Sal europea | |||||
---|---|---|---|---|---|
Clasificación científica | |||||
Reino: | Eumetazoi |
Infraclase: | Peixes ósos |
Ver: | Sal europea |
Sal europea, ou mariña europea (lat. Solea solea): unha especie de peixe con aletas de raia da familia do sal (Soleidae), desprendemento de peixes planos, de cor marrón pálido, con manchas escuras. O corpo está cuberto de pequenas escamas, o que fai que o peixe sexa difícil de tocar. Desove de marzo a maio en augas costeiras. No inverno, o sal europeo volve ás profundidades; a baixas temperaturas da auga, a lingua mariña está inactiva.
O nome latino aplícase á lingua mariña Sole, que significa "suela exterior" debido a certa semellanza da forma das linguas mariñas coa sola da zapata. Ademais, antigamente chamábase lingua mariña de grandes ollos, lingua mariña de mar de fondo, etc.
A lingua mariña considérase unha delicadeza e é moi apreciada polos gourmets. En tendas baixo o pretexto dunha lingua mariña, venden a miúdo outros peixes - Hipofalmo pangasianodónico co nome comercial "pangasius".
En 2014, Greenpeace incluíu a lingua mariña na lista de peixes en perigo de extinción debido aos métodos de pesca destrutivos e a exceso de pesca para a poboación.
Configuración
O reprodutor iniciarase automaticamente (se é posible tecnicamente), se está no campo de visibilidade da páxina
O tamaño do reprodutor axustarase automaticamente ao tamaño do bloque da páxina. Relación de aspecto: 16 × 9
O reprodutor reproducirá o vídeo na lista de reprodución despois de reproducir o vídeo seleccionado
Na linguaxe mariña actual, o filete é branco da neve, delgado e non graxo, cun grosor non superior a un centímetro. Cando se conxela, o filete non se debe deformar. Este é un sinal seguro de que a lingua do mar foi descongelada. Os mandos son planos e xeados de dous milímetros de grosor. O esmalte fino impide que o peixe se seque e oxida a graxa.
Pangasius
Como podes ver, a lingua do mar é un peixe de tamaño moito menor que o halibut. Ademais, hai diferenzas nos lugares de distribución e aparencia. Hai unha opinión de que nas nosas estanterías atopamos case a lingua do mar Pangasius: peixes da orde de bagre. Por regra xeral, o seu peso máximo alcanza os 44 kg e a súa lonxitude é de 130 cm. Cultívase en cantidades enormes en granxas do sueste asiático. Pangasius aliméntase de alimentos ricos en calor para crecer máis rápido. É máis perigoso cando se mesturan antibióticos e aditivos modificados xeneticamente.
ou completamente imposible. Isto non sorprende: un peixe de tamaño mediano, saboroso e saudable é unha verdadeira delicadeza. Ademais, está clasificado polo Consello Nacional dos Estados Unidos para a conservación dos recursos naturais como a variedade de peixe con menor mercurio. Podes comelo dúas veces por semana en racións de 170 gramos. O halibut clasifícase como peixe cun alto contido en mercurio: recoméndase comer un máximo de 3 veces ao mes nas mesmas porcións.
Cociñar halibut
Se o noso artigo non te asustou 🙂 e decidiches cociñar Halibut (decepcionado de que non fose a lingua do mar e asegurándote de que non era Pangasius), aquí tes unha receita para a dieta.
O halibut é mellor non fritir, senón cocer. Durante a fritura, absorbe moito aceite e chega a ser 4 veces maior en calorías. Podes cociñar perfectamente Halibut por unha parella, conservando todas as propiedades útiles e sen aumentar a súa nocividade. Para iso, salse os anacos de peixe, espolvoreo con zume de limón e métese nunha dobre caldeira ou unha cociña lenta. Pon por riba verdes, tamén podes poñer verduras. Despois de un máximo de 10 minutos, a comida sa estará lista para comer. Opcionalmente non pode usar sal, substituíndoo por pementa e limón. Vai resultar moi saboroso e saudable! Por suposto, sempre podes experimentar cos teus condimentos favoritos, recibindo novos pratos cada vez.
Aparición e descrición do peixe
A lingua do mar é un peixe representante da familia do sal, un destacamento tipo plaice. O seu aspecto aseméllase a unha folla. Un corpo e unha cabeza planas, incluso formas e ollos a un lado do corpo - é o que son os signos básicos de sal.
A lonxitude do peixe é pequena - 30 cm. Toda a superficie do corpo está cuberta con pequenas escamas que aumentan a súa dureza. A cabeza é aplanada e ancha. A parte traseira da lingua está pintada de marrón cunha mestura de sombra gris e manchas escuras. A parte abdominal é máis lixeira, do mesmo xeito que outros representantes dos peixes que viven nas zonas inferiores.
A lingua vive no mar dos océanos Atlántico e Pacífico. Prefire a auga superficial, cunha temperatura da auga de 8 a 24 ºC. O principal alimento son pequenos crustáceos, moluscos e vermes. Caza de noite.
Nome correcto
Na cociña, un nome tan normal non se entende por pequenos flotantes da familia do sal. O peixe do mar ten outro nome: o sal europeo. Chámaselle por unha razón. A base foi a palabra latina "sole", que en tradución significa sola, sola. Isto explícase polo feito de que o corpo parece plano, semellando unha sola de zapatos. A xente deulle o nome de sal de peixe, porque a súa carne é bastante salgada.
Beneficio e dano
A carcasa dun produto mariño contén moitos nutrientes diferentes. Afectan positivamente o corpo, o que fai posible o seu uso para o tratamento e prevención das seguintes enfermidades.
- Trazo cerebral
- Ataque cardíaco.
- Hipertensión
- Osteocondrose.
- Enfermidade da tiroides.
- Artrite
- Hipersensibilidade do sistema nervioso central.
- Baixa acidez.
O número de peixes mariños está baixo control estricto. Ademais dos evidentes beneficios da lingua mariña, o dano tamén está presente. Hoxe en día, practícase activamente a cría en condicións artificiais, o que pode provocar consecuencias negativas. O certo é que non todos os produtores están dispostos a gastar cartos en crear e manter o medio ambiente e a seguridade nos lugares de cría. O aforro en factores tan importantes supón un risco para a saúde dos consumidores.
O principal lugar de cultivo é o río Mekong, situado en Vietnam. O problema deste río é a súa enorme contaminación. Non hai un control estatal adecuado no país, polo tanto, os residuos de plantas químicas e os restos de fertilizantes dos campos son vertidos con impunidade nas augas do Mekong. Como resultado, o río contén unha cantidade crítica de metais pesados, substancias tóxicas e toxinas. É un dos ríos máis contaminados do mundo.
Debido á gran presenza de substancias nocivas, o uso desta delicadeza pode provocar danos no fígado, no estómago, trastornos circulatorios e danos noutros órganos internos.
Calidades do sabor
O primeiro que debes saber ao pensar no gusto é formar parte dunha escuadra. É moi semellante ao sabor do macizo, pero máis tenro. A carne é moi aceitosa. A orixinalidade do sabor engádese á estrutura da carne - moderadamente densa, case desossada. Os amantes deste gusto definitivamente gustarán este último, sen inxerencias innecesarias.
Composición química e contido de calorías
A carcasa do peixe é rica en proteínas facilmente digeribles. En pequena cantidade, están presentes aminoácidos, moitas vitaminas. A, B, D, E, F - todo isto pódese atopar na carne salgada.
Dos oligoelementos aquí presentados:
Numerosos estudos demostraron que a carne deste peixe é unha fonte de excelentes proteínas, ben absorbidas polo corpo humano. A masa de proteína é de 10,3 gramos. Menos graxa - 5,3 gramos, pero a carne é bastante graxa. Colesterol pouco - 30 mg como máximo, polo que non haberá problemas coa súa absorción. O contido calórico do peixe é de 88 kcal por 100 gramos de produto.
Diferenzas de Pangasius
Debido á redución da poboación de linguas mariñas, comezaron a ser substituídas por pangasius. Moitos cren que estes peixes son similares. Non obstante, o análogo é o representante do bagre e a lingua real é o sal. Polo tanto, as comparacións desde este punto de vista son pouco prácticas.
A pesar das familias completamente diferentes, os filetes de dous representantes do "reino" de auga parecen realmente. Isto é usado por vendedores sen escrúpulos. Ademais, baixo unha capa de xeo, é improbable que definitivamente poida entender o sal real diante de vostede ou un análogo do río. Tal tarefa é difícil incluso para un profesional. Pero aínda hai diferenzas.
- Pangasius: vive nos ríos, polo que a súa carne terá un cheiro específico ao río.
- As capas graxas son visibles nos bordos do filete analóxico; o sal non o ten.
- A cor do lombo do produto orixinal é branca, translúcida. En pangasius é máis escuro, con tons de gris ou rosa pálido.
- Na metade do filete pangasius, será visible unha franxa marrón rosa de columna vertebral. A lingua europea non a ten.
- O grosor do filete de sal é menor.
Os beneficios de perder peso
Nas dietas para a perda de peso, moitas veces atopas salgada. Debido ao seu contido en calorías reducido, é ideal para unha dieta equilibrada. Unha chea de receitas: cocer no forno, fritir nunha tixola ou grella, nunha cociña lenta ou ao vapor.
O mellor prato para a perda de peso dos expertos chámase sal ao vapor. Cociñar correctamente axudará esta receita.
Descrición da lingua mariña
A lonxitude corporal da lingua mariña alcanza os 70 cm e o peso alcanza os 3 kg. Este peixe, do mesmo xeito que outros membros da familia, ten un corpo plano e con forma de folla.
Os ollos pequenos móvense a un lado dereito e están próximos uns dos outros. Debido a isto, a lingua mariña pode ser parcialmente enterrada en silt ou area.
A pel non está cuberta de escamas ríxidas e pequenas. O corpo inferior xeralmente é gris claro e pode chegar a ser branco, e o lado superior é marrón grisáceo. Na parte superior do corpo hai manchas escuras.
O corpo está cuberto de pequenas escamas, polo que o peixe parece ríxido ao tacto.
A lonxitude da lingua do mar non supera os 60 centímetros, pero a maioría das veces atópanse individuos duns 35 centímetros de longo. Aínda que hai probas de que foron capturados exemplares de 70 centímetros. As femias son moitas veces máis grandes que os machos. O peso máximo da lingua mariña alcanza os 3 quilogramos.
Distribución da lingua mariña
A lingua mariña vive nas augas pouco profundas do Atlántico oriental, que se atopan dende Noruega ata as costas de África. Tamén a lingua mariña vive no mar Mediterráneo, o Negro e o Báltico.
A baixas temperaturas da auga, a lingua mariña está inactiva.
Este peixe é común nos mares tropicais e subtropicais. No inverno, os peixes emigran un pouco cara ás augas máis cálidas do mar do Norte. A linguaxe mariña atópase a unha profundidade de 20-150 metros, dando preferencia a un fondo fangoso ou areoso. Vive na auga, cuxa temperatura é de 8-24 graos. En tempo cálido, a lingua mariña atópase nos lugares costeiros e no inverno afonda.
Estilo de vida mariño
A lingua do mar vive durante moito tempo, en xeral, uns 30 anos. Pero dado que a pesca está aberta na lingua mariña, raramente é posible coñecer a un individuo de tan venerable idade. O exemplar máis antigo rexistrado foi capturado en Alemaña, este peixe tiña 40 anos.
O nome comercial para o sal europeo é "pangasius".
Estes peixes amosan actividade só pola noite e durante o día escóndense na parte inferior, enterrándose en area ou siltos, mentres os dous ollos están na superficie. Levan un estilo de vida sedentario bentónico. A dieta está composta por larvas de insectos, crustáceos, pequenos moluscos e diversos invertebrados.
Unha característica da linguaxe mariña é a capacidade de cambiar a cor do corpo, que ocorre dependendo da cor do ambiente. A cor do peixe pode facerse máis clara ou máis escura; ademais, a forma das manchas e o seu tamaño cambian na parte superior do corpo.
As linguas mariñas aliméntanse principalmente de pequenos crustáceos que viven nos sedimentos inferiores. Ademais, inclúense na súa dieta mariscadores e vermes.
A lingua do mar leva un estilo de vida solitario.
Reprodución de linguas mariñas
O desove ten lugar de marzo a maio. As femias desovan en augas costeiras, a unha profundidade duns 30 metros. Unha femia trae unha media de 350 mil ovos.
A eclosión das larvas prodúcese aproximadamente 8 días despois da cachotería. Nun principio, os alevíns da lingua mariña nadan preto da superficie da auga, pero logo comezan a levar un estilo de vida nocturno. Ademais, teñen unha metamorfose que é común a todos os peixes planos. Para o peixe plano, incluso a metamorfose é común, pero, de feito, é incrible. Durante a transformación, o ollo esquerdo do lado dereito móvese gradualmente no peixe. Despois da metamorfose, o lado esquerdo convértese no abdome, e o lado dereito convértese na parte traseira. As alevíns aliméntanse de nauplii de copépodos.
O peixe vive a unha profundidade de 20 a 85 m ao longo de case toda a costa de Vietnam.
A poboación da lingua mariña
A organización Greenpeace incluíu a lingua mariña no Libro Vermello. No Libro Vermello non só hai especies que están a piques de destruír, senón tamén especies que son capturadas en todo o mundo en grandes cantidades, polo que existe un risco moi alto do seu exterminio.
A lingua mariña nos importa principalmente desde Vietnam. A captura realízase mediante arrastres de fondo. Segundo as estatísticas, extráense ao redor de 30 mil toneladas da lingua mariña ao ano. Nas estanterías pódese atopar fresco, salgado, conxelado e afumado. Se a lingua mariña seguirá sendo minada a gran escala, entón o seu número pode caer drasticamente.
Se atopas un erro, seleccione un anaco de texto e prema Ctrl + Enter.