Baikal omul (lat. Coregonus migratorius) - peixe comercial do peixe branco do xénero da familia dos salmóns. Distribuído en ríos e lagos de Siberia desde Baikal ata Taimyr.

O omul de Baikal está representado por tres grupos morfolóxicos e ecolóxicos (peláxicos, costeiros, profundamente profundos) con bioloxía diferente. O omul do grupo costeiro caracterízase pola aparición máis temperá da puberdade (con 22 a 24 cm de lonxitude e 4-6 anos). O omul de mar case profundo chega á madurez cunha lonxitude de 32-34 cm á idade de 11-15 anos. O omul do grupo peláxico pola natureza da maduración ocupa unha posición intermedia, pero ao mesmo tempo é o que máis medra. As existencias de omul experimentan flutuacións de varios ciclos. A caída significativa das capturas a finais dos anos 60 debido á influencia de varios factores negativos (a construción da estación hidroeléctrica Irkutsk no río Angara, a contaminación do medio acuático, a deforestación na zona de protección de augas, a pesca insostible) provocou a introdución dunha prohibición temporal da pesca de omul. Como resultado das medidas tomadas, incluída a creación dunha potente base de cría de peixes para a reprodución artificial, aumentaron as poboacións omul, o que posibilitou a pesca limitada desde 1982 a partir da valoración do estado das existencias desenvolvidas por Vostsibrybtsentr. Na década dos 90. A abundancia de omul e a biomasa aumentaron de acordo coas condicións ambientais. A biomasa total de omul alcanzou entre 20 e 26 mil toneladas, e as posibles capturas entre 2-300 toneladas.

Descrición

A primeira descrición de omul Baikal foi dada por I.G. Georgi en 1775. As características características do omul son a boca final, longos estames delgados, cuxa cantidade varía entre 35 e 54, pequenas escamas débilmente sentadas, ollos grandes e tamaños relativamente pequenos. Cunha lonxitude de 30-60 cm, alcanza un peso de 200 g a 1,5 kg, raramente se atopan individuos de ata 2 kg.

Grupos omul

O omul de Baikal tradicionalmente foi considerado como unha subespecie do omul ártico (coregonus autumnalis) e tiña un nome latino Coregonus autumnalis migratorius. Ao estudar a orixe de Baikal omul, houbo dúas hipóteses principais:

1. orixe do omul ártico e penetración no lago Baikal do océano Ártico ao longo dos ríos no período interglacial,
2. descendente da forma ancestral que vivían nos corpos de auga morna do Oligoceno e do Mioceno 1.

Estudos xenéticos demostraron que o omul de Baikal está preto do peixe branco común e con forma de arenque 2 e agora destaca de forma independente Coregonus migratorius 3 .

Na actualidade distínguense en Baikal tres grupos de omuli con diferenzas ecolóxicas e morfolóxicas:

1. peláxico (selenginsky)
2. costeira (Baikal do Norte e Barguzin)
3. no fondo (embaixada, Chivyrkuy e outras poboacións que reproducen en pequenos ríos).

A base de cada un consiste en poboacións que desovan en diferentes afluentes do lago Baikal.

Nutrición e reprodución

O principal alimento de omul é os pequenos crustáceos - epishura. Establece que o omul se alimenta de epishura se a súa concentración non é inferior a 30-35 mil crustáceos nun metro cúbico de auga. Con falta de alimento principal, pasa a alimentarse con anfípodos peláxicos e peixes endémicos de Baikal novo - golomyanka.

Omul pertence aos peixes que xean o outono. Nos ríos da camada de Posolsky (Bolshaya, Kultuchnaya, Abramikha) a cría vén en dúas escolas - en setembro e outubro, a temperatura da auga de 10-13 ° C e 3-4 ° C, respectivamente. Desovos en terra de seixo pétreo con corrente rápida. O desove prodúcese principalmente nas horas da noite e da noite. Despois de desovar, omul desliza cara ao lago Baikal. O caviar queda no chan e unha temperatura da auga de 0,2-2 ° C a embrioxénese dura unha media de 190-200 días. As larvas de 10-12.5 mm de lonxitude e un peso de 6-7 mg aparecen a finais de abril - principios de maio, a unha temperatura da auga de 0,2 a 6,5 ​​° C. As larvas de eclosión son transportadas polo fluxo de auga ata o lixo embaixador, onde medran e se alimentan. Comendo presas, as larvas realizan lanzamentos dende unha distancia de 3-5 mm. Ata os 30 días, alimentan intensamente de organismos planctónicos e o seu alimento consta de máis de 55 especies de invertebrados pertencentes a 15 grupos diferentes.

No maior afluente do lago Baikal, o río Selenga, desemboca omul pelágico (multi-estam), que ten un corpo en forma de cigarro, ollos grandes, unha estreita aleta caudal, a miúdo sentado no arco racial do estame (44-55). Vive na zona peláxica do lago Baikal, durante a desova sube o río a 1600 km. Aliméntase de organismos que viven na columna de auga: zooplancto, macrohectopo, gobias peláxicas e as súas larvas. Invernos omul a unha profundidade de 200-300 metros.

Nos ríos de lonxitude media, desova o omul costeiro (srednetinkovy). Os peixes teñen a cabeza longa, o corpo alto e a aleta hóspede, raramente sentados estames branquiazuis no número 40-48. Camiña na zona costeira de Baikal, e para a xeración entra nos ríos Upper Angara (640 km), Kichera (150 km) e Barguzin (400 km). Aliméntase de zooplancton (23%), macrohectopo de tamaño medio (34%), gobios pelágicos (26%) e outros obxectos (17%).

O omul de augas profundas (pequeno estam) habita o lago Baikal ata unha profundidade de 350 m. Caracterízase pola maior altura da aleta do corpo e a cola, cabeza longa e un pequeno número (36-44) de estames branquiazuis grosos e longos. Desova en pequenos afluentes do lago Baikal cunha senda de desova de 3-5 km (Bezymyanka e Maly Chivyrkuy) a 20-30 km (Bolshoi Chivyrkuy e Bolshaya Rechka). O alimento está dominado por macrohectopus de tamaño mediano (52%), peixes (25%), especies gammarides inferiores (12%) e zooplancton (10%). Dende 1933, o húmido embaixador foi criado artificialmente na criadeira de peixes de Bolsherechensk.

Pesca

Omul é o principal obxectivo de pesca no lago Baikal. En 1969, os científicos observaron unha diminución significativa da abundancia de omul, e polo tanto a súa pesca estaba prohibida. Grazas a unha variedade de medidas de conservación, en 1979 restablecéronse os seus números e permitiu a pesca de novo. Actualmente, o número volve reducirse catastróficamente debido á pesca activa.

Abundancia de omul

Nos últimos anos, o número de omul diminuíu en Baikal. O volume de peixe capturado a escala industrial é case a metade inferior á cota prevista.

Segundo a sucursal de Baikal do Centro Pesqueiro Estatal, en media, destínase unha cota de 300-350 toneladas ao ano para a pesca industrial de omul na rexión de Irkutsk. Nótese que nos últimos anos, o desenvolvemento deste volume non supera a 60%, por exemplo, en 2013 a cifra foi do 59%. Ademais, Rybnadzor admite que algunhas empresas piscícolas tamén sobreestiman os indicadores co fin de manter unha licenza para a actividade, polo que, de feito, o volume de peixe capturado pode ser aínda menor.

O xefe do departamento territorial de control, supervisión e conservación de peixes na rexión de Irkutsk, Rinat Enin, explica a redución polos seguintes motivos. Nos últimos dous ou tres anos, o omul en Baikal cambiou as vías migratorias, deixou de entrar en grandes ríos desove, en particular, o Selenga e Barguzin, o Pequeno Mar. Isto é debido ao quecemento da auga en Baikal - o peixe comezou a permanecer a unha profundidade, formalmente na parte central do lago. Ademais, divorciáronse moitos corvos mariños, que se alimentan de omul e poden pescar a unha profundidade de varios metros. Ademais, as focas, cuxa poboación tamén creceu, tamén están implicadas na redución da poboación de omul no lago. Aínda que o selo non atrae omul, xa que non pode atrapalo, é capaz de romper redes con peixes.

Vitaly Ryabtsev, ecoloxista de Irkutsk, mantén un punto de vista diferente: non se trata de cormoráns e focas culpables de non ter o suficiente peixe no nordeste do lago Baikal. Segundo o científico, os cazadores furtivos están relacionados principalmente co problema da extinción de peixes. 4

O Omul en Baikal fíxose máis pequeno: o seu rabaño de desova nos últimos dez anos diminuíu duns 5 a 3 millóns de individuos. Os residentes do distrito de Olkhonsky, moitos dos cales gañan estes agasallos da natureza, soaron a alarma. Non obstante, os científicos de Irkutsk din que prevían un descenso nos números desde 2003. Os expertos por iso chaman ao desenvolvemento da industria turística e á construción desordenada de campamentos nas beiras do Pequeno Mar e Olkhon. Como resultado, a poboación de gobios, que son a base alimentaria para o omul, diminuíu significativamente nesta zona. 5

Na actualidade é imposible argumentar que foi o aumento do número de corvo mariño o que afectou ao descenso da poboación de Baikal omul. Primeiro debes explorar o seu papel no medio natural do lago. Os representantes da comunidade científica de Irkutsk adhírense a esta opinión despois da ecoloxista Vitaly Ryabtsev, que avogou en varias ocasións pola ave.

Opinións de expertos

Director, LIN SB RAS, académico Mikhail Grachev:

De feito, hai moitos corvos mariños no lago Baikal, ninguén sabe os motivos deste feito. Crese que este paxaro come moita omul, existe desde hai moito tempo, pescadores de corvos mariños fusilados por mor dos anos 30. Pero non hai xustificación científica sobre o feito de que foron cormoráns os que provocaron o descenso da poboación de peixes. Na miña opinión, os cazadores furtivos que capturan omul son moito máis prexudiciais.

Ornitólogo Victor Popov:

Na rexión de Irkutsk, o gran corvo mariño está listado no Libro Vermello. Non obstante, non sempre foi así: no século XIX había moitas destas aves, había de entre cientos e miles de parellas. Entón, por razóns descoñecidas, comezou a desaparecer, o que levou a que en 1950-60 fose listado no Libro Vermello. Non obstante, desde o 2006 comezou a criar. Quizais o corvo emigrou desde o norte de China e Mongolia, onde adoitan vivir, debido ás secas. Agora ninguén sabe cal é o número de corvos mariños no lago Baikal, xa que ninguén realizou investigacións científicas. Pero hai xa uns tres anos quedou claro que os pescadores terían queixas.

Non obstante, non se pode argumentar que foi o corvo mariño o que causou a declinación. Primeiro cómpre realizar un conxunto de estudos: establecer o número de aves, comprender o que comen, xa que algúns ecoloxistas cren que son omul, e outros como un touro. Só despois disto pode preguntarse sobre a exclusión do corvo mariño do Libro Vermello e a súa regulación. Se ben non hai feitos, todo o demais son emocións, tanto dende o lado dos defensores cormoráns como dos opositores. En Buryatia, estas emocións foron levadas e fixérono un cazador. Aínda que tal decisión é absurda, xa que esta especie non representa ningún valor comercial. Creo que na rexión de Irkutsk isto non chegará a iso. 7

Omul en preguntas e respostas

529. De onde veu o omul en Baikal?

Algúns científicos (G. Yu. Vereshchagin, M. M. Kozhov e outros) cren que o omul chegou a Baikal desde as seccións de ría dos ríos que desembocan no océano Ártico, en particular, segundo as pp. Yenisei e Angara. Outros (L.S. Berg, P. L. Pirozhnikov, P. A. Deryagin, V.V. Pokrovsky) cren que as formas ancestrais de todos os peixes brancos son peixes brancos peláxicos dos encoros continentais de Siberia.

Crese que o omul chegou a Baikal relativamente recentemente, probablemente no período de xeo ou posglacial. Dominou ben un novo alimento ecolóxico, foi capaz de poñer ovos, camiñar, desenvolverse e converteuse en Baikal. En Baikal, sufriu cambios e características biolóxicas importantes da subespecie e pode considerarse peixe endémico.

530. Cales son as poboacións de omul en Baikal?

Catro poboacións de omul viven en Baikal: Selenginsky, Chivyrkuysky, Severobaikalsky e Embaixador. Algúns científicos tamén distinguen a Barguzin. Pero agora xa deixou de existir, desde a p. O barguzín está contaminado pola madeira afundida e os produtos de lixivia que é probable que a súa recuperación dure moito tempo, se é así. No momento da súa normal existencia e reprodución, a poboación barguzina deu ata 10-15.000 centenarios de peixes. A embaixadora poboación omul é reproducida artificialmente a partir de ovos incubados en aparellos especiais. Polo tanto, na actualidade só hai tres poboacións naturais en Baikal, e todas elas están nun estado deprimido.

531. Cal das poboacións omul é a maior?

Selenginskaya. Desove principalmente na Selenga (de aí o seu nome) e nunha serie de afluentes do lago. Vive na cuenca sur do lago Baikal e na parte sur da conca media. Os peixes novos camiñan pola auga superficial de Selenga, e no outono fórmanse escolas de desova. O Omul desperta nos ríos desde finais de agosto ata principios de setembro (a temperatura da auga no río de 8-13 ºC) ata finais de novembro. En termos de número, o rabaño de desove chega de un a medio a dous a seis a oito millóns de individuos, e o fondo total de ovos depende de 25-30 millóns de ovos.

532.cantosomul en Baikal?

A biomasa de todos os grupos de idade de omul é de aproximadamente 25-30 mil toneladas.

533. A que profundidades se atopa omul?

Ata 300-350 m, e ás veces máis profundo. A estas profundidades, o omul das poboacións embaixadoras e de Chivyrkuy pasa moito tempo, o omul doutras poboacións atópase a pouca profundidade.

534. Cal é o maior tamaño e peso de omul?

O exemplar máis grande da poboación de Selenga que se atopou tiña un peso de ata 5 kg e unha lonxitude duns 50 cm. Os pescadores din que antigamente coñecían peixes máis sólidos. Non obstante, conseguiu unha copia maior, polo menos para o museo, fallou.

535. Cando madura o omul e comeza a crearse primeiro?

Os peixes das poboacións de Selenginsky, Barguzinsky e Chivyrkuisky comezan a madurar ao 5-6, Severobaikalsky - no 4º-5º, embaixador - no 7-8º ano de vida. Na mesma idade, a maioría dos peixes crearon. A última maduración dos peixes da poboación da embaixada é de 14 anos, na poboación de Selenga - 10 e na poboación do Baikal do Norte - de 8 anos. O Omul xera ata 14-15 anos. En terreos de desova, os individuos atópanse máis vellos, pero xa sen ovos, xa que perderon a capacidade de reproducirse, conservan o instinto de migrar o desove.

536. Cal é o tamaño e o peso do primeiro omulso desove?

Cada poboación é diferente. Por primeira vez, os peixes de 32,9 a 34,9 cm e o peso de 355-390 g van a engendrar na Selenginskaya, 33 cm, no Chivyrkuisky, 392 g, no Baikal norte, 28,0 cm femias, 284 g, machos 27 De 7 cm, pesando 263 g, na embaixada: ambos sexos son 34,3-34,9 cm, pero as femias pesaban 562 g, e os machos 472 g.

537. Cantas veces nunha vida xera omul?

Persoas de longa duración crean, probablemente ata 5-6 veces na súa vida e poñen ata 200 mil ovos.

538. ¿Cantas omul desove en terras naturais?

En diferentes anos, o número de poboacións de desova é diferente. De 7,5 a 12 millóns de individuos de omul, incluíndo: de 5,5 a 8 millóns na Selenga, de 1,8 a 3 millóns en pp. V. Angara e Kichera, ata 1-1,2 millóns - noutros ríos desove, afluentes do lago.

539. Cal é a maior cantidade de ovos que pon o omul?

Persoas novas que orixinan a frecuencia adoitan poñer entre 5 e 6 a 15 e 15 mil ovos. Coa idade, a cantidade de ovos postos aumenta ata chegar aos 30 mil ou máis. Os estudos das dúas últimas décadas demostran que a fertilidade omul en media diminuíu 1,5-2 veces. O número máximo de ovos postos non excede de 20 mil pezas, e por primeira vez as femias desovadoras poñen ata 7-8 mil ovos.

540. Cal é a cantidade aproximada de ovos postos en terreos de desove?

De ano en ano non é o mesmo. A poboación de Selenga deposita a maior cantidade de caviar - de 7 a 30 mil millóns de ovos, Severobaikalskaya - de 2,5 a 13 millóns de euros, Embaixador - 1-1,5 millóns de euros, Chivyrkuiska tamén ata 1-1,5 millóns de ovos. .

541. Cal é a esperanza de vida de omul?

Os investigadores atoparon a nenos de 24 a 25 anos.

542. Cal é a duración do período de desenvolvemento dos ovos desde a fecundación ata alarvas de eclosión?

En auga limpa e sen auga durante 200 a 220 días. As flutuacións na duración da incubación de ovos dependen da temperatura e do réxime de gases da auga nos recintos.

543.¿En que condicións se desenvolve o caviar omul?

En terreos de desove natural a temperaturas de 0,1 °, + 0,2 ° C a + 1 °, + 2 ° C e alta saturación de osíxeno da auga.A temperatura óptima para o desenvolvemento normal do caviar é de + 0,5 °, + 1,5 ° C, polo que o omul prefire poñer os ovos no fondo de seixo de area, onde hai auga transparente clara e un fluxo constante, proporcionando o fluxo de osíxeno necesario.

544. Cal é o peso das larvas de omul,nacido do caviar?

O peso das larvas de omul nacidas de ovos en condicións naturais é de 4 a 15 mg. O peso das larvas eclosionadas dos ovos en condicións artificiais está dentro dos mesmos límites, xa que as condicións iniciais nos dous casos - o tamaño dos ovos e a cantidade de nutrientes neles - son as mesmas.

545. Cantos omul xuvenís volven a Baikal?

Ata un 20-30% do número de larvas nacidas.

546. ¿Cantas ramas de reproducción artificial alcanzan a puberdade no Lago Baikal?

Das 100 larvas omuladas obtidas pola planta de cría de peixes embaixada durante a incubación artificial, só un peixe sobrevive ata a puberdade. En condicións naturais, de cada 10 mil ovos postos en recinto non contaminado e desenvolvéndose en condicións óptimas, 5-7 peixes desenvolven e sobreviven.

547. Que proporción de omul chega á puberdade?

Segundo estudos a longo prazo, descubriuse que a taxa de supervivencia dos ovos antes das larvas oscila entre o 5 e o 10% e a taxa de supervivencia dos peixes comerciais non supera o 1% do número de larvas nacidas e liberadas, o que se confirma co rendemento comercial do 0,05-0,075%.

548. Como cambiou o tamaño e o peso de omul?

O peixe comezou a crecer máis amodo, a súa graxa, a fecundidade diminuíu e a pubertade diminuíu.

Indicadores de peso (en gramos) do crecemento de omul de diferentes poboacións nas gamas principais (segundo V.V. Smirnov, K.I. Misharin)

Anos

Idade (número de anos completos)

2 4 6 8 10

Poboación do Baikal do Norte (Baikal do Norte)

Poboación de Selenginsky (auga superficial de Selenginsky)

Poboación embaixadora (Selenga augas pouco profundas)

549. Onde fai o inverno en Baikal?

Normalmente, en zonas costeiras do Pequeno Mar, Selenginsky, V. Angarsk, augas pouco profundas, Chivyrkuisky e Barguzinsky a unha profundidade de 50 a 300 m. O omul da poboación embaixadora inviste na auga superficial Prislelenginsky a unha profundidade de 200 a 300-350 m.

550. Que come un omul adulto nun período de alimentación?

En diferentes idades, o omul ten alimentos diferentes. Os menores aliméntanse de opisura, os adultos con macro hectópus e xuvenís de gobias peláxicas e golomianas. No inverno, o omul comer menos intensamente, pero só a relación na dieta cambia cos mesmos organismos que come noutras estacións do ano. O omul pode comer epishura cando a súa concentración, segundo A. G. Egorov, chega a 35 mil crustáceos nun metro cúbico de auga. Non obstante, as alevíns absorben a epishura a unha concentración inferior á requirida para os peixes adultos, buscando cazar individuos de crustáceos.

551. ¿Cantos omul son capturados en Baikal?

Nos últimos 50 anos, a captura media anual foi de 39 mil centenarios. De 1969 a 1975 Impúxose a prohibición á pesca comercial de omul para restaurar a reprodución das poboacións. Pero non foi plenamente implementado, xa que se permitiu a pesca na granxa colectiva pesqueira de Pobeda, e a caza furtiva non se detivo durante todo o prazo da prohibición. Durante cinco anos (1978-1982), realizouse captura para identificar a abundancia de omul e desenvolver métodos para a xestión racional da pesca. As capturas oficiais ascenderon a 10-12 mil centenarios. Dado que a biomasa total de omul durante os anos da prohibición non alcanzou valores medios a longo prazo, a captura pesqueira nos próximos anos non debería superar as 12-15.000 toneladas.

552. Cal é a participación das capturas de omul, criadas artificialmente nos criadeiros de peixe?

Nas últimas 3-4 décadas, a captura media anual de omul artificialmente incubada (principalmente a poboación embaixadora) ascendeu a 5-6 mil centenarios, ou aproximadamente 1/6-1 / 7 da captura total deste peixe no lago Baikal.

553. Que peixes, excepto o omul, son criados artificialmente no lago Baikal?

Nas fábricas de peixe, ademais de omul, tamén se incuban esturión de peixe, peixe branco e grayling.

554. En que países se cria o peixe Baikal?

Omul é criado en Xapón, Checoslovaquia e Inglaterra. En Xapón, o esturión tamén é criado e xa se obtivo caviar dos peixes de esturión cultivados alí nos encoros artificiais. Segundo información do Xapón, a empresa Shinjidai Co., xunto co Saito Engineering Institute, dedícase desde 1964 á creación artificial de esturóns. Elaborouse un proxecto para medrar ata 3.000 peixes maduros sexualmente en gaiolas usando calor residual da rede de calefacción da cidade. A compañía propón construír unha gaiola en Irkutsk, que producirá anualmente ata 4,5 toneladas de caviar de esturión e 300 toneladas de carne de esturón. Para dar servizo a unha economía precisa só 4 persoas.

555.Por que Baikal tivo menos omul?

O motivo é o aumento da influencia da actividade económica tanto no lago mesmo, como nos seus afluentes e na conca do saneamento no seu conxunto, así como a pesca irracional e o deterioro da situación hidrometeorolóxica na conca do Baikal.

556. É posible revivir a antiga gloria do omul de Baikal?

É posible se se cumpren todas as suxestións dos científicos, en particular: deixar de contaminar os desembocadores dos ríos e lagos, limpar e evitar a contaminación dos terreos de desove, deixar a formación de balsas de madeira nos ríos e a súa balsa ao longo do lago Baikal, substituíndo o transporte de carga seca (en barcas ou transportistas de madeira), para construír novos criadeiros en ríos desovadores, ampliar e modernizar os existentes (Bolsherechensky, Chivyrkuisky, Barguzinsky e Selenginsky), organizar o cultivo de alevíns en etapas viables, apoiar establecer un réxime hidrolóxico óptimo no lago e afluentes, parando o exceso de rexistro na cuenca, manter o nivel da auga no lago a un nivel óptimo, impedindo que as súas flutuacións superen as flutuacións medias naturais a longo prazo, observar estrictamente as normas de pesca, facer un uso racional das terras agrícolas, evitando a erosión solos, etc.

557. Cal dos peixes emigrados ao lago Baikal supoñen un perigo para omulgar?

A introdución de peled (Coregonus peled Gmel) en Baikal pode supoñer un gran perigo para omulgar. Este peixe chega á puberdade, tendo tamaños menores que o omul, madura antes do omul e aliméntase de planctófago, o que significa omul competidor. Se este peixe ten raíz en Baikal, gradualmente substituirá o omul, xa que durante a pesca comercial, o peled atrapara omul inmaduro. Aínda non está claro na bioloxía deste peixe, en particular, en que puntos da súa vida se cruzarán os camiños con omul.

558. Como se procesa o omul en Baikal?

Por tratamento térmico sobre as varas, cocer en cinzas quentes (nunha folla metálica, recuberto de arxila ou envolto en papel mollado). Ademais, o omul é secado, salado de diferentes xeitos (cun ​​embaixador de granxa, culta e afeccionado), afumado (afumado quente e frío), etc. Ademais de salgados, afumados, fritos, cocidos e cocidos cocidos, así como enlatados, moitos habitantes do país aman os pratos de omul xeado fresco: picado, planificado. Aínda que estes métodos están moi estendidos, a medicina oficial non recomenda o seu uso, xa que existe o risco de infección con parasitos intestinais. Por certo, non só se usa peixe conxelado para preparar estroganina, senón tamén ciervos, secos (alces), selado, e especialmente o fígado destes animais, aínda que aínda está quente.

559.¿En que forma se valora o omul?

En Siberia, é máis apreciado o omul salgado, un embaixador cultural ben desgastado e tranquilo. Os verdadeiros amantes e coñecedores cren que é preferible un chulete salgado con olor - un peculiar cheiro piquante e unha carne moi tenra, que todos os outros tipos de cociña.

Para unha persoa inusual, tal omul semella algo podre (con todo, só parece ser unha peculiaridade do cheiro a un delicioso peixe. Non todos gustan, por exemplo, o queixo Roquefort, pero os afeccionados non o intercambiarán por ningún outro).

É moi apreciado o omulso acabado de conxelar, cociñado en forma de picar e cortar. No verán, prefiren omul na crista.

560.queestá picando?

O peixe firmemente conxelado é golpeado cun obxecto duro para coidalo. Despois de golpear, a pel elimínase facilmente, e o peixe cru temperado con especias e condimento de vinagre de cebola. Úsase como bo lanche.

561.queé estroganina?

Prato favorito dos pescadores e cazadores de Siberia no inverno. Para a súa preparación utilízase un peixe moi conxelado, que se corta cun coitelo con placas finas, como as virutas (de aí o liso). Úsase cru con especias, cebola e vinagre. Tamén se considera un excelente lanche.

Ligazóns

1. Enciclopedia de peixes
2. Bogutskaya N.G., Naseka A.M. Catálogo de peixes sen mandíbula e auga doce e salobre en Rusia con nomenclatura e comentarios taxonómicos. - M.: Asociación de publicacións científicas de KMK, 2004. - P. 143. - 389 p. - ISBN 5-87317-177-7.
3. Sukhanova L.V.Estudo filoxenético molecular de omulino de Baikal Coregonus autumnalis migratorius (Georgi). - Irkutsk: 2004.
4. A mellor comida para Siberia // CM Número Un : xornal.
5. Omul copiarase sen excepción // CM Número Un : xornal.
6. ¿Omul morrerá? // CM Número Un : xornal.
7. Omul enganou a todos // CM Número Un : xornal.

Notas

1. Sukhanova L.V.Estudo filoxenético molecular de omulino de Baikal Coregonus autumnalismigratorius (Georgi). - Irkutsk: 2004.
2. Sukhanova L.V.et al.Agrupación de Baikal Omul Coregonus autumnalis migratorius Georgi dentro do C. lavaretus complexo confirmado mediante o uso dun marcador de ADN nuclear // Ann. Zool. Fenn — 41: 41–49. — 2004.
3. Baikal omul na base de datos FishBase
4. Irkutsk Rybnadzor: omul fíxose menos en Baikal // Teleinform, 8 de xullo de 2014
5. Fedor Tkachuk, Egor Shcherbakov Os turistas arruinaron comida para omul // Siberian Power Engineer, 25 de xullo de 2014
6. Sokolov V. A. Aspectos metodolóxicos da monitorización da pesca do estado das existencias de omikal de Baikal / V. A. Sokolov, L. F. Kalyagin // Estado e problemas da reprodución artificial das existencias de peixes na rexión de Baikal: colección. doc. - Ulan-Ude: ECOS, 2008. - S. 95–96.
7. A comunidade científica de Irkutsk dubida de que a poboación omul no Lago Baikal estea diminuíndo debido a corvos mariños // IA Teleinform 30/07/14

Omul, orixe

O omul ártico é un peixe comercial, pertence á familia dos peixes brancos e á familia dos salmóns e pode alcanzar os seguintes tamaños: lonxitude - 64 cm e peso ata 3 kg. Aínda que se coñecen casos de pesca, cuxo peso alcanzou os 7 kg. O omul é un peixe migratorio, pasa a maior parte da súa vida no lago e só desova nos ríos.

O peixe é famoso pola súa pureza ecolóxica e un sabor excelente, ten carne graxa e tenra. Vive no lago Baikal, nos ríos da tundra, nas augas da conca do océano Ártico. O omul de Baikal atópase principalmente nos lagos e ríos rusos, é unha subespecie de omul ártico e está preto do peixe branco con forma de arenque.

Baikal omul traducido do latín significa: "peixe branco errante", nome que non recibiu por casualidade. Hai unha lenda que nos di que este peixe branco chegou a Baikal desde o océano Ártico no período interglacial a través do gran río Lena e os seus afluentes. Desde entón comezou a súa propia historia do peixe branco de Baikal, que se instalou con éxito noutros lagos siberianos.

Ao longo da historia da súa existencia, este peixe non deixa de sorprender e deleitar aos pobos siberianos e aos do norte. Para moitos veciños, é unha fonte de comida e ingresos. Hoxe en día distínguense varias especies de omul, cada unha das cales difire no seu hábitat, condicións de vida, "alimentación", estrutura e tamaño. As principais poboacións, dependendo do lugar de desova, inclúen:

• Selenginskaya
• embaixada
• Severobaikalskaya
• Chivyrkuiskaya,
• Barguzinsky.

Omul escolle por si só os encoros con auga limpa e fría, rica en osíxeno. Pasa a maior parte da súa vida no lago e ascende a ríos só durante o período de desove. O tempo de desova é finais de setembro-outubro. A migración de desova comeza a partir dos 2-3 días de agosto. Movendo en bandadas ao longo do río, non se achega á costa, pero mantense principalmente no medio da canle. Os recintos están situados desde a desembocadura do río a uns 1,5 mil quilómetros. Propagado anualmente, a madurez prodúcese nos 7-8 anos da súa vida.

Características das especies omul

De todas as especies principais, destaca o omulso dos embaixadores. Esta especie difire das súas contrapartes en tamaño respectable. A carcasa do peixe pode alcanzar máis de 1 kg. Para gañar tal masa necesítanse 9-15 anos. Aínda que, cando se compara co número total de anos de vida, este é un número pequeno, esta especie de peixe pertence a centenarios e a súa esperanza de vida total alcanza máis de dúas décadas. Para os peixes de auga doce, este é un momento decente.

O tamaño envexable do omulso embaixador axuda a convertelo nun peixe comercial e nun trofeo de benvida de pescadores afeccionados. O sabor do peixe nesta poboación non é moi diferente do sabor dos compañeiros máis pequenos doutras especies. A especie da embaixada habita nas grandes profundidades do lago Baikal, e para desovar sobe aos ríos do lixo embaixador (por certo, a partir de aquí deu o seu nome). Despois de desovar, o peixe volve ao seu hábitat. A especie da embaixada é excelente criada en catividade e isto é o que usa a fábrica de peixes Bolsherechensky. Coa súa axuda, a poboación da especie está en constante crecemento, o que fai posible a captura industrial de peixes desta especie.

O máis numeroso dos omuli é a especie Selengin. Para a desova, o omul sobe no río Selenga, de aí recibiu o seu nome. Esta poboación atópase en todo o lago Baikal, cólase principalmente pola noite, xa que nesta época do día sobe para alimentarse. A especie Selenginsky crece durante moito tempo: 8-12 anos, pesa - 300-500 gramos. A pesar do seu peso lixeiro, ten un sabor delicado e ocupa as posicións superiores na escala de sabor.

Severobaykalsky omul, crece máis rápido que as súas contrapartes, en media, leva 5-6 anos en alcanzar un peso de 200-250 gramos. Vive nas augas costeiras do lago Baikal.

Cal é o beneficio de omul?

O omul valorable de peixe comercial prefire a auga fría e limpa equipada con osíxeno. Como resultado desta característica, obtemos un produto ecolóxico. Ademais dun sabor delicado marabilloso, este peixe ten moitas propiedades útiles.

A pesar do alto contido en graxa de peixe (o contido calórico é de 65-92kcal por 100g), a carne de omul é absorbida polo corpo humano por 1-1,5 por 95% (para comparación: leva 5 horas para asimilar a carne animal e só se absorbe o 85%). Debido a esta propiedade de omul, recoméndase a todos os que teñan problemas dixestivos e o estómago non difira en "forza".

A carne de omul contén:

• gran cantidade de vitamina A, é necesaria tanto para adultos como para o cultivo de nenos, especialmente útil para a visión,
• A vitamina D, é necesario manter unha excelente condición ósea e manter dentes sans,
• A vitamina E é un excelente antioxidante, retarda o proceso de envellecemento, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, o miocardio e promove a resorción de coágulos de sangue,
• A vitamina B é necesaria para o funcionamento normal dos sistemas nerviosos e reprodutores humanos (a cantidade desta vitamina no omul é maior que na carne doutros peixes),
• oligoelementos: cinc, cromo, molibdeno, níquel, cloro macrocel e flúor.
• os ácidos graxos (especialmente un gran número deles atópanse en omul lixeiramente salgada), axudan a fortalecer a inmunidade, alivian os procesos inflamatorios, melloran o funcionamento do sistema cardiovascular e o corazón.

A carne de peixe desta especie non contén colesterol nocivo para os humanos e todas as outras substancias, pola contra, contribúen a diminuír a viscosidade sanguínea e o risco de accidente vascular cerebral e infarto de miocardio, diminuír o colesterol no sangue e mellorar o funcionamento do corazón, os sistemas nervioso e reprodutivo. Debido á pouca fracción masiva de ósos no peixe (7%), o omul é recomendado para a nutrición dietética. A carne deste peixe prepárase un gran número de pratos. Consómese conxelado fresco (en rodajas), seco, lixeiramente salgado, salgado, afumado e fervido. Os pratos máis populares deste peixe son: estroganina, omul cocido, picado, "omul con sufocado", "no bidueiro" e afumado.

Reprodución e lonxevidade

Baikal omul faise sexualmente maduro aos 4-5 anos e incluso despois cunha lonxitude corporal de 27 a 28 cm. O desove ten lugar no outono de setembro a novembro. Os calzados de peixe apresúranse en terreos de desove que hai nos ríos. Trátase de lugares cun fondo de guijarro e un fluxo rápido de auga. O desove ten lugar durante a noite a unha temperatura da auga de 2-3 graos centígrados. O caviar é débilmente adhesivo, inferior e unido ao chan. Unha femia produce de 8 a 30 mil ovos.

O desenvolvemento embrionario ten unha duración de 190-210 días a unha temperatura da auga de ata 2 graos centígrados. As larvas aparecen a finais de abril - principios de maio, cando a temperatura ambiente alcanza os 4-6 graos centígrados. As larvas teñen 12-13 mm de longo. Desvían cara ao lago e instálanse nas súas áreas de forraxe. Alí aliméntanse de invertebrados e medran. Á idade dun mes, a súa lonxitude alcanza os 2 cm cunha masa de 3 g. O crecemento e a maduración ocorren directamente no lago. Baikal omul vive entre 13 e 16 anos.

Comportamento e nutrición

Esta é unha escola de peixe. Nos meses de verán, mantido nas capas superiores de auga. No inverno afúndese ata unha profundidade de 340-450 metros. Os representantes da especie tamén se atopan a unha profundidade de 500 metros. A dieta é variada. A cota principal é o zooplancto e os peixes xuvenís.

A comida depende completamente das estacións do ano. Así, na primavera cótanse gobios novos e no verán epishura. Pero o contido en graxa do omul de Baikal é dado principalmente polo goby de ás amarelas. Se non é suficiente, redúcese o contido de graxa e a fertilidade de omul. Aproximadamente unha semana antes de desovar, a comida se detén completamente. Os peixes xeran fame.

Estado de conservación

Esta especie é un importante peixe comercial. En Rusia, o omul de Baikal considérase unha delicadeza. É exportado a países estranxeiros. De forma afumada, este peixe véndese activamente ao longo das beiras do lago. Os turistas comprano de boa gana, a pesar dos prezos obviamente elevados.

A captura máxima destes peixes rexistrouse nos anos 50 do século pasado. Ascendía a 60-80 mil toneladas ao ano. En 1969 prohibiuse a pesca. En 1974 restableceuse parcialmente a cantidade de omul e comezaron a collela de novo. En 1995 capturáronse 2,5 mil toneladas, o ano seguinte 2,3 mil toneladas. Hoxe en día non hai abundancia deste peixe único no Lago Baikal, xa que a pesca está activa, a pesar de cotas e restricións.

Mira o vídeo: PERROS - El origen del perro. Sabes cuál es la historia del perro? (Novembro 2024).