O peixe raspado ten un corpo esvelto e lixeiramente aplanado nos lados. Ao longo do cal hai 5 liñas laterais a cada lado. Só un deles pasa por encima da liña principal do medio do corpo.
O peixe ten franxas anchas de cor escura e clara, sempre alternan entre si. Unha poderosa aleta gris cun pequeno borde negro adorna a parte posterior do rasp. O abdome e a parte inferior da cabeza son de cor amarela.
Moitos pescadores de Kamchatka prefiren cazar este peixe. Unha gran parte da poboación raspada habita nas augas das Illas Kuril do Norte e Kamchatka do Sur. Ás veces esta especie de peixe pode verse nas beiras do suroeste do mar de Bering.
Raza vermella (Hexagrammos lagocephalus).
A lonxitude máxima da rapaza vermella (lebre) é de 57 cm cun peso corporal de ata 2 kg. No inverno, o peixe descende ata unha profundidade de 300-500 metros.
Pero xa na primavera móvese máis preto das costas e pronto vai en alta mar. Os ratos xorden a unha profundidade non superior a 20 m. Para iso, seleccionan as zonas onde hai correntes fortes e solos rochosos.
Terpug ten moitos nomes.
Terpug ten unha variedade de nomes. Chámase perca, framboesa vermella e incluso lenok. Entre os ictiólogos, a unha rasp normalmente chámase Kuril ou rapa de coello. Iso é o que soa o seu nome en latín.
A raia vermella chámase cabezallo.
Un puñal ou unha rapa con cabeza de serpe habita nas augas do norte do océano Pacífico. Os hábitats son augas asiáticas desde o Amarelo ata os mares Bering. Tamén foi visto repetidamente fóra da maior parte das costas americanas por todo o camiño cara a California. Pero a maior acumulación de rasp Kuril concéntrase nas áreas das illas Kuril e no sueste de Kamchatka. Terpug é considerado un peixe grande. O seu tamaño corporal é de 60 cm de longo cunha masa superior a 2,5 kg. As terpugas, como moitos outros peixes, adoitan emigrar. Prefiren desovar en augas costeiras cálidas a unha profundidade non superior a 30 m. As femias de rapaza feminina comezan a poñer ovos desde o comezo do verán. Para iso, escollen lugares de arrecifes con chan rochoso.
A raia vermella adoita atoparse no Extremo Oriente de Rusia.
Unha forma porción de caviar raspador provoca un período de desova moi longo. Este proceso comeza cos machos escollendo os lugares máis favorables. Só despois diso as femias veñen e poñen ovos. Entón as femias deixan o campo de desove e os machos permanecen alí e custodian as larvas ata que nacen as alevíns. Por regra xeral, os machos máis grandes con cores brillantes participan no proceso de desova. Os machos permanecen con descendencia ata o comezo do outono. A continuación, os animais novos emigran a unha profundidade para o período de inverno.
Os terpugos son omnívoros.
A raspa Kuril é un peixe omnívoro. Sempre se alimenta ben de diversos crustáceos, moluscos e pequenos peixes. Ás veces incluso pode beneficiarse do caviar doutras especies de peixes, incluídos os seus veciños.
Terpug non é un peixe en pesca masiva, pero os pescadores dan a benvida na captura.
O terpug non pertence aos principais peixes comerciais. Máis ben utilízase como captura secundaria ao capturar outro peixe. Pero aos pescadores encántalles pescar este peixe, case todo, e así, especialmente na época cálida, agradan aos entusiastas da pesca de Kamchatka.
Se atopas un erro, seleccione un anaco de texto e prema Ctrl + Enter.
Descrición
Como predador típico, a perna-rasp ten un corpo galopante cuberto de densas escamas cicloídeas. Nas capturas pesqueiras, os individuos normalmente están presentes aproximadamente 50 cm de lonxitude. Non obstante, a lonxitude corporal máxima deste depredador pode chegar a un metro e medio. Dependendo da especie, o peso da muda pode oscilar entre 2 e 60 kg. A aleta dorsal pode ser sólida ou dividida en 2 partes. Este peixe pode ter de 1 a 5 liñas laterais, que tamén depende da súa especie.
Interesante! Do mesmo xeito que os baixos do río, a rapaza ten altas habilidades de mímica e é capaz de cambiar de cor rapidamente.
Na maioría das veces atópanse individuos de cor gris e verde escuro. No seu corpo hai varias raias transversais que realizan unha función de enmascarado e fan que o peixe sexa case invisible sobre o fondo do chan de fondo. Como un baixo, unha boca de cabezudo enorme está salpicada de moitos dentes pequenos. Os ollos grandes aumentaron a fotosensibilidade e están perfectamente adaptados para cazar en zonas de augas profundas onde hai unha falta constante de luz.
Terpug: mar ou peixe fluvial?
Debido á semellanza coa caña do río, moitos pescadores cren que a perca de raspa se atopa en masas de auga doce, pero isto é completamente falso. O terpug é un peixe mariño típico que vive nas augas salgadas dos mares e océanos. A forma fluvial de perca nin sequera ten lazos de parentesco distantes con este representante mariño e só se asemella con algúns signos externos.
Onde están as cabezas?
En case todo o Pacífico norte atópanse varios tipos de rasp. Unha gran poboación deste peixe vive na baía de Avacha, onde é capturada non só pola pesca, senón tamén por aparellos de pesca afeccionados. Nesta zona, o cabezallo pode atoparse moi preto da costa, onde as profundidades son duns 20 m.
Pódese atopar vertido en toda a costa asiática, desde o mar Amarelo ata o mar de Barents. O seu hábitat esténdese ao longo de toda a costa americana. Pero aínda así, a maior poboación deste peixe vive no territorio da Federación Rusa, nas illas Kuril e preto da costa de Kamchatka.
Variedades
A familia das raspas ten 3 xéneros e 9 especies. As seguintes especies pertencen ao xénero de trapos descarnados:
A visión dunha soa liña difire doutros representantes deste xénero pola presenza dunha liña lateral. O seu tamaño máximo non supera os 30 cm, polo que non é de grande interese para a pesca industrial e é principalmente capturado por pescadores afeccionados. Para un cabezallo dunha soa liña, é característica unha coloración amarelenta con manchas marróns nos lados. Na cabeza hai 2 pares de ouriños. Esta especie tamén se distingue por grandes aletas pectorais de forma redonda.
Atópase fóra da costa do norte de China e Xapón. En Rusia, un cabezallo dunha soa liña non ten unha gran poboación e só en ocasións atopa aparellos de afeccionados nas augas de Peter the Great Bay.
A variedade americana pode crecer ata 60 cm e ter unha masa superior a 2 kg. A esperanza de vida desta especie é duns 20 anos. Entre as características distintivas inclúese a aleta dorsal dividida en 2 partes. As femias e os machos de rapaza americana son tan diferentes entre si que desde hai tempo os ictiólogos as atribuíron a especies separadas. A cor dos machos é moi brillante e caracterízase pola presenza de numerosas manchas de azul e vermello. As femias normalmente son tinguidas de gris.
Esta especie habita na parte nordés do océano Pacífico. A maior poboación vive nas illas Aleutianas, así como no Golfo de Alaska. O cabezallo americano adhírese ás augas costeiras e prefire levar un estilo de vida sedentario, facendo migracións só no período de desove.
Se os xuvenís desta especie se alimentan principalmente de zooplancton, os adultos comen:
Debido ao seu tamaño modesto, a rapaza americana non ten valor a escala industrial.
As cabezas vermellas tampouco son grandes e raramente medran máis de 60 cm de lonxitude. Esta especie caracterízase por unha cor moi vistosa. O corpo do peixe ten unha cor cereixa ou vermella. A súa cabeza está pintada con tons laranxas. A barriga pálase azul. As aletas inferiores son negras. As aletas superiores e dorsais teñen unha cor rosa brillante.
A forma asiática do cabezudo vermello atópase na costa de Kamchatka, así como nas illas Comandante e Aleutiana. A forma americana habita as augas costeiras dende Alaska ata California. A carne deste peixe non se distingue polas altas características gustativas.
A raspa manchada conta cunha gran poboación na parte norte do océano Pacífico e no mar de Chukchi. O cabezallo manchado medra ata 50 cm e é capaz de gañar peso aproximadamente 1,5 kg. Esta especie caracterízase por unha coloración corporal amarela-marrón. Nas aletas grisáceas son claramente visibles pequenas manchas verdes. Na base da aleta dorsal sitúase un punto negro. Vive constantemente a profundidades de 20 a 40 m. Durante o desove achéganse preto da costa e pon ovos a unha profundidade de 2-10 m.
Os cabezudos marróns son un dos máis pequenos representantes da familia das raspas. A súa lonxitude máxima é de 35 cm, pero no Extremo Oriente pode crecer ata 50 cm, o que está asociado a unha boa base de forraxes nestas partes. As súas escamas son de cor verde escuro ou marrón. O corpo inferior é máis claro que o superior.
Hai franxas escuras na zona dos ollos. As manchas azuladas son visibles nas cubertas branquiazuis. A carne de raspa parda ten unha pronunciada cor verde. Atópase nestes mares:
Ademais, unha gran poboación desta especie pódese atopar fóra da costa norte de América. É un popular destino de pesca recreativa.
Na costa de Xapón hai un ano a pesca deste peixe. Os pequenos representantes desta especie úsanse a miúdo como peixes de acuario.
No xénero Ophiodon Girard, só hai 1 especie: unha rapaza dentada, que é o maior representante da familia dos raspados, pode crecer ata 1,6 m e pesar uns 60 kg. Os cabaliños dentados atópanse só na parte nordeste do Océano Pacífico e son de grande interese para os pescadores e afeccionados ao deporte. A coloración do corpo deste peixe depende enteiramente do tipo de solo onde vive. A cor das escamas da rapaza dentada pode variar de gris claro a marrón escuro. Hai lados escuros de diferentes tamaños nos lados do peixe.
As especies de unha pluma do sur e do norte pertencen ao xénero de razas dunha pluma. A variedade meridional só vive no noroeste do océano Pacífico e, a pesar do seu modesto tamaño, é un valioso obxecto comercial, que está asociado ás excelentes características gustativas desta especie. O seu peso raramente supera o kilogramo e medio, e a lonxitude máxima do corpo non supera os 65 cm. Se os xuvenís da raspa dun penas do sur teñen unha cor verde e azul, os individuos maduros distínguense por unha cor marrón escuro.
O cabezallo dunha pluma do norte vive na parte norte do océano Pacífico. Medra ata 2 kg e ten unha esperanza de vida duns 15 anos. É un valioso obxecto de pesca. A parte traseira do peixe ten unha cor oliva escura. As franxas cruzadas están pintadas en tons marróns. A aleta dorsal está bordada cun bordo escuro. O ventre da raspa norteña ten unha tonalidade amarelenta.
O peixe raspado é ben atrapado en varios tipos de arte afeccionado mariño e reacciona facilmente aos cebos naturais e artificiais. Se o pescador logrou atopar un lugar de acumulación dun depredador, a pesca será moi emocionante.
Beneficios e prexuízos da rasp
O terpug é apreciado pola súa excelente sabor. A rasp fresca ten unha tonalidade de amarelo ou verde, isto non debe alarmar aos consumidores. Xa que hai poucos ósos na rapaza, pódese cociñar de calquera forma: fritir, ferver a orella, vapor, marinar, cocer, sal, fumar ou engadir ás ensaladas.
As propiedades beneficiosas do peixe raspado son unha gran cantidade de proteínas e aminoácidos necesarias para a vida do corpo humano. O uso de raspón tamén determina o contido de ácidos graxos insaturados omega-3. Prevenen a aparición de aterosclerose, fortalecen o sistema cardiovascular. O uso frecuente de rasp afectará positivamente ao sistema nervioso.
O peixe Rasp contén unha enorme cantidade de vitaminas e minerais. Na súa composición, A, C e PP. Os microelementos rastreiros inclúen cromo, ferro, molibdeno, xofre, bromo e moitos outros. Se hai unha deficiencia de iodo no corpo, a raia compensarase rapidamente.
Como calquera outro peixe de auga salgada, a raspa pode ser individualmente intolerable para os humanos. Isto pode manifestarse en forma de reaccións alérxicas do corpo. Non se recomenda ás persoas que padecen enfermidade renal ou úlcera do estómago para comer este peixe frito.
Raspón calórico
O terpug é un peixe dietético, polo que os nutricionistas a miúdo recomendan o uso deste peixe. Só hai 102 kcal por cada 100 g de peixe. A comida terminada depende do método de cocción.
A rapaza de peixe ten un corpo esvelto e comprimido lateralmente, ao longo do cal alternan raias anchas claras e escuras. A súa aleta dorsal é gris, cunha borda negra estreita, sólida e longa. O ventre e o fondo da cabeza son amarelos.
O peixe raspado ten varios nomes na xente. Os pescadores chámanlle raspa vermella, lenok mariño ou perca vermella. Nos mercados urbanos, os vendedores chámanlle simplemente perca ou rasp. Pero de expertos escoitarás falar da cabeza de serpe Kuril ou a raia do coello, porque tal tradución ten o nome latino da especie.
Peixe raspante - foto
Este peixe é coñecido por todos os que polo menos unha vez pescaron na Avacha Bay, a miúdo son capturados na zona costeira. Zaitsegolov habita extensamente en, en particular, na parte norte, reuníndose ao longo de toda a costa asiática, comezando dende o amarelo e rematando. Despois o seu hábitat esténdese ao longo da costa americana ata California. Pero a maioría das veces pódese atopar nas augas do sueste de Kamchatka e nas illas Kuril.
O peixe raspado é bastante grande. O seu peso supera os 2,5 kg e a súa lonxitude supera os 55 cm. As migracións estacionais son típicas para a rapa. A finais de maio ou principios de xuño, as augas costeiras quentan o suficiente e encádranse na zona superficial (20-30 m de profundidade) para desovar. A zona de arrecifes con manchas de chan rochoso é o lugar onde se atopa o peixe raspante durante a desova. Por regra xeral, consérvase na zona de vexetación submarina, xa que é un substrato para os seus ovos.
O período de desove do raspón é bastante extenso, isto débese á proporción de desova. Nun principio, os machos acumúlanse nos lugares de desova, seleccionan os sitios máis axeitados. As femias nadan nestas áreas protexidas e comezan a desovar por partes. Despois de completar a desova, as femias abandonan o lugar de desova. Pero os machos permanecen en garda da cachotería ata que as larvas eclosionan. Para a protección, só quedan as cores máis grandes e os maiores individuos de machos. Despois de que os ovos rematen e isto sucede desde principios a mediados de outubro, a raspada de lebre comeza a saír da costa. Planta na invernada ata unha profundidade de 300 m. Pero os seus pequenos viven primeiro na columna de auga, e só despois de alcanzar un certo tamaño seguirá ao estilo de vida inferior.
O peixe raspado é omnívoro. E mesmo durante a desova segue comendo activamente. Basicamente, a súa dieta inclúe varios crustáceos, pequenos peixes e moluscos.
O terpug non despreza os residuos, e incluso se usa o ramo doutros peixes, como, de feito, dos irmáns malvados. E debo dicir que o caviar é un compoñente da súa dieta.
O peixe raspado é un obxecto de pescadores mariños en Kamchatka. A súa maior abundancia obsérvase nas augas oceánicas do sureste Kamchatka e nas illas Kuril do Norte. Ás veces atópase en augas occidentais e fóra da costa suroeste.A maioría das persoas son capturadas con máis de 1,5 kg e ata 49 cm de lonxitude. En canto comeza a calefacción primaveral, a raia é trasladada ás augas costeiras. A finais de marzo, as súas xambas aparecen a unha profundidade de 200 metros, e en abril xa vai na estantería. Nas augas costeiras, os peixes son facilmente capturados, incluso non podes saír nun barco, senón só profundar na auga.
O corpo é esvelto, comprimido lateralmente, por cada lado pasa 5 liñas laterais, con só unha situada por encima do principal, pasando polo medio do corpo. Anchos raios escuros e claros alternan por todo o corpo. A aleta dorsal é longa e sólida de cor gris cun borde negro estreito. O fondo da cabeza e o ventre do raspón norte son amarelos. É un obxecto de pesca marítima en Kamchatka. Máis abundante nas augas oceánicas das illas Kuril do norte, preto do sueste de Kamchatka. Atópase ocasionalmente ao longo da costa suroeste e na parte occidental do mar de Bering. Alcanza unha lonxitude de 56,5 cm e unha masa de 2 kg. Máis frecuentemente son capturados individuos de ata 49 cm e 1,6 kg. Hiberna a unhas profundidades de 300-500 m. Co inicio do quecemento da primavera entre marzo e abril, comeza a emigrar cara ás augas costeiras, a finais de marzo, as cordas aparecen a unha profundidade de 200-250 m e en abril quedan en alta mar. A reprodución prodúcese a profundidades inferiores a 20 m, en solos rochosos, en lugares con fortes correntes a unha temperatura de 1 -5 ° C.
E en canto non se chama este peixe! Vendedores nos mercados da nosa cidade - con perpiaño ou simplemente perca, pescadores e pescadores afeccionados - con lenok de mar, perca vermella ou raspada vermella, ictiólogos - cun Kuril, cabeza de serpe e, a miúdo, cunha rapa de coello, xa que é o que é a súa especie latina. nome. Esta rapaza é coñecida por calquera que polo menos unha vez fose pescar fóra das portas da bahía de Avacha, porque xunto coa rapaza norte, a maioría das veces é capturada nunha caña de pesca na zona costeira.
A raspa de cabeza branca está moi estendida na parte norte do océano Pacífico, encontrándose ao longo da costa asiática desde o Mar Amarelo ata o mar de Bering e ao longo da costa americana ao sur de California. Pero é a máis numerosa nas augas das illas Kuril e no sueste de Kamchatka. Este é un peixe bastante grande, cuxa lonxitude supera os 60 cm e o peso corporal - máis de 2,5 kg. Como ocorre con moitos outros trapos, a rapaza de rapaza branca vive primeiro na columna de auga e só despois de alcanzar certo tamaño pasa ao estilo de vida inferior. Esta especie caracterízase por pronunciar migracións estacionais e, polo tanto, a finais de maio - principios de xuño, cando as augas costeiras están suficientemente quentadas, achégase a desova na zona superficial costeira a unha profundidade inferior a 20-30 m, onde se mantén principalmente na zona de arrecifes en zonas con solos pedregosos, normalmente dentro do cinto da vexetación submarina, que serve como substrato para os ovos varridos.
O período de desove da rapaza de cabeza branca é moi longo, debido á proporción de desova. Os científicos cren que o proceso de desova é o seguinte. En primeiro lugar, os machos, que ocupan as zonas máis adecuadas, concéntranse nos terreos de desova. Entón, as femias chegan ás áreas ocupadas e protexidas por elas, que nacen ovos aquí por partes e ao rematar o desove deixan terra de desove, mentres que os machos caracterizados por un comportamento territorial ben definido permanecen para gardar o embrague ata a eclosión das larvas e, moitas veces, os máis grandes e de cores máis brillantes fano. Tras o final do desenvolvemento embrionario de ovos, durante os cales os machos non deixan terra de desove, afastando a todos os amantes de comer garras, gozarán de caviar (incluídos os seus irmáns), a principios de mediados de outubro, a raspa de lebre migra desde a costa para invernar ata profundidades de máis de 200-300 m.
A raia Zaycegolovy: peixe omnívoro, que come intensamente incluso durante o período de desove (obviamente, polo tanto, "pete" tan ben en case calquera cebo). Normalmente esta rapaza consome diversos crustáceos (cangrexos, camaróns, etc.), moluscos e peixes pequenos, non despreza os residuos de procesamento de peixes e o caviar doutros peixes (incluídos os veciños gafos), que desempeña un papel importante na súa dieta.
Ao ser unha especie relativamente pequena que vive durante todo o ano principalmente en zonas con topografía de fondo fortemente disecada e solos rochosos, a rapaza de cabreo é capturada en pequenas cantidades, normalmente capturando accidentalmente cando se pescan outros peixes de fondo. Pero cada ano, en canto se quentan as augas costeiras, comeza de novo a deleitar aos pescadores de Kamchatka coas súas poderosas "picaduras".
O valor nutritivo da raspa
O filete medio de perra-rasp pesa aproximadamente 300 g e contén unhas 330 calorías, das cales a maioría son proteínas e só unha pequena porción son graxas. Este peixe é unha excelente fonte de vitaminas B12 e B6. Comendo a metade do filete, obtén a dose completa recomendada da primeira vitamina e aproximadamente un cuarto - o segundo. Na mesma cantidade de peixe cocido, hai unha dose completa dun mineral tan necesario como o selenio, e case a metade do fósforo que necesita a persoa media diariamente. A raspa tamén é rica en:
Ribofalvin, - ácido nicotínico, - ácido pantoténico, - folatos, - tiamina, - vitamina A, - magnesio, - potasio, - cinc, - sodio.
A proteína da rapaza está chea, é dicir, contén todos os aminoácidos necesarios para unha persoa, con todo, dous deles, metionina e fenilalanina, en cantidades rastreiras. Entre os aminoácidos importantes pero substituíbles no peixe, hai a arginina, que axuda a curar feridas, desintoxicar o fígado e fortalecer o sistema inmunitario.
A carne de perca-raspa nas súas características gustativas non é inferior á carne de halibut ou salmón
Propiedades útiles de rasp de perca
Os principais beneficios que se poden obter consumindo carne de rapaza están relacionados cos nutrientes que se atopan en grandes cantidades neste peixe, concretamente niacina, fósforo, selenio, potasio e vitaminas B6 e B12.
A niacina, ou ácido nicotínico, é importante para a liberación de enerxía de graxas, proteínas e carbohidratos, ademais, é o responsable do bo funcionamento do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso, así como para unha pel sa. O fósforo é un compoñente de cada célula, especialmente para os ósos e os dentes. Xunto con sodio e potasio, o fósforo mantén un equilibrio ácido-base e axuda na contracción muscular, condución nerviosa e latidos cardíacos regulares. Xunto coa vitamina E, o selenio actúa como antioxidante, protexendo ás células dos danos provocados polos radicais libres. Este mineral é importante no funcionamento da glándula tiroide e no funcionamento do sistema inmune.
O exceso de selenio exprésase en fatiga xeral, perda de cabelo e trastorno gastrointestinal
O potasio mantén un equilibrio de fluído externo e intracelular no corpo, evita a perda ósea, é dicir, loita contra a osteoporose e outros cambios relacionados coa idade nos ósos, axuda a reducir o risco de cálculos nos riles e tamén é importante para moitas reaccións metabólicas. A vitamina B6 ou piridoxina é necesaria tanto polo sistema nervioso como polo inmune, para manter os niveis normais de azucre no sangue. A vitamina B12, xunto co ácido fólico, reduce o nivel de homocisteína, que dana os vasos sanguíneos e o músculo cardíaco, o que leva a enfermidades cardiovasculares.
Terpug é un peixe da familia Terpugov que é popular no noso país. Tamén se chama lenok mariño ou perca-rasp, ou rasp. El, como outros peixes desta especie, os trapos que viven nas escolas, prefiren instalarse nas zonas inferiores. Os individuos adultos normalmente non superan os 40-50 cm de lonxitude e o peso dun peixe ten aproximadamente un quilogramo e medio.
As terpugas son un alimento fundamental para moitos mamíferos mariños.
Coñécense subespecies de raspón como unha liña única, de cabezas de lebre, así como marróns, xaponeses e manchadas. Cada unha destas subespecies ten as súas propias características, ten os seus propios hábitats. Pero todos están concentrados na costa do Extremo Oriente, Kamchatka, o mar de Bering. É alí onde se desenvolven as principais presas e produción comercial deste peixe.
Que se valora o peixe raspado - propiedades útiles, receitas, calorías a partir diso - e que? Falemos con máis detalle sobre os seus beneficios para a saúde e tamén preparamos uns pratos moi saborosos a partir de rasp:
Propiedades útiles de rasp
A carne de rapa é rica en proteínas moi valiosas e facilmente digeribles. Contén moitos ácidos graxos omega-3 insaturados. Estas substancias útiles contribúen á prevención de enfermidades vasculares, teñen un efecto positivo na saúde cardíaca e melloran o funcionamento de todo o sistema cardiovascular.
O peixe tamén contén vitaminas: A, C, PP, grupo B. Hai elementos de rastro: molibdeno, cromo, xofre, así como ferro, bromo e moitos outros. Outro.O uso regular de rasp axuda a mellorar o sistema nervioso, activa a actividade mental e intelectual.
A metade do filete de peixe fervido contén unha dose case diaria de vitamina B6, selenio, así como a metade dunha dose diaria de fósforo. Ademais, este peixe é unha fonte natural de iodo.
Que rico é o peixe raspador? Contido calórico
O valor calorífico do raspón é moi baixo, só 102 kcal por 100 g de produto fervido. Pero a cantidade de calorías pode variar, segundo o método de preparación. Por exemplo, o peixe frito é máis calórico, aínda que tamén contén unhas cantas calorías - ata 330 kcal. por 100 g de produto.
Como cociñar a framboesa? Receitas de cociña
O xeito máis útil e saudable de cociñar a rapa é o cocer ao forno, o vapor e tamén o recheo. E raspa recheada con varios recheos: verduras, herbas, ovos, cebolas con cereais, limón e incluso piñóns frescos. Hoxe cociñaremos o peixe cocido e tamén encheremos a rapa con delicioso recheo:
Para cociñar, necesitamos: 1 pequena carcasa de perca, 2 culleres de sopa. l zume de limón, 2 cebolas, herbas frescas, sal, pementa.
Limpar o peixe, eliminar os lados, cortar as branquias (deixar a cabeza mesma). Fregar lixeiramente dentro, fóra cunha mestura de sal, pementa negra. Lubricar con zume de limón. Picar as verduras, picar a cebola en aneis. Mestura as verduras coas cebolas, pon todo dentro do peixe.
Aceite o prato de cocción. Coloca o peixe de volta. Coloque nun forno precalentado. Como cocer, despeje o zume resultante. Sirva o peixe acabado cunha ensalada de verduras.
Necesitamos peixes de tamaño mediano, un ovo cru, 100 g de pan de centeo (migas), 1 vaso de leite, 1 cebola. Aínda preparar 100 g de maionesa, nun pequeno anaco de eneldo, cilantro. Non te esquezas de sal, pementa negra.
Pon un peixe fresco ou descongelado nun taboleiro de corte. En círculo, fai pequenos cortes na pel. Agora tira suavemente da pel, déixao un tempo nun prato separado.
Separar o filete das sementes, percorrer a moedor de carne. Coloque a miga embebida en leite con antelación para a carne picada. Engadir as cebolas picadas, as herbas, bater o ovo. Sal, pementa, amasamos ben a carne picada. Encha agora suavemente a pel picada coa carne picada. Intenta evitar o desgarro.
Pon os pratos ou a folla de cocción na folla cuberta de lámina, onde asarás. Lubricar abundante con maionesa enriba. Coloque nun forno precalentado. Ás durante aproximadamente 1 hora. Espolvoree o peixe acabado con herbas, sirva para a mesa.
Ensalada de perca afumada
Necesitaremos un filete de raspa afumada, 4-5 patacas fervidas pequenas, 2 ovos fervidos, 3 pepinos en vinagre de tamaño mediano. Aínda necesitas un pequeno grupo de cebolas verdes, herbas frescas, maionesa.
Triturar patacas, ovos, pepinos en cubos pequenos, poñer nunha ensalada de cunca. Engade alí a cebola picada. Desmonte o filete de framboesa afumado en anacos, lembre un pouco, poñelo ás verduras. Sal ao gusto (se é necesario), enche con maionesa, mestura. Espolvoreo con herbas. A ensalada úsase como aperitivo frío independente. Bo apetito!
Peixe raspante: aparencia, hábitat, clasificación
Terpug é un rabaño de peixes mariños, un depredador familiar peixes de aletas mariñas, que á súa vez forma parte da escuadra escoriforme. Considérase un valioso peixe comercial. Medra ata un metro de lonxitude e alcanza un peso de 18 quilogramos. A carne fresca de raspa ten un matiz amarelo ou verde.
Terpug é endémico - vive exclusivamente na zona norte do océano Pacífico. En Rusia vive fóra da costa de Kamchatka, no estreito de Bering, nos mares do Extremo Oriente. Este é un peixe moi interesante que parece unha perca. O terpug ten un corpo alargado e aplanado lateralmente con pequenas escamas, sobre o que hai raias transversais dunha cor gris escuro característica dos peixes de perca. A aleta dorsal é longa e continua, con algunhas brechas nalgunhas especies.
Na natureza distínguense 12 variedades principais de framboesa:
- Dente.
- Liña única.
- Manchada.
- Pardo.
- Sur.
- Americano
- Vermello
- Xaponés
- A raias.
- Manchada.
- Arañazos.
- Norte.
A pesca en cremalleira realízase empregando arrastres e cloacas. A pesca recreativa está permitida para cañas e salóns de pesca. No período de desove, está prohibida a pesca de xeito universal. Ao desovar, a rapaza masculina garda os ovos e compórtase de forma moi agresiva, moitas veces ata ataque a mergulladores.
Posible dano
Para unha persoa sa, a carne raspada é absolutamente segura. Para as persoas que padecen enfermidades, comer carne deste peixe ten unha serie de contraindicacións, como:
- Reaccións alérxicas debido á intolerancia individual ao produto.
- Problemas de tiroides. O alto contido en iodo neste peixe pode perturbar o sistema dixestivo, retardando a frecuencia cardíaca. Antes do uso, é necesario un consello especializado.
- Hai enfermidades hepáticas.
- Hiperacidez ou úlcera do estómago. Neste caso, non se debe comer raspa fumada.
A muller non debe comer terpuga no período inicial de amamantar. Se o bebé non ten reaccións alérxicas, permítese alimentalo con carne deste depredador a partir de 10 meses. Neste caso, o peixe debe ser triturado nunha batidora. A partir dos 16 meses, podes ofrecer ao teu bebé pequenas pezas, non máis de 3 veces ao mes.
Mesmo hai 50-70 anos, a situación ecolóxica nos océanos era completamente diferente. Durante o último medio século, a xente estragou o medio ambiente tanto que moitos alimentos, cando se consumen continuamente, deixaron de ser útiles para os humanos. Isto, por suposto, aplícase aos peixes mariños.
Segundo o departamento de saúde dos EUA, a intoxicación por alimentos de peixes mariños lidera a lista de todas as intoxicacións. En casos especialmente graves, este diagnóstico pode ser fatal.
Os metais pesados acumúlanse na auga contaminada nos órganos dos peixes, danan o seu integumento externo e desenvolven enfermidades do fígado e dos riles. Os científicos advirten: nos peixes depredadores, e a rapa é un depredador, contén moito máis produtos químicos, porque remata a cadea alimentaria. Os resultados de estudos científicos demostran que os músculos, ósos e órganos internos dos depredadores mariños conteñen doses de cinc, cadmio, chumbo, cobre, arsénico, cromo, cesio-137, estroncio-90 e mercurio, que superan con moito o nivel admisible.
Uso de rasp na cociña
Ao mercar peixe nunha tenda, debes prestar atención, antes que nada aparencia de carcasa. Debe ser sen danos. A superficie é resistente e as branquias son inodoras. É ben sabido que a framboesa afumada é a máis deliciosa. Pero, de feito, hai moitas opcións para usalo na cociña, por exemplo:
- Cocer a orella con verdes.
- Ás no forno en folla con limón.
- Guisado con rábano, aderezado con sementes de sésamo.
- Frito na batea.
- Ás nunha adobada de tomate.
- Sal.
- Conservas.
- Marinar.
Este peixe vai ben con fariña, pan, cebolas, zanahorias, patacas, pepinos, repolo, tomate, herbas, aceite de xirasol, manteiga, nata, azedo, limóns, cogomelos, cereais, ovos, cervexa.
En Rusia, as empresas comerciais venden raspa capturada nos mares do Extremo Oriente. Este é normalmente peixe conxelado. A terpuga comprase inmediatamente antes de cociñar. Consérvase nun frigorífico común non máis de 3 díasno conxelador 1 mes.
Por suposto, a pesar das afirmacións dos científicos que falan da contaminación dos habitantes do mar de peixes con substancias perigosas para os humanos, as persoas no futuro previsible non deixarán de comer peixe e marisco. Pero, polo menos, todos deben lembrar non só sobre os beneficios do peixe, senón tamén sobre os posibles danos. Por un lado, o peixe mariño é moi saboroso e saudable, e por outro, se se consume excesivamente, non levará nada bo.