Char ártico
Clasificación científica

Salvelinus alpinus (Linneo, 1758)

Char ártico (lat. Salvelinus alpinus): unha especie de peixe con alas de raios da familia dos salmóns, ten moitas formas: migratoria, lago-río e lago.

A forma de área de paso abarca anularmente todo o círculo polar e as áreas ao norte e ao sur (área circumpolar). Os pasadores van para desovar nos ríos de Noruega, Islandia, Svalbard, Novaya Zemlya, Murman, ao longo da costa de Siberia ata o Ob, Yenisei, Pyasin, os ríos de Canadá, Alaska e Groenlandia. As formas residenciais atópanse nos lagos da península de Kola, nos lagos alpinos, na conca do Baikal e nos ríos do Extremo Oriente que desembocan no golfo de Pedro o Grande. Na conca do Pacífico, o ártico char atopa ao longo das costas asiáticas e americanas ata Corea e California. No océano Pacífico, a char ártica chámase malma (con todo, crese que o malma é unha especie separada, Salvelinus malma ).

Os peixes de char son grandes, de ata 88 cm de longo e ata 15-16 kg de peso, de prata, de costas azul escuro, os lados están cubertos con manchas brillantes bastante grandes. Charing passing: un depredador que come peixes novos doutros peixes e pequenos. Entrando nos ríos para desovar, os lazos escurecen, a parte traseira tórnase de cor verde verdosa, os lados son parda, cunha tonalidade prata e numerosas manchas vermellas ou laranxas. As formas lacustrinas de char ártico tamén están moi estendidas. Desovan e camiñan nos lagos, sen ir máis alá deles. O char do río-lago é máis pequeno que o paso (35-45 cm, peso normal 0,3-1,5 kg). En aparencia e estilo de vida, son moi reminiscentes da troita. Poboacións de lagos árticos que viven en Transbaikalia, xunto cunha subespecie do carbón de Siberia Oriental dos Davatans Salvelinus alpinus erythrinusfiguran no Libro Vermello de Rusia como descendente de número (categoría 2).

Inclúese un carné de idade de entre 5 e 7 anos para desovar nas zonas baixas dos ríos. O río discorre en dous períodos: xuño e agosto - setembro. O carballo do ascenso do outono é unha forma invernal e volve ao mar, normalmente no verán. O xerzo común desova no outono e principios do inverno, algúns peixes, probablemente na primavera. Nalgúns encoros, a desova de char é moi estendida. O desove pode ocorrer día e noite. No río Kara e nos ríos de Novaya Zemlya, destacan as carreiras de primavera e inverno preto do monte. Char xove pasa no río durante 2-4 anos. O char non se afonda no mar e mantense principalmente en espazos de estuario, na rexión do río no que naceu. Por regra xeral, a duración da súa estadía no mar non supera os 2-3 meses. Durante o seu hábitat no río, aliméntase de moluscos, crustáceos, larvas de insectos e peixes xuvenís. Os adultos comen bacallau superficial, xerbila, capelina no mar e venden e cheiraban nos lagos. Aliméntase, ao parecer, todo o ano.

Onde se atopa o char e a descrición

Char char pertence á familia dos salmóns. Existen varias variedades deste peixe. O máis grande é o kunja, que pode alcanzar unha lonxitude de ata un metro e pesar máis de 10 kg., Vive en Rusia no Extremo Oriente. Aínda podes distinguir especies como o Ártico, a lacustre, o Pacífico, o regato, o Boganidsky, o mustaxo.

Os principais hábitats deste peixe son o océano Pacífico, Atlántico e Ártico. Pódese atopar nos lagos de auga doce de América e Europa, algunhas especies viven en Xapón.

Este peixe distínguese facilmente doutros representantes da familia do salmón por pequenas escamas, practicamente invisibles. Podes incluso pensar que o peixe está "espido" e xeralmente sen capa protectora.

Esta foi a razón para darlle un nome así: Golets. Nas escalas (dependendo da variedade), pódense ver puntos de diferentes cores, que se espallan ao azar por todo o corpo.

Composición de peixe char

A carne é moi saborosa e contén unha rica composición química. Entre as vitaminas, Vitamina A (36 mg.), Vitaminas B1 (0,14 mg.), B2 (0,12 mg.), B6 ​​(0,3 mg.), B9 (15 mg.), B12 ( 1 mg.), Vitamina E (1 mg.), Vitamina PP (3 mg.) E vitamina K (0,1 mg.) Por 100 g. produto

Dos oligoelementos que quero destacar - Fósforo (270 mg.), Potasio (317 mg.), Sodio (51 mg.), Magnesio (33 mg.), Calcio (26 mg.), Cobre (72 mg.), Selenio (12 , 6 mg.). E tamén importante para os ácidos graxos do corpo humano - Omega 3.

Char caloria de peixe

Este peixe pódese atribuír a alimentos con poucas calorías, xa que a carne contén só 135 kcal por cada 100 g.

BZHU a 100 gr. - Proteínas (22 gr.), Graxas (5,7 gr.) Carbohidratos (0 gr.)

Canto char pode comer ao día?

A pesar de todas as súas propiedades útiles, non se recomenda comer a carne deste peixe todos os días ou varias veces ao día, para non exceder o requirimento diario do corpo para as vitaminas e minerais individuais nos que o rico é o char.

Segundo os nutricionistas, recoméndase incluír carne de charco non máis a miúdo de 1-2 veces por semana e a porción debe ser de aproximadamente 100-150 gr. para unha persoa adulta e saudable.

Nunha nota! O char é dixerido no corpo humano durante algo máis de tres horas.

Variedades de peixe char, descrición

Non se determinou con precisión o número de especies de peixes: ocorre que individuos de varias especies viven nun mesmo corpo de auga, diferindo en cor, tamaño e características dietéticas. Pero o seu antepasado común é definitivamente coñecido: este é o Ártico char. Por hábitat, hai tres variedades principais de lochos:

Beneficios do peixe

1. Os ácidos graxos omega-3 axudan a manter o colesterol no sangue, que é a prevención de enfermidades cardiovasculares e especialmente o ataque cardíaco e o ictus, ademais de loitar contra diversos procesos inflamatorios.

2. O fósforo e o calcio contribúen non só ao fortalecemento do tecido óseo nos adultos, senón tamén ao crecemento dos ósos nos nenos.

3. O potasio é necesario para o fortalecemento e funcionamento normal do tecido muscular e para manter o equilibrio normal entre auga e sal no corpo.

4. As vitaminas do grupo B aumentan a eficiencia do corpo, son útiles para o sistema nervioso e axudan a tolerar o estrés e a depresión máis facilmente.

5. O selenio axuda a fortalecer o sistema inmunitario, retarda o proceso de envellecemento, promove o rexuvenecemento do corpo, reduce o risco de tumores malignos.

6. A carne dietética deste peixe é un bo produto para aqueles que queren perder peso. O alto contido en proteínas e falta de graxa convérteno nun bo produto para calquera xantar ou cea. Se a vapor ou a ferver, entón esta carne tamén é adecuada para a nutrición médica.

7. A vitamina A é necesaria para a prevención de enfermidades oftálmicas, axuda a recuperarse máis rápido despois do estrés visual.

8. A carne de loach é unha fonte natural de compostos que axudan a normalizar o sono e a evitar o desenvolvemento de trastornos somnolóxicos.

O que é útil para as mulleres

Pódese considerar o beneficio do loach para as mulleres en termos de rexuvenecemento do corpo.

Os expertos chegaron a un consenso de que, co consumo regular de carne de char, despois dun curto período de tempo, podes notar que a pel se fai lisa e sedosa, as erupcións do acne diminúen.

Os antioxidantes axudan a combater os efectos negativos do ambiente na pel, fortalecen o sistema circulatorio no corpo e a renovación celular máis rápido, o que aumenta o efecto anti-envellecemento.

Char durante o embarazo

A carne deste peixe será útil para mulleres embarazadas e lactantes. Unha alta concentración de magnesio contribúe ao seguro porto do neno e á correcta formación dos órganos internos do feto.

Durante o período de lactación, é necesario incluír este peixe na dieta diaria, xa que o bebé con leite materno recibirá regularmente todo o complexo de vitaminas e minerais útiles.

É posible para char para nenos?

Como se mencionou anteriormente, a carne deste peixe será útil para fortalecer e cultivar ósos no neno, o que contribúe ao bo desenvolvemento do pequeno organismo no seu conxunto.

Especialmente o neno necesita magnesio para formar o sistema nervioso, así como selenio para fortalecer o sistema inmunitario e protexer o corpo inmaduro do neno contra infeccións.

A introdución dun novo produto na comida para bebés é posible, a partir dos tres anos e en pequenas porcións, para non provocar unha reacción alérxica e controlar atentamente a reacción do bebé a este peixe.

O que é útil para persoas maiores

1. Na vellez, hai risco de ataques cardíacos e golpes. E este produto, como se escribiu anteriormente, pode actuar como profiláctico contra enfermidades cardiovasculares.

2. Nas persoas maiores, aumenta a fraxilidade dos ósos, o que leva a fracturas frecuentes, polo que a carne de char pode reducir o risco de desenvolver esta enfermidade.

3. A capacidade de prolongar a mocidade e retardar o proceso de envellecemento de todo o corpo tamén é un factor importante para as persoas maiores.

Como escoller

Ao mercar unha carcasa conxelada, ten en conta:

As escamas deben ser prateadas con manchas nos laterais. A carcasa debe ser suave e uniforme, a presenza de pliegues indica que a descongelación repetida do produto. As aletas deben encaixar perfectamente contra a carcasa, as branquias cunha tonalidade rosa.

Se podes obter peixe fresco (arrefriado), ten en conta:

Ao premer sobre a carcasa, non debería haber cunetas. Un produto fresco de calidade ten ollos claros e branquias rosas, un cheiro fresco agradable.

Nunha nota! É mellor mercar carcasas de ata 40 cm de lonxitude. Un peixe tan novo definitivamente conterá menos mercurio e compostos de metais pesados ​​debido ao seu curto ciclo de vida.

Como cociñar char

É conveniente preparalo, xa que non é necesario limpalo de escamas, deberase lavar o suficientemente ben baixo auga fría.

É máis útil para asar, ferver ou cocer ao vapor este peixe, polo que aforrarás as máximas propiedades útiles cun mínimo de calorías.

É moi saboroso cocelo no forno (ou na grella) nunha folla con verduras ou limón. Podes cociñar unha gran orella ou facer un excelente recheo de carne para empanadas ou tortas.

Non se recomenda fritir char, xa que aumenta o seu contido calórico, as propiedades útiles e o sabor redúcense.

Podes infundir char, pero só se estás seguro da calidade do produto e que non está infectado con parasitos! Dado que non todos os microorganismos morren durante a salgadura, o uso de tal carne pode levar consecuencias negativas.

Peixe loach: danos e contra-indicacións

A pesar do gran número de factores positivos, é mellor rexeitar o uso deste peixe cando:

Intolerancia individual e reacción alérxica (vermelhidão ou erupción cutánea no corpo). Se non estás seguro da calidade do char, non te esquezas de usar este produto para non envelenar os alimentos. A familia do salmón sitúase en segundo lugar pola infección de carne con parásitos (miñocas e lombos redondos). Isto só se aplica aos peixes capturados en augas salvaxes. A carne, infectada con parásitos, contén larvas pequenas cun núcleo de arroz que, meténdose no corpo humano, se converten nun individuo maduro.

Nota! Está estrictamente prohibido usar este produto na súa forma bruta. As larvas morren durante o tratamento térmico dentro dos 15-20 minutos despois da ebullición.

Vídeo: “Vive saudable” e Elena Malysheva. Char char - vantaxes, como escoller, como gardar, como cociñar

Descrición Científica da Especie

Os científicos distinguen máis de 35 formas de especies destes representantes. Diferéncianse en matices fisiolóxicos e exteriores.

A descrición do peixe char inclúe:

Descrición e estilo de vida de loach

O hábitat é amplo e depende da subespecie específica. As súas pequenas variedades que pesan ata 1,5 kg viven en grandes ríos fríos e mesmo correntes de montaña. Os maiores representantes da raza que pesa ata 5 kg viven na conca do Pacífico desde as costas de América ata o norte de Eurasia e o Círculo Ártico. Pero lonxe de desovar lugares (desembocadura do río) non se van. Atópanse lombos en auga doce, para a desova, pola contra, van ao mar.

En Rusia atópanse en zonas da península de Kola, na rexión Trans-Ural, na conca do lago Baikal. O char ten moitas subespecies. Só nas rexións de Magadan e Kamchatka hai inmediatamente 10 variedades, notablemente diferentes en tamaño e cor.

O corpo desta especie de peixe é alongado, marrón escuro, con pequenas manchas difusas e grandes aletas, que semellan un cilindro en forma. Cabeza de tamaño medio, achatada na parte superior, con beizos distintos. Por desove, o corpo cambia de cor e escurece.

Nota!

• escamas densas. En media, máis de 200 peixes contan co corpo do peixe. flocos que van desde a cabeza ata a cola,
• o corpo ten unha forma lisa en forma de torpedo,
• cabeza grande con ollos voluminosos
• as aletas teñen unha estrutura densa con capas graxas. No exterior parecen masivos e fortes,
• As manchas brillantes de rosa, marrón escuro e amarelo están espalladas por todo o corpo,
• o tamaño desde a cabeza ata a cola é de ata 65 cm. As femias son moito máis pequenas que os machos,
• o peso dun adulto chega de 1 a 3 kg,
• os individuos mariños son bastante grandes. O peso medio é de ata 15 kg. Lonxitude de cabeza a cola de 70 a 100 cm.

Onde vive o peixe char? Os pequenos representantes desta especie son comúns en zonas montañosas. Viven en ríos e lagos. Durante o período de desova, comeza a súa viaxe polas rías.

Estilo de vida

Onde se atopa o peixe char? Estes representantes da familia dos salmóns son comúns nas latitudes do norte. Atópanse nas rexións montañosas da Cordilleira Ural e do Cáucaso Norte. Prefiren augas frías e lagos de mar profunda.

Oficialmente, considéranse que estas persoas son especies árticas, habitan no río e regan as rías da auga. O peixe leva un estilo de vida depredador e come a pequenos representantes do reino da auga.

No primeiro ano de vida, leva un estilo de vida activo e migratorio. A principios do outono, leva un gran número de ovos, que despois se converten en manadas de alevíns.

Despois de 2 semanas, nacen novos individuos. Os primeiros 6 meses escóndense nun fondo rochoso de todo tipo de depredadores.

Comida de peixe

Que come o char? Esta especie de salmón leva a migración alimentaria. No inverno, diríxense a zonas dos mares e océanos. O plancton, as algas novas e tenras están presentes na dieta destes individuos.A char emprega pequenas especies de bacallau, gerbilo e navaga na dieta. Este tipo de pensos saturan o corpo de enerxía, o que lles permite levar un estilo de vida activo.

O crecemento novo come activamente crustáceos e moluscos. Este menú tempera as defensas inmunes e prolonga a vida do salmón ártico.O ciclo medio de vida é de 3 a 12 anos. Os individuos adultos aumentan ata 50 kg.

O peixe a partir dos 5 anos prefire levar un estilo de vida solitario. Quedan en lagos profundos e prefiren levar un estilo de vida pasivo. Raramente se afastan en pequenos fluxos migratorios. A finais do outono, as escolas de peixe saen ao mar para gañar peso e masa muscular.

Algunhas persoas prefiren permanecer nos espazos abertos durante 3 anos. Despois diso, van a desovar nas rías do río de montaña. Despois de tirar ovos, volven ao abismo do mar.

Os científicos destacan os pros e os contras de Char. Os beneficios inclúen:

• poliácidos saturados,
• unha gran oferta de vitaminas
• carnes saborosas e graxas.

Hábitat

Recentemente o carb distribúese en varios territorios. Estes inclúen:

• Conca do Pacífico e do Océano Atlántico,
• Círculo ártico
• costa de Groenlandia, Alaska,
• estantería do mar de Barents,
• sobre. Sakhalin, Kamchatka,
• Lago Baikal,
• Mar de Okhotsk, Kara e Xapón.

Os científicos descubriron que recentemente os peixes trasladáronse ás latitudes do norte. Aparecen nas augas do océano Ártico. Na foto do peixe char, represéntanse habitantes mariños.

Características e hábitat

Moitos pescadores pregúntanse: "Onde vive o peixe char?? ”, E a maioría das veces obtén unha resposta ambigua. Despois, o hábitat desta familia é moi extenso. Algunhas especies atopan refuxio nos lagos, outras poden emigrar á auga do mar, onde buscan alimento. Pequenas formas de peixes viven en regatos de montaña e grandes ríos.

Hai amantes da vida nos océanos. O char está moi ben adaptado á auga fría, porque a charca ártica, que podería sobrevivir na glaciación no fondo dos lagos árticos, considérase o antepasado de todas as especies desta raza.

Hai varios lugares populares en Rusia, onde vive o peixe char:

- Siberia occidental,
- Península de Kola,
- a conca do lago Baikal,
- Océano Pacífico,
- Rexión Trans-Ural.

Tamén se atopa peixe nos países europeos, especialmente no norte, pero a miúdo o seu hábitat está determinado por subespecies, cada unha delas cun ambiente acuático específico.

O prezo do peixe char depende da subespecie, que pode variar en función do peso, lonxitude e propiedades útiles dun individuo. Así, os máis populares son:

1. Char ártico: A especie de peixe máis antiga que se pode atopar nas augas do Círculo Ártico. Por regra xeral, trátase dun peixe grande e moi caro, que pesa ata 16 kg.
2. Lago de char: vive en Europa Central, nos lagos, desde onde non migra ata o final da súa vida. Esta subespecie de peixe ten varias formas que poden existir no mesmo lago e varían principalmente en tamaño e nutrición.
3. Arroio char: vive en grandes regatos de montaña en Europa, o Cáucaso e América. A miúdo confúndese coa troita, que pouco a pouco vai collendo dos regatos. Trátase de persoas altas que non teñen un prezo elevado no mercado.
4. Carbón de tigre: habita predominantemente en regatos. Apareceu debido ao cruzamento de char e troita, pero moitos científicos igualan esta raza coa char.
5. Char Pacífico: popular no Pacífico, son grandes e a miúdo semellantes ao char ártico, excepto algunhas diferenzas de cor. Outro nome para este tipo é Kamchatka peixe char.
6. Yellowhorn Char: atopado nos ríos do Extremo Oriente, así como nun único lago no norte de Chukotka.
7. Char norteamericano: o maior da súa familia, non se atopa nas augas rusas, pero que vive principalmente en lagos e grandes ríos de Alaska e Canadá.

A pesar de que esta especie de salmón é capaz de vivir no mar, e mesmo no océano, chaman char mariño, non podes. O carro que pasa non se afonda no mar, senón que se mantén nos espazos de estuario do río dende os que emigrou ás augas salgadas.

Carácter e estilo de vida

Dicir cal é o peixe char é difícil por natureza. Acontece e pasa parte do seu ciclo de vida nas augas salgadas dos mares e océanos e parte dos ríos e lagos. Migran para desovar.

Os lagos de auga doce son máis comúns, vivindo constantemente en lagos, ríos e incluso estanques. Tamén hai char de regato e acuario. Non son fastidiosos tanto na comida coma no ambiente, poden e incluso aman, é en augas frías. Toleran moi ben o inverno. O loureiro prefire vivir só, e é moi raro atopalo cun paquete.

Reprodución e lonxevidade

O desove de char ocorre na tempada de primavera, xungan de abril a maio, ás veces de xuño. Por certo, oco de peixe char As razas grandes son moi apreciadas na pesca comercial e custan un bo diñeiro na lonxa. As especies de peixes de auga doce para desovar escollen lugares moi pequenos no encoro e, ás veces, regatos, gabias, para proporcionar auga e auga aos embrións.

As formas de peixe que aparecen durante a aparición xorden dos mares e tamén poñen os ovos en auga doce, ás veces na area e ás veces nas plantas subacuáticas. O char chega á puberdade aos 3-4 anos, e en total o peixe vive uns 7 anos. Un dato interesante da época de apareamento deste peixe é que os machos e as femias comezan a cambiar de cor para atraer a un compañeiro. As saíntes e tubérculos aparecen nas súas lisas escalas.

Propiedades culinarias

Moitas persoas teñen o desexo de mercar char, porque ten un sabor único, un custo relativamente baixo e un gran conxunto de oligoelementos útiles.

É ideal para alimentos dietéticos se ao vapor ou fervido. A partir de char, obtéñense moitos pratos saborosos, por exemplo bistéis, orella, guiso. Cócese rapidamente, pero resulta suave e tenro. Especialmente popular e querido en Rusia sal sal.

Mariña ou de paseo

Este é o maior representante de lochos, el pode alcanzar peso ata unha libra (16 kg) e de lonxitude ata noventa centímetros. A súa pel é prata, os seus lados son manchas claras e as costas escuras cunha tonalidade azulada. En Rusia, atópase en todos os territorios do norte:

• nos ríos das illas do océano Ártico - Novaya Zemlya e Svalbard,
• nos lagos da península de Kola e na conca do Baikal,
• ao longo da costa oceánica de Siberia e nos seus grandes ríos, o Ob e o Yenisei,
• na costa do Extremo Oriente do Océano Pacífico, ríos e lagos da península de Kamchatka.

Ao cambiar de auga de mar salada a auga doce dos ríos, prodúcense algúns cambios no corpo do peixe: a súa cor da pel cambia: o lombo toma unha cor marrón verdosa, moitas manchas vermellas manchaban os seus lados prateados e a carne tórnase vermella. A capacidade de desove chega aos cinco anos e o depredador comeza a desovar. O período de desova é o outono ata o inicio do inverno. Os mozos viven nos ríos e lagos ata os dous anos e logo deslízanse en auga do mar salgada cara ás zonas da desembocadura dos ríos.

Como calquera depredador acuático, o peixe vermello come pequenos peixes e todo o que se move na auga: larvas e vermes, crustáceos e moluscos non deixan de lado o caviar de salmón, o que causa un dano importante na poboación de peixes vermellos. Nos lagos, a cheira e a venda están incluídas na dieta e un depredador non pasa capelina ou bacallau xuvenil ao mar.

Galería: Far Eastern char (25 fotos)

Char de auga doce

Lago Loach a diferenza dos seus compañeiros de tribo mariño, a lacustre leva un estilo de vida constante e non sae a ningunha parte do encoro. Vive, por regra xeral, a unha profundidade de máis de 40 metros e non lle gusta a luz, atrae máis covas e abrigos baixo os troncos das árbores anegadas. O peixe prefire a auga fría enriquecida con osíxeno e é máis común nos lagos alpinos e profundos.

O tamaño do depredador do lago non é tan impresionante como o do seu homólogo mariño, pero aos seis anos pode crecer De 40 centímetros de longo. A excepción son as contrapartes ananas, que raramente teñen máis de 20 centímetros de longo.

En aparencia, parece unha troita de lago e un parente fluvial. Ten un esvelto corpo de depredador e coloreado para a cor do seu ambiente:

• costas de oliva escura
• os lados son de cor azul azul con manchas amarelas claro,
• os beizos mandíbulos son de cor rosada cun bordo branco.

En Europa, o charco do estanque de Xenebra, dun tipo especial, é reinstalado noutros lagos, onde antes non estivera.

Río char é moi semellante á troita de río, como a troita, as súas aletas teñen bordes brancos e brancos e un patrón claro no dorso escuro.

O río char adoitaba vivir na zona norte de América en Kamchatka, pero hoxe pode ser atrapado en pequenos ríos de Europa, onde varias das súas poboacións foron aclimatadas. Ao mesmo tempo, debido á súa agresividade, o char solta a troita nos seus hábitats.

O depredador do río prefire vivir só no mesmo territorio dun encoro limpo cun fondo de area e seixo e unha corrente rápida. Durante o día está inactivo, enterrado en limos de area ou barro, escondido entre algas, está parado entre rápidos e entre pedras. Pola noite, vai á caza e consegue a súa propia comida, movendo-se activamente pola superficie das pedras e as inundacións.

No verán, cando a auga se quenta, o char está ansioso e precipítase máis preto da superficie, onde el mesmo se converte en presa de depredadores máis grandes.

A dieta do peixe adulto consiste en moscas caddis, escaravellos e vermes. Os ovos están devorados non só por outros peixes, senón tamén polos seus propios. Ás veces ata se consumen algas. A capacidade de desove vén no segundo ano de vida: o char crece na primavera (abril, maio): desova sobre algas, area ou grava. Unha femia pon uns 6.000 ovos. Cando os ovos emerxen dos ovos, estes son levados a través de augas pouco profundas areosas, onde comezan a vida comendo microorganismos que viven na area. Durante algún tempo manteñen un rabaño e medran - quedan illados.

Atrapar o loach

Como calquera outro peixe depredador, char xirando nunha filadoraagarra o atrago ansioso, sen dúbida. E tamén bo el pega e flota caña de pesca - cebo pode ser calquera cousa: carne de peixe ou un verme, escaravellos e caviar de char ou salmón. O tempo de mordida é desde a primavera ata o final do outono en augas abertas, no inverno, pesca no xeo. Á hora do día: está ao amencer e á noite, durante o sol. No inverno, debe buscalo nos boxes, en lugares profundos onde caza larvas.

Os medios para a captura de carnes selecciónanse exactamente do mesmo xeito que para a pesca ordinaria, centrándose no estado da lagoa e no posible peso do peixe. A localización deste depredador determínase simplemente recordando o seu compromiso coa auga e a profundidade rápidas e limpas, se a auga está de pé. En canto ao método de pesca, non hai nada que escoller aquí: todos son igual de bos e emocionantes, tanto no verán, con cana de pesca xiratoria ou flotante, como na pesca de inverno cunha cana de fondo.

Receitas Char

Loach: un peixe carente de escamas, moi útil, para o que é moi valorado por todos os especialistas culinarios. Ten un sabor excepcional, a carne deste peixe é de gran beneficio para o corpo humano, é:

• minerais: potasio e calcio, cobre e ferro, sodio e magnesio,
• vitaminas de varios grupos,
• previr a trombose e os ácidos graxos para atacar o corazón (incluído omega-3).

As cadeas de venda polo miúdo ofrecen char de tamaño estándar, que pesan 900 gramos, o que é bo para cociñar polo menos para dúas persoas, polo menos para unha familia numerosa. Tal peixe pode encaixar en case todos os utensilios de cociña. Ofrécese dúas das moitas receitas.

Charco ao forno - cocer no forno. Esta é unha receita para un delicioso prato e unha preparación suave (desde o punto de vista da nutrición, beneficia). Compoñentes:

• novecentos gramos de peixe
• unha cebola e medio limón,
• sal e especias para escoller.

Gut o peixe, elimina as aletas e cabeza. Sal, especias tamén engadir inmediatamente. Cortar os aneis de limón e cebola en franxas grandes - coloque a terceira parte do volume dentro do peixe. Estender a folla e poñer o peixe sobre ela, despois de ter previamente colocado e cuberto con rodajas de cebola e limón.

Ás durante media hora a unha temperatura de 200 graos. Resulta un peixe saboroso e saudable. É bo cociñar patacas novas no prato.

Char frito - Unha receita moi sinxela e útil para cociñar, o sabor é excelente. Basta con enredar o peixe e lavalo. A continuación, rallar con sal, engadir especias e adobo, deixar un terzo de hora para que o peixe absorba todos os ingredientes. Fritir en aceite vexetal, pre-enrolar en fariña. Calquera verdura pode ser un prato. Sobre a mesa, guarnición de pan de charón frito con franxas de limón e herbas.

Outros pratos de char - Trátase de pasteis recheos de char de rosa pálido. Pero as viandas especiais son char afumado e frío e non é peor que o salmón rosa afumado.

Kamchatka char

Peixes comerciais grandes de ata 10-11 kg. Vive fóra da costa do mar de Okhotsk e do mar de Bering. Diferencia a variedade ártica en menos estames branquiazuis. A cor é escura, os lados son marróns, só o abdome de prata é lixeiramente máis claro. En todo o corpo, como outras subespecies de char, manchas lixeiras.

Kamchatka char aliméntase de salmón novo. Durante a alimentación, camiña preto da costa en busca de existencias de cheiro, arenque e gobios. Refírese a especies migratorias e desovas de xuño a setembro en ríos e lagos. Ata este momento mantense preto das rías ou ao longo da costa.

Lóxica boganida

Científicos siberianos chamárono como o máis útil dos peixes existentes cun contido máximo de ácidos omega-3. O lagar Boganid vive no Ártico, conca de Khatanga, lagos Lama, Keta, Glubokoe, Kapchuk, Sobachye. Nos ríos aparece durante a desova en agosto-setembro. Non obstante, o tamaño desta subespecie é baixo e pódese cumprir con pouca frecuencia.

O corpo da lagoa de Boganid é enorme. A mandíbula superior é ancha e aseméllase a unha fouce. Aleta caudal con gran muesca. O ventre é case branco e o corpo escuro, gris. Durante a desova, os lados e a cabeza escurecen a marrón grisáceo. Nos machos, incluso a mandíbula cambia - aparece un rebumbio.

Char musgado

Outro nome para os peixes que conducen un estilo de vida de baixo fondo nos pequenos ríos é o char común. Pertence á familia dos desprendementos baloritorios. Na pequena Rusia chámase Avdyushka. Tamén pode atrapar a un individuo bigoteado en lagos, encoros ou baixos dos ríos cunha corrente rápida e un fondo areoso. Agarda o inverno, enterrada nun chan húmido.

O mustachoed char raramente alcanza grandes tamaños e lonxitudes maiores que 18 cm. Unha característica característica son as antenas triplas. Dous pares están situados na punta do fociño, o terceiro está nas esquinas da boca. A cabeza deste peixe está lixeiramente comprimida. O corpo é de cor amarela dourada con manchas irregular. As mesmas manchas adornan as aletas. O principal alimento de avdyushka son as plantas, invertebrados acuáticos e pequenas larvas de insectos.

Pesca e afeccionado a loach

A pesca deste tipo de peixe en Rusia realízase nas zonas da baía checa, Novaya Zemlya, á beira do río Kara. Tamén se extrae na parte inferior dos Lena, Yenisei e Ob. A pesca realízase mediante rede fixa ou fundición, así como por dispositivos especiais - "valos". Son valos de piquetes con tensión entre as reixas.

Está previsto un maior desenvolvemento da pesca e cría deste peixe caro e útil. Unha zona favorable para estes fins é a península de Kola.

Os pescadores afeccionados usan spinning e spinners para obter char. No verán, en xuño e xullo, a pesca realízase empregando os aparellos flotantes habituais. Nos meses máis cálidos, a pesca con moscas tamén se usa.

Láxase fácilmente en cebos de mazotes ou peixes picados. Podes usar caviar salmón grande fervido ou ovos artificiais de cores brillantes.

Cargar a pesca no inverno

Os mellores períodos para a pesca son decembro e marzo. Non ten sentido buscar loach nos rápidos ás quendas de río neste momento. Aquí mantense na calor. No inverno, o char móvase cara ao alcance. As especies do lago prefiren a profundidade: pozas e pozas.

Fiado usa un carrete resistente e lixeiro con cordón trenzado non moi groso de ata 0,12 mm. É mellor que as culleres tomen forma oscilante ou rotativa e oblonga. A cor é prata mate ou amarela. Para reducir as interrupcións de peixe, o te substitúese por un dobre gancho. Endendido e ángulo 90 °.

Char en cociñar

Char é un peixe saboroso e nutritivo. Ten unha rica cor vermello-laranxa, sabor agradable e aroma brillante. Aseméllase á troita ao gusto. Graxa con char con moderación, lixeiramente inferior á do salmón.

O valor enerxético de 100 g de tal carne é de só 135 kcal.

Os minerais máis importantes contidos no char son o calcio e o fósforo, encargados de construír o sistema esquelético humano. Ademais, preséntanse dunha forma facilmente dixerible. Hai moita cantidade de magnesio na súa carne, que é a responsable da defensa celular.

Tamén é importante o aumento do contido de graxas omega, cuxa inxestión regular aumenta as defensas do corpo, así como a presenza de vitamina E, que se considera unha verdadeira vitamina da mocidade. Con precaución, o carb debe ser consumido só por persoas que padecen alerxia: algunhas persoas poden experimentar intolerancia aos produtos elaborados con especies de peixes vermellos. Xa que é o suficientemente graxo, é mellor que os nenos o introduzan en alimentos complementarios a partir dos 3 anos.

Char forno

Para manter a carne tenra e suculenta, é mellor cociñala en papel ou manga. Temperado o sabor delicado do peixe é mellor non afogar. Basta con sal, espolvoree lixeiramente o zume de limón, engade pementa negra e unha pizca de herbas de Provenza.

Tardan 25 minutos en cociñar o cocido ao forno. Os amantes crocantes poden cociñar un pouco máis.

Char orella

A partir da troita (que a miúdo chámase char polo seu sabor delicado), a miúdo prepárase sopa de peixe. Para iso, bótase peixe limpo e lavado con auga fría, onde se engade un pouco de pementa e un par de follas de loureiro. Despois de ferver, o char é cocido durante 10-12 minutos. A carne do caldo debe ser eliminada e picada.

O caldo filtrado a través de gasa é levado de novo a ebulición, engádense patacas e cebola. Cando os vexetais quedan suaves, o oído de char é vertido en pratos, engadíndolles carne despexada de ósos.

Como escoller char en casa

Para a salgadura, é mellor usar carcasas grandes - a súa carne é máis gorda e tenra. Un par de quilogramos de carbón necesitarán 2 culleres de sopa. culleradas de sal. Non esquezas engadir un pouco (cucharada) de azucre - o sabor da súa carne só mellorará.

Antes de salgar o char en casa, é mellor non quitar a pel - elimínase despois da sal. Espolvoreo o peixe cortado por todos os lados cunha mestura de sal e azucre, envolvelo en película de aferrar e colóqueo no frigorífico. Despois dun par de días, o peixe saboroso e perfumado, con degustación como a troita ou o salmón, está listo.

Salgadura de caviar Char

A salgadura deste tipo de caviar non é diferente á salgadura de caviar doutro peixe vermello. Nunha salmoira precalentada ata ferver (unha mestura de auga e sal), o caviar é abaixado durante 20-30 segundos. A película non se elimina dela. Os ovos deixarán facilmente despois de quentarse en auga quente.

O salgado debe ser bastante forte. Nun vaso de auga hai que tomar 2 culleres de sopa. culleradas de sal. Engádese azucre á salmoira un pouco menos - 2 culleres de sopa.

No caviar pelado da película, engádese un pouco de aceite vexetal e refrixérase durante 4-6 horas. Pasado este tempo, xa estará listo para o seu uso.

Parasitos no char

Como noutras especies de peixes, a maioría dos parasitos presentes nel non son perigosos para os humanos. Está prohibido comer só peixe vermello insuficientemente procesado (non digerido ou desgastado) infectado cunha ampla cinta, un trematode e anisakides.

O peixe recentemente capturado debería salgalo durante polo menos 2 semanas. Só neste caso, os helmintos morrerán. Os amantes de char lixeiramente salgados poden aconsellar a primeira colocala no conxelador. O peixe conxelado durante 2 semanas a unha temperatura de -18 ° C non é perigoso - durante este tempo todos os parasitos nel morren. A -25 ° C morren aínda máis rápido - despois de 72 horas.

Descrición e características

A característica máis marcada do loureiro é a súa pequena escala, que é case invisible a simple vista. É resbaladizo e suave, polo que dá a impresión de que o peixe está espido. De aí o nome do representante da familia dos salmóns. Char na foto Parece moi atractivo e nobre, de inmediato é evidente que o peixe é elite, e polo tanto non só é bonito, senón que tamén é útil.

Unha característica que distingue a char de outros tipos de peixe vermello é o número mínimo de inclusións escuras no corpo ou a súa ausencia completa. Dependendo da especie, pode que non teña puntos negros, pero brancos, beis ou rosados, o que é o primeiro sinal de que esta especie de peixe está diante de ti.

Ademais, un personaxe char é o seu personaxe: é sedentario ou migratorio. A migración dalgunhas especies actívase durante o período de desove. Un dato interesante é que este peixe prefire a soidade, raramente formando bandadas. Tolera facilmente as baixas temperaturas da auga, char adoita cambiar o hábitat. Ao mesmo tempo, a carne do habitante acuático cambia de cor.

A pesar da especie, ademais das características anteriores deste habitante acuático, todas as súas subespecies teñen as seguintes características comúns:

• o corpo está perseguido, en forma de torpedo, o que contribúe ao rápido movemento da auga,
• a cabeza é grande, os ollos voluminosos, altos,
• aleta caudal truncada
• a mandíbula inferior é alargada en relación á superior, a boca é grande,
• se hai manchas, espállanse ao chou por todo o corpo,
• a cor principal dos lombos salobres é un ventre claro, os lados prateados e un lombo verde grisáceo; nas de auga doce, a parte superior do corpo adquire matices azuis que enmascaran ao individuo en auga corrente,
• o tamaño do carbón depende do hábitat e da especie: os individuos mariños poden chegar ata 1 m de lonxitude e pesar 15-16 kg, os de auga doce son máis pequenos - cunha lonxitude de ata 50 cm pesan 1,5-2 kg. Os exemplares máis grandes son a auga doce. A masa dun individuo pode chegar a 30 kg.

Carne de charlasempre que estea cociñado correctamente, clasifícanse en alimentos dietéticos. Para que o prato non só sexa saboroso, senón tamén saudable, este peixe debe ser sometido a un tratamento térmico adecuado.

É posible non estropear un produto valioso se, durante a súa preparación, se emprega a técnica de cocer en papel ou vapor. A masa ósea adoita empregarse para facer sopas de peixe.

O hábitat char suxire que o representante do salmón pertence a unha das especies, das cales hai un gran número. Entre as máis comúns están:

1. Ártico. Segundo os ictiólogos, esta é a especie máis antiga que é común nas rexións do norte. Esta variedade está entre as máis caras. Os exemplares son moi grandes e pesan entre 15 e 16 kg de longo ata 90 cm de lonxitude. Este individuo figura no Libro Vermello, polo que está prohibida a súa captura.

2. Lago. Unha especie sedentaria de char, que non é propenso á migración. Ten varias subespecies que difiren entre si en tamaño e nutrición. A lonxitude media dun individuo é de 45 cm.O peso rexistrado da subespecie char do lago alcanza os 30 kg cunha lonxitude corporal de 150 cm.

3. Arroio. Esta especie de char prefire crecer e multiplicarse en grandes ríos e ríos de montaña. Crece lentamente, pero a súa poboación é tan grande que comezou a desprazar activamente a troita desas masas de auga. Unha subespecie deste tipo de peixe é o tigre char, que segundo algúns científicos apareceu como resultado do cruzamento do habitante e da troita considerados acuáticos.

4. O Pacífico (Kamchatka). Os individuos desta especie son grandes, de media 10 kg, distínguense dos árticos pola súa coloración. A especie clasifícase como migratoria: durante o período de desove, o Kamchatka char char comeza a migración masiva cara a ríos e lagos de auga doce.

5. Boganidsky. Segundo científicos de Siberia, esta variedade de char é recoñecida como unha das máis útiles debido á cantidade máxima de ácidos omega na súa carne. O seu número é pequeno, polo que é extremadamente raro atopar este tipo de peixes.

6. Mustachioed (avdyushka). O lixeiro pertence á orde dos cipínidos, que se atopan en pequenos ríos, lagos e encoros, onde hai un fondo areoso e un fluxo rápido de auga. O peixe pequeno raramente alcanza os 20 cm de lonxitude. Unha característica distintiva da especie é a presenza de antenas triples. Antes da invernada, o avdyushka sepúrase no chan areoso do fondo, polo que non ten sentido collelo durante este período.

Ademais dos mencionados, tamén hai char de pé amarelo, palia, davatchan, malma, etc. A pesar de que algúns individuos pasan a maior parte da súa vida en auga salgada, este peixe non pode ser chamado mariño. A razón disto é que o habitante acuático non se distribúe lonxe ao mar, senón que ao longo da súa existencia prefire estar nos arredores do río co que emigrou.