A langosta espinosa é unha criatura mariña con hábitos bastante estraños que non interfiren con todos os que queiran gozar da súa deliciosa e moi tenra carne. Atópase a escala industrial.

Este crustáceo pertence á familia Blindado. É moi similar á lagosta, pero cunha lixeira diferenza: a ausencia de garras. Na natureza, hai unhas 100 especies de lagostas. O seu hábitat son o océano Pacífico, as beiras do Xapón, as augas do Mediterráneo, as costas de Sudáfrica, Nova Celandia e Australia, así como Europa e América. Cómpre destacar que ás veces as langostas en tamaño poden superar as langostas. Algúns destes crustáceos poden pesar ata tres quilogramos e a lonxitude alcanza o medio metro. A pesar desta diversidade de especies, só se distinguen algunhas delas, a saber: langosta verde espinosa, Florida, bretón vermello, pardo e rosa atlántico.

At lagosta espinosa verde ademais da cuncha verde, doce patas e antenas máis longas.

A lagosta máis formidable considérase bastante brillante. langosta espinosa avermellada. Non obstante, é terrible só polo aspecto, pero en realidade é moi tímido e indefenso. Tamén se coñece como "lagosta de agulla". Cómpre salientar que a carne deste crustáceo é a máis refinada e sofisticada.

At lagosta espinosa rosa atlántica o sabor máis delicado e lixeiro.

Nas estanterías das tendas atópanse máis a miúdo langostas espiñadas marróns. Véndense conxelados.

Unha característica distintiva das lagostinas espiñentas é: a ausencia de garras, un bigote longo e un corpo cuberto de brotes de espiga. Estas criaturas deben esconderse entre corais, vexetación submarina ou en fisuras rochosas.

Como escoller

Para cociñar só se usa a porción de cola, que está situada baixo os aneis da armadura. Chega aos estantes da tenda en xeado, fresco ou fervido. Durante o transporte, as lagostas colócanse en virutas de madeira húmida e ata que se venden colócanse nun acuario. Cómpre salientar que canto máis tempo estean estes crustáceos, peor será a súa calidade. Ao mercar, preste atención á cola, debe torcerse cara ao interior. Este é o primeiro e máis importante sinal de frescura, pero hai outros. Por exemplo, o brillo da cuncha tamén é un sinal de frescura. Os ollos da lagosta espiñosa deben ser negros e brillantes e un olor salado e amargo debería emanar dela. Cando se crece unha langosta espinosa fresca, golpea duramente coa cola. Non hai unha decisión final sobre quen ten un mellor sabor que os machos ou as mulleres. Recoñecer a unha femia é moi sinxelo porque teñen grandes patas planas no abdome e é con eles que levan os ovos.

Reflexión cultural

Para a captura de lagostas, úsanse cestas especiais para a trampa. Para iso, colocaron cebo nelas e logo baixan ao fondo do mar durante toda a noite. Pola noite, os cangrexos do mar saen en busca de comida e caen nunha trampa establecida. O truco é que a lagosta espinosa pode arrastrarse facilmente, pero non pode arrastrarse.

Composición e dispoñibilidade de nutrientes

Ademais de proteínas, graxas e auga na lagosta espiñenta hai cinzas. Na carne están presentes vitaminas como niacina, riboflavina, retinol, tiamina, piridoxina, ácido ascórbico, ácido pantoténico, ácido fólico e cianocobalamina. Tamén contén calcio, fósforo, potasio, magnesio, selenio, cinc, manganeso, cobre, sodio e ferro.

Propiedades útiles e curativas

En primeiro lugar, cómpre salientar que a lagosta espiñenta é un produto de poucas calorías no que non hai carbohidratos, pero hai proteínas que representan o groso. Isto é moi importante para os que sigan a súa figura, porque significa que podes comer langosta todos os días sen medo e ao mesmo tempo non te engordes.

A carne deste crustáceo é unha fonte natural de proteínas e unha enorme cantidade de aminoácidos, indispensables para a estrutura dos tecidos humanos.

A lagosta espiñenta é moi rica en calcio e fósforo, o que é necesario para articulacións, ósos e dentes. Se estes oligoelementos entran simultaneamente no corpo, entón absorbense máis. O calcio participa no proceso de coagulación do sangue, contracción muscular e tamén forma parte dos encimas. O fósforo é moi importante para o organismo, xa que normaliza o funcionamento do sistema nervioso e participa no intercambio de enerxía e carbohidratos. Coa súa axuda mantense o equilibrio ácido-base. Se o corpo carece de fósforo, complicará enormemente a absorción de vitaminas B. Unha deficiencia de calcio e fósforo leva a que unha persoa desenvolva deformacións óseas por suavización de ósos ou raquitismo.

A pataca tamén está presente na lagosta espiñenta, que é moi importante para o funcionamento do músculo cardíaco.

Na cociña

Todo o mundo sabe que a langosta espinosa é unha delicadeza. Son estes pratos que ocupan lugares máis importantes no menú de todos os restaurantes máis importantes do mundo. Os xefes usan só o abdome e a cola deste crustáceo e chámanlle "pescozo". Moitos están sorprendidos porque representan só uns gramos, aínda que de feito hai aproximadamente un quilogramo de carne tenra da clase máis alta.

As lagostas pódense asar, fritir, cocer, cocer, engadir a sopas, ensaladas ou outros pratos complexos. As receitas son as mesmas que para as lagostas, con todo, a carne de langosta ten un sabor máis delicado. O máis probable é por iso que se usan máis a miúdo para pratos picantes.

Propiedades perigosas da lagosta espiñenta

Nalgúns casos, a carne de lagosta pode causar unha reacción alérxica, que pode manifestarse como inchazo, erupción cutáneo, colmeas ou coceira na pel.

Non se recomenda usar estes crustáceos como alimento para persoas con intolerancia ao marisco.

Neste vídeo verás como actúan as langostas frescas no mercado.

Que son as langostas?

O único en común entre lagostas, lagostinos, lagostas e lagostas é que pertencen á orde dos decápodos de crustáceos. Pero doutro xeito incluso podes distinguilos de ollo.

Comezamos coas langostas espiñentas. Trátase de enormes cangrexos que viven nos mares e poden chegar ata medio metro de longo e pesan 5 quilogramos. Bonito un lagostino)

As langostas en tamaño non difiren moito das lagostas, os tamaños e a lonxitude poden ser aproximadamente as mesmas. Pero todo isto son lagostas, representantes dunha familia.

A principal diferenza entre langostina e camarón é o seu tamaño. O primeiro é moito maior. Pero moitas persoas aínda, sen saber a diferenza, simplemente chámanlles gran camarón. Resulta que as lagostas son un tipo de lagosta. O seu hábitat habitual é o mar Atlántico, o Mediterráneo e o Norte.

Exteriormente, a súa característica distintiva son as garras longas. A femia pode alcanzar os 20 cm de lonxitude, o macho un pouco máis grande - 25 cm. As lagostas pola súa natureza recordan máis ás depredadoras agresivas, polo que teñen unha cuncha forte. As langoustinas son exactamente o contrario. Son traballadores duros en calma que teñen que sobrevivir. O carapace é delgado, o que os converte nun pulo para os depredadores.

Polo tanto, arroxan ao fondo do mar e deixan os seus densos só pola noite para obter comida.

Cal é a diferenza entre langostas e camaróns?

Se tamén se poden distinguir dos seus grandes homólogos de lagostas, entón con camaróns xa é moito máis difícil facelo a primeira vista.

Os lagostinos son máis pequenos e non teñen ningún tipo de garras. En canto ao sabor, as langostas teñen unha carne máis tenra e suave cun sabor doce. En camarón, é máis groso e fibroso.

Debido á súa rica composición vitamínica, esta variedade de crustáceos será moi útil para atletas que controlen a súa figura e leven un estilo de vida saudable. Comelos mellora o metabolismo e o metabolismo, a circulación sanguínea do cerebro, restaura o sistema nervioso, diminúe o envellecemento das células.

Non empregalos só se foron atrapados en augas con condicións ambientais deficientes. Así como as persoas alérxicas ao marisco e ás que conteñen iodo.

Como escoller langostas

Para que alimenten o corpo con todas as súas substancias útiles, cómpre escoller o marisco máis fresco. Hai algúns consellos para escoller:

• Primeiro de todo, preste atención á cor da cuncha - debe ter unha delicada tinta rosada. Se hai cheiro ao mar, isto tamén é unha característica positiva. Os ollos son brillantes e negros sen impurezas e matices.
• se a cola se dobra cara ao interior, isto é un sinal de frescura. Se non, entón a langoustina morreu antes de ser pegada e embalada.
• a presenza de placa branca na cuncha non é moi bo sinal. Debe ser limpo, uniforme de cor e sen fisuras.
• se a cuncha é de diferentes tons, isto indica que se descongelou varias veces e se conxelou de novo. Iso xa fala de que non é a primeira frescura.

Teña un bo humor! Grazas polos gustos, repostos e subscricións.

Descrición

As lagostas adoitan ser bastante grandes. A lonxitude dos individuos grandes pode ser ata 50 cm, e o peso - máis de tres quilogramos. E o maior exemplar de lagosta capturado tiña aproximadamente un metro de longo e pesaba 11 quilogramos. A carapa de lagosta está cuberta de espinas, pero non teñen garras, só hai longos "bigotes".

As receitas de langosta espinosa, moi diversas, espalláronse na cociña. Só se come a cola de lagosta e o abdome. Parecería que isto é un pouco, pero, dado o peso da langosta, pódese dicir con confianza que dun individuo se pode obter un quilo de carne saborosa e tenra.

Receitas de langosta espinosa aconséllalo asar en salsa, engadir a súa carne ás ensaladas e sopas, á grella. A langosta trenzada en salsa de porto é especialmente boa. Se cociñamos na casa, podemos sorprender a todos fritindo a lagosta á prancha e servindo con manteiga e albahaca.

Nas nosas tendas véndese máis frecuentemente o pescozo conxelado ou en conserva de lagosta. É máis, hai que ter en conta que os máis pequenos acoden ás pescas.

Ao transportar langostas frescas, colócanse en virutas de madeira húmida. Normalmente consérvanse en acuarios ata a venda. Se as lagostas están aí demasiado tempo, isto afectará negativamente a súa calidade. Podes comprobar se a lagosta espiñenta está fresca, pode "picar método". Se aumentas a lagosta espinosa, entón debe golpear coa cola. Cómpre sinalar que a súa cola debe necesariamente ser torcida cara ao interior.

Langoustines, a diferenza das lagostas, ten carne só na cola - as súas garras están "baleiras". Aínda que ambos son crustáceos, teñen tamaños diferentes: as langostas son máis pequenas (aínda que isto non significa que os pratos das langostinas sexan menos saborosos). Non obstante, os británicos chaman a estes crustáceos un camarón de Dublín. Podes cociñar unha deliciosa langosta do mesmo xeito que se prepara un cangrexo ordinario: fervido en auga fervendo con sal e logo servilo.

Langosta espiñada

Langosta espiñada Os habitantes son coñecidos como unha fonte de carne saborosa e sa. Pero estes representantes da familia dos cravos non son tan sinxelos e estudados como poden parecer. Os naturalistas aínda non descubriron cantas lagostas viven no seu hábitat natural. Vexamos para que son interesantes estes cancros.

Orixe da vista e descrición

As lagostas espiñentas pertencen a decápodos, que inclúen máis de 140 especies vivas, así como 72 especies fósiles. A peculiaridade destes cancro é que a estrutura do tecido do seu corazón é sinxela: as células non teñen núcleos e non teñen límites entre elas. Debido a esta estrutura, o metabolismo no organismo das lagostas e decápodos no seu conxunto acelérase varias veces relativamente crustáceos cunha estrutura diferente do corazón.

Aspecto e características

Foto: lagosta espinosa real

As lagostas espiñadas son un dos maiores representantes da súa familia: a lonxitude do corpo pode chegar a 60 cm, e o peso - 3-4 kg. Completamente cuberto de cuncha quitinosa duradeira, máis grosa que outros crustáceos da familia.

O corpo cancro pode dividirse claramente en cabeza e cola. Na cabeza hai tres pares de bigotes sensibles. O máis longo deles está adaptado para buscar presas ou para detectar perigo. O segundo e o terceiro bigote, que son moito máis curtos e máis delgados, tamén son sensibles, pero na súa maior parte responden ás presas escondidas baixo a area. Os seus bigotes están cubertos de espigas cornadas.

Feito interesante: a lagosta espiñosa difire da lagosta porque a lagosta espiñenta non ten garras, pero algunhas lagostas espiñentas femininas teñen pequenas garras.

A parte caudal é semellante á cola do cancro: divídese en varios segmentos móbiles - coa axuda da cola a lagosta espiñenta pode acelerar en movemento ao longo do fondo mariño. O extremo da cola está coroado cun proceso quitinoso en forma de fan que realiza a función de equilibrio. Ás veces a cola se torce cara ao interior, e o cancro descansa só nas súas patas delgadas.

A cor das lagostas é diferente, segundo os seguintes factores:

• hábitat
• nutrición,
• variedade de lagosta espinosa
• temperatura da auga,
• a idade do individuo
• que saudable é o individuo.

A maioría das veces é unha capa quitinosa de cor vermella ou vermello claro. Algunhas lagostas con esta cor teñen pequenas manchas negras nas pernas. As lagostas espiñentas viven nunha tonalidade verde pálido. As langostas espiñentas das augas tropicais teñen unha cor brillante, a maioría das veces de cor azul azulado con patróns negros ou vermellos na cuncha e raias, pasando de pernas a corpo. Calquera cor está xustificada con fins de camuflaxe: esta é unha forma de autodefensa e de caza con lagosta.

Feito interesante: do mesmo xeito que os outros lagostinos, as lagostas espiñentas tórnanse vermellas cando se cociñan.

Onde vive a lagosta?

Foto: lagosta espiñada en auga

Esta especie é común en augas cálidas, pero ás veces atópase en mares máis fríos.

Na maioría das veces, a lagosta recóllese nos seguintes lugares:

Feito interesante: hai moito tempo que había unha opinión de que a lagosta espiñenta se atopa no mar Báltico, polo que os investigadores buscaron con rigor as persoas alí. En 2010, comprobouse precisamente que as lagostas non viven neste mar por mor das súas baixas temperaturas.

Estes cangrexos están interesados ​​en augas costeiras preto dos continentes ou illas, arrecifes de coral e numerosas rochas, onde podes esconder e cazar cómodamente. Prefiren establecerse a unha profundidade de polo menos 200 metros.

Xa que levan un estilo de vida solitario, é difícil coller lagostas a escala comercial. Escóndense, enterrándose na area, escóndense entre os arrecifes de coral e buscan fendas que se axusten ao seu tamaño moi grande. Por iso, as lagostas espiñadas recóllense principalmente a man: os mergulladores sácanas dos seus abrigos.

As lagostas espiñentas non saben cavar buracos nin crear abrigos, como fan algúns crustáceos, pero se enterran hábilmente na area e mestúranse con ela usando a súa cor manchada ou a raias. Pingando patas de grans de area, espolvoreanse por riba, tornándose invisibles para os depredadores e as presas.

Que come a langosta?

As lagostas espiñentas son moi voraces, aínda que debido á ausencia de garras non poden cazar con tanta eficacia como os seus familiares na familia. Polo tanto, comen todo o que chega ao fondo.

A maioría das veces a lagosta espinosa inclúe:

• mexillóns, ostras,
• peixe pequeno
• invertebrados de tamaño medio, incluídos polbos pequenos, chocos,
• os vermes.

Dato interesante: as lagostas espiñadas non desprezan a carraña e comen ansiosamente o que queda de depredadores máis grandes.

Agochado nunha fenda de arrecifes de coral, pedras ou enterrados na area, a langosta espinosa está á espera das súas presas. O cancro móvese moi lentamente, polo tanto non é capaz de perseguir peixes áxiles e confía completamente na velocidade de reacción e na camuflaxe.

Nótase ás presas coa axuda de antenas longas sensibles e canto máis preto se achegue, máis agudizan os sentimentos dos seus bigotes curtos - coa axuda deles a lagosta espiñenta comprende cando é hora de facer un trabalinguas.Se un peixe ou un molusco está o suficientemente preto da lagosta espiñada, fai unha rápida sacudida e colle a presa cos agarrados situados na súa boca. A lagosta espiñenta non ten veleno nin dentes afiados, polo tanto, se a presa non morreu cando o agarraron, comeo vivo.

Despois de que a presa sexa comida e comida, a lagosta espiñenta non deixa de cazar. De novo escóndese no seu refuxio e espera unha nova vítima. Se por moito tempo ninguén vai ao seu encontro, fai un pequeno paso cara a un novo lugar e espera xa. En tales guións, a miúdo atopa depredadores ou mergulladores.

Dato interesante: As lagostas consérvanse en acuarios de restaurantes, cultivando unha delicadeza. Alí están alimentados con pensos equilibrados especiais, cos que os cangrexos crecen máis rápido e están máis ben alimentados.

Características do carácter e estilo de vida

Foto: lagosta espinosa real

Estilos de vida e secreto non permiten que as lagostas vivan en paquetes ou grupos, polo que estas lagostas son individuais. É xeralmente aceptado que levan un estilo de vida nocturno, pero isto non é completamente certo: o cancro está sempre en repouso e a caza, aínda estando medio durmido, é capaz de coller movemento nas proximidades e coller presas. Á noite só fai cortes guindas para un novo lugar máis fértil para a minaría. Ou cruza a calquera hora do día se estuda carroña próxima.

O cancro é completamente non agresivo e non ten mecanismos de defensa. A súa cuncha está cuberta de fortes crecementos queratinizados, que non sempre o protexen de depredadores e outros perigos. A ausencia de garras fai que sexa máis vulnerable que outros cancro. Aínda que as femias, que tiveron a sorte de ter garras pequenas, tampouco as usan.

As lagostas espiñentas son criaturas territoriais, pero nunca loitan polo territorio. Se aínda non chegou a época de cría, séntense entre eles coa axuda dun bigote e simplemente evitan a comunicación. Aínda que nos acuarios dos restaurantes a lagosta convive con tranquilidade en pequenos grupos, non hai conflitos e enfrontamentos territoriais entre eles.

Ás veces as lagostas espiñentas son capaces de defenderse por si mesmas se atopan cun peixe ou outra vida mariña que incorre na tranquilidade do cancro. Neste caso, a lagosta espinosa toma unha posición defensiva, estendendo as pernas, esparcendo o bigote en diferentes direccións e botando a cola cara atrás. Se o inimigo non se retira cando ve o tamaño impresionante do cancro, entón arrisca caer na forte mandíbula da lagosta espiñenta.

No inverno, as lagostas espiñentas prefiren ir a unha profundidade onde o seu futuro estilo de vida segue sendo un misterio para os naturalistas. Eles fan dun xeito peculiar: desviados nun pequeno grupo, as lagostas espiñadas aféranse entre si cun bigote longo e marchan detrás do cancro que ten por diante. Entón, camiñando nunha cadea, baixan dos arrecifes de coral.

Estrutura e reprodución social

Foto: lagosta espiñenta no mar

As lagostas espiñadas reprodúcense sexualmente. Un individuo considérase un adulto só aos cinco anos e chega á puberdade. Normalmente, a época de reprodución comeza en outubro ou decembro, aínda que pode comezar máis cedo se a temperatura da auga é bastante alta.

A femia pon pequenos ovos nunha bolsa especial para a mama, e logo avanza en busca do macho, levando con ela ovos non estilizados. Non é difícil atopalo. Os machos, por regra xeral, son menos móbiles que as femias, polo que a atrapa cun bigote sensible e móvese nunha dirección. Cando o atopa, o macho fecunda os ovos.

Durante varios meses, os ovos están na bolsa da nai e poden ser fertilizados por varios machos, cantos poderán coñecer durante este período. Por iso, pódense fertilizar varios ovos con diferentes lagostas. Uns meses despois, as larvas escapan dos ovos, que se asemellan ás arañas traslúcidas brancas con pequenas colas - polo que se pode entender que esta é a descendencia da lagosta espiñenta.

Os ovos á deriva de forma independente no océano, comendo pequeno zooplancto. Pequenos procesos no corpo, que no futuro se converterán en patas, permiten establecer o vector de movemento. Son moi vulnerables neste período de vida, e de varios miles de ovos eclosionados, menos da metade dos individuos sobreviven.

As larvas medran rapidamente, pasando de etapas en etapas con moderación. Con cada mol, compártase a capa chitinosa da lagosta espiñenta, engádese peso corporal. Só despois dun ano de molido, a cubita de quitina finalmente se compacta ata un estado suficiente, aparecen crecementos queratinosos.

Inimigos naturais da lagosta espinosa

As lagostas espiñentas son comidas por todos os que teñen o poder de morder a forte cuncha dun adulto ou aquelas criaturas que poden tragar cancro enteiro.

Os depredadores que representan unha ameaza para a lagosta espinosa inclúen:

• tiburóns arrecifes
• tiburón martelo
• polbos. Son os inimigos naturais dos crustáceos, polo que tamén se asocia un xeito interesante de capturar as langostas. Se a lagosta espiñenta se arrastra a calquera albergue, do que é difícil conseguilo, móstranlle un polbo e a lagosta espiñada desencadea un instinto de autoconservación desenvolvido hai máis dun milenio. A lagosta espinosa sae inmediatamente do refuxio e intenta nadar lonxe do polbo, onde a xente a colle,
• bacallau. Estes peixes adoitan atacar as lagostas, xa que lles é difícil notar lagostas, pero os peixes non distinguen fundamentalmente entre estas dúas especies relacionadas.

As larvas de lagosta inmediatamente despois da aparición dos ovos fúndense co plancton, do que se alimentan durante o crecemento. Alí poden comer polas baleas alimentándose de plancto e pequenos peixes.

Dato interesante: A lagosta é fácil de coller para a carne fresca. Para collelo, colócanse pequenas gaiolas nas que se coloca un pequeno anaco de carne, onde se arrastra unha lagosta espiñenta en busca de alimento.

Situación de poboación e especie

Foto: langosta espinosa

As lagostinas nunca estiveron en vías de extinción debido a que é difícil organizar pesca a gran escala nelas - só é posible capturar individuos. Son criados activamente en acuarios de restaurantes como delicadeza.

A carne de lagosta é tenra e ten moitas propiedades útiles. Debido á dificultade na minaría, é bastante caro, pero porcións de lagostas adoitan ser grandes debido ao gran tamaño do propio cangrexo. Para capturar lagostas, as gaiolas con carne son baixadas no hábitat, sobre as que se recollen as lagostas. Mentres os cangrexos aliméntanse de carne, a gaiola pecha e as lagostas non poden saír de alí.

Algunhas especies de lagostas espiñadas reduciron lixeiramente a poboación, como por exemplo o Panulirus polyphagus da rexión Indo-Pacífico. A Unión Internacional para a Conservación da Natureza asignoulle un estado de conservación de "menor preocupación".

Langosta espiñada desde a antigüidade ocuparon un lugar significativo na vida humana: en canto a xente aprendeu a cociñar crustáceos, déronse conta de que a langosta espiñada non só pode ser saborosa, senón tamén útil. Pero estes misteriosos animais aínda non están suficientemente estudados no seu hábitat natural, polo que no futuro teremos que achegarnos aínda máis a estes habitantes mariños.

Historia e Xeografía do produto

As langostas espiñentas, como outros crustáceos, apareceron na Terra hai moito tempo, hai uns 350 millóns de anos. Reinaban nas profundidades do mar incluso antes da aparición de peixes.

As lagostas espiñadas foron un obxectivo importante. Pero ao mesmo tempo usábanse como cebo para a pesca e como fertilizante.
As lagostas espiñadas son comúns nas beiras do océano Pacífico e Atlántico, así como no mar Caribe e no Mediterráneo. Pódense atopar fóra da costa de México, California, Xapón, Sudáfrica, Australia e Nova Zelandia.

Recentemente, o número destes animais diminuíu drasticamente. Polo tanto, comezaron a criar artificialmente. Inténtanse aclimatar animais no noroeste de Francia.

Especies e variedades

Na natureza, hai máis de 100 especies de lagostas, agrupadas en 2 familias: lagostas reais e cangrexo. As lagostas reais chámanse lagostas rochosas ou picadas.

Tamén os animais divídense en 2 grupos: auga fría e auga morna. As lagostas de auga fría viven preto das costas de Sudamérica, Sudáfrica, Australia e Nova Zelandia, e as lagostas de auga morna viven nas costas de Asia tropical e África, así como no Caribe.
Máis comunmente usado nos alimentos lagosta espinosa común, lagosta espinha bretona vermellaou "lagosta de agulla" Atlánticoo portugués lagosta espiñada rosa, verde, marrón e florida lagostinos espiñados. Na maioría das veces, a lagosta espinosa castaña cae nos estantes das tendas.

A lagosta espinosa verde difire das súas contrapartes nunha cuncha verde, cuberta de manchas e raias brancas, con 12 pares de patas (non 10) e antenas moi longas. A lagosta espinosa bretona vermella, como o nome indica, caracterízase por unha cor vermella brillante. A carapa de lagosta espinosa e parda de Florida é parda, pero Florida ten manchas brancas.

A venda de crustáceos principalmente conxelados, fervidos e enlatados. De cando en vez atópase arrefriado. No restaurante podes escoller unha lagosta espinosa viva do acuario e gozar dun prato preparado a partir del.

Características beneficiosas

As lagostinas espiñentas conteñen proteínas, vitaminas e minerais. Son especialmente ricos en vitaminas: beta-caroteno, tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, retinol, cianocobalamina, ácido ascórbico, fólico e pantoténico. Nel hai micro e macro elementos: ferro, sodio, potasio, magnesio, calcio, cinc, fósforo, níquel, molibdeno, flúor, cromo, cloro, xofre.
300 gramos de carne contén unha dose diaria de cobre e iodo.

Hai moi poucas graxas nas lagostas (2 gramos por 100 gramos de produto) e os carbohidratos están completamente ausentes. Polo tanto, os crustáceos pertencen a produtos dietéticos e son recomendables para persoas con sobrepeso, así como para aqueles que teñen medo de mellorar. Este é un produto ideal para aqueles que se preocupan pola súa figura.

Debido á alta concentración de proteínas (100 gramos de carne contén 20,5 gramos de proteína), usada como material de construción, recoméndase carne a animais a persoas que traballan en traballo físico pesado e atletas.

Carne de langosta espinosa:
- impide o desenvolvemento de carie,
- estimula a actividade do cerebro,
- favorece a coagulación do sangue,
- mellora o funcionamento do músculo cardíaco,
- activa a produción de encimas.

Os crustáceos afectan favorablemente o sistema músculo-esquelético, fortalecen os ósos e evitan a súa suavización, úsanse para previr o raquitismo e restaurar o tecido óseo, contribuír á contracción muscular. Serán útiles para fracturas, problemas con ósos e articulacións.
As lagostinas espiñas alivian o estrés, normalizan o sono e calman os nervios. Polo tanto, deben usarse para trastornos nerviosos.

Calidades do sabor

A carne das langostinas é unha reminiscencia da carne doutros crustáceos, pero caracterízase por un sabor máis refinado e sofisticado. As lagostas de auga fría son máis brancas e máis tenras que as lagostas de auga morna. Un sabor especialmente delicado e refinado caracterízase pola carne de langosta vermella.

Carne máis tenra en animais novos. Coa idade, perde o gusto.

Aplicación de cociña

As lagostas medran moi lentamente e a súa captura é limitada. Polo tanto, a carne destes crustáceos é moi cara e considérase unha delicadeza. Os pratos de langosta picantes ocupan unha posición de liderado no menú de moitos restaurantes de elite do mundo. Especialmente a miúdo son servidos en restaurantes de Tailandia, Belice, Bali, Bahamas e Caribe. Están entre os pratos favoritos dos aristócratas.

Na cociña úsase o abdome e a cola das lagostas espiñentas. A cola destes animais chámase pescozo, e o abdome chámase cola.Os pescozos poden pesar ata 1 quilogramo.

As langostas son cocidas, guisadas, fritas, asadas. Prepáranse ensaladas, aspic e soufflé. A carne de crustáceo engadirá un sabor picante e rico á sopa.
Para mellorar o sabor das lagostas fervidas, engádense sal, especias e condimentos á auga cando se ferven. Podes cociñar estes crustáceos en viño. A cuncha dun animal fervido adquire unha cor vermella brillante e a súa carne faise friable.

Antes de fritir, limpase a langosta e antes de cocelo, faga cortes na cuncha e cóbreos con aceite de oliva, espolvoree con zume de limón ou espolvoree con queixo relado.

A lagosta á prancha non deixará indiferente a ninguén. Rega con porto e salpica con albahaca.
As salsas e adobos axudarán a diversificar o sabor dos pratos. Langostas perfectamente combinadas con verduras (especialmente faba), froitas, ovos, salsa, manteiga, zume de limón, queixo caro, albahaca, porto, viño branco seco. O arroz cocido e a ensalada de verduras sirven como prato.

En Francia, prefiren o coñac ardente de lagosta. Os chineses cociñárono no seu propio zume con aceite de sésamo, cebola e xenxibre fresco, e os habitantes de España engádense salsa de tomate, pementa, améndoas ralladas e abelás, canela e chocolate sen azucrar.
O fígado de langosta e o seu caviar tamén se usan como alimento. Normalmente o fígado é fervido en auga salgada e regada con zume de limón. Ás veces cocido e patas de lagosta espiñenta.

Como escoller langostas espiñentas

As lagostas espiñadas entréganse en tendas e restaurantes en grandes caixas de cartón. Deben estar vivos. Normalmente a regra "un tara, un individuo". As langostas espiñadas vivas adóitanse segundo o tamaño. Os alimentos en conserva destes crustáceos non son comúns. Aínda temos máis lagosta en conserva, e incluso están só nos departamentos de delicatessen e a un prezo moi alto.

As lagostas non están suxeitas á regra sobre o tamaño dun individuo e a tenrura da carne, aínda que algunhas fontes din que é mellor tomar aqueles que son máis novos. Despois de todo, están "mellor conservados", é dicir, tiveron menos posibilidades de vivir nas augas "envelenadas" dos modernos mares do sur.

Os crustáceos cociñanse o día da adquisición, non se gardan pratos deles

Como cociñar e comer langostas

O principal segredo para cociñar langostas espiñentas é que se cocen vivas. As langostas espiñadas son lavadas en auga simple e lixeiramente salgada, retíranse toda a area, seixos e pólas que se poden pegar á cuncha, a auga fervida e a ferver. A langosta espinha está lista en 15-20 minutos. O carapace ponse vermello cando o prato está listo.

As langostas comen de dúas formas:

• servido de forma purificada, só o pescozo con varias salsas e aditivos, ou como carne nunha ensalada ou cun prato quente,
• sirva todo o crustáceo e as cortadoras de langosta. A continuación, a langosta espinosa córtase xusto na mesa. Coma coas mans neste caso. Ás veces serve unha tenedor especial para crustáceos, que se usa para extraer carne da cuncha.

As langostas espiñadas son frescas, pero non se recomenda gardar pratos durante moito tempo.

Receitas de cociña con lagostas espiñadas

Lagostas espiñadas con salsa

Para a salsa - unha cucharada de aceite de oliva, medio dente de allo, un pouco de eneldo, zume de 1-2 limóns, 1 aguacate.

Ferva a lagosta coma os crustáceos de costume, extrae, arrefríe. Sirva pelada ou enteira cunha salsa mesturada dos produtos anteriores.

Risotto de lagosta

400 g de carne de lagosta, un vaso de arroz branco, zanahorias e chalotes, un vaso de caldo de peixe e 3 vasos de caldo vexetal, temperado para o risotto (mestura), unha cucharada de aceite de oliva.

Rematada a carne de langosta fervida cortada en cubos pequenos. Ferva o arroz nunha mestura de auga e caldo de peixe. Quentar aceite nunha tixola, engadir vexetais, fritir, engadir arroz, carne de lagosta e caldo de verduras e ferver durante 10-12 minutos.

Ensalada de lagosta picante

1 laranxa vermella, froita da paixón e aguacate para a salsa de froitas. 200 g de carne de lagosta, tomates cherry secados ao sol, albahaca, ensalada de kale verde (ou repolo de kale, como tamén se denomina).

Moer froitas cunha batidora xunto con albahaca. Ferva a langosta, cortada en rodajas. Moer a ensalada a man, mesturar con carne, moer os tomates nun morteiro. Condimenta o prato con salsa de froitas, engade a miga de tomates secos.

Lagostas en Porto (prato portugués)

Medio vaso de porto, tomate maduro, albahaca, aceite de oliva, sal, así como 400 g de carne de langosta fervida.

Verter o aceite na tixola e fritir o tomate e a albahaca nel. Verter no porto e quentar ata que se evapore o alcol. Estender a carne de langosta, cortada en rodajas, cocer a lume lento durante 10-12 minutos, axitando constantemente. O prato serve con arroz ou pasta de trigo duro.

Pinchos de marisco

Para o adobo - pementa moída e xenxibre na punta dun coitelo, zume de 1 limón, unha cucharada de aceite de oliva, albahaca picada e romeu.

Para un prato - 200 g de carne de lagosta fervida e vieiras e camaróns crus, pinchos, parrilla eléctrica. Podes tomar chalotes para un sabor extra.

Mestura todos os ingredientes para o adobo nunha mestura estable cun batidora. Remoje a langosta fervida na metade dun adobo. Merga o marisco restante na salsa e deixe 10 minutos. Esfregue todos os compoñentes da receita e frite nunha grella eléctrica durante 10-12 minutos.

Langostas ao vapor con espárragos

Ferva a lagosta, limpa, elimina a carne. Mestura nunha batidora unha culler de sopa de aceite de oliva e unha pinga de mostaza de Dijon, ralla a carne cunha mestura. Enxágüe os espárragos, ordena, corta, pon nunha cunca media unha dobre caldeira e rega con aceite de oliva con albahaca picada. Vapor durante 15 minutos. Sirva carne de lagosta refrixerada con espárragos quentes.

O dano das lagostas espiñentas

Fontes culinarias distintas afirman que a carne de lagosta pode danar a unha muller embarazada. A razón aparentemente é a prohibición da FDA dos Estados Unidos de usar mulleres embarazadas de peixes e mariscos de certas rexións. Non obstante, as mulleres embarazadas e os seus fillos comen lagostas nas zonas de captura. "Non comer" son só complexos modernos de vitaminas e minerais de alta dose. Pero nunha situación en que as lagostinas espiñentas aínda son menos accesibles que os complexos, é mellor consultar un médico antes de introducir un novo produto na dieta. Por suposto, os crustáceos mariños non están incluídos en alimentos complementarios.

Os crustáceos do mar poden provocar intoxicación se xa están mortos. Os pratos de lagosta non se gardan durante moito tempo e deben comer o mesmo día en que se cociñan.

A carne de langosta espinosa pode causar alerxias. A razón é unha proteína específica, e non unha abundancia de vitaminas con minerais. Os síntomas poden ser pequenos (erupcións cutáneas e picazóns), polo que máis graves, ata edema pulmonar. Polo tanto, a carne de langosta non a debe comer calquera que teña reacción a outros mariscos e peixes.

A carne pode causar indixestión se se come con legumes ou cogomelos. Algúns "artesáns" piden este fenómeno desagradable, preparando ensaladas con lagostas, queixo e maionesa. Estes pratos, por suposto, son bos con paus de cangrejo, se o obxectivo é comer algo barato, pero non é prudente "transferirlles" caro marisco a eles.