da auga,
- tempada,
- salinidade da auga
- disposición vertical da zona habitable
- desove.
A pesar de que o bacallau é considerado un habitante de fondo, non vai ao mar de fondo a grandes profundidades, preferindo quedarse na zona costeira. A temperatura óptima da auga é de 1-10 graos. As temperaturas máis baixas provocan molestias, obrigando ao peixe a subir nas capas superiores da auga. Aumento da temperatura: faino ir a un fondo máis profundo ou agocharse nas rochas.
Dependendo da época do ano, as migracións estacionais teñen lugar: no inverno - ao suroeste fronte á corrente, no verán - ao noreste coa actual. A razón son as correntes nos mares e océanos.
Dependendo do tipo de bacallau, hai certos indicadores de salinidade. Así, por exemplo, a salinidade do 33-35% considerarase o mellor indicador do bacallau do Pacífico.
Clasificación e variedades
Hai varios tipos de bacallau. Diferencen en tamaño, cor e outras características que dependen das condicións ambientais. Cando se pregunta se o bacallau é un peixe de mar ou de río, debe considerarse a especie. A maioría dos representantes viven en augas salgadas.
O bacallau atlántico considérase a maior variedade. Pode crecer ata 1 m 2, o tamaño medio non supera os 80 cm. A subespecie clásica ten unha cor verdosa. A variedade Kildin vive no territorio de Rusia, na rexión de Murmansk, ten un tamaño reducido. É endémico, os intentos de asentamento noutros encoros non tiveron éxito. O bacalao norte báltico medra ata 1 m. A súa masa supera a miúdo os 10 kg.
O bacallau do Pacífico ten unha cabeza máis ancha e masiva que un habitante do océano Atlántico. A lonxitude varía de 45 a 90 cm.O peso corporal pode chegar ata 22 kg. Este bacallau marítimo atópase nas augas do mar de Okhotsk, Xapón e no mar de Bering. Hai tamén unha subespecie de Groenlandia, que algúns investigadores seleccionan como especie separada.
Outra variedade é o ártico. Este peixe habita no océano Ártico. Distínguense subespecies de Extremo Oriente e xeo, que se caracterizan por unha cor gris. Os tamaños son pequenos, a lonxitude máxima do corpo é de 55 cm, o peso: non máis que 1 kg.
O único bacallau de auga doce é o burbot. Este membro da familia é un predador de fondo.
Características da nutrición do bacallau novo e adulto
Considérase peixe menor de tres anos. Os primeiros seis meses, os alevíns alimentan o plancton. Adquiridos e fortalecidos, reúnense nun rabaño e descenden ao fondo, onde pequenos crustáceos e moluscos serven como principal dieta durante dous anos. Durante 3-4 anos, o bacallau segue sendo un benthophage. Pasado este tempo, convértese nun depredador que non se desvía de ter un bocado ao seu propio tipo, xa que os individuos máis grandes comen aos máis pequenos.
A dieta depende da época do ano. No verán, o bacallau caza a unha profundidade nas capas máis baixas do mar.A comida neste período é a máis diversa: espárrago, cheiro, capelina, saury, bacallau polar, arenque, pequenos invertebrados, crustáceos, moluscos.
Conforme se achega o inverno, o nivel de luz e calor diminúe. Polo tanto, os habitantes das profundidades cambian o seu hábitat e trasládanse a augas pouco profundas, onde engordan. O inverno ten lugar nas mesmas condicións.
Na primavera chega unha época de desove.
Con base nos experimentos, os científicos concluíron que os principais axudantes para atopar comida son o tacto e as vibracións da auga creada pola vítima.
Época de crianza
O desove prodúcese nos meses de primavera: marzo-maio. As femias poden involucrarse en femias que alcanzaron os 55-85 cm de lonxitude. A madurez dos machos é de 50-80 cm de lonxitude.
A aparición de bacallau depende de varios factores:
- hábitat,
- condicións de temperatura
- tipo de peixe
A idade da femia durante a época de cría pode variar de 3 a 8 anos, en machos de 4 a 9 anos.
O lanzamento de caviar ten lugar ao longo de varias semanas, a unha profundidade de 100 metros, por partes. O bacallau é un peixe prolífico capaz de varrer ata 6 millóns de ovos.
Cada especie de bacallau ten as súas propias terras de desove. Algúns realizan unha viaxe enorme: a migración, co fin de poñer os ovos, mentres que outros permanecen nos seus hábitats e poñen ovos ata unha profundidade de 100 metros. Despois, os ovos afúndense ao fondo e adhírense á vexetación acuática. Os ovos do bacallau atlántico son levados polo mar lonxe cara ao norte.
Nas rexións do norte, a desova prodúcese a grandes profundidades na primavera. En zonas de auga morna, a desova ocorre en zonas costeiras no inverno.
Valor pesqueiro
A pesca polaca está á cabeza (ata o 43% do total de capturas de peixe). Agora a captura anual doméstica é de aproximadamente 1,6 millóns de toneladas. O peixe de filete é exportado a Corea do Sur, Alemaña, Polonia e Holanda.
A captura doméstica de merla azul é de aproximadamente 1 millón de toneladas ao ano. O peixe sae á venda en forma enteira ou como filete. O sabor do peixe é agradable, aseméllase a unha pescada, a textura de carne é máis suave que a do pollo.
As razas restantes son capturadas en cantidades menores, pero non son menos saborosas e en demanda entre os compradores. Debido a flutuacións no número de bacallau, pode saír á venda periodicamente en cantidades menores.
Produto sen residuos
Despois dunha longa viaxe histórica, o bacallau gañou unha gran popularidade entre a xente do mundo. A xente aprendeu a usar todo o peixe sen rastro. Cabeza, intestinos, ósos, entrañas, filetes: non se bota nada.
Os produtos de coiro da fauna mariña considéranse exóticos. Para moitas persoas ricas, estas cousas son un indicador do seu alto estado.
Grazas ás tecnoloxías modernas, o coiro úsase para fabricar bolsas, zapatos, roupa, impermeables, manoplas, etc. O coiro caracterízase pola elasticidade, durabilidade e resistencia á auga.
Os interiores son de gran beneficio se se usan para fins de xardín, como fertilizante.
As obras mestras de cociña exóticas son preparadas por chefs expertos que usan como ingredientes a cabeza e os ósos empapados de leite azedo.
Non estraña que o bacallau sexa chamado "regalo de Deus".
Un almacén de vitaminas e nutrientes
Unha das propiedades importantes do bacallau é o seu valor dietético, é facilmente absorbido e procesado polo sistema dixestivo. Só hai 0,04 gramos de colesterol por cada 100 gramos de carne.
Lista de vitaminas, micro e macro elementos, graxas e ácidos que compoñen os representantes desta especie.
Vitaminas do grupo B (B1, B2, B6, B9, B12) | Melloran a saúde, a memoria, o estado de ánimo, a estrutura do cabelo, as uñas, a pel, forman glóbulos vermellos, aseguran un metabolismo proteico adecuado, aceleran a rexeneración da pel, normalizan o funcionamento do sistema nervioso central, do corazón. |
Vitamina A | Ofrece o crecemento de novas células, prevén o envellecemento, soporta a visión, sistema óseo dos dentes. |
Vitamina E | Elimina os radicais libres, prevén as enfermidades dos ollos, promove a acumulación de vitamina A. |
Vitamina C | Protexe contra enfermidades infecciosas. |
Vitamina H | Normaliza o sono e o apetito. |
Vitamina PP | Baixa o colesterol, participa en procesos metabólicos. |
Calcio, potasio | Participa na estrutura dos ósos, axuda a tratar as alerxias, alivia as toxinas. Indispensable para nenos. |
Magnesio | Fonte de enerxía. |
Sodio | Normaliza a presión arterial, o nivel de fluído e a acidez do corpo. |
Fluor | Mellora o metabolismo. |
Xofre | Limpa o sangue. |
Cloro | Formación de ácido clorhídrico |
Ferro | O funcionamento normal do sistema circulatorio, aumenta a hemoglobina. |
Zinc | Soporta o traballo da inmunidade, afecta o crecemento do neno. |
Cobre | Normaliza o traballo da glándula tiroides, corazón. |
Manganeso | Participa na síntese de vitamina C. |
Cobalto | Promove a absorción de ferro |
Fluor | Protexe os dentes das caries e fortalece o esmalte. |
Iodo | Aumenta o consumo de osíxeno nos tecidos, proporciona enerxía, aumenta o desenvolvemento mental e físico. |
Omega 3 | Retarda o desenvolvemento de tumores, trata as úlceras do estómago e as enfermidades cardiovasculares. |
Omega 6 | Aumenta a actividade cerebral, reduce o desenvolvemento da aterosclerose, mellora o estado da pel. |
Como secar e fritir a capelina?
Para que a capelina lixeiramente salgada non se roce, as carcasas sen pel quedan colgadas de cabeza sobre o fío, sen esquecer poñer a pan de graxa por goteo debaixo. No quinto ou sexto día, o peixe se fará máis denso, pero a carne permanecerá suave. Polo tanto, os amantes da capelina seca e seca deberían ter paciencia e agardar outros 4-5 días.
Talai Paralímpico sen brazos e pernas: "canto máis dura sexa a loita, maior será a vitoria"
Axilas suaves sen afeitar: métodos de depilación con produtos convencionais
Os recén casados viaxaron por todo o mundo e en cada país fixeron unha foto de voda
O resto do peixe conxelado pode fritilo. Despois de esperar a que se descongelen as carcasas, colócanse nunha tixola con graxa vermella. Para que a capelina sexa suculenta, é indesexable mantela ao lume durante moito tempo. E pescar en fariña tamén é opcional.
Familia de esturións
Os esturóns non teñen escamas e no canto da columna vertebral hai un acorde (cordel de cartilaxe). A carne é saborosa, graxa e densa, o caviar é de gran importancia. Os esturóns habitan os mares de Azov, Negro e Caspio, así como nos ríos de Siberia.
Na cociña úsanse activamente para cociñar baleas, conservas, así como diversos tipos de pratos. Ademais, consúmase na súa forma bruta.
A clasificación dos peixes esturións é a seguinte:
Familia dos salmóns
Estes inclúen:
- salmón real (salmón, troita, peixe branco, peixe branco, lago e salmón caspio, nelma, vendace),
- Salmón de Extremo Oriente (salmón rosa, salmón de sockeye, sim, salmón de chum, salmón chinook, salmón de coho).
O seu corpo alongado está cuberto de pequenas escamas, preto da cola hai unha aleta adiposa.
A carne de salmón é moi tenra e graxa, a maioría das persoas ten tons vermellos, pero hai representantes con carne branca. O caviar laranxa tamén se usa activamente na gastronomía. A maioría dos salmóns viven nas rexións do Extremo Oriente e do Noroeste.
Os principais métodos de pesca en distintas estacións
O bacallau é un depredador de augas frías que come igualmente ben en calquera época do ano. Pero é preferible capturalo no outono e no inverno, cando despois das súas presas -un peixe máis pequeno- achégase ás costas e sitúase a unha profundidade de só uns 30 m. Ás veces tamén pode achegarse á desembocadura dun río ancho, pero poucas veces. Así, a tempada principal é de outubro a febreiro. Dende febreiro, os peixes van aos terreos de desove e xeran en profundidade. Despois de desovar, no verán, a captura de bacallau é moito máis difícil, porque se mantén a grandes profundidades.
O bacallau é capturado á luz do día, con especial atención aos bancos de area.
Aspecto e dimensións
Esta especie na parte traseira pode ter dúas ou tres aletas. Na zona anal, por regra xeral, tamén hai varias aletas. Aleta ben desenvolvida na rexión da cola. Para os peixes desta familia, unha característica distintiva é que absolutamente todas as aletas están sen raios espinosos.
Todos os individuos están dotados de grandes aberturas para as branquias e unha pequena antena na zona do queixo. Peixes familias de bacallau
son pequenas escalas. Basicamente, todos os peixes, ademais do burbot, prefiren vivir en pequenas escolas e quedar preto do fondo.
O tamaño e o peso poden ser moi diferentes. Por exemplo, os individuos que se alimentan exclusivamente de plancto son representantes moito menos depredadores desta familia. Da especie de bacallau, a especie máis pequena é o gadículo de fondo. Lonxitude media
Este peixe ten 12 centímetros. Podes coñecela no Atlántico norte. O bacallau atlántico é unha das maiores especies. As súas dimensións poden chegar ata 1,8 metros de lonxitude.
Saborosa capelina
Capelina Pertence á familia Koryushkovye.
Compre capelina precisa dunha peza conxelada, batida da briqueta e non a granel, polo que é máis probable que o peixe despois da captura aínda non se descongele. E non teñas medo de mercar pezas grandes - eu aconsellarei que facer con elas.
Tome un anaco de 4 quilogramos. Parte sal, e parte frita. Primeiro tratamos co embaixador: sempre salgamos o peixe con xeado. A explicación é sinxela: o sal, e incluso a través da pel, penetra nos músculos dos peixes gradualmente, e o peixe quente se deteriora desde dentro máis rápido e o sal non ten tempo para aforralo. Así que sal a capelina conxelada, apenas separada dunha peza grande.
Poñemos a nosa peza nunha tixola e deixamos que se descongele un pouco a temperatura ambiente. É necesario que os peixes comecen a separarse uns dos outros e non máis. Con forza, non as arrincamos para non danar a pel, pero pode estirarse suavemente descongelado dunha peza común. Neste caso, a peza en si aínda estará bastante conxelada no seu interior.
Os peixes separados non están esmagados nin os meus. Resolvemos, descartando exemplares esmagados e descarnados: o peixe debe ser resistente. Se tes unha salsa de soia ou ostra favorita, gotee un pouco sobre un par de peixe e probe unha capelina conxelada e sen salsa con salsa. Esta é unha experiencia gastronómica interesante, pero o gusto é para todos!
Despeje delgado sal adicional na parte inferior do recipiente (vidro, plástico ou aceiro inoxidable). Colamos a capelina en capas, derramando necesariamente o mellor sal. A capelina é salgada durante 24 horas e, durante este tempo, os cristais de sal grosos nin sequera teñen tempo para disolverse. Se a área do recipiente o permite, coloque as capas transversalmente. Non poñemos dobras dende arriba. Retiramos o recipiente na neveira durante 12-24 horas. Durante este tempo, a capelina descongelarase e salgarase. Determine o tempo de salgarte, algúns como o peixe máis salgado e outros - lixeiramente salgados.
Despois de 24 horas, o peixe descongelouse, asentouse e as capas volvéronse máis densas. Se queda un pouco de sal sobre o peixe, enxágüeo rapidamente con auga fría corrente.
A capelina consómese agarrando a cabeza con dous dedos e comendo coidadosamente a carne da columna vertebral, a partir da cola. Podes actuar máis culturalmente: poñer o peixe nun prato, eliminar a carne da crista coa punteira lateral da tenedor, eliminar os intestinos e a membrana negra da cavidade abdominal (é amarga!) - comer e gozar do sabor puro do peixe. E podes poñer o filete en pan branco con manteiga - delicioso!
Unha capelina lixeiramente salgada pasará outros 2-3 días, e comezará a converterse en grosa e transfusión. Polo tanto, unha parte do peixe pódese colgar nun fío ou nunha corda, pasando polas tomas dos ollos despregados clips de papel e marchitados. Capelina: peixe graxo. Escorrerá del: non esquezas poñer unha tixola baixo o peixe! E para gotear menos, colgala ao revés. Deixar colgar uns 5-6 días, para que non se deixe secar ao sol, senón en suspensión. A carne permanecerá suave e a carcasa en si volverase bastante densa. Se o levas con dous dedos, o peixe permanecerá recto. Os amantes da secadora de peixe deixan a capelina para colgar máis tempo. A capelina de primavera do 5-6 día ten un sabor completamente diferente en comparación cos "mollados" lixeiramente salados, coma se fosen diferentes tipos de peixes. O día 10-11, o peixe xa está secado.
Si, aínda temos algo de capelina para fritir. Peixe conxelado descongelado en aceite vexetal nunha tixola moi quente. Se unha tixola cun bo revestimento antiadherente, pode fritir sen fariña. Fritir axiña para non secar!
Capelina fritida en millo
Receitas de capelina
A capelina tamén se pode fumar e empregarse para o recheo de tortas e tortas. Recomendado cociñar queixo capelín nunha tempura con patacas rústicas, capelina, capelina frita con tomates, sándwich de capelina frita, capelina cocida no forno e por suposto, capelina frita en pan de millo.
Non só no mar
Burbot tamén pertence aos do bacalao. Vive predominantemente en auga doce. Aínda que hai burbots mariños. Estes peixes teñen un corpo longo, lixeiramente aplanado polos lados, unha cabeza plana, as antenas no queixo e a mandíbula superior. Burbot vive no Cantábrico, o mar de Barents, preto de Islandia, as Illas Británicas e mesmo preto das costas de América do Norte.
Estes peixes son de dous tipos: brancos e vermellos. O mellor sabor ten a carne vermella. O seu fígado contén unha gran cantidade de iodo, aínda que a carne en si é bastante seca. Non obstante, isto non o fai menos valioso. Pola contra, a carne do burbote do río é saborosa e suave. O seu fígado tamén é considerado unha delicadeza. Os oligoelementos contidos neste peixe afectan positivamente a visión, a intelixencia e o sistema nervioso. O hábitat das burbotas é moi amplo, pero tamén está moi estendido no noso país. O mellor é coller burbot en auga fría en clima inclemente, entón é máis activo.
Peixe cocido con verduras
Hai que preparar os seguintes produtos:
- un quilo de patacas
- cinco dentes de allo,
- catro culleres de sopa de aceite de oliva,
- un limón
- un quilo de fabas verdes
- quilogramo de bacallau vermello,
- seleccionamos especias para degustar.
Pelar e picar as patacas en anacos pequenos. Cortar o limón en franxas medias e dividir cada vaina de faba pola metade. Todos os ósos deben ser eliminados do bacallau e divididos en iguais catro partes. Mentres están a seguir todos os preparativos, quentamos o forno a 200 graos.
Poña as patacas nun prato forte, bote o zume de limón, engade o allo e mételo ao forno durante 10 minutos. Ao mesmo tempo, esfregue os grans durante tres minutos.
Trasladamos as fabas ao resto das verduras e colocamos por riba o peixe pre-pemento e salgado. Despois de 15 minutos, o prato pódese servir na mesa.
Bacallau frito con arroz
Esta receita é ideal para aqueles que aman as ousadas combinacións de produtos na cociña.
Necesitaría:
- un par de plátanos
- 700-800 gr de bacallau vermello,
- verdes opcionais
- 100 gr de arroz
- especias e limón a criterio.
Preparamos o peixe, sacamos todos os ósos, limpamos e dividimos en catro partes iguais. Fritir nunha tixola, poñendo o peixe abaixo coa pel. Suficiente durante 5 minutos a cada lado.
Cortamos os plátanos en círculos comúns en manteiga e fritimos durante medio minuto. Ademais, cociñamos arroz e peixe e botamos zume de limón.
Ensalada de fígado de bacallau
O fígado de bacallau tamén se usa en moitas receitas. Unha ensalada orzamentaria pero moi saborosa, que requirirá:
- lata de fígado de bacallau,
- un vaso de arroz
- tres ovos,
- unha cebola
- sal ao gusto.
Primeiro debes preparar todos os ingredientes: ferver os ovos duros, picar as cebolas e cocer o arroz. A continuación, mestura os produtos con fígado de bacallau e sal ao teu gusto.
Podes encher a ensalada con aceite ou maionesa a criterio. Algunhas azafatas tamén engaden verduras picadas finamente (perexil, eneldo).
Beneficio e dano
O peixe de bacallau pode ser beneficioso, pero tamén prexudicial se non se teñen en conta as contraindicacións. Como calquera outro produto, o peixe debe ser cociñado correctamente e non abusar, xa que isto pode levar a problemas.
Dado que o bacallau contén unha gran cantidade de vitaminas e minerais, o uso deste peixe evita a deformación conxunta. Por iso, é mellor incluír a comida de bacallau na dieta para persoas con artrose ou reumatismo.
No fígado do peixe hai importantes ácidos omega-3, que axudan a eliminar o colesterol do corpo. E se fas aceite de peixe a base de bacallau, pódese usar como medio para mellorar a memoria.Ademais, o aceite de peixe pode axudar a desfacerse da tromboflebite e a depresión.
En canto ao dano, pode provocar o bacallau rancio, e especialmente o seu fígado. Polo tanto, intente escoller o peixe con máis coidado, examinando coidadosamente a mercadoría e asegurándose de que non haxa cheiros desagradables.
Tampouco se recomenda comer bacallau baixo ningún tipo de persoas con alerxias, embarazadas e persoas con urolitíase.
Gadikul
Outro nome para o bacallau de ollos grandes. Situado a unha profundidade dun quilómetro. Unha característica distintiva son os ollos grandes, polos que recibiu o segundo nome. O tamaño máximo é de só 15 centímetros. Podes coñecer este peixe en Noruega.
Gadikul sucede:
Nota! Non hai unha gran diferenza de aparencia, pero difiren no conxunto das aletas.
Peixes de raios. Máis común no océano Atlántico. A aparencia ten unha cor amarela-marrón e no corpo hai unha liña que comeza desde a cabeza e remata coa cola. O peso máximo dun maduro menor é de 30 quilogramos.
Merlo
Vive no Atlántico, pero ás veces este peixe pode atoparse en Crimea. Pode ser de ata 60 centímetros de longo. A primeira desova ocorre só 2 anos despois do nacemento, selecciona auga fría para a reprodución segura. Aliméntase de alevíns e outros pequenos habitantes do mar. Mantense preto da superficie. Teme golfiños e outros grandes depredadores que poden comelo.
Navaga Extremo Oriente
Vive en moitos países do Extremo Oriente. A lonxitude do peixe é de 25-60 centímetros. O período do ano está fóra do mar, pero co inicio do verán, flota en busca de comida. A maduración para a desova prodúcese dende 2 anos e só ocorre no inverno, cando a temperatura da auga pasa a temperaturas inferiores a cero.
Navaga Norte
Mariño habitante da familia do bacallau.
Vive en mares como:
Nota! Podes ver a navaga norte preto da costa, pero para a cría elimínase a unha profundidade de 10 metros. O tamaño pode chegar ata 50 centímetros. Coma pequenos peixes e vermes.
Como coller máis peixe?
Sen dúbida, cada pescador ardente ten os seus segredos para a pesca exitosa. Durante o tempo de pesca consciente, eu mesmo atopei algunhas formas para mellorar o nervio. Comparto o meu TOP:
- Activador de picaduras. Estimula un forte apetito no peixe, atraéndoo incluso en auga fría. A culpa é das feromonas que compoñen a súa composición. É unha mágoa que Rosprirodnadzor queira introducir a prohibición da súa venda.
- A correcta selección de artes. Lea os manuales relevantes para un tipo particular de engrenaxe nas páxinas do meu sitio.
- Lures baseados feromonas.
Podes obter outros segredos da pesca con éxito lendo os meus materiais no sitio.
Antes de criar, come moito. Burbot non tolera a luz solar e actívase só pola noite. A lonxitude do corpo chega aos 12 metros e a masa ao mesmo tempo é de 20 quilogramos. Aliméntase de larvas e outros pequenos veciños.
A aparición do peixe
A foto do bacallau mostra claramente que o corpo é semellante a un fuso. O peixe ten tres aletas nas costas e dúas aletas anal.
A mandíbula superior do peixe é moito máis grande que a mandíbula inferior. Unha pequena antena crece no queixo do bacallau.
O peixe ten unha escala marcada.
A cor do bacallau pode ser amarela ou aceituna; a miúdo aparecen pequenas manchas marróns, visibles na foto do bacallau.
Migración de bacallau
O peixe de bacallau pode vivir no río: algunhas das súas especies séntense moi ben na auga doce. Segundo os seus datos externos, o bacallau de río non é diferente doutros tipos de peixes. Non é capaz de percorrer longas distancias.
O bacallau do Pacífico tamén se usa para asentar a vida. Nos meses máis fríos do ano, normalmente sitúase a unha profundidade de 40-50 metros. Cando se produce calor, o peixe trasládase á costa.
Dimensións
O bacalao pode ser dunha gran variedade de tamaños e pesos. Entón, o plancto para comer bacallau adoita ser menor que os seus compañeiros predadores.A especie máis pequena da familia do bacallau é un gadículo de alta profundidade. Vive no Atlántico Norte e alcanza un tamaño medio de 10-12 centímetros, menos a miúdo - ata 15 centímetros.
E os maiores representantes das especies de bacallau son o bacallau molov e o bacallau atlántico, que alcanzan unha lonxitude de ata 1,8 metros.
Estamos investigando peixes capturados por grandes embarcacións e pequenas embarcacións de pesca en alta mar. Por suposto, temos en conta que os grandes pescadores capturan moito máis peixe, polo que lles prestamos máis atención - dixo o médico. O doutor dixo que os peixes máis grandes están especialmente seleccionados para as mostras, porque conteñen máis dioxinas, pero só uns 10 O% destes peixes son capturados, polo que os niveis de contaminantes son máis baixos que no laboratorio.
"Polo tanto, se xa estás a mercar peixe das túas mans e non sabes se é inofensivo, debes escoller un pouco máis", aconsellou. Cando lle preguntan cales son os peixes máis nocivos do Mar Báltico, di que a maioría das dioxinas acumulan peixes graxos.
Hábitat
O hábitat dos peixes da bacallau é bastante extenso. Pódense atopar en case todos os mares do hemisferio norte da terra. Unhas cinco especies máis destes peixes viven nos encoros do hemisferio sur. Todos estes representantes son habitantes mariños, e só un dos bacallau - vive en corpos de auga doce no norte de Europa, América e Asia.
As dioxinas acumúlanse nas graxas. E canto máis grande é, máis vello é o peixe - máis daniño é para os humanos ", dixo o veterinario. Segundo Kondrotier, hai pouco no Mar Báltico non se descubriron metais pesados aos que antes se lles prohibiu usar o fígado dalgunhas especies de peixes.
Segundo ela, os peixes mariños son examinados anualmente ou non acumulan radionúclidos, pesticidas e outros contaminantes, pero o seu número non supera as normas establecidas. Pero aquí podemos comer carpas comidas en estanques, mentres queiramos - nunca determinaron niveis de residuos de dioxina que superaron o nivel permitido.
O bacallau máis numeroso no leste do Atlántico, atopado a miúdo nos mares noruegués e barcelonés. Á súa vez, só se pode atopar bacallau no Báltico. Hai bacallau no mar Mediterráneo e negro.
Onde definitivamente non atoparás representantes desta familia - así nas augas do ecuador. Pero fóra da costa de Sudamérica e Sudáfrica, así como Nova Zelandia, podes atopar tres peixes desta familia.
Segundo el, as principais causas de extinción son a nucleación e a contaminación: a contaminación pode ser aínda maior, xa que no mar Báltico están mortos, sen osíxeno, en terreos nos que as iconas do bacallau son inmediatamente asasinadas. Preto de Lituania, tiñamos unha tixola moi grande, onde antes non criamos moito bacallau.
Por que os amantes dos peixes deberían preocuparse dos peixes nos océanos de todo o mundo? A globalización fíxose, e moitos peixes chegan ás nosas tendas, tanto cultivadas no mar Mediterráneo coma aquelas capturadas no océano Pacífico, no océano Atlántico. Xa non nos podemos limitar ao mar Báltico. Se os peixes fosen só do mar Báltico, todo sería moito máis sinxelo. Hai moitas rexións, moitos órganos de goberno diferentes e institucións de xestión que funcionan mal. Nalgunhas rexións, como Somalia, ninguén o ten.
Como coller máis peixe?
Máis de 13 anos de pesca activa, atopei moitas formas de mellorar a miña picadura. E aquí están os máis eficaces:
- Activador de picaduras. Atrae aos peixes en auga fría e morna coa axuda de feromonas que forman parte da composición e estimula o seu apetito. É unha mágoa que Rosprirodnadzor queira introducir a prohibición da súa venda.
- Engrenaxe máis sensible.
Lea os manuales relevantes para un tipo particular de engrenaxe nas páxinas do meu sitio. - Lures baseados feromonas
.
Podes obter outros segredos da pesca con éxito lendo os meus materiais no sitio.
O polbo e o bacallau prefiren comer crustáceos e, o suficientemente grande.Curiosamente, a graxa que se acumula durante a alimentación do bacallau deposítase no fígado do peixe.
As estatísticas son asustadas: o 88% das especies de peixes comerciais europeos son capturadas máis do que a poboación naturalmente se pode recuperar. Empregas o termo "captura máxima sostible". O tamaño da poboación mantense de tal xeito que o seu crecemento é máximo. A poboación non se pode suavizar, polo que comeza a diminuír como consecuencia da pesca. Para un tipo ou recurso, determínase o rendemento máximo sostible e distribúese entre todos os países por acordo.
Así se xestionan os recursos de Europa durante dous anos. E se se adopta o previsto na nova lexislación, Europa converterase nunha das principais áreas da pesca sostible. Que pesca sostible é diferente da cota? A cota estaba previamente suxeita a acordo político. As recomendacións do científico a miúdo quedaron en segundo lugar e en terceiro lugar.
Pesca
A pesca destinada a representantes da familia do bacallau é moi desenvolvida polo seu alto valor nutricional.
A sobrepesca e a contaminación son dúas causas principais. A contaminación pode ser aínda maior, do mesmo xeito que no Mar Báltico, están aumentando as zonas mortas e sen osíxeno onde as iconas de bacallau son inmediatas. O efecto tamén é o transporte intensivo, porque o combustible non é tan limpo coma o que se usa para os coches. Obtemos varios óxidos de xofre e nitróxeno, que no ambiente se unen á materia orgánica e acaban nos peixes. Como resultado, os suecos non recomendan ás mulleres embarazadas e aos nenos que comen demasiado peixes do mar Báltico.
Así, ao redor de 6-10 millóns de toneladas de bacallau son capturadas ao ano, a maioría nas augas do Atlántico.
Basicamente, os seguintes representantes desta familia están suxeitos a ser capturados:
- bacallau atlántico
- Pollock Pacífico
- dique
- pollock.
Xa que estes son peixes de fondo, son capturados mediante arrastres de fondo. A carne de bacallau é un produto bastante popular. É moi apreciado o filete, así como o fígado destes peixes, que contén moitas vitaminas.
Isto débese á industria metalúrxica e ao transporte marítimo, que probablemente superará pronto todas as fontes de contaminación superficiais. Cales son os principios dun uso responsable? Hai algunha suxestión universal para escoller o peixe local? Esta é sempre a mellor solución?
Na actualidade, o Báltico é a rexión que mellor se xestiona por todas as recomendacións, polo que, dado o tamaño dunha pesca sostible, pode escoller peixe báltico. Tamén podes escoller que atrapan os pescadores porque capturan unidades e non fan nada.
Chuletas
Moi doado preparar os bolos de peixe diversificará a dieta e beneficiará a todos os membros da familia.
A miga de pan (2 franxas) debe estar empapada en 50 ml de leite durante 5 minutos. Débense pasar 800 g de bacallau, 1 cebola, 1 dente de allo e pan (previamente espremidos do leite) por un picador de carne para facer carne picada. A continuación, cómpre engadirlle 1 ovo, sal, especias favoritas e herbas.
A carne picada é batida e esculpida dela, cortes que hai que colocar nun aceite de xirasol quentado. Fáltanse os cubertos a ambos os lados a lume moderado. Voltándoos ao segundo lado, podes cubrir a tixola cunha tapa. Cando as cutletas estean douradas, pode retiralas do lume e servir.
Suplementos Omega-3 de marisco
Os suplementos nutricionais que conteñen omega-3 varían de calidade. Como facer unha elección se non lle gusta o peixe? Algunhas regras:
- composición - os compoñentes vexetais son peores en calidade que os peixes,
- a fonte de aceite de peixe é carcasa ou peixe pequeno, non collas entrañas,
- lugar de captura
- nivel de limpeza
- verifique o nivel de ácido na cápsula,
- preste atención ao prezo: un produto de calidade non é barato.
Os suplementos omega-3 de calidade pódense mercar na tenda en liña iHerb. O enderezo do sitio web en ruso é ru.iherb.com.Produtos de ingredientes naturais, fabricantes líderes en América e Europa, prezos inferiores á farmacia unha e media ata dúas veces. Envío mundial.
Para os que se rexistren por primeira vez, aplícase un desconto do -10%, que se pode obter por referencia ou por código promocional AGK4375.
Nutrición de ouro de California, Omega 3, aceite de peixe de alta calidade, 100 ...
Nutrición de ouro de California, Omega-3, Aceite de peixe Premium, 240 xelatina ...
Nutrición de ouro de California, Omega 800, aceite de peixe de grao farmacéutico, 80% ...
Nutrición de ouro de California, Omega 800, aceite de peixe de grao farmacéutico, 80% ...
Agora Alimentos, Ultra Omega-3, 500 EPA / 250 DHA, 180 Softgels
Solgar, Omega-3 EPA e ácido docosahexanoico, Triple Forza, 950 mg, 100 cápsulas
Omega-3 é un compoñente valioso. Para manter un equilibrio saudable, cómpre comer polo menos cen gramos de produtos de peixe de alto contido diario ou usar aditivos especiais.
Como cociñar bacalao de peixe?
Podes cociñar peixe de bacallau de moitos xeitos diferentes: é cocido ao forno, frito nunha tixola ou parrilla, cocido nunha tixola ou nunha cociña lenta, ao vapor, elaborado a base de bacallau, frito na batea e tamén se engade a moitos deliciosos pratos como principal. ou un ingrediente adicional.
Moi populares son as cortadas de bacallau, que moitas azafatas gustan de facer. Tamén é popular o peixe cocido en folla ou fervido.
O contido calórico de bacallau en calquera forma non excede de 90 quilocalorías por cen gramos de produto. Este peixe non se pode chamar graxa, polo que é unha boa razón para preparar pratos dietéticos del.
O bacallau non é un peixe óso en absoluto, polo que a súa carne pódese poñer en carne picada para preparar deliciosas albóndegas. Pero hai un problema: a carne de bacallau é bastante seca. É por iso que hai que engadir varias salsas e salsas para facelo máis apetecible.
Aquí están algunhas das formas máis populares de facer bacallau na casa:
- Asado - Este é un xeito doado e saboroso de cociñar peixe para xantar ou cear. Para iso, cómpre abastecerche dos ingredientes necesarios e seguir as nosas recomendacións. Toma unha folla de folla e engrásaa con aceite vexetal, pon a cebola cortada en aneis. A continuación, tome o filete de bacallau, enxágüe e drena, condimentalo con sal e especias e logo poñelo sobre os aneis de cebola. Espolvoree as verduras finamente picadas enriba do filete de peixe, coloque uns aneis de limón e cubra o prato con franxas de tomate. Agora envasamos ben os ingredientes para facer un sobre hermético e envíe a un forno prequentado a 180 graos. Ás un filete de bacallau con verduras durante vinte minutos.
- Frito o bacallau cociña aínda máis rápido que o cocido. Para fritir este peixe, pode tomar tanto filete coma pelados de carcasa de bacallau. Enrolalos en fariña ou pan picado, sal e pementa e despois botar o aceite na tixola poñéndoo ao lume. Cando o aceite comece a chiscar, poña o bacallau na tixola. Hai que fritir o filete durante 5-7 minutos, e para os anacos levará un pouco máis. Non cubra o prato cunha tapa para facer un crocante.
- Tamén podes tentar cociñar o orixinal cazola de peixe. Para iso, cómpre ferver e triturar as patacas, sen purgar a puré de pataca, de xeito que conteña anacos enteiros de pataca. Aceite o prato de forno e coloque o puré de patacas nel, despois frite os aneis de cebola e as cenorias nunha tixola, poñéndoas encima do puré de patacas. A continuación, coloque o filete de bacallau, enche o prato con leite fresco e espolvoreo con queixo relado, enviando ao forno durante media hora. Tamén podes usar a cociña lenta para cociñar unha deliciosa cazola de bacallau.
Hai un gran número de xeitos e receitas para preparar pratos marabillosos deste peixe, comezando pola sopa de peixe e rematando con cachas e cazuetas.Podes experimentar por conta propia cociñando bacallau na casa segundo a túa propia receita.
Bacallau frito con cebola
A receita do filete de bacallau nunha tixola non é absolutamente complicada, e incluso un cociñeiro novato poderá afrontalo.
O peixe (uns 500 g de filete) debe ser cortado en franxas, sal e engadir as súas especias favoritas. A cebola (1 peza) córtase en medias. A continuación, cómpre quentar o aceite e enrolar o peixe en fariña.
Na parte inferior da tixola, primeiro poña unhas rodajas de cebola e coloque o peixe encima. Hai que fritir polos dous lados ata que apareza unha fermosa codia dourada. Polo tanto, debe facerse con todas as pezas de filete de bacallau. Sirva o prato con calquera prato lateral.
Composición e contido calórico
A mediados do século XX, os peixes de pescada foron considerados peixes comerciais de segunda categoría debido ao seu baixo contido en graxa. Hoxe, o seu valor creceu significativamente debido ao baixo contido de graxa e á rica composición doutros nutrientes. 100 g de produto contén:
- proteína - 16,3 g
- ácidos graxos poliinsaturados omega-3 - 0,2 mg,
- graxa - 2,2 g
- hidratos de carbono - 0,
- auga - 80,3 g.
https://youtu.be/GrLn-FKm8wY
O contido en calorías de 100 g de pescada é de 86,2 kcal, o produto pode considerarse dietético.
Bacallau guisado nunha tixola con salsa de tomate
Esta receita de filetes de bacallau nunha tixola implica dous pasos de cociña. Primeiro cómpre fritir o peixe e logo trituralo en salsa de tomate.
O peixe (500 g de filete) debe lavarse e logo rallar con pementa e sal. Despois córtase en anacos e frítase en aceite vexetal durante 2 minutos polos dous lados.
Unha cebola debe ser picada finamente e fritida nunha tixela. Xunto ao peixe frito hai que engadir cebolas, 4 culleres de sopa de salsa de tomate ou pasta, loureiro e 2 culleradas de zume de limón. Todo mestúrase con coidado, cóbrese cunha tapa e mantéñase a lume lento uns 10 minutos. Ao final, engade os teus grelos favoritos, apague o fogón e deixe que o prato estea baixo a tapa pechada uns minutos máis.
Orella de bacallau
A receita certamente agradará aos amantes da sopa de peixe e aos que gustan de cociñar pratos na natureza.
As cabezas de bacallau (aproximadamente 1 kg) deben lavarse ben, eliminar todas as branquias e poñelas nunha tixola grande. A continuación, engade á folla de loureiro, sal, especias favoritas e 4 l de auga. Ferva o caldo durante 30 minutos. Durante este tempo, podes preparar verduras. Para iso, pelamos e picamos 5 patacas, 2 cebolas e 1 cenoria grande.
A continuación, a cebola debe ser fregada en aceite e, cando se faga transparente, cómpre engadir as cenorias e mantela ao lume durante outros cinco minutos. Despois diso, as cebolas e as cenorias deben ser transferidas ao caldo e fervidas a lume medio durante 15 minutos máis, e pódense servir.
Que tipo de peixe non se cultiva artificialmente nas explotacións?
Os peixes de granxa son normalmente máis grandes e máis gordos que os capturados polos barcos de pesca. É difícil dicir inequívocamente cal é o peixe mellor en canto a valor nutritivo. Os peixes do mar acumulan na súa carne metais pesados, produtos petrolíferos, mercurio debido á contaminación do medio mariño e derivados artificialmente - drogas e hormonas.
Loba, carpa, salmón, salmón, telapia, esturión - todo cultivado artificialmente.
Aquí ten unha lista das poboacións de peixes salvaxes que non se cultivan artificialmente e que se poden atopar nos nosos estantes: capelina, pollock, halibut, flounder, bagre (mar de Barents), macrorus, robaliza, bagre, bacallau atlántico, hadiz, xurelo atlántico, arenque, sardiña, muksun, xeo.
Non obstante, teña en conta que o gran número de peixes nas nosas estanterías, baixo varios nomes exóticos, especialmente os que se venden sen cabeza, é un pengásio cultivado artificialmente en Sudamérica.
Os peixes como arenque, pollo, robaliza, xurelo, capelina, arenque, espra, así como bagre, salmón, salmón rosa, perca, pescada, bacallau, aínda non se cultivan artificialmente nas granxas.
Por exemplo, a vaca non se cultiva artificialmente, xa que é un habitante de fondo e non vivirá en catividade.
O arenque, a capelina, aínda non aprenderon a criar artificialmente.
Hai xente que non lle gusta a capelina e, por certo, é da familia do salmón e ten unha boa fonte de vitaminas e minerais (contén moita máis vitamina B12 que o solomo de tenreira, está cheo de vitaminas A e D, aminoácidos - metionina, cisteína, lisina, treonina e tamén: iodo, bromo, flúor, fósforo, potasio, sodio, selenio (que en capelina é aproximadamente 10 veces máis que a carne).
Pero case todo o peixe vermello arrefriado que se atopa nos andeis, salpicado de xeo granular está criado en catividade.
Ao elixir peixe, os nutricionistas aconsellan mercar un que non se cultivou na pesca. Estes peixes inclúen: bacallau, saury, arenque, pollock, salmón rosa.
Este peixe considérase máis útil, porque, a diferenza dos seus parentes máis ben alimentados, non estaba recheo con gmo-feeds e / ou antibióticos.
Por certo, como alternativa, moitos residentes do verán dedícanse ao cultivo de peixe nos encoros próximos. Crucian, que se pode adaptar e reproducirse ben en case calquera auga, é especialmente adecuado para este propósito. Telapia crece ben en catividade. É mellor mercar peixe cultivado en granxas non a miúdo.
Canto tempo levas a ter unha GRAN MANTRA?
Cando foi a última vez que pegou ducias de saquiños / carpes / douras saudables?
Sempre queremos sacar o resultado da pesca: para coller non tres perchas, senón unha ducia de picos de quilo, esta será a captura. Cada un de nós soña con isto, pero non todos saben como.
Pódese conseguir unha boa captura (e iso sabémolo) grazas a un bo cebo.
Pódese preparar na casa, pódese mercar nas tendas de pesca. Pero nas tendas é caro e para cociñar cebo na casa é preciso dedicar moito tempo e, con toda razón, lonxe de que a isca sempre funcione ben.
¿Sabes a decepción cando mercou cebo ou o cociñou na casa e pegou tres ou catro perches?
Entón, quizais é hora de aproveitar un produto de verdade traballo, cuxa eficacia se demostrou científicamente e por práctica nos ríos e estanques de Rusia?
Por suposto, é mellor tentar unha vez que escoitar mil veces. Especialmente agora, a tempada en si! Un 50% de desconto ao pedir é un bo bono.