O pollock é un peixe mariño da familia do bacallau que vive nos mares do Pacífico e que se alimenta de plancto. Destaca polo seu baixo prezo, gañou unha ampla distribución grazas á carne nutritiva. O fígado deste peixe ten un alto valor dietético debido ao contido de vitaminas nel e está incluído na dieta de persoas que padecen enfermidades da pel.

Que é este peixe

O pollock é un peixe de bacallau que vive en augas frías do mar ata unha profundidade de 300 m, e durante as migracións pode caer por baixo dos 500-700 m. Durante a desova, o peixe sube a augas pouco profundas. O lanzamento de caviar pode producirse no inverno, primavera e verán. O caviar desenvólvese a poucas profundidades.

Pollock pertence á familia do bacallau e vive nos mares do océano Pacífico.

A esperanza de vida do peixe é duns 15 anos, a puberdade alcánzase nos 3-4 anos. Os adultos poden pesar ata 2,5-5 kg. Dependendo do seu tamaño en diferentes etapas da vida, aliméntanse de pequenos crustáceos planctónicos (ciclops, daphnia), pequenos peixes (olor, capelina), calamar, caviar e alevín dos seus parentes.

O tamaño corporal dun adulto pode ser de ata 1 m. Os ollos do peixe son grandes, o corpo está manchado, 3 aletas na parte traseira, 2 pectorales, 2 aletas abdominais, unha antena curta no queixo.

Para a pesca seleccionan individuos a partir de 20 cm. Na década de 1980. o volume global de captura alcanzou os 7 millóns de toneladas. Nos 90. reduciuse a 5 millóns de toneladas a principios do século XXI. - ata 3 millóns de toneladas. A organización Greenpeace suscitou unha alarma sobre a redución do número de sondaxes en 2009. En 2015, a captura de pollos en Rusia ascendeu a máis de 1,5 millóns de toneladas.

Orixe da vista e descrición

É seguro chamar peixe pollock un peixe cariñoso que pertence á orde do bacallau, a familia do bacallau e o xénero pollock. O pollock é amplamente coñecido en todo o mundo, porque ten un sabor excelente, unha dieta e unha carne moi sa, na que hai poucos ósos.

Dato interesante: todos os paus de cangrexo pollock, lanches para a cervexa, a famosa hamburguesa Filet-o-Fish de McDonald's e outros son producidos a partir de pollock para todos.

O valor comercial do pollock é enorme. Entre todos os seus parentes de bacallau, o pollock está en relación con capturas. Estímase que aproximadamente a metade das capturas globais de pollock ao ano recaen en Inglaterra e países europeos, o resto das capturas son realizadas polas empresas pesqueiras do noso país. O pollock de Alaska ten diversas variedades, a máis famosa delas é o pollock atlántico e europeo.

Vídeo: Pollock

Nas tendas estamos afeitos a ver conxelados, de pequeno tamaño e sen cabeza. De feito, este peixe pode crecer ata un metro de lonxitude e pesa uns 3 kg, aínda que as dimensións medias do pollock son 75 cm, e pesa aproximadamente un quilogramo e medio. No territorio do noso país, o tamaño comercial mínimo é o polaco, cuxa lonxitude é de 20 cm. Algunhas fontes din que o peixe pode crecer ata cinco quilogramos. Quizais haxa exemplares tan pesados ​​na inmensidade dos océanos, porque as profundidades da auga ocultan moitos segredos e misterios.

Aspecto e características

Foto: Que parece o pollock?

Coas dimensións do peixe que descubrimos, pasemos a considerar a súa forma. Toda a figura do pollock é alargada e estreita moito máis preto da rexión caudal. As escamas do corpo son pequenas e prateadas; na dorsal a súa cor é sensiblemente máis escura. O pollock caracterízase por un patrón en forma de pequenas manchas marróns escuras que están espalladas polo corpo e a cabeza e están situadas precisamente na parte superior do peixe, de cor máis escura que un abdome claro e branquecino.

A cabeza do peixe en relación ao seu corpo parece bastante grande, hai uns ollos de peixe moi grandes.Unha característica distintiva do pollock é un bigote pequeno, situado baixo o beizo inferior do peixe, desempeña unha función táctil, porque este peixe é de fondo mar. Vale resaltar que o aparello de peixe mandíbula sobresae lixeiramente cara á parte inferior.

Pollock ten tres aletas dorsais e dúas anal, que están separadas por pequenas lagoas. Tres aletas de pé separadas álzanse sobre a crista do peixe, a primeira está moi preto da área da cabeza, a segunda é a de maior tamaño e lonxitude, a terceira está máis preto da rexión da cola. Pollock tamén ten aletas situadas no ventre, que están situadas fronte aos pectorais. A liña lateral dos peixes caracterízase por curvas bastante agudas.

Onde vive o pollock?

Foto: Pollock en Rusia

O pollock é un peixe xeneralizado. Levou unha fantasía ao Atlántico norte, atopándose nas súas partes occidentais e orientais. No oeste, o abrigo de peixes esténdese desde o estreito de Hudson ata o cabo de Hatteras, situado no territorio de Carolina do Norte. No leste do Atlántico norte, os peixes instaláronse desde Svalbard ata o Cantábrico.

Pollock vive nas augas do mar de Barents preto de Islandia. No nordeste do Atlántico, pódese atopar o polígono na zona costeira do estado noruegués, preto das illas Feroe, o territorio do seu despregamento chega ao citado golfo de Biscaia e ás costas de Irlanda e Inglaterra.

En canto á costa asiática, o polígono aquí habita o mar de Okhotsk, o Bering e o mar de Xapón.

Na costa americana, o peixe está despregado nas augas:

Hai que engadir que nas augas oceánicas do polígono é practicamente imposible atoparse ao sur do estreito de Sangar, que conecta as augas do mar de Xapón co océano Pacífico. Só ás veces se atopan persoas individuais, non é en balde que este peixe sexa considerado amador do frío, porque prefire as augas xeadas e frías. En xeral, o pollock chámase peixe pelágico de fondo, i.e. peixes que viven nunha zona acuática que non se atopa moi preto da superficie inferior.

Agora xa sabes onde se atopa o pollock. Vexamos o que come.

Que come o pollock?

Foto: Peixe pollock

En realidade, Pollock leva unha existencia pacífica e non busca outros peixes de gran tamaño, aínda que se conta entre os depredadores.

A dieta do pollock, na súa maior parte, consta de:

O crecemento novo prefire o plancto, pasando gradualmente a un alimento máis grande, que consiste en calamar e peixe pequeno (cheiro asiático, capelina). O menú de peixe contén caviar e alevín.

Un dato interesante: Pollack ten un fenómeno tan desagradable como o canibalismo, polo tanto, sen un brote de conciencia, pode alimentarse tanto das larvas como das fritas dos seus compañeiros de tribo.

Xunto co xurelo, o xurelo, o atún, o bacallau, que tamén se consideran habitantes da zona peláxica, o pollock busca comida por si mesmos en varios niveis tróficos, despregándose, na súa maior parte, nos estratos superiores das augas do océano. Debido a que a mandíbula inferior é lixeiramente máis longa e sobresae cara a adiante, o pollock é máis doado de atrapar varias pequenas criaturas vivas flotando na auga. Os grandes ollos redondos característicos dos peixes de mar profunda axudan a mirar presas incluso a unha profundidade suficiente, e un pequeno tendril táctil capta os máis pequenos movementos nas proximidades, facilitando a detección dun lanche.

Feito interesante: cambiar a comida con presas máis grandes no pollock achégase aos oito ou incluso aos dez anos de idade.

Características do carácter e estilo de vida

Foto: Pollock na auga

O pollock é sen pretensións, adáptase facilmente á vida a diferentes profundidades, polo que se sente xenial, tanto a unha profundidade de 700 metros como máis, e na capa superficial de auga. O nivel máis aceptable do seu hábitat considérase unha profundidade duns douscentos metros, aquí é máis frecuente atopalo.É seguro chamar a pollock non só un habitante de mar de fondo, senón tamén amante do frío, a temperatura da auga, que oscila entre os 2 e os 9 graos cun signo máis, considérase cómoda para iso.

O pollock é un peixe colectivo que existe e se move en bandadas. Unha gran acumulación de peixes obsérvase no período de desove, e entón pequenas bandadas de pollock combínanse en maiores e maiores. Na época crepuscular, os rabaños de peixe intentan manterse preto da superficie da auga ou quedar nas súas capas medias. Pola tarde, o peixe flota ata profundidades de 200 metros e máis.

Os zapatos de pollock ao día fan repetidamente movementos verticais, obtendo comida en capas de auga de varias profundidades. Durante o desove, o polígono en gran cantidade está situado na zona costeira, pero non se achega á costa máis preto de cincuenta metros de distancia.

Dato interesante: o crecemento de Pollock é bastante rápido, a súa lonxitude e peso aumentan rapidamente. Aproximada aos dous anos de idade, a lonxitude do peixe é duns 20 cm, ao cabo dos outros dous anos medra 10 cm, pasando a trinta centímetros.

Estrutura e reprodución social

Como xa se mencionou, o pollock é un rabaño de peixes, durante o período de desove, as súas escolas amplíanse significativamente, o seu número faise bastante grande, polo que os peixes forman densas agrupacións preto das costas. O peixe maduro chega a ter tres ou catro anos. Nesta idade alcanza o seu tamaño máximo, a súa masa pode variar entre 2,5 e 5 quilogramos.

A época de reprodución de peixes despregados en diferentes territorios ocorre en diferentes períodos. Pollock que vive no mar de Bering na primavera e no verán. O Pacífico Pollock aparece no inverno e na primavera, preferindo o comezo da primavera. Kamchatka pollock como a desova na primavera, cando as condicións para iso son as máis cómodas. Incluso a temperatura negativa da auga non interfire cos habitantes do mar amantes do frío, polo tanto son capaces de desovar, incluso cando cae a dous graos cun signo menos.

Feito interesante: Durante a súa vida piscícola, o pollock comeza a despertar unhas 15 veces. E a vida media deste peixe en forma de bacallau é de 15 anos.

Incluso na xeada, as femias reproducen miles de ovos, que, coma os vagabundos, seguen vagando no grosor do elemento hídrico. Normalmente, non caen por baixo dos cincuenta metros de profundidade. O segredo mantense en auga salgada, cuxa temperatura de conxelación é moi inferior á do fresco. E o pollock está tan afeito á auga fría que o seu sangue que flúe polas veas dos peixes é semellante ao anticongelante do automóbil.

Inimigos naturais do pollock

Foto: Que parece o pollock?

Dado que o pollock é un peixe de mar profundo, non se observa un gran número de maltratadores, dos que se produce unha ameaza real en condicións naturais. Non se documentaron casos específicos de ataque dun gran peixe en pollock. Só se pode supor que os calamares de gran tamaño e certas especies de peixes pescadores, que tamén viven en profundidade, poden converterse nos seus inimigos.

Pollock vólvese o máis vulnerable durante a desova, cando as grandes escolas están situadas preto da superficie da auga preto da costa. Por suposto, o principal inimigo deste peixe da familia do bacallau é unha persoa que atrapa pollo a gran escala. Poderíase chamar a Pollock como líder en termos de produción entre outros peixes comerciais.

Feito interesante: Na década dos 80 do século pasado, a captura mundial de pollock foi de 7 millóns de toneladas.

Agora estas cifras están en descenso, ata os 3 millóns, só 1,6 millóns de toneladas caen no noso país. A carne de peixe non só é saborosa, senón tamén valiosa, rica en varios minerais e vitaminas.Outra característica do pollock é o seu baixo contido calórico, polo que se usa con éxito na comida de dieta.

No mercado, o prezo deste peixe considérase baixo, polo que o polígono está en gran demanda entre os compradores. As grandes cantidades de peixe son capturadas empregando redes fixas e arrastres, o que afecta o número de existencias de pollock e preocupa ás organizacións ambientais.

Situación de poboación e especie

O valor pesqueiro do pollock é grande e a súa produción realízase a gran escala, o que afecta ao número de poboacións de peixes, pero non tan crítico como parecía ata hai pouco. Existen probas de que nos anos 2000, o stock de pollock diminuíu bastante no mar de Okhotsk. Ao principio pensaron que isto sucedía debido á pesca excesiva, pero isto era unha suposición errónea. Os científicos descubriron que a poboación estaba afectada polo rendemento da xeración, que foi baixo nos anos 90, o que provocou unha diminución do número. Como se estableceu despois, o número de piscifactores está fortemente influenciado polo cambio climático.

En 2009, a organización ecoloxista Greenpeace manifestou unha forte preocupación polo estado da poboación policia e instou aos cidadáns a non mercar nin comer este peixe para manter os números a un nivel suficiente. Os científicos afirman que agora só o 20 por cento do total de peixes son capturados, isto practicamente non afecta á súa reprodución. As xeracións de peixes que naceron nos anos 2010 foron moi produtivas e reabasteceron significativamente as filas.

Hoxe pódese observar que as poboacións de pollock seguen sendo a grande escala, agora a pesca de peixes diminuíu significativamente en comparación co século pasado. Pollock non figura nas listas vermellas e non presenta ameaza de extinción, o que é moi alentador. Resta a esperanza de que este estado de cousas continúe no futuro.

Saboroso cocido pollock Para nós foi un prato cotián que foi familiar dende pequena. Quizais isto estivera influído polo seu prezo razoable e accesible. Pódese chamar a Pollock o dominio entre todos os peixes comerciais, porque ocupa unha posición de liderado en relación ao tamaño das presas. O pequeno prezo non indica un sabor inadecuado, que, pola contra, seguen no seu mellor momento.

Propiedades útiles de pollock

Pollock contén vitamina PP, fósforo, potasio, xofre, iodo, flúor, cobalto. O fígado Pollock contén unha gran cantidade de vitamina A, é máis que no fígado de bacallau. Polo tanto, o fígado polaco debe ser consumido por persoas que queiran preservar os dentes, as encías, o pelo, as uñas e a pel. A vitamina A fortalece o sistema respiratorio, polo que o fígado pollock pode ser recomendado para fumadores. O fígado Pollock tamén axuda a recuperarse dunha enfermidade grave.

Pollock é un auténtico almacén de proteínas e iodo, que son facilmente absorbidos polo noso corpo. O pollock é moi útil para os nenos, especialmente nos primeiros anos da súa vida, para un organismo en crecemento de bebés este é realmente un produto imprescindible, por suposto, cómpre cociñalo para nenos ben ao vapor ou a ebullición. O pollock é delicioso en calquera forma. É moi importante que as mulleres embarazadas, así como as nais que amamantan, inclúan pratos pollo na súa dieta. As proteínas e o iodo son tan importantes para o corpo, especialmente durante o seu crecemento ou cambios asociados ao embarazo. Despois de todo, o iodo atópase en produtos moi raros, pero no pollock é así.

En comparación con outros produtos do mar, o prezo do polbo é bastante baixo, e as súas propiedades nutritivas non son en absoluto inferiores ás caras variedades de peixe. O pollock, como todo o bacalao, é un produto dietético, é útil para todas as persoas, tanto novas como vellas, especialmente para aqueles que viven en rexións nas que falta auga de iodo e comida.

De pollock, podes cociñar moitos deliciosos pratos. Por exemplo, polbeiro guisado. Para cociñalo, necesitamos aproximadamente un quilo de filete de pollock, así como un quilo de cebola e un quilo de cenorias.Verter cincuenta gramos de aceite vexetal nunha tixola cun fondo groso, cortar o filete de peixe en franxas duns cinco centímetros e engadir á tixola, botar a cebola, cortar a medio anel e cenoria, cortar en tiras, sal e pementa ao gusto. Poñemos a tixola a lume lento, tapámola e deixamos ferver durante tres horas, mexendo de cando en vez. O prato acabado converterase nunha verdadeira decoración de calquera mesa, pode ser consumido non só polos adultos, senón tamén polos nenos, así como por aqueles que están nunha dieta, porque todos os produtos foron elaborados co cocido, non fregamos nada. O arroz fervido e o bo apetito son perfectos para un prato.

Propiedades perigosas do polígono

A principal contraindicación para contaminar a carne é unha intolerancia individual ao produto.

O pollo está contraindicado para as úlceras e a hipertensión, xa que contén unha enorme cantidade de sal.

Se estás canso de fritir peixe nunha tixola, proba a receita orixinal de pollock no forno.

Que parece?

A aparencia é bastante inusual, polo que este peixe non se pode confundir con ningún outro habitante do Pacífico.

O pollock vivo é o seguinte:

torso alongado, cinguido de cabeza a cola,

a pel está cuberta de pequenas manchas escuras repartidas uniformemente sobre o corpo,

a parte traseira é máis escura que o resto do corpo,

pequenas escamas de prata.

Este peixe ten cinco aletas: tres na parte traseira (a primeira é case contigua á cabeza e a segunda a máis longa e maior) e dúas no abdome. Hai unha pequena brecha entre as aletas. No lateral hai unha liña con curvas moi afiadas.

A cabeza de pollock é bastante grande, o que fai que pareza desproporcionada co corpo. Ademais, os peixes teñen ollos grandes. A mandíbula inferior do pollock é máis longa que a superior. Unha pequena antena crece baixo o beizo.

Onde está?

Para os peixes, o réxime de temperatura da auga é importante. Poll pode nadar comodamente en auga fría a unha temperatura de +10 graos. Durante o día, o peixe pode facer movementos verticais varias veces. Pola noite, adhírese á superficie ou ás capas medias de auga. Durante o día, os peixes poden ir ata unha profundidade de 200 metros. Durante o desove, o polígono está a case 50 metros da costa.

A maior parte do pollock vive preto das costas da Península Coreana, no norte do Atlántico e no océano Pacífico.

¿En que mar se atopa o pollock? Podes coñecer peixes en Barents, Bering, Okhotsk e mar de Xapón, nas augas de Islandia. Pollock tamén vive nas augas territoriais de Irlanda e Inglaterra, augas costeiras de Noruega.

O polbeiro está graxo?

O filete pollock pertence a produtos con pouca graxa. Polo tanto, pode incorporarse peixe na dieta da dieta, que se adhiran a aqueles que queren perder peso.

O sabor da carne de pollock é bastante tenro e suave, sen un sabor agudo.

É de destacar que o sabor é un pouco como a carne de cangrexo de peixe. Por este motivo, o pollock adoita usarse para fabricar paus de cangrexo.

Tipos de Pollock

Os especialistas distinguen tres variedades de sondeo, a saber: Alaska, Atlántico e Pacífico. A diferenza entre este tipo de peixe reside no hábitat:

O polaco de Alaska atópase no mar de Barents, Noruega e Chukchi,

O pollock atlántico atópase no océano Atlántico norte,

O polaco pacífico elixiu as augas do mar de Bering, o mar de Okhotsk e o mar de Xapón.

Tamén hai varias poboacións de pollock: Kamchatka (vive só nas augas claras de Kamchatka), Mar Bering Oriental e Mar Bering Oeste (atopado no mar Bering), sur e norte (atopado no mar de Okhotsk).

Dende a navaga

O corpo da navaga alcanza só 50 centímetros de lonxitude. Non obstante, este peixe ten moito selenio e iodo. Ademais, a carne de azafrán é máis tenra, suculenta e saborosa que a pollock.

Se comparas dous tipos de peixe polo contido calórico, entón o navaga é un produto baixo en calorías e é máis adecuado para a dieta.

Do haddock

Haddock difire do polaco nunha cor máis clara da pel e unha raia escura, que se atopa xusto debaixo da rexión dorsal. Na parte superior das aletas pectorais hai manchas escuras. As escamas son máis lixeiras, maiores e máis duras.

Haddock ten moitas graxas, vitaminas e iodo. Ademais, é un produto baixo en calor.

De bacallau

O bacallau difire do pollock, xa que ten unha franxa brillante ao lado de todo o seu corpo. Ademais, este peixe é moito máis longo que o pollock. O corpo do bacallau pode alcanzar os 180 centímetros de lonxitude. O bacallau vive aproximadamente 25 anos e só fai 15 anos.

A carne de bacallau é menos tenra. O pollock é saboroso todo o ano, e o bacallau só será saboroso no período de pesca do outono.

Ademais, o bacallau é máis caro, xa que o pollock é capturado con máis frecuencia e en cantidades maiores.

De pescada

Hyuk diferénciase do pollock tanto no aspecto como na pertenza á familia dos pescados. Ademais, o abdome e os lados deste peixe son de cor gris claro e a parte traseira é gris cunha tonalidade negra. A pescada ten un corpo longo e unha cabeza ancha cunha cola. Non hai antenas baixo o beizo inferior. Unha aleta é curta e a outra, máis próxima á cola, longa e ten un oco.

En canto ao valor nutricional, neste sentido a pescada é superior á polaca. Non obstante, algúns expertos culinarios cren que a carne de pescada é máis fresca.

Como elixir?

Para escoller correctamente un pollock bo e fresco, primeiro hai que prestar atención a:

Crosta de xeo. Nas tendas, o peixe véndese en forma de filete conxelado, cuberto de cortiza de xeo. Este último debe ser só un 4% do peso total, é dicir, a cortiza debe ser delgada. Se o peixe está cuberto cunha grosa capa de xeo, o produto descongelouse repetidamente.

Cor. A carne de calidade debe ser branca sen manchas amarelas ou rosas, zonas secas. Ademais, na superficie do filete non deben aparecer manchas nin danos.

Olfacto. Se o pollock ten un forte cheiro a peixe, o peixe non se almacenou correctamente. O produto debe ter un sabor dulce e aroma.

Condicións de almacenamento. Na tenda, o peixe debe almacenarse a unha temperatura non superior a -18 graos. Polo tanto, antes de mercar, debes mirar o sensor de temperatura, que está instalado no frigorífico, onde se almacenaba o polígono.

Se o peixe se vende en envases selados, debes estudar a composición do produto, que debería incluír só peixe e auga. Tamén pode aparecer no paquete o aditivo E452 (é un polifosfato) que se sitúa de xeito que o polaco poida conservar mellor a humidade tanto fóra como dentro. Como resultado, a masa do produto aumenta debido á enorme cantidade de xeo.

Condicións

Se un produto conxelado comprouse nunha tenda que comezou a derreter no camiño de casa, debe enviarse inmediatamente para cociñar, xa que non se pode conxelar o peixe.

No compartimento frigorífico, o peixe debe estar nunha cunca de xeo ou auga fría.

Para manter o produto fresco e suculento durante o almacenamento, é mellor manter o peixe en auga fría. Neste caso, o recipiente debe ser pechado para que os produtos veciños e o propio pollock non absorban cheiros extraños.

Antes de gardar a carcasa de pollock, é necesario limpar e eliminar as entrañas. Se non se fai isto, reducirase significativamente a vida útil do produto.

Para conservar o cheiro e o sabor, pódese botar levemente peixe con zume de limón.

Para gardar o peixe no conxelador, o depósito debe colocarse nun recipiente profundo e cheo completamente de auga. Despois, o tanque diríxese ao congelador un tempo ata que o peixe estea cuberto cunha capa de xeo de 5 cm de grosor. A continuación, o produto conxelado colócase nunha bolsa ou é envolto con película de aferramento e volve colocalo no conxelador para máis almacenamento.

A vida útil do peixe na neveira é de só dous días. Se o pollock despois dun día non foi cocido, é mellor envialo ao conxelador. Se pasaron máis de 48 horas, o produto xa non se pode conxelar, debe enviarse inmediatamente á cociña.

A duración da estabilidade do depósito conxelado dependerá da temperatura no conxelador.

Pode almacenar pollock no conxelador:

7-9 meses a unha temperatura inferior aos -10 graos,

10 meses a unha temperatura de -18 graos.

Despois da data de caducidade, non se recomenda comer o produto.

Como limpar?

Para limpar correctamente os sondeos, recoméndase cumprir as seguintes regras:

Enxágüe peixe fresco baixo a auga. Usando un coitelo, pelar a pel das escamas, movéndose contra o crecemento das escamas, é dicir, da cabeza á cola.

Enxágüe completamente o taboleiro debaixo da auga e despois corta as aletas e a cola.

A cabeza debe ser cortada de xeito oblicuo, retrocedendo dos orificios branquiazuis aproximadamente 1 centímetro.

Fai unha incisión lonxitudinal no abdome e saca os lados. Tamén é necesario pelar a película negra da carne, xa que é velenosa. Se o filete é moi suave, a carcasa colócase baixo un fluxo de auga e lava o abdome desde o interior, agarrando a película coas mans.

Despois de limpar o pollock debe ser limpado con toallas de papel.

Para limpar o pollock conxelado sen cabeza, primeiro terás que descongelar o peixe. O procedemento para limpar o peixe descongelado é o mesmo que o fresco. Pero, como a cabeza do peixe xa foi cortada, pode proceder de inmediato a eliminar as entrañas.

Como limpar o pollock para fritir? Na tenda, o peixe véndese conxelado e xa sen cabeza. Polo tanto, a carcasa debe descongelarse, lavarse e eliminar as entrañas. A continuación, o peixe divídese en dúas partes, retírase a columna vertebral. O filete enteiro córtase da pel. Se quedan as aletas, tamén deben ser eliminadas. Se na carne están presentes ósos, deberán eliminarse. Despois disto, o filete é cortado en anacos porción para asar.

Como cortar unha carcasa en filetes?

Se a cociña require só carne de peixe, entón despois da limpeza é necesario desmontar o pollock no filete. En principio, isto non é nada complicado. O principal non é violar a integridade das pezas.

Para cortar correctamente o filete de pollock, necesitas:

Colocar o peixe ás costas, despregando a cola a si mesmo.

Corte o peixe ao longo da crista, afondando o coitelo ata os mismos ósos.

Corte unha parte do filete, pasando cunha lámina de coitelo ao longo da dorsal e intentando conectar os ósos costais. O movemento debe ir do abdominal á cola. Tamén hai que facer coa outra metade da carcasa.

A continuación, separa a carne dos ósos. Isto require aferrarse ao óso cun coitelo e quitalo cos dedos.

Resta só separar a carne da pel. Para iso, colle a pel onde se cortou a cabeza e tira ata a cola.

Se nalgúns lugares a casca non se estira ben, pódese coller cun coitelo.

Como descongelar correctamente e rapidamente?

Para un descongelamento adecuado do polígono, é necesario trasladar do conxelador ao compartimento do frigorífico e deixalo durante a noite.

Tamén podes poñer o peixe nun recipiente profundo e deixalo na mesa a temperatura ambiente. O procedemento de descongelación neste caso levará varias horas. Para acelerar o proceso, o produto pódese verter con auga morna. Non obstante, isto pode destruír a estrutura da carcasa e, como resultado, o sabor do pollock deteriorarase.

Algúns cociñeiros aconsellan encher o peixe con auga fría, cambiando o líquido cada 15 minutos.

Ademais, pode envolver o produto nunha bolsa selada e sometela a auga corrente. Cantos pollos descongelados neste caso? Este procedemento leva aproximadamente 1,5 horas. Non obstante, este método de descongelamento ten un inconveniente: unha gran cantidade de auga entra na alcantarilla.

Tamén pode descongelar os peixes no microondas. Para iso, a carcasa colócase nunha bolsa, colocada nun prato e enviada ao dispositivo. É necesario descongelar no modo "Desconxelar peixe". Se non existe este programa, a potencia mínima establécese e o temporizador establécese durante 7 minutos. Transcorrida a metade do tempo, o peixe debe enviarse a outro lado.Por suposto, no microondas, o produto descongélase en cuestión de minutos, pero ao mesmo tempo o peixe adquire un regusto característico que non a todos gustan.

Como descongelar rapidamente o pollock sen microondas? Para iso, tes que espolvorear ben o peixe con sal, meter nunha bolsa e atar. Deste xeito, envíase pollock a unha pota de auga fría durante 10 minutos. Despois do tempo especificado, descalzarase o peixe.

Como o decapado?

Para marinar deliciosamente o pollock, pode utilizar varias especias e produtos. O único que hai que ter en conta é como se cociñará o peixe: no forno ou nunha tixola.

Como marinar pollo para cociñar no forno:

Salar as carcasas peladas e esmagadas, espolvorear con pementa morada, cilantro e pimentón ao gusto, e despois mesturar ben e deixar un tempo en remojo.

Cortar un par de cebolas en medio anel e enviar ao peixe, espremendo lixeiramente a verdura para que poida deixar o zume.

Catro dentes de allo, perejil picado, eneldo e cilantro, 3 culleres de sopa de aceite vexetal, así como o zume espremido de medio limón, mestúranse nun morteiro e trituramos. Envía a mestura acabada ao peixe e mestura.

O pollo debería estar en escabeche durante uns 60 minutos. Despois, o peixe pódese cocer.

Para fritir nunha tixola, pólase en conserva doutro xeito. Para iso, necesitas limpar o peixe e eliminar as entrañas. Non é necesario cortar a carne en franxas porcións, podes fritir o pollo e na súa totalidade. Sal o peixe preparado e pementa ao gusto, e tamén bote un pouco de zume de limón.

Opcionalmente, podes usar herbas provenzales (isto mellorará o sabor do prato acabado). Pollock en vinagre durante 30 minutos.

Métodos de cociña

Cada método de cociñar ten uns requisitos específicos relacionados co tempo e a temperatura de cocción. Seguíndoos, podes facer un delicioso prato. Ademais do peixe tradicional ao forno ou fritilo nunha tixola, tamén se pode secar, salgar e afumar o pollock. En calquera forma, o prato distínguese por excelentes sabor e calidades aromáticas.

Como asar pollock enteiro no forno?

Un saboroso cocido de pollock no forno non será difícil nin para un cociñeiro principiante. O principal é seguir claramente a receita e, a continuación, todo funcionará.

Para asegurarse de que todo o pollo cocido no forno sexa suculento, é necesario envolver o peixe con folla. Desta forma, o produto é cocido no seu propio zume, o que proporciona ás fibras de carne unha suculencia adicional.

A que temperatura cocen o pollock no forno? A temperatura óptima considérase 180-190 graos.

Que é o momento para asar pollock? Tardan só 30 minutos en cociñar o peixe no forno.

Para asar correctamente o pollock no forno no seu conxunto, debes:

Limpar, intestino e lavar a carcasa.

Sal e pementa o peixe ao teu criterio. Dentro, coloca un par de rodajas de limón e unha rama de romeu.

Envolva o pollock preparado en lámina e colóquelo nunha tixola.

O branco envíase ao forno precalentado durante media hora.

Para que o pollock asado sexa adecuado para os que están nunha dieta, o mar debe ser adobado antes de ser enviado ao forno (descríbese o método de adobar o produto para cociñar no forno). Despois diso, o taboleiro está disposto nunha tixola, engrasada e colocada nun forno quentado a 180 graos durante 20 minutos.

Se as carcasas son pequenas, o tempo de cocción debe reducirse a 10-15 minutos, se non, a carne será dura e non tan saborosa.

Como fritir nunha tixola?

Poñer os peixes nunha tixola ten algúns matices que debes coñecer para que o prato acabado non só sexa saboroso, senón tamén bonito.

Para fritir correctamente o pollock nunha tixola, hai que salgar e pementar o sabor picado. A continuación, rolo en fariña e ovo batido. Envíe os brancos á tixola e frite os dous lados a lume medio. O pollock fríase rapidamente.Cada lado levará aproximadamente 4 minutos. Como resultado, o pollo frito é suave e suculento.

Como cortar pollo para fritir? As pezas deben ter un tamaño medio. Se os bisté son grandes, os peixes non cociñarán ben. Se cortas o pollock en anacos pequenos, a carne quedará seca despois de freír.

Os cociñeiros experimentados dan algúns consellos prácticos sobre como fritir pollo:

Para non desmoronarse Antes de enviar á tixola, o peixe debe ser limpado con toallas de papel despois da limpeza e lavado. Poña os anacos de peixe na tixola cando o aceite estea ben cocido.

Cunha codia crocante. Para a superficie do peixe estaba de cor rosa, é mellor fritir o pollo á hora de facer pan e ovos. Ademais, durante a cocción, non cubra a tixola cunha tapa, se non, o peixe non fritirá, senón que se fará vapor.

Como sacar unha cociña lenta?

Para poñer o pollock nunha cociña lenta, recoméndase:

Cortar o peixe limpo en anacos e rallar con sal.

Mestura nun bol 3 culleres de sopa de salsa de soia, unha culler de sopa de zume de limón, así como pimentón, orégano e marabio ao gusto. Despeje pollo co composto rematado e déixeo 2 horas.

Coloque os anacos de peixe en conserva no recipiente do dispositivo, despeje o adobo restante e engade a cebola picada a medio anel.

Cociña no modo "Stew" durante 25 minutos.

O pollock non pode ser en conserva, pero inmediatamente enviado á cociña lenta. Non obstante, grazas ao adobo, o peixe é máis suculento e suave.

Como vapor?

Para cociñar pollock por unha parella, hai que limpar o peixe, eliminar as entrañas, lavar a carcasa e cortala en anacos. Despois disto, debes engadir o peixe, pementa e botar o zume de limón a criterio. Nesta forma, o pollock debe deitarse durante 15 minutos.

Verter auga no compartimento dobre caldeira e engadir un par de follas de loureiro. Cando o líquido ferve, poña o peixe. O tempo de cocción no depósito de vapor é de 15 minutos.

Como cociñar nunha tixola?

Para cociñar correctamente e, o máis importante, cociñar rápidamente os pollos nunha tixola, limparse o peixe, cortalo por partes. A continuación, as pezas son salgadas, pementa e salpicadas con zume de limón.

Despeje tanta auga no pote para que poida cubrir completamente o peixe. Tamén se recomenda engadir á auga varias follas de loureiro.

Cando o líquido comeza a ferver, mergúllase os anacos nun recipiente. Cocer a lume medio ata que estea cocido. Non é preciso pechar a tixola cunha tapa.

Non podes poñer peixes en auga fría. Se non, o produto perderá a súa forma e desfacerase rapidamente.

Se o pollock é cociñado en anacos, tomará uns 5 minutos para cociñar. Se o peixe está cocido na súa totalidade, tomará 10 minutos. Podes determinar a preparación do produto pola aparencia da carne: as súas fibras deben facerse brancas e brancas. Ademais, o filete debería apartarse ben das sementes.

Como salar na casa?

Para salpar o pollock na casa, debes:

Limpa o peixe de escamas, tripa, elimina as branquias. Fai cortes no abdome e nas costas.

Enxágüe a carcasa ben con solución salina (necesitarán 200 gramos de sal por litro de auga). Isto é necesario para limpar completamente o peixe de sangue.

Limpar a carcasa con toallas de papel. Despeje un chisco de sal na cavidade abdominal. Reixa a superficie do peixe con 30 gramos de sal.

Envía a billeta a un recipiente, cubra cun prato e pon opresión enriba. Coloque o peixe no compartimento frigorífico durante 3 días.

Pasado o tempo especificado, aclara a carcasa baixo auga corrente e métela nun recipiente limpo.

Despeje pollo con 50 ml de aceite vexetal, engade 3 brotes de cravo e 6 chícharos de chupito e pementa negra. Mestura o contido da cunca. Volve o peixe á neveira durante 3 días.

Para a salgadura, o pollock debe ser fresco. Se o produto está conxelado, débese descongelalo correctamente colocándoo durante a noite no compartimento frigorífico.

Como secar?

Para facer un lanche de cervexa, necesitas secar adecuadamente na casa.Para isto:

Pelar 1,5 quilogramos de peixe, intestino, separando a carne dos ósos.

Corte o filete en tiras finas e espolvoreo con 2 culleres de sopa de sal, a mesma cantidade de azucre e unha cucharadita de mestura de pementa. Mestura a composición.

Coloque os filetes en filas nunha cunca, cobre cun círculo de madeira enriba, axustando a opresión. O branco debe estar no frigorífico durante 3 días.

Transcorrido o tempo especificado, coloque as palletas sobre un estante de arame a unha distancia pequena unhas das outras. O peixe debe secar durante varios días nun lugar ben ventilado onde as moscas ou outros insectos non voarán.

O pollock tamén se pode secar ao forno. O réxime de temperatura debe ser mínimo. Tempo de cociñar: 6 horas. A porta do armario debe estar lixeiramente envellecida.

Camiño quente

Para que se xee o pollo pelado quente, primeiro hai que salgalo o peixe. Para iso, debes botar 20 gramos de azucre granulado nun litro de auga, 100 gramos de sal, unha culler de sopa de especias para o peixe e engade tamén un par de follas de loureiro. Ferver a composición e despois botalos peixes. Pollock en conserva durante 3 horas. Despois diso, as carcasas limpanse con toallas de papel.

A continuación chega a fase de fumar. Cubra o fondo do fume con patacas de madeira, instale unha tixola na parte superior onde escorrerá o líquido. A continuación colócase unha parrilla onde se colocan as carcasas. O fume está pechado por unha tapa.

Coloque unha fume no lume acendido. Cando apareza fume branco, hai que apagar o lume. Fúgase a pollock a unha temperatura de 85 graos durante media hora.

Camiño frío

O método de fumar en frío, en contraste co quente, leva moito máis tempo para levar o pollock a disposición. O escabeche seco úsase para a salgadura. O peixe fresco pelado colócase nunha tixela, cuxo fondo está cuberto de sal. O pollock tamén está cuberto de sal. Nesta forma, o produto está en conserva durante 24 horas. A continuación, o peixe debe lavarse ben baixo a auga.

Antes de fumar, debes secar ao aire durante 12 horas. Despois diso, podes pasar directamente á fase de fumar.

No fume frío, o depósito está suspendido na fume polas colas. O peixe é cocido durante dous días a unha temperatura de +30 graos. Podes deixar o proceso de fumar só pola noite, se non, o peixe non será fumado.

O pollock afumado debe deitarse nunha habitación escura e bastante seca por outro día. Neste caso, o peixe adquirirá un sabor e un cheiro máis saturados.

Como cociñar na grella?

Os pinchos pollo non só son saborosos, pero tamén suculentos, especialmente se cociña peixe en papel. O adobo, no que se garda o peixe diante da grella, dálle á súa carne unha especie especial.

Para cociñar pollo na parrilla, debes:

Para limpar un par de peixes, tripa e cortalo en porcións.

Engade bisté e pementa ao teu gusto. Engade unha cucharada de maionesa e salsa de soia. Tamén se dispón a cebola e tres franxas de limón nun bol con peixe.

A composición é mesturada e se conserva en conserva durante dúas horas.

A grella está cuberta de folla, encóntranse anacos de peixe en conserva.

A parrilla está instalada na parrilla. Fáltanse anacos de pollock ata que estean dourados polos dous lados.

Tempo de cociñar: 45 minutos. Periódicamente, os bistéis deben ser revertidos para que o churrasco se frite uniformemente.

Que especias e condimentos son adecuados para o peixe?

Pollock vai ben con moitas especias e temperado. Non obstante, para cada método de cociñar peixe, debes usar un certo conxunto de especias para non estropear o sabor do prato acabado.

Indicado para fritir:

orégano (satura o prato con especias),

calquera pemento moído (dará unha nitidez ao peixe),

melissa (dá un toque de frescura),

noz moscada ou xenxibre picado (engade piquancia).

Non se poden engadir sementes de cardamomo nin de calama a peixes fritos. Esas especias farán que o prato sexa picante, marcando o sabor principal do pollock.

Para extinguir, pode usar:

loureiro (mellor engadir ao final da cocción),

Os peixes guisados ​​van mal con salvia, cúrcuma, fiúncho, curry e menta.

Durante a cocción de pollo, cociñeiros experimentados aconsellan o uso de especias. Non obstante, se realmente o desexas, podes usar:

cravo (dá unha nota de pique),

pementa moída, lavrushka (o peixe faise moito máis aromático e máis saboroso),

perexil, cebola (o caldo obterá un sabor máis rico e a carne non estará seca).

O pollo ao forno vai ben con:

apio picado, perejil e chuchería,

sal, cebola e zume de limón,

fiúncho, tomiño, albahaca.

O pollock ao forno, coma o frito, non vai ben con sementes de abeto e cardamomo.

O peixe afumado vén con cravo, loureiro e pementón.

Que pratos laterais servir?

Adornado con pollo frito é un prato en forma de patacas (fritas, fervidas nas pel, puré de patacas), arroz fervido e trigo mouro. Tamén podes usar verduras guisadas, frescas e fervidas.

Para o pollock frito en batedor, recoméndase guarnir unha ensalada de verduras frescas de pepinos e tomates, puré de patacas, coliflor, brócoli, cocido ao vapor ou á prancha. Ademais, é aceptable servir arroz ou pasta fervida con lunares fritos no batedor.

O peixe guisado vai ben cun guiso en forma de ensalada de verduras, arroz frito ou fervido, pasta, puré de patacas.

O arroz con verduras, o arroz fervido, o guiso, a ensalada de verduras, as rodajas de froitas ou vexetais son adecuados para o pollo cocido no forno.

Beneficios e danos para o corpo

O pollock pode beneficiar e prexudicar a saúde humana. O peixe contén moitas vitaminas e minerais. Non obstante, se hai contraindicacións para o uso deste produto, este peixe de auga salgada pode afectar negativamente o estado de saúde.

Os beneficios do pollock para o corpo humano maniféstanse en:

bloqueando os efectos da nicotina nos pulmóns (o produto é especialmente útil para fumadores),

aumentar a masa muscular, restaurar a forza despois dun duro adestramento físico,

impedindo o desenvolvemento de procesos inflamatorios da pel, mucosas e órganos internos,

aliviar a inflamación eliminando o exceso de fluído do corpo,

fortalecemento de vasos sanguíneos e corazón, prevención de enfermidades cardiovasculares,

mellorando o benestar global,

baixar o colesterol no sangue,

acelerar o metabolismo

restauración do sistema nervioso,

desfacerse do estrés.

Así mesmo, os beneficios do filete polaco maniféstanse no feito de que o uso do produto impide o desenvolvemento de tumores cancerosos.

Os beneficios do pollo frito e salgado débense ao mellor funcionamento do sistema nervioso, cerebro, fígado, intestinos e músculo cardíaco.

Non obstante, o pollock salgado pode ser prexudicial ao manter o fluído no corpo, o que provoca inchazo. Hai demasiadas calorías no peixe frito, polo que as persoas con obesidade non deben comer un prato.

O beneficio do pollock fervido é que este prato contén moi poucas calorías. Por 100 gramos de produto, aproximadamente 79 kcal. Por iso, pódese consumir peixe mentres se observa a alimentación dietética. Ademais, o pollock fervido non causa alerxias, é facilmente absorbido polo corpo. Non ten graxa practicamente, pero hai proteínas necesarias para os atletas. Ademais, o pollock fervido participa na queima de graxa, pero só con isto é preciso realizar exercicios físicos.

Non obstante, o pollock está contraindicado en caso de intolerancia individual ao produto ou aos seus compoñentes, así como alerxias ao marisco.

Ademais, o peixe é perigoso cando:

inflamación do tracto dixestivo,

tensión alta

enfermidades do tracto gastrointestinal en fase aguda.

Está estrictamente prohibido comer pollock crudo, xa que contén metais pesados ​​perigosos para o corpo. Se se abusa do produto, pode provocarse unha intoxicación por mercurio.

Durante o embarazo, está prohibido comer peixe seco e salgado, xa que pode causar inchazo.

Os médicos recomendan comer pollock non máis de dúas veces por semana. Neste caso, o peixe non é perigoso e non poderá prexudicar a saúde.

Mulleres

Dado que o pollock contén unha gran cantidade de vitaminas B, este peixe é útil para as mulleres para restaurar o sistema nervioso. Ademais, o produto é rico en iodo, polo tanto, contribúe á mellora do sistema endócrino e á normalización dos niveis hormonais.

Ademais, este peixe mariño será útil tanto para adolescentes como para mulleres durante a menopausa. Incluíndo o pollock na dieta, podes retardar o proceso de envellecemento, así como mellorar o metabolismo.

O beneficio de pollock para mulleres embarazadas é que o seu uso normaliza a presión arterial, fortalece os vasos sanguíneos e reduce o colesterol no sangue. Á muller que está na posición recoméndase comer vapor ou pollock fervido, xa que neste prato almacénanse máis nutrientes que nun produto frito ou seco. Neste caso, o peixe non se pode consumir máis de dúas veces por semana.

¿Pódese dar pollo mentres se amamanta? Os médicos permítenlle comer peixe inmediatamente despois do parto, porque o produto afecta positivamente a glándula tiroides, normaliza a actividade intestinal e alivia o inchazo. Ademais, as reaccións alérxicas son raras para este peixe. Os pollos de mamá que se poden amamantar pódense comer ao vapor, cocidos, cocidos e fervidos, pero non máis a miúdo 1-2 veces por semana.

Homes

Pollock refírese a produtos proteicos que son facilmente absorbidos polo corpo. Polo tanto, o peixe será útil para aqueles homes que practican deporte ou son propensos a un esforzo físico pesado. Ao mesmo tempo, o produto é baixo en graxa e carbohidratos, polo que é improbable que poida gañar quilos adicionais ao comer peixe.

Cómpre salientar que o pollock aumenta a potencia e normaliza o funcionamento do sistema nervioso, e tamén mellora a produción de hormonas sexuais masculinas.

Nenos

Pollock refírese a alimentos baixos en calor e non moi graxos que se poden incluír na dieta dos nenos.

A que idade se pode dar polaco aos nenos? Pódese dar peixe a un neno a partir dos 9 meses. Se o bebé ten unha reacción alérxica, o produto está incluído na dieta do neno só despois dun ano.

Como cociñar pollo para un neno? O peixe pódese cociñar, cocer, cocer e cocer ao vapor. Non obstante, inicialmente o puré está preparado para bebés sen a adición de sal e azucre granulado. Ao principio, debes probar só a metade unha cucharadita deste prato. Se o bebé se sente ben, podes seguir dando peixe aumentando gradualmente a dose.

Taxa diaria de sondaxe:

para un bebé de 10 meses - non superior a 50 gramos,

para un neno maior de 1 ano - 60 gramos.

Neste caso, o produto debe incluírse na dieta non máis de dúas veces por semana.

Con calquera método de cocción, o peixe debe ser limpo, eliminar as entrañas e o filete separado dos ósos.

Como cociñar pollo para un neno? A carcasa divídese en pequenas pezas e envíase a auga fervendo durante 20 minutos. Cando o produto estea cocido, debe ser triturado nun liquidificador. O puré resultante dilúese cunha pequena cantidade de leite ou auga e férvese durante outros dous minutos.

Para os nenos, tamén pode cociñar pollock para unha parella nunha cociña lenta. Para iso, debes eliminar a metade do filete pelado das sementes, cortar as patacas, as cenorias e as cebolas en franxas (as verduras tómanse en ½ peza). Despeje auga no recipiente do aparato, instale por riba un recipiente ao vapor, dispón os ingredientes alí e configure o modo "Vapor". O tempo de cocción é de 25 minutos. Cando o prato estea cocido, hai que picalo nun liquidificador.

Como publicar unha mesa electoral para un neno? Primeiro debes fritir cebola (50 gramos) e cenoria (80 gramos) en aceite vexetal. A continuación, colócanse no asado anacos de peixe (300 gramos) e frétense por ambos lados ata que estean dourados. Mestura 100 gramos de crema agria baixa en graxa con pasta de tomate (5 gramos) e sal (unha pizca).A salsa debe diluír con auga (25 ml) e vertela nunha tixola. Cando a salsa ferve, faga o lume mínimo e deixe ferver o prato durante 15 minutos baixo unha tapa pechada. O pollock braído con verduras é adecuado para nenos maiores de 1 ano.

Unha receita paso a paso sobre como cociñar pollo no forno para nenos:

300 gramos de filete cortados en franxas medias. Nunha prancha engrasada, coloque a cenoria ralada, logo a cebola en medio anel e enriba das franxas de pollock. Tempero con sal e pementa ao gusto.

Rebanadas de peixe con crema agria (150 gramos). Despeje un pouco de auga na tixola para que o pollo poida estar lixeiramente guisado.

Coloque a billeta nun forno prequentado a 180 graos durante 35 minutos.

Póñase o pollastre ao forno a un neno de menos de 2 anos.

Perda de peso e dieta

O pollock é un produto baixo en calor, polo que se pode comer con perda de peso. Suxeito a unha dieta, o peixe está incluído na dieta dúas veces por semana.

A maioría das mulleres adhírense ás mono-dietas, comendo pollo con verduras (tomates, pepinos, cenorias, repolo, remolacha, arándanos, calabacín e pementos). Tamén se pode consumir peixe cunha ensalada. En lugar de sal, é recomendable usar zume de limón ou salsa de soia.

Durante a dieta de pollock, podes cociñar, cocer, cocer ou asar. Non se permite a fritura do peixe. Tamén debes beber 1,5 litros de auga ao día.

Se te adherides a unha dieta mono durante 2 semanas, podes perder ata 6 quilogramos de exceso de peso.

Alerxia

As alerxias poden manifestarse con varios síntomas: conxestión nasal, lacrimación ou erupcións cutáneas. Estes síntomas son causados ​​por alérgenos nos alimentos que a xente come todos os días.

Se é propenso a alerxias, debe seguir unha dieta, así como beber o maior número de líquido posible.

Pollock é un alimento aprobado para as alerxias. Podes comer peixe cocido ou ao vapor.

Gastrite

Con gastrite, pólo pode consumirse en forma de vapor ou fervido. Ademais, en función do produto, podes cociñar o caldo ou orella. O peixe debe estar presente na dieta 2 veces por semana.

O pollock pódese comer con acidez alta e baixa do zume gástrico. Toma só 2 horas en dixerir o produto, que é moi importante para a gastrite.

Pancreatite

Hai moitos produtos útiles e nutritivos no peixe, polo que se pode comer con pancreatite. Con esta enfermidade, é mellor usar o produto en forma fervida. Para iso, podes facer cutlets de vapor. Tamén podes cocer coitelos ou unha carcasa enteira no forno. O principal é que non apareza unha cortiza dourada na superficie do produto.

Está prohibido comer peixe frito, afumado e salgado. A sopa de pollock tampouco é recomendable.

Colesterol alto

Con colesterol alto, pode comer uns 300 gramos de pollock ao día. Non obstante, debes cumprir a regra: un peixe debe ser a única fonte de colesterol no prato, todos os demais produtos deben ser de orixe vexetal.

Se o paciente bebeu leite ou comía polo, a dose diaria de pollock comido non debería superar os 150 gramos.

Como se ve o pollock e onde se atopa?

O pollock é un peixe da familia Codfish. A lonxitude do seu corpo alcanza os 90 cm (aínda que nas estantes hai máis frecuentemente exemplares de só 80 cm de longo). O peso dun peixe alcanza os 5 kg, aínda que na venda volve ser máis doado atopar exemplares de ata 2,5 kg. Pollack vive en estado salvaxe durante moito tempo - ata 15 anos, pero chega á súa masa máxima á idade de 3-4 anos. Para el, é a puberdade, cando o pollock comeza a achegarse á costa para desovar.

En diferentes partes dos océanos, a desova pode producirse en diferentes momentos, o que afecta o tempo da pesca. Por exemplo, no mar de Bering, dura toda a primavera e verán ata principios de setembro e fóra da costa de Kamchatka - só na primavera.As femias teñen a capacidade de desova incluso a baixas temperaturas. Neste caso, o pollo considérase unha delicadeza.

Pollock distínguese polo seu aspecto característico, o que fai que sexa relativamente fácil "identificalo" entre outras variedades. Os signos externos máis rechamantes inclúen a presenza de tres aletas dorsais, unha antena curta situada baixo o beizo inferior, ollos grandes e cor manchada.

En plena natureza, o pollock prefire as augas frías. Ademais, entre todos os peixes de bacallau nos océanos, o número de capturas é o maior número de capturas. Unha vez que ascenderon a preto de 7 millóns de toneladas, a Unión Soviética foi a líder nesta industria. Pollock atópase non só en Xapón, senón tamén en Bering, e Barents, e no mar de Okhotsk, e en moita menor medida, en augas oceánicas e no Golfo de Alaska.

Na actualidade, a colleita total de pollock diminuíu, xa que perdeu parcialmente a súa popularidade - polo menos como prato independente. Ao mesmo tempo, é a materia prima para a produción de surimi, a partir da cal se elaboran paus de cangrexo en China e Corea.

Non obstante, científicos e economistas cren que non se debe subestimar o papel do pollock na garantía da seguridade alimentaria do país, polo que Rusia está intentando polo menos restaurar a captura aos seus niveis anteriores.

Cal é a diferenza entre o pollo e o bacallau e a pescada

O polbo, o bacallau e a pescada son diferentes tipos de peixes mariños, aínda que pertencen á mesma familia Treskov. De todas as variedades enumeradas, o pollock considérase o máis accesible. En canto ao contido calórico, a diferenza entre eles é insignificante. Non obstante, a pescada é lixeiramente inferior á das mesas. Ao mesmo tempo, o filete deste peixe considérase máis saboroso e menos seco que o pollock (ao final, este último ten a maioría de ácidos graxos no fígado).

En canto ás diferenzas externas, son máis pronunciadas. Por exemplo, unha pescada adoita ser máis longa e máis alongada. Ademais, a pescada ten só dúas aletas dorsais e non hai antenas baixo o beizo.

O bacallau é grande (algúns exemplares poden alcanzar os 2 m de lonxitude) e unha cor máis escura.

Gota

Cando se lle permite á gota comer só peixes con graxas baixas en graxa, o pollock encaixa perfectamente. O peixe debe estar presente na dieta non máis de tres veces por semana.

O produto pode ser fervido ou ao vapor. É absolutamente imposible comer frito, así como o pollock afumado con gota.

O pollock é un peixe moi saboroso e saudable, que se debe incluír no menú. O produto é rico en vitaminas e compoñentes minerais necesarios para a plena actividade do corpo. Ademais, os pratos pollo son suaves e suculentos, o que permite que adultos e nenos coman peixe. Non obstante, para non prexudicar a saúde, é necesario consumir pollo con moderación.

A continuación podes ver un vídeo sobre os beneficios do pollock.

Composición e contido calórico

Pollock considérase unha das variedades de peixe mariño máis útiles, xa que se caracteriza por un baixo contido de graxa. Por 100 g de produto contén 16 g de proteína e só 1 g de graxa. Ao mesmo tempo, unha das súas vantaxes é o seu baixo valor enerxético: só 70 kcal por 100 g de filete de pollock.

O sabor deste peixe é neutral, o cheiro tamén. A carne branca contén poucas sementes e, polo tanto, é máis fácil de cociñar para os nenos.

En canto á composición química, a parte máis valiosa do pollock é o seu fígado. Contén moita vitamina A, moito máis que o bacallau nunha composición hepática similar. A vitamina A é moi importante para unha boa visión, tamén é un antioxidante, ten medicamentos antiinflamatorios e promove a renovación celular.

En canto ao filete pollock, entón, ademais de proteínas, contén principalmente vitaminas e minerais. Entre as vitaminas, o papel máis importante é o B9, noutras palabras, o ácido fólico. É especialmente útil para as nais expectantes para o desenvolvemento normal do sistema nervioso do neno.

Outra vitamina importante é o PP, e contén moito en comparación con outras variedades de peixe mariño - ata 4,6 mg por 100 g de produto. Fortalece os vasos sanguíneos, promove o metabolismo acelerado dos lípidos, reduce o nivel de colesterol "malo", proporciona a síntese de glóbulos vermellos e hemoglobina.

O filete de pollock tamén contén vitamina A e ácido ascórbico, que ten un efecto beneficioso sobre o sistema circulatorio e tamén ten propiedades antioxidantes.

En canto aos minerais, sobre todo contén:

1. O potasio é esencial para o sistema cardiovascular.
2. O fósforo, que fortalece os ósos e é útil para proporcionar unha función cognitiva.
3. O iodo, que tamén é necesario para mellorar a memoria e a función cerebral, a prevención de certas patoloxías tiroideas.
4. O calcio, mellora o estado dos dentes e das uñas.
5. Zinc coas súas propiedades antiinflamatorias.
6. Un ferro que protexe contra a anemia e está implicado na hematopoiese.

O filete pollock tamén contén xofre, magnesio, flúor e outras substancias útiles.

Prestación xeral

O pollock contén moitas substancias útiles, polo que se recomenda o uso de tal variedade de peixes:

• fortalecer a inmunidade,
• aumentar a elasticidade vascular e reducir o colesterol,
• eliminar toxinas do corpo,
• mantendo a función do fígado, do sistema cardiovascular, doutros órganos internos,
• ralentizando o proceso de envellecemento,
• mellorar a memoria e a función cognitiva,
• reducir o risco de enfermidades inflamatorias e a formación de tumores malignos.

E, por suposto, o consumo regular de pollock axuda a fortalecer os dentes e os ósos, o que é importante para as mulleres non só durante o embarazo, senón tamén durante a menopausa.

Para mulleres

Para as mulleres, o pollock é útil por varias razóns. En primeiro lugar, contén ácidos graxos omega-3 e vitaminas que axudan a normalizar os niveis hormonais. Isto é importante non só porque permite o tratamento da amenorrea, senón tamén porque xeralmente ten un efecto beneficioso sobre o estado do sistema reprodutor.

Para homes

Para o sexo máis forte, o consumo de pollock é importante desde o punto de vista de obter unha gran cantidade de proteínas, isto tamén é necesario para aqueles que se dedican a un traballo físico pesado ou estean implicados no ximnasio. Ademais, a inclusión de pollock na dieta reducirá significativamente o nivel de colesterol "malo" e reducirá o risco de aterosclerose que moitos homes enfrontan hoxe en día (e esta enfermidade, por desgraza, é cada vez máis nova cada ano).

Finalmente, o alto contido en cinc e iodo permite o funcionamento normal do sistema reprodutor, reduce a probabilidade de enfermidades inflamatorias da glándula prostática.

Durante o embarazo

Crese que o pollock é moi útil para as nais expectantes. En primeiro lugar, porque contén moita proteína, que é o material de construción para o corpo do neno. En segundo lugar, tamén ten un baixo contido calórico, o que axuda a manter o peso dentro dos límites normais.

Finalmente, o pollock contén ácidos graxos omega-3, que contribúen ao bo porto do neno, ao bo desenvolvemento do seu sistema nervioso, xunto coas vitaminas B tamén contidas neste produto.

Ao amamantar

É moi importante que as nais novas poidan formarse despois do parto, pero ao mesmo tempo establecer a lactación, é dicir, sen dietas estritas que poidan danar a un bebé que non recibe substancias útiles co leite materno. Desde este punto de vista, o pollock é un produto ideal. Esta é unha variedade de peixe baixa en graxa que axudará a desfacerse dos quilos adicionais e ao mesmo tempo proporcionarás proteínas e vitaminas. E unha nai nova pode incluíla na dieta 2-3 semanas despois do nacemento, cando o sistema dixestivo do bebé é o suficientemente forte como para probar algo novo que veña con leite.

Para nenos

O pollock é unha variedade baixa en graxa, mentres que contén moita proteína e vitaminas B, polo que é moi útil para os nenos para un desenvolvemento físico e mental normal. Os bebés poden introducirse en alimentos complementarios xa cando o neno ten 8 meses. Para comezar, é mellor engadir peixe fervido á sopa de verduras, triturando nun liquidificador ata purificar. No futuro, podes darlle cutletas de vapor ao teu fillo.

Ao perder peso

O pollock é un peixe baixo en graxa. Ten un baixo valor enerxético, pero ao mesmo tempo contén tanta proteína como carne. Por iso, é ideal para aqueles que están nunha dieta e queren desfacerse dos quilos adicionais da forma máis sa.

Se inclúe un filete de pollock na dieta, incluso pode participar activamente en deportes, o que non sempre é posible con dietas estritas. Os especialistas incluso desenvolveron unha dieta especial baseada en pollock. A dieta con ela parece así:

1. Para o almorzo - un anaco de filete pollock fervido que pesa ata 150 g, un vaso de auga mineral sen gas.
2. Para xantar: sopa de verduras (por exemplo, sopa de remolacha) sen aditivos, incluíndo sen crema de azedo, un prato de ensalada de verduras frondosas e cenoria.
3. Para a cea: un pastel de peixe (preferiblemente ao vapor), dúas patacas cocidas, unha cunca de té verde.

En xeral, cabe destacar que o peixe e o café non se combinan por moitos motivos. Con unha dieta tan estrita para obter o teu subministro de enerxía, é mellor beber té verde sen azucre.

Unha semana despois do inicio da dieta de peixe, podes notar que grazas aos aminoácidos e antioxidantes contidos no pollock, non só desaparecen quilogramos adicionais, senón que tamén se suavizan as engurras finas, o estado do cabelo e das uñas mellora notablemente.

O que é útil pollo

O pollock é unha delicadeza rica en proteínas. Tamén ten un baixo contido de graxa e ao mesmo tempo contén moitas vitaminas B, xofre, fósforo e cobre. Este produto é especialmente útil para mellorar o rendemento cardíaco. Tamén hai moitas vitaminas A e E no caviar, que se consideran antioxidantes, teñen propiedades antiinflamatorias e axudan a retardar os procesos de envellecemento natural.

Pero con todas as súas propiedades útiles, o pollito pode ser prexudicial para os humanos sempre que se supere o consumo diario. O feito é que o pollo contén cloro e sodio e en grandes cantidades. En 50 g de caviar, o seu número supera significativamente a inxestión diaria, polo que 25 g de caviar ao día son un máximo obxectivo. Ademais, é recomendable non mercar caviar preparado, senón salgalo por conta propia, polo que o cloruro sódico será moito menos que nun produto de fábrica.

Beneficios e prexuízos do fígado polaco

O fígado de pollock é considerado un produto gourmet. É popular en Europa, especialmente apreciado na cociña francesa. De feito, cunha preparación adecuada, o fígado pollock pode ser moi saboroso, pero máis importante, saudable. O seu contido en calorías é superior ao do filete, aproximadamente 474 kcal por 100 g.

Ao mesmo tempo, contén moitas vitaminas. En primeiro lugar, é a vitamina D, así como o tocoferol e o grupo B. Ademais, contén cobre, ferro e os ácidos graxos omega-3 mencionados anteriormente, incluso nunha concentración maior que no propio filete. Todas estas substancias fan que este produto sexa útil para a saúde da glándula tiroides, fortalecendo os ósos e os dentes, normalizando os procesos metabólicos e mantendo a actividade cardíaca. Ademais, o uso de fígado polaco regularmente pode mellorar significativamente a visión e deter o deterioro relacionado coa idade, xa que este produto tamén contén unha gran cantidade de vitamina A.

Neste caso, non hai contra-indicacións especiais no fígado de pollock. Non se debe consumir só se é alérxico aos peixes.

Con diabetes

Con esta enfermidade, é moi importante lograr a perda de peso. E dende este punto de vista, o pollock é unha das especies de peixes máis útiles.Pode e debe consumirse con diabetes.

Ademais, os alimentos ricos en proteínas son moi útiles nesta enfermidade, e o pollock é un deles, especialmente porque tamén contén ácidos graxos omega-3, o que fai desta variedade de peixe a opción ideal. O seu uso permite non só desfacerse dos quilos adicionais, senón tamén facer fronte ás neuropatoloxías e aos problemas cognitivos derivados da diabetes. A niacina contida no sondeo axuda a regular o azucre no sangue.

Importante: índice glicémico de pollock - 0 unidades.

Con pancreatite

Na pancreatite aguda (ou unha exacerbación dunha enfermidade crónica), o xexún prescríbese, polo que non se inclúen peixes na dieta neste momento. Non obstante, con pancreatite crónica en remisión, o pollock pode e debe ser incluído no menú. Por suposto, non botan caldos, pero incluso será útil un anaco de peixe cocido ou cocido, dadas as propiedades antiinflamatorias dos ingredientes que forman o filete.

Con gastrite

En gastrite aguda, non se recomenda o acoso. Pero cunha forma crónica, incluso será útil. O certo é que a proteína desta especie de peixe é moi fácilmente absorbida, o seu procesamento non require a liberación dunha gran cantidade de zume gástrico, polo que para unha membrana mucosa inflamada é un gran prato (pero só nunha forma fervida ou cocida sen codia). De feito, as substancias contidas no filete de pollock incluso contribúen á rexeneración destes tecidos. É mellor non usar caviar de pollock ou fígado deste peixe para gastrite. O caviar contén moita sal, mentres que o fígado considérase demasiado gordo, polo que o mellor filete é o filete deste peixe.

Con gota

Con esta enfermidade, non podes comer alimentos que conteñan moitos purinos. En pollock están presentes en pequenas cantidades. Ao mesmo tempo, os seus filetes conteñen substancias que teñen propiedades antiinflamatorias, de xeito que en moitos aspectos poden mellorar a situación con enfermidades articulares, incluída a gota.

Dano e contraindicacións

A diferenza doutros tipos de peixes mariños, o polaco practicamente non produce alerxias, pero de todos os xeitos, se hai reaccións axeitadas a outros produtos do mar, tamén se debe usar con precaución. Ademais, non deben deixarse ​​levar por persoas que padecen hipertensión, xa que en si contén bastante sodio.

É importante escoller o pollack axeitado. A miúdo, outras especies déixanse a este peixe. O pollock aliméntase de plancto, polo que é útil. As especies bentónicas adoitan alimentarse do que a xente chamaría lixo, polo que o risco de intoxicación é elevado. Ten que mercar produtos só aqueles fabricantes que poidan proporcionar un certificado. É interesante que a maioría das empresas rusas vendan cadáveres bastante grandes de pollock, pero non hai nada malo - só a lexislación doméstica prohibe a captura de animais novos. Os produtos xaponeses non están representados no mercado ruso, pero hai outros chineses.

Como escoller e gardar

É moi importante escoller o filete adecuado. Na maioría das veces véndese conxelado, pero aínda se pode considerar algo. Asegúrese de prestar atención á cor da superficie do peixe. Debe seguir sendo unha sombra lixeira, sen manchas distintas do natural, tampouco debería estar nel, tamén secar zonas. Tales defectos indican que non se observaron as condicións de almacenamento. Ademais, a capa de xeo na superficie non debe ser demasiado espesa, isto só indica que o peixe leva moito tempo no frigorífico. E non ten nada en pagar excesivamente o peso do xeo.

Teoricamente, o polígono conxelado non debería ter máis que peixes e auga (é dicir, xeo). Pero algúns fabricantes engaden polifosfato E452. En principio, non é prexudicial para a saúde, pero este complemento está prohibido pola lexislación europea.O seu principal propósito é manter a humidade non só fóra senón tamén dentro das carcasas, é dicir, o peixe segue sendo máis suculento cando se usa.

As grosas cicatrices que apareceron no peixe non refinado indican que aínda que a súa vida útil aínda non acabou, aínda resistiu varios descongelamentos e xeadas. É mellor rexeitar tal compra.

É necesario almacenar o polígono conxelado nun conxelador, a unha temperatura de -18 graos, evitando as súas diferenzas, se non a superficie do peixe se converterá nunha desagradable tinta gris, aparecerá un cheiro correspondente. O tempo de conservación da sala de estar é limitado, deberase indicar nos envases da tenda.

Debe descongelar o polígono no frigorífico trasladándoo do conxelador ao habitual. Mellor facelo pola noite. Non paga a pena descongelar pollo en auga quente ou no microondas, isto pode prexudicar o sabor do peixe.

Como limpar o peixe pollock

Despois de descongelar, o lazo debe ser lavado correctamente e, a continuación, proceder directamente á cocción, se xa se cortou.

Se estamos falando de peixes enteiros, primeiro debes libralo de escamas. A dificultade é que os seus flocos son pequenos, non sempre claramente visibles. O ideal é o mellor empregar un coitelo especial para este propósito, pero pode camiñar suavemente pola superficie cunha esponxa dura para lavar louza, actuando para non danar a pel delgada.

No que respecta a un corte posterior, primeiro debes cortar a cabeza do peixe, despois cortar o estómago e eliminar os lados, para despois desfacerse das aletas. A última acción realízase usando tesoiras de cociña. Especialmente coidadoso que ten que escoller entre o filete óseo, porque a carne é tenra, pode caer facilmente en anacos.

Como cociñar pollo delicioso: receitas

Case todos os nutricionistas recomendan ou meter o forno no forno, ou fervelo, ou facer recetas de vapor. De cando en vez pode incluír pollock frito na dieta - se non é demasiado afeccionado á manteiga na súa preparación. Os recheos tamén se preparan para os pasteis tradicionais rusos. Dado que este peixe é barato, é moi popular entre moitas xeracións de amas de casa, incluída a forma máis sinxela de combater a deficiencia de iodo, da que sofren na actualidade case todos os cidadáns.

No forno

O pollock pódese cocer con mazás e especias. Para 0,5 kg de filete deste peixe necesitarás 2 mazás grandes doce e azedo, 1 cebola grande, 10 ml de salsa de soia clásica, 1 cenoria de tamaño medio, 20 ml de aceite de oliva, sal ao gusto. Como especias, pode usar unha mestura de xenxibre en po, pementa negra recén moída e cilantro.

Enxágüe e seque o filete de pollock con toallas de papel, espolvoree cunha mestura de especias e salsa de soia e déixao na cociña media hora sen trasladalo á neveira. Mentres tanto, cortamos a cebola en medio anel e fritímola nunha tixola ben quentada ata que quede translúcida. A continuación, engada as zanahorias raladas grosamente e esfregue todo xuntos durante 5-6 minutos, despois apague o lume baixo a tixola.

Lavar as mazás, pelar, cortar o núcleo e rallar o resto nun ralador groso, engadir ás verduras nunha tixola e mesturar.

Coloque a metade da mestura vexetal nunha folla de folla, distribuíndoa nunha capa uniforme, e despois o filete de pollock: as pezas da porción deberían estar preto unhas das outras. Arriba con outra capa da mestura vexetal e envolve a folla nun sobre, coloque unha folla de cocción e leve o prato no forno durante 25 minutos a temperatura máxima.

Na tixola

Para 0,4 kg de filete de pollock, tomar 2-3 cebolas pequenas, 3 culleres de sopa. culleres de sopa de maionesa, fariña rebaixada, sal, unha mestura de especias e manteiga a gusto. Enchoupado, lavado e secado filete de pollock en porcións a través, cebolas en medias. Espolvoree pezas de filete por todos os lados con especias e ao mesmo tempo poña unha tixola con aceite vexetal para quentar.Mergullo cada anaco de filete en maionesa, despois mergúllase en fariña á que se engade un pouco de sal antes (ten en conta que o peixe en si é salgado e a maionesa tamén).

Coloque as franxas preparadas deste xeito nunha tixola quentada, esténdese a cebola entre elas e frite todo entre 7 e 8 minutos. A continuación, xira o peixe de cabeza para arriba cunha espátula, mestura suavemente as cebolas e frite durante outros 7 minutos.

Nunha cociña lenta

Para 0,5 kg de filete pollock, tome 1 cebola vermella grande, dúas cenorias de tamaño mediano, 250 g de tomate fresco ou en conserva, 2 culleres de sopa. culleres de sopa de aceite de oliva e 1 colher de sopa. unha culler de azucre granulado, especias e sal ao gusto. Enxágüe o filete de pollock baixo auga corrente e corte en porcións. Lave as cebolas e as cenorias, pelas e cortámolas en círculos. Se os tomates son frescos, recoméndase que se mollaran previamente con auga fervendo para pelar e moer nun liquidificador. Limpar os tomates enlatados xunto co zume a través dunha peneira ou tamén moer nun liquidificador.

Poña a metade do filete preparado no bolete multicooker, despois a metade da cantidade total de cebolas e cenorias, e despois unha capa de peixe e unha capa de verduras. No puré de tomate engade sal, azucre, especias e aceite vexetal, mestura e verte o peixe con esta mestura. Cociña no modo Multi-cociña durante 15 minutos.

Nunha caldeira dobre

Para preparar nunha caldeira dobre para 0,4 kg de filete de pollock, tome unha mestura de especias para o peixe, 1 cda. unha culler de zume de limón recén espremido, un montón de eneldo, sal ao gusto. Desfacer o filete, enxágüelo, cortalo en anacos. Espolvoree cada unha destas pezas con especias e despeje o zume de limón, e despois deixe por 10-15 minutos. A continuación, coloque o pollock nunha cunca de dobre caldeira, engade unha rama de eneldo e cociña durante 20-30 minutos (depende do tamaño das pezas e da potencia do dispositivo). Botar eneldo antes de servir, só se necesita para sabor.

Á prancha

Para 400 g de filete de pollock, tomar 4 culleres de sopa. culleres de sopa de salsa de soia clásica, 3 culleres de sopa. culleres de sopa de maionesa, herbas, sal e especias - ao gusto. A partir da salsa de soia, a maionesa e as especias fan un adobo. Mergullo anacos en marinada e refrixerar durante 2 horas, podes esperar máis tempo. Poña o peixe preparado nunha grella engrasada e frite sobre as brasas quentes ata que estea cocido.

A maionesa nesta receita, se o desexa, pode substituírse por crema de leite ou kefir ou engadir zume de limón.

Comportamento e estilo de vida

Os peixes pollock séntense moi ben na columna de auga a distintas profundidades, aínda que se atopa principalmente a unha profundidade duns 200 metros. Cómpre destacar que o pollock séntese ben a profundidades de 700 metros e máis. Ademais de que os peixes polacos son de mar de fondo, tamén son amantes do frío, xa que prefiren vivir en condicións cando a temperatura da auga está comprendida entre os +2 e os +9 graos. Os peixes tamén viaxan en numerosas escolas.

Información importante! O pollock é un peixe pelágico e de crecemento rápido, polo tanto, a medida que medra, gaña peso e esténdese de lonxitude. No segundo ano de vida, os individuos novos medran ata 20 cm de longo, e nun par de anos a súa lonxitude será duns 30 cm.

Durante o día, o peixe fai frecuentes movementos verticais. Pola noite, o pollock adhírese ás capas medias de auga ou mantense máis preto da superficie. Durante o día, o polígono cae ata profundidades de 200 metros ou máis. Durante a desova, este peixe achégase á costa ata unha distancia de ata 50 metros, pero non máis. Durante este período, os rabaños de pollock son os máis numerosos.

Hábitats naturais

Ambas as especies viven nas augas do Atlántico norte, así como nas augas occidentais, no intervalo desde o estreito de Hudson ata o cabo Hatteras en Carolina do Norte. Ademais, o polígono atópase nas augas orientais do Atlántico, no intervalo entre a illa de Svalbard e o Cantábrico. O peixe Pollock tamén vive no mar de Barents, así como dentro de Islandia.Tamén se atopa nas augas costeiras de Noruega, Illas Feroe, así como dentro das augas territoriais de Inglaterra e Irlanda.

Chuletas

Pódense preparar recortes de licitación a partir de filete. Para iso, tome 0,5 cuncas de peixe por 1/2 cunca de leite, 2 cebolas medias, 100 g de pan de trigo, 1 ovo de polo, 5 culleres de sopa. culleres de sopa de fariña, aceite vexetal, sal e pementa - ao gusto.

Moer o filete de peixe cun combinador ou batidora. Premear o pan en leite. Picar ben a cebola, mesturarse con peixe picado, ovo e migas de pan ben engurradas. A continuación, engade sal e pementa a esta mestura e refírese por tempo. A continuación, a partir da carne resultante, fórmanse cojinetes, enrola nunha pequena cantidade de fariña e frite en aceite vexetal por cada lado durante 10 minutos.

Para 2 filetes que pesen 400 g, tomar 2-3 patacas, 1 cenoria, 1 pementa, 1 cda. unha culler de arroz, 1 cebola, especias e sal ao gusto, 2 culleres de sopa. culleradas de aceite de oliva. Lave as verduras, pelas, cortadas en anacos pequenos. Primeiro ferva as patacas e o arroz durante 10 minutos ata que estea medio cocido. A continuación engádelle o filete pollock cortado en anacos á tixola e deixe cociñar outros 10 minutos. Mentres tanto, no aceite vexetal, frite as cebolas con cenoria e pementa, esta levará uns 10 minutos. Engade a fritura vexetal ao arroz, ás patacas e ao peixe e cociña durante 10 minutos máis. Sirva á mesa, salpicada de herbas frescas picadas.

Ensalada

O pollock é perfecto para ensalada de hinchazón. Para 0,4 kg de filete de peixe, tomar 2-3 patacas grandes, 2-3 ovos, 1 cebola grande, un montón de eneldo. A capa inferior é fervida e filete de pollock picado finamente, a segunda é patacas fervidas en dados, logo a cebola picada, as proteínas picadas e as xemas raladas. Coa cada capa con maionesa.

Cazola

De feito, este mesmo pastel recheo de peixe é só un pouco moderno. Para preparalo, necesitas tomar 0,6 kg de filete de pollock, lo pan de trigo, 200 ml de leite, 1 cebola grande, 2 cenorias medianas, 3 patacas, un pequeno anaco de eneldo e un par de ramos de verdes, combinados con peixe, 2 culleres de sopa. culleres de sopa de aceite de oliva, pementa negra recén moída e sal ao gusto.

Lave ben as verduras de raíz cun cepillo e cociña no seu uniforme para que non se desmorone. Cando teñan arrefriado, pelar e rallar as patacas e rallar cun ralador groso. Lave as verduras, secas e picas finamente. Picar ben a cebola e fritela en aceite vexetal durante 5 minutos, e despois mesturala con verduras e herbas preparadas.

Engrasar un prato de cocción con aceite, colocar unha capa de verduras na parte inferior, encima cun recheo de peixe, picado nunha batidora en carne picada e as verduras restantes. Cubra a cazola cunha folla de papel e métela nun forno precalentado, onde se cocerá durante 35 minutos. A continuación, retire a lámina, engrasa a parte superior cun ovo batido e métela no forno por outros 7-10 minutos. A vantaxe deste prato é que será igual de saboroso tanto en frío coma en quente. Ademais, pódese modificar engadindo champignons ao recheo.

Conservas

Para 2 kg de pollock, tomar un vaso de aceite vexetal, 1 cda. unha culler de sal, loureiro e unha mestura de grans de pementa ao gusto. Prepare o peixe lavando e cortando por racións. Poña a loureira e unha mestura de pementos en frascos esterilizados. Colocar os anacos de peixe mesturados con aceite vexetal e sal. Cubra os frascos, coloque un recipiente grande cheo de auga e cociña a lume lento durante 4 horas. A continuación, enrole as latas.

É posible dar pollo a un can

Periódicamente, pódese engadir pollo á dieta da mascota, pero isto debe ser unha delicadeza, non unha delicia cotiá. Só se pode dar se o dono está seguro de que a mascota non é alérxica a este peixe. Pero en xeral, aconséllase aos cans que ofrezan máis variedades graxas (merluza ou bacallau).

Feitos interesantes

O pollock é un peixe moi interesante en canto á súa composición química. Por exemplo, contén un elemento relativamente raro como o cobalto. A combinación única de todos estes compoñentes permítelle non só normalizar o peso, senón tamén reducir o azucre no sangue. E tamén hai evidencias científicas de que cun consumo regular de pollock, a pel deixa de pelarse, adquire unha sombra sa e o estado do cabelo mellora significativamente.

Os nutricionistas consideran que o arroz integral e os vexetais non amidónicos, como o brócoli, o mellor prato lateral para o local. Pódese engadir a unha cazola con recheo de peixe e o prato ata parecerá elegante.

«Importante: Toda a información do sitio é ofrecida con fins informativos. Antes de aplicar calquera recomendación, consulte cun especialista. Nin os editores nin os autores son responsables dos posibles danos causados ​​polos materiais. "

Composición química e contido calórico do polígono

O pollock é unha fonte de proteína. 100 g de peixe conteñen 23 g de proteína. A carne está practicamente libre de hidratos de carbono, unha pequena cantidade de glicóxeno atópase no fígado. Pollock é un peixe baixo en graxa que contén só 1,2 g de lípidos, que inclúen ácidos graxos omega-3 e omega-6, unha pequena cantidade de colesterol (90 mg).

A maior parte da graxa atópase no fígado e no caviar, que se venden por separado en conserva. 100 g de peixe teñen un valor enerxético de 111 kcal.

O peixe contén fósforo, sodio (420 mg), potasio (430 mg). É unha rica fonte de calcio, cinc, ferro, oligoelementos cobalto, cobre, flúor e cromo, manganeso, selenio, iodo, ácidos graxos, selenio.

A carne Pollock contén vitaminas A, D, E e B solubles en graxa, incluíndo rutina, colina, cobalamina e vitamina C - ácido ascórbico en pequenas cantidades.

Cantos anos teñen o pollock dos nenos?

O peixe distínguese pola súa hipoalergenicidade. Pode alimentar aos nenos con produtos pollock desde a idade de 7 meses. Puré de patacas, chuletas de vapor, sopas son preparadas a partir de filete de peixe para nenos.

A alimentación dos nenos cociña proporciona ao corpo en crecemento vitaminas, minerais e proteínas, sen sobrecargar graxas difíciles de dixerir.

Pollock por perda de peso

Este produto con poucas calorías úsase na nutrición porque contén todos os nutrientes necesarios para o corpo. Satura o corpo con proteínas, non aumenta o nivel de insulina e glicosa no sangue, axudando ás persoas con exceso de peso corporal a desfacerse do exceso de graxa nos estómagos, nádegas.

O cinc, o selenio, o iodo normalizan o sistema endócrino, no que os fallos conducen á obesidade.

Unha dieta que inclúe pollock pódese complementar con outros produtos: salsas para chuletas de vapor, prato lateral de gachas (arroz, trigo mouro).

Pollock roe - beneficio e dano

O pollo é un produto máis rico en calorías que o peixe, xa que contén máis graxa. Contén 28 g de proteínas, 1,9 g de graxa. O contido en calorías é de 132 kcal.

O caviar contén vitaminas solubles en graxa A, D, E, ferro, cinc. Non obstante, non contén case iodo, cromo.

Debido ao contido de vitamina A, o pollock rae úsase en dietética para enfermidades da pel - psoríase, eczema, así como xeroftalmia, mala visión crepuscular.

O caviar de Pollock contén unha gran cantidade de graxa.

O caviar véndese en forma de conservas salgadas, polo tanto, pode danar a pacientes hipertensos e persoas con riles enfermos.

Como cociñar pollo

O pollock consérvase en fervido, frito, cocido, secado (secado), afumado. O peixe debe estar completamente frito ou fervido para que non queden microorganismos potencialmente perigosos. É necesario comprobar a preparación da carne cun garfo ou un palillo.

O produto non debe cociñarse demasiado tempo e estar demasiado cociñado, se non, os ácidos omega-3 son destruídos e convertidos en canceríxenos.

O pollock pódese cociñar en forma de cutletas engadindo ovo, sal e especias á carne picada.As táboas cociñan nunha caldeira dobre, nunha tixola con aceite quente, servidas cun prato e salsas.

O pollo pódese cortar en anacos e fritilo, mergullo nun ovo batido e rolar en fariña.

O caviar esténdese sobre pan e manteiga. O fígado engádese ás ensaladas, por exemplo, de feixóns fervidos con cebola, condimentando o prato con zume de limón.

Como escoller e gardar

O peixe conxelado non debe ter un forte cheiro a peixe ou estranxeiro. O filete de calidade é branco sen manchas rosas ou amarelas, o que indica a oxidación das graxas.

É desexable que o peixe ou filete estea cuberto cunha fina cortiza de xeo que non conteña polifosfatos para reter a humidade e aumentar o peso do produto.

Ás veces, o peixe bentónico ou a tilapia, que poden absorber substancias nocivas, son ofrecidos para o pollock alimentarse de residuos do fondo do mar. Estes peixes pódense criar artificialmente en augas sucias. Por iso, non se recomenda mercar peixe de comerciantes do mercado que non teñan certificado de calidade.

Pode almacenar peixe conxelado só nun conxelador a -18 ºC.

O peixe secado debe almacenarse no envase adecuado nun lugar fresco e seco.

Posibles danos aos peixes e contraindicacións

O produto é prexudicial se existe unha intolerancia individual a este peixe, é dicir. alerxias. A contaminación tamén é posible: o mercurio e outras substancias tóxicas poden estar nas augas do Océano Pacífico, e despois son prexudiciais para a saúde.

Se atopas un erro, seleccione un anaco de texto e prema Ctrl + Enter.