• Fugu Abe, 1952

Takifugu, ou puffer (lat. Takifugu), é un xénero de peixes con pluma de perlas da familia de destacamentos con barriga. O xénero inclúe 26 especies.

A maioría das especies son comúns no océano Pacífico noroeste, pero varias especies atópanse nas augas doces dos ríos asiáticos pertencentes á rexión Indo-Pacífica. A dieta de representantes do xénero está composta principalmente de algas, moluscos, invertebrados e, menos comúnmente, crustáceos. Unha característica distinta deste xénero é o mecanismo de protección dos peixes, que en caso de perigo inflen o seu corpo varias veces en relación ao seu tamaño normal, ademais, algúns órganos de peixe son velenosos. Estes remedios permiten aos peixes explorar activamente o medio ambiente sen moito medo a ser atacados.

Todos os membros do xénero son tóxicos, pero, a pesar diso, ou, quizais, por iso, considéranse unha delicadeza en Xapón. Conten cantidades letais de veleno tetrodotoxina nos órganos internos, especialmente no fígado e o ovario, en menor medida na pel e nos testículos. En base a isto, só os cociñeiros con licenza especial poden cociñar e vender gofre e está prohibido o consumo de fígado e ovarios de peixe. Non obstante, cabe sinalar que se rexistran casos mortais de intoxicación ao comer peixe da familia.

O mecanismo de acción do veleno é o seguinte: paraliza os músculos, mentres que a vítima permanece totalmente consciente e morre finalmente por asfixia. Actualmente non hai un antídoto contra o veleno e o enfoque médico estándar é intentar manter os sistemas respiratorio e circulatorio ata que os efectos do veleno baixen.

Peixe tipo Takifugu ocupa un lugar destacado na arte xaponesa

Descrición

A maioría das especies descritas do xénero viven na parte noroeste do océano Pacífico, varias viven en ríos de auga doce en China. Todos os membros do xénero son omnívoros, teñen dentes fortes, que poden ser relativamente grandes se non hai alimentación abrasiva na dieta dos peixes. En caso de perigo, os peixes poden morder.

Non todos os representantes do xénero foron estudados en detalle; a maior cantidade de información foi recollida sobre a especie Rubripes Takifugu (Puffer pardo), debido ao uso comercial e a cría da especie. Sobre o puffer pardo, sábese que o período de desova ocorre de marzo a maio, o peixe achega os ovos ás ladeiras rochosas a unha profundidade duns 20 metros. Ao longo da vida, os peixes poden cambiar de cor de máis escuro a máis claro dependendo do hábitat. O puffer pardo é un organismo modelo na investigación biolóxica.

A maioría das especies do xénero non presentan ameaza para a poboación, a excepción de 2 especies: Chinensis Takifugu e Takifugu plagiocellatus e o primeiro destes está a piques de extinción.

Hábitat e estilo de vida

Teñen forma de corpo en forma de pera, os representantes do xénero non son nadadores rápidos, xa que usan as aletas pectorais para manobrar, mentres que os peixes poden nadar no sentido contrario e cambiar de dirección moito máis rápido que a maioría das especies de peixes. Polas razóns descritas anteriormente, raramente se atopan en augas abertas, preferindo manterse máis preto do fondo mariño, onde poden explorar ambientes complexos como ostras, praderas herbosas e arrecifes rochosos. Non obstante, estes peixes son moi curiosos e activos, e nalgúns casos incluso agresivos contra representantes do seu propio xénero, así como contra outros peixes.

En caso de perigo, o peixe se inflúe, enchendo o seu estómago extremadamente elástico con auga (ou aire, cando está fóra da auga), nestas situacións o peixe é case esférico. O proceso de recheo con auga está fixado por unha válvula especial na parte inferior da boca do peixe. O estómago extremadamente elástico expándese. Dependendo do tipo, o puffer pode conseguir unha forma esférica case perfecta.

Toxicidade

A pesar da capacidade de inflar, a principal defensa dos peixes da especie é a neurotoxina contida nos órganos internos, principalmente no ovario e no fígado, en menor medida nos intestinos e na pel, só hai unha pequena cantidade nos músculos e sangue. Isto fai que o puffer sexa un alimento letal para a maioría dos depredadores, así como para os humanos. A toxina chámase tetrodotoxina (C₁₃H₂₁N₃O₁₀) Os estudos demostraron que os peixes non son capaces de producir neurotoxina, senón que a acumulan no seu corpo. Inicialmente, a tetrodotoxina é producida por bacterias mariñas do xénero Pseudomonasque logo son comidas por unha variedade de organismos vivos. Así, o peixe adquire toxicidade co alimento (os peixes cultivados nun ambiente artificial e que non consumen as bacterias Pseudomonas son completamente non tóxicos): mecanismos especiais que inclúen proteínas de transporte capturan a tetrodotoxina no fígado do peixe e o transportan á pel e a outros órganos con fluxo sanguíneo. É de salientar que, en contraste cos velenosos representantes da familia do peixe, no que se observa a máxima concentración de neurotoxina na pel, a tetrodotoxina acumúlase principalmente nos ovarios e no fígado. O grao de toxicidade dos peixes varía segundo a especie.

Peixe Puffer: descrición

Os representantes velenosos da familia de peixes de cola distínguense polo feito de ter outros nomes. Por exemplo:

• Dentes Puffer, nos que os dentes se funden e representan unha estrutura monolítica.
• De catro dentes ou catro dentes, nos que os dentes das mandíbulas están fundidos e forman dúas placas superiores e dúas inferiores.
• Os peixes de can, que teñen un olfacto ben desenvolvido e son capaces de detectar cheiros na columna de auga a unha distancia considerable.

Para os xaponeses, o peixe takifugu ocupa un certo lugar na cultura xaponesa, e de feito na cultura oriental no seu conxunto. O veleno de peixe actúa sobre os seres vivos, o que conduce á parálise muscular. Neste caso, a criatura viva mantén unha pureza de conciencia ata a morte. A morte ocorre como consecuencia da asfixia. Non existe hoxe un antídoto contra o veleno de peixe de fuga, polo que os médicos, en caso de intoxicación, simplemente apoian o funcionamento do sistema respiratorio e circulatorio dunha persoa ata que o veleno estea completamente parado.

¡Interesante feito! A peculiaridade do peixe de puffer é o feito de que non teñen escamas, e o corpo está protexido por unha pel elástica e densa.

Aspecto, dimensións

A maioría das especies Takifugu habitan no noroeste do Pacífico. Algunhas especies atópanse en ríos de auga doce en China. O xénero distínguese polo feito de ter todos os representantes omnívoros, ten dentes bastante fortes, cuxas dimensións adoitan ir máis aló do razoable. Isto débese a que non hai compoñentes abrasivos na dieta destes peixes. En caso de perigo, os peixes velenosos poden morder facilmente un obxecto de perigo.

A maioría das especies takifuguas aínda non foron estudadas en gran medida, aínda que se teñen moitos datos sobre a especie Brown Puffer. Isto débese a que esta especie é de interese comercial e que se cria artificialmente, xa que se utiliza activamente na cociña. O período da súa vida é diferente, porque o "puffer brown" cambia constantemente a súa cor dun ton máis escuro a máis claro. Por regra xeral, este factor depende das características do ambiente.

Os peixes de puffer poden crecer ata 85 cm de lonxitude, pero son principalmente os individuos que non superan o medio metro. Nos lados, inmediatamente detrás das aletas pectorais, hai unha gran mancha rodeada dun anel branco. Na superficie do corpo medran espinas peculiares. Dentes de mandíbula, situados nunha boca pequena, fundidos entre si e representan dúas placas que semellan un pico dun loro.

A aleta dorsal do peixe está formada por 2 decenas de raios e na aleta anal hai unha ducia e media. Os ovarios e fígado considéranse os máis tóxicos para os peixes, mentres que os intestinos dos peixes sopresantes son menos tóxicos, pero en carne, pel e testículos, aínda que hai veleno, non están en concentracións perigosas. Os peixes non teñen cubertas branquiazuis. Diante da aleta pectoral, pódese ver un pequeno burato que está conectado ás branquias e dirixido ao corpo.

Interesante saber! A visión "Brown puffer" é un obxecto de investigación, polo tanto, os científicos realizan diversos experimentos biolóxicos.

Estilo de vida, comportamento

Os puffers non se poden mover na columna de auga a gran velocidade, xa que isto non permite unha forma do corpo que non difira en características aerodinámicas especiais. A pesar deste feito, o peixe de fuga ten unha excelente manobrabilidade. Pode avanzar, cara atrás e incluso cara aos lados. Polo tanto, o peixe manobra perfectamente, afastándose dos seus inimigos naturais, que practicamente non ten.

O peixe ten unha forma de corpo en forma de pera, polo que raramente pasa o tempo na columna de auga, preferindo quedar na zona inferior. Ao mesmo tempo, os peixes seleccionan zonas cunha topografía de fondo complexa, onde viven ostras e moita cuberta de herba. Atópase a miúdo en numerosas escolas en augas pouco profundas cun fondo areoso, característicos de estuarios ou canais, así como partes da área de auga situada xunto a arrecifes ou preto de abundante vexetación acuática.

O peixe de fuga é bastante curioso e activo. Ao mesmo tempo, pode ser hostil a outros habitantes do mundo subacuático, así como aos seus familiares. Cando un peixe está en perigo, inflúe o mesmo e toma a forma dunha bola. Isto débese á presenza dunha válvula especial situada na parte inferior da boca.

É importante saber! Os ollos do peixe son relativamente pequenos, pero a súa visión non sofre isto. Nos tentáculos situados na zona dos ollos hai un gran número de receptores, o que permite que o peixe non só vexa perfectamente na columna de auga, senón que tamén teña outras habilidades.

Veneno de peixe Puffer

Os pratos deste peixe non só son perigosos para a saúde, senón tamén bastante caros. Ademais, canto máis carne sexa tóxica, máis cartos aceptarán os clientes do restaurante. Unha carcasa de peixe de tamaño mediano pode custar uns 300 dólares, e o custo dun xantar complexo está en torno a 1000 dólares, ou incluso máis. A toxicidade dos peixes reside en que os seus tecidos conteñen veleno tetrodoxino, e hai moitos neles en peixes que non menos de 30 persoas poden ser envelenadas. Crese que o veleno da tetrodoxina é moito máis tóxico que os velenos como a estreinina, a cocaína ou o veleno curare.

Xa aos 15 minutos de comer peixe tóxico, comezan a aparecer os primeiros síntomas da intoxicación. Primeiro de todo, os beizos e a lingua perden a sensibilidade, tras o que hai unha salivación forte e unha coordinación deteriorada dos movementos. Máis da metade dos envelenados van a outro mundo o primeiro día, polo que o día considérase un período crítico para os humanos. Moitas veces, os síntomas negativos van acompañados de diarrea e vómitos, así como de dor severa na cavidade abdominal. Ademais, diferentes tipos de borrón difiren en diferentes graos de toxicidade.

As características da tetrodoxina son que interfire co paso dos impulsos nerviosos ao bloquear o paso de ións de sodio polas membranas celulares, mentres que os compoñentes activos do veleno non afectan negativamente aos ións de potasio. Por regra xeral, os compoñentes tóxicos no peixe colgante concéntranse na pel. Con base nesta información, cando as toxinas interactúan coas estruturas celulares, os farmacéuticos consideran o uso do veleno como un analxésico, por suposto, en doses moi pequenas.

A pesar de que o peixe puffer é velenoso e, ademais, caro, a súa popularidade non o sofre, senón. O elevado custo dos pratos de peixe puffer reside en que a cociña require unha alta profesionalidade, xa que todo o mundo non pode facelo. Nos restaurantes especializados, só os cociñeiros con licencia participan no corte e preparación deste peixe. Profesionalmente extraen as tripas, aínda que o filete contén unha certa concentración de toxinas. Esta concentración de veleno pode causar síntomas de envelenamento, pero non pode levar á morte. Aínda que é posible que os xaponeses conseguisen desenvolver inmunidade a este veleno, xa que comeron pratos de peixe de puffer durante varios séculos. Evidencia disto é o feito de que dous turistas rusos morreron nun restaurante, comendo pratos deste peixe.

¡Interesante feito! Despois de comer peixe adecuadamente cociñado, os visitantes do restaurante senten un estado de intoxicación leve con drogas, con entumecimiento do padal, lingua e extremidades, no fondo dunha sensación de euforia lixeira.

Hábitat, hábitat

As principais poboacións de peixes puffer viven nas augas mariñas do noroeste do Pacífico. Ademais, o seu hábitat distribúese nas augas do sur de Okhotsk, nas augas occidentais do mar de Xapón, onde se concentra non moi lonxe do continente, ata a baía de Olga. Os peixes de puffer tamén son capturados no mar de China Amarelo e Oriental, nas proximidades da costa do Pacífico de Xapón, desde a illa de Kyushu e ao Golfo Volcánico.

O peixe tamén entra nas augas do norte de Peter the Great Bay, así como nas augas do mar de Xapón, que fan fronteira con Rusia. No verán, considérase un golpe nestas augas un representante común do mundo subacuático. Ao mesmo tempo, o peixe prefire estar a profundidades de ata 100 metros. Os individuos adultos a miúdo aparecen en baías e tamén penetran na desembocadura do río onde a auga non é tan salgada. Os alevíns e os xuvenís son bastante comúns nestas zonas, pero cando chegan a certa idade, intentan ir ao mar aberto, lonxe da costa.

Interesante saber! Os peixes Puffer tamén habitan masas de auga doce, como o río Nilo, o río Níxer, o río Congo, o río Amazonas, incluído o lago Chad.

Dieta

O peixe Puffer aliméntase de organismos vivos, que atopa no fondo dos mares e océanos. A súa dieta inclúe estrelas mariñas suficientes, ourizo de mar, todo tipo de moluscos, vermes, algas e tamén corais.

Moitos científicos de todo o mundo están convencidos de que o peixe puffer é tan velenoso porque ten unha dieta especial. Dado que algúns obxectos de alimentos de peixe conteñen compoñentes tóxicos, acumúlanse na carne do peixe, así como en órganos internos como o estómago, os intestinos, o fígado, etc., mentres que o ovo do peixe tamén é velenoso. O peixe en si non sente molestias polo feito de que no seu corpo este nivel de toxinas.

Cando o peixe se mantén en condicións creadas artificialmente (por exemplo, nun acuario), entón ofréceselles alimentos normais (clásicos) como alimento, como para os peixes comúns do acuario. Por regra xeral, estes son vermes de sangue, vermes, moluscos, todo tipo de crustáceos, fabricantes de tubaxes, etc. Para os alevíns, os peixes serven de alimento a organismos máis pequenos, en forma de ciliatos, ciclops, daphnia, xema de ovo esmagada, etc.

Información interesante Científicos da cidade xaponesa de Nagasaki desenvolveron unha especie especial, non tóxica, de peixes de puffer. A especie difire en que aínda ten toxinas acumuladas no corpo, pero só no proceso de crecemento e desenvolvemento, e non desde o nacemento.

Cría e descendencia

O proceso de desova de peixe de puffer comeza no mes de marzo e continúa ata finais dos meses de primavera. O peixe tamén é interesante porque se achega ao proceso de nacemento de futuras crías con toda responsabilidade e isto é especialmente certo para os machos. Antes do período de posta, os machos comezan a coidar das femias, describindo círculos ao seu redor. Se unha femia madura sexual toma corte do macho, entón comeza a afundirse ata o fondo, onde comezan a buscar unha pedra adecuada para poñer ovos.

Cando se selecciona unha pedra, a femia pon ovos sobre ela e o macho fecunda inmediatamente. Por regra xeral, as femias abandonan inmediatamente lugares de desove, mentres que os machos permanecen. Estando constantemente na pedra, protexen a súa futura descendencia cos seus corpos. Polo tanto, comer caviar por outras especies de peixes está absolutamente excluído. Despois do nacemento da descendencia, o macho no fondo fai unha pequena depresión. Neste recreo, os alevíns están ata que comezan a alimentarse por conta propia. Ao longo deste período, o macho protexe a súa descendencia.

Inimigos de fugu natural

Curiosamente, pero a maioría dos representantes do mundo submarino saben que o peixe zumbido é velenoso, incluídos os famosos depredadores. Polo tanto, xunto a este peixe é pouco probable que poida observar a actividade vital doutras especies de peixes. En caso de perigo, o peixe puffer inflase e vólvese como unha pelota picante, e a súa carne é tan tóxica que incluso os depredadores intentan evitalo.

Valor pesqueiro

Este peixe cría nalgúns países asiáticos en explotacións especializadas. Por regra xeral, os peixes cultivados artificialmente non son tan caros como os capturados no medio natural. Isto débese a que os partidarios das tradicións xaponesas prefiren peixes capturados no mar aberto ou no océano. Este feito débese a que moitos chefs da máis alta cualificación gastaron moito diñeiro, tempo e esforzo para obter un permiso especial para o dereito a cociñar pratos deste peixe: unha licenza.

Este peixe é fácil de atrapar nun corpo natural de auga se empregas aparellos como unha cana de pesca flotante regular, un tiro habitual ou unha cana de xiro, con varios tipos de señuelo. Ademais, a pesca está asociada a algunhas adiviñas, xa que o peixe non traga o gancho, senón que se aferra a el principalmente polo ventre. Moitas veces pódense extraer varios peixes á vez.

En 1958, aprobouse en Xapón unha lei que obriga aos cociñeiros a ter unha licenza especial. Para obter este permiso, unha persoa debe aprobar 2 exames: en teoría e na práctica. Moitos candidatos non poden pasar pola primeira etapa, onde deben demostrar coñecementos do campo de representación de diversas especies de peixes de cachorro, así como falar sobre métodos de desintoxicación de peixes. Na segunda etapa, o cociñeiro debe cociñar un dos pratos e comelo el mesmo.

Os pratos preparados a partir de peixe de puffer son servidos de acordo cun certo ritual: en primeiro lugar, ao cliente se lle serven pezas da parte traseira do peixe, que se caracterizan por unha mínima toxicidade, e ao final do ritual, pezas do ventre, nas que a concentración máxima de veleno. Ao mesmo tempo, o cociñeiro está obrigado a vixiar o estado de saúde do cliente para poder prestar asistencia profesional en tempo e forma. Isto é necesario para minimizar as consecuencias negativas asociadas a comer carne de peixe.

Prepárase unha bebida única a partir das aletas do peixe, que actúa sobre o corpo como unha droga lixeira. Como resultado do seu uso, estimúlase o traballo dos órganos sensoriais, aparece un efecto alucinóxeno, así como unha sensación de intoxicación lixeira. Para preparar unha bebida, só hai que colocar unhas aletas lixeiramente carbonizadas durante un minuto. Unha bebida exótica similar ofrécese aos clientes para beber antes de que se sirvan pratos reais de peixe.

¡Interesante feito! En 1975, rexistrouse unha morte cando o lendario actor Mitsugoro Bando participou nunha degustación do fígado dun peixe puffer. Isto sucedeu nun restaurante en Kioto, entón o actor morreu por unha parálise extensiva.

O que máis se sabe sobre o peixe puffer

O peixe Puffer é parte integrante da cultura da Terra do Sol nacente. Así o demostra un monumento a este peixe, instalado nun dos parques de Tokio. Nun dos templos situados preto da cidade de Osaka, podes ver unha lápida tallada en honra a este peixe. Desde representantes deste tipo fan lámpadas e velas en pequenos talleres e tamén fan cometas.

Non obstante, o encontro principal do home e este peixe ten lugar en restaurantes especializados. Cómpre destacar que cada ano morren en Xapón ata 20 persoas que deciden cociñar pratos de peixe por si só. O máis probable é que non fagan fronte á súa tarefa e non puideron cortar adecuadamente o peixe. Despois, se tocas os lados do peixe coa man espida, podes morrer de inmediato. O veleno da tetrodoxina é 1.200 veces máis tóxico que o coñecido cianuro de potasio. 1 mg deste veleno é suficiente para morrer unha persoa e o antídoto contra el aínda non existe ata hoxe. O peixe Puffer serve unha variedade de pratos, incluíndo sopas e salsas.

O prato máis famoso é o fugusashi. A base do prato son as pezas de peixe primas, que se colocan nun prato redondo en forma de pétalos, ao tempo que se crean diversas imaxes visuais, o que indica a alta profesionalidade dos cociñeiros. Comemos anacos de peixe, mergullándoos antes diso en varias salsas. A tarefa do chef non é só servir aos clientes nunha determinada orde, senón tamén supervisar a condición física, que depende de moitos factores que só coñecen os chefs.

Kitaodzy Rosannin, mestre na fabricación de cerámica única, escribiu: "O sabor deste peixe non se pode comparar con nada. Se comes un golpe tres ou catro veces, converterache en escravo do puffer. " Isto débese tamén a que o uso de puffer vai acompañado dunha manifestación dun efecto estupefaciente. Os gourmets que conseguiron probar pratos deste peixe observan que a medida que se come a comida, aparece unha onda paralizante, que comeza desde as pernas, e logo pasa ás mans, despois da que a mandíbula queda inmobilizada. Este efecto maniféstase por algúns momentos, tras o cal volve o agasallo da fala e as pernas e os brazos comezan a funcionar.

O máis probable é que tales sentimentos fagan que a xente asuma un risco mortal, así como un sabor único e delicado de peixe, incomparable con calquera cousa. O que é máis interesante, canto máis tóxico é o peixe, máis cartos os clientes están dispostos a pagar por este risco. Por regra xeral, o peixe máis tóxico é na primavera.

O peixe artificial non é tan popular porque non ten calidades únicas, e o beneficio non é tan significativo para os restaurantes. Ademais, os cociñeiros de tan alta cualificación non queren perder o tempo preparando pratos con soplo barato.

Unha breve descrición de

De feito, o fugu é o nome dun prato tradicional tan apreciado en Xapón. E o peixe, que agora tamén se chama, é un puffer pardo. Moitas veces podes escoitar nomes como: can-peixe, peixe-volante, fahak, diodo. Este é un peixe relativamente pequeno da familia dos peixes de aves. A lonxitude do corpo pode alcanzar os 80 cm, pero normalmente é de aproximadamente 45 cm. Non hai escamas para este peixe. Pola contra, o puffer ten unha pel fina e clara que ten a capacidade de estirar. Tal estrutura non é accidental; é deste xeito que o puffer está protexido dos depredadores. A cousa é que en momentos de perigo mortal, o peixe chupa unha cantidade decente de auga e se engrosa, formando unha bóla completamente picada con puntas afiadas. Se de súpeto algún tiburón se atreve a cear con este peixe - unha bola hinchada inchada quedará atascada na gorxa e o maldito predador morre.

Pero o peor deste peixe non é o seu aspecto. A súa pel e os seus órganos internos conteñen un veleno mortal: a tetrodotoxina. Este é un veleno de acción neuroparalytic, que comeza a actuar no corpo humano uns 10 minutos despois da inxestión. Non existe un antídoto a esta toxina e, por desgraza, na maioría dos casos de intoxicación humana é imposible gardar.

Curiosamente, o peixe de puffer non é inicialmente velenoso. Comeza a acumularse veleno perigoso no proceso da vida. Entra no puffer con alimentos, que está composto por varios organismos que conteñen pequenas cantidades de tetrodotoxina. Unha vez que un peixe rebentado entra no corpo, instálase no fígado e nos ovarios e transfírelle aos ovos, intestinos e pel pola corrente sanguínea, converténdoo nun dos peixes máis velenosos do planeta. Esta poderosa neurotoxina ten efectos destrutivos incluso en pequenas cantidades. Para un desenlace fatal, unha persoa necesitará só un miligramos de tetrodotoxina. Cada peixe puffer contén tanta neurotoxina que é suficiente para matar a decenas de persoas.

Hábitat e cría

Este peixe adora as augas salobres costeiras do océano Pacífico. Está estendido no mar de Okhotsk, nas augas dos mares xaponés, da China oriental e amarela. Os peixes adultos atópanse a unha profundidade non superior a 100 metros. A fritura tamén se pode ver nas desembocaduras dos ríos salobres e a medida que envellecen van máis lonxe dende a costa ata o mar aberto. Na primavera hai fugas, unindo ovos a rochas en lugares tranquilos a pouca profundidade duns 20 metros. O peixe mouro é un peixe pouco profundo; adóranlle pequenas baías marítimas e augas tranquilas.

Un pouco de historia

En diferentes países, este peixe chámase á súa maneira: en Inglaterra - peixe esférico ou globo, en España - un botet, nas illas hawaianas - maki-maki, ben, en Xapón, o máis famoso é o fugu.

Este peixe é coñecido desde hai moito tempo. Unha mención atopouse no antigo Exipto: un dos debuxos atopados na tumba do faraón da dinastía Ti era moi semellante a un puffer. Nalgún lugar ao mesmo tempo, os sabios orientais dos seus anais escribiron sobre o seu terrible veleno. Ten nas súas páxinas información sobre o peixe de puffer e o primeiro libro médico chinés "Herb Book", escrito ao redor do terceiro milenio antes de Cristo.

En Xapón coñecérono e apreciárona desde hai moito tempo, pero en Europa deuse a coñecer no século XVII, grazas ás relacións comerciais cos países do leste. O médico holandés Engelbert Camfer, que se atopaba en Xapón a finais do século XVII, mencionou que algúns peixes albergan unha dose letal de veleno cando o consumen, pero isto non impide que os xaponeses coman, arroxen as entrañas e lave a carne. Tamén falou de que se impuxeron sancións graves ao uso deste peixe por soldados xaponeses. E se un dos soldados morrese pola intoxicación do puffer, o seu fillo perdería todos os dereitos e privilexios do seu pai que lle foron prescritos pola lei.

O famoso capitán James Cook tamén padecía este peixe. Durante a súa viaxe de ida e volta, dirixiuse a unha das illas, onde un dos membros da tripulación comercializou a un nativo un estraño peixe descoñecido. Decidiuse cociñalo para a cea. Neste momento, dous invitados foron invitados ao barco, que debían describir e bosquexar o achado. Tardou bastante tempo, polo que o capitán cos convidados apenas tocou o prato servido. Foron incriblemente afortunados, porque servían só para o fígado e o caviar de peixe de puffer, que conteñen unha enorme cantidade de tetrodotoxina. Fuxiron cun lixeiro susto: debilidade, perda de consciencia, un pequeno entumecemento das extremidades. Pero un dos tripulantes que comeron os lados non tivo tanta sorte. Pola mañá foi atopado morto.

Por certo, non hai moito, en Xapón había unha vella lei non escrita, cuxa esencia era que: se o cociñeiro preparaba un prato que envelenase ao visitante, debía comelo ou suicidarse ritualmente - o chamado seppuku ou hara-kiri.

Características de desova e que come:

No período de desova, un lugar importante está ocupado polo macho, que coida con dilixencia da femia. O peixe pon os ovos sobre unha pedra e o macho fecunda inmediatamente e queda preto deste lugar, gardándoo intensamente máis tempo. O macho transfire os cachorros que apareceron ao burato previamente preparado. En canto comezan a comer por conta propia, os machos deixan de velar por eles.

Dieta de peixes de abofá (abunavka):

mariscadores (crustáceos, luras, camaróns)

Composición e propiedades útiles

En canto á súa composición química, o fugu practicamente non se diferencia dos demais representantes desta clase. Contén un marabilloso complexo vitamínico-mineral. O seu valor enerxético é de aproximadamente 108 kcal. Contén unha proteína doada para o corpo: 16,4 gramos e aproximadamente 2 gramos de graxa.

A neurotoxina, contida en grandes cantidades, úsase na medicina para previr certas enfermidades e un efecto analxésico prolongado.

A pesar do veleno mortal na súa composición, este peixe ten unha gran demanda con fins culinarios. Para probar este prato inseguro, os amantes dos "nervios cosquitos" establecen cantidades considerables.

Actualmente, hai un tipo de puffer derivado artificialmente que non contén unha toxina perigosa. Pero non é nada popular. O máis valioso nel son precisamente a emoción, o estalido emocional e un enorme aumento de adrenalina que acompañan o uso de soplo nos alimentos. Algúns incluso consideran comer un peixe como unha especie de ruleta rusa.

Aplicación de cociña

En 1958, aprobouse unha lei en Xapón que afirmaba que un cociñeiro que vai traballar con peixe de puffer debe ter unha licenza especial. Para conseguilo, o solicitante necesita aprobar dous exames: teoría e práctica. Un número maior de candidatos son eliminados despois da primeira etapa. Para pasalo con éxito, cómpre saber todo sobre as distintas variedades de peixe-puffer e lembrar todos os métodos de desintoxicación coñecidos. Para pasar a segunda etapa e obter unha licenza, o cociñeiro debe comer o prato que cociñou.

Cortar o fugu é unha delicada e xoia arte propiedade dalgúns. Para iso, debes cortar as aletas con golpes rápidos e precisos, separar o aparello bucal e cun coitelo afiado "querer" abrir o ventre do soplador. A continuación, coidadosamente, para non rasgar, saca as entrañas velenosas e elimine. Despois do filete, o peixe córtase en franxas finas e transparentes e lavarse completamente baixo auga corrente para desfacerse de restos de sangue e veleno.

Un xantar neste restaurante consiste en varios pratos. Fugusashi serve como un lanche frío: un prato único das máis finas franxas de puffer da nai de perlas, presentado en forma de pinturas complexas: bolboretas, aves e así por diante. Comen, mergúllanse en ponza (salsa especialmente preparada con vinagre), en momiji-iroshi (rabanete de daikon xaponés rallado) ou asatsuki (ceboliña picada finamente). Despois diso, traen o primeiro prato - fugu zosui. Trátase dunha sopa feita a base de puffer e arroz fervido coa adición dun ovo cru. O segundo prato está formado por puffer fritte.

Servir pratos con peixe tamén ten o seu propio ritual sagrado. Así, por exemplo, empréganse por primeira vez pezas de volta menos venenosas, achegándose cada vez máis á parte máis velenosa do peixe: o ventre. O cociñeiro debe vixiar aos hóspedes, valorando tamén o seu estado dende o punto de vista médico, co fin de deter as posibles consecuencias a tempo e non permitirlles comer máis do que a norma.

A superioridade e habilidade do chef é deixar unha pequena dose de veleno no peixe, no que os visitantes do restaurante experimentan algo similar á intoxicación de drogas, caer nunha lixeira euforia. Os que probaron este tratamento contan que no proceso de comer un prato así se sente un leve efecto paralizante, que se manifesta nunha lixeira adormecemento das mans, dos pés e das mandíbulas. Dura uns segundos, pero durante este tempo, unha persoa experimenta unha tormenta de emocións, equilibrándose ao bordo da vida e da morte. Dise que moitos que polo menos unha vez experimentaron estes sentimentos están listos para arriscar as súas vidas para poder repetir este momento.

E a partir das aletas do peixe mullido fan un trago, tras o cal agóchanse todos os sentidos, maniféstase un efecto alucinóxeno e unha lixeira intoxicación. Para iso, báixanse as aletas carbonizadas durante un minuto. Tal bebida é necesaria para ofrecer aos visitantes antes de comer pratos mortais de peixe.

Uso médico

Séculos atrás, no Oriente, o pudffer en po mesturouse con outros ingredientes de orixe animal e tomouse como anestésico. Os pacientes pronto se recuperaron, notouse a súa alegría e un bo ánimo.

Na antigüidade, os curandeiros antigos utilizaban a miúdo esta receita para tratar aos pacientes: as partes velenosas do puffer estaban empapadas durante sete días en vinagre, logo mesturábanse con fariña e mel. Rodábanse pequenas bólas de tal mestura. Foron prescritos para enfermidades como:

• lepra,
• trastornos mentais,
• insuficiencia cardíaca,
• tose,
• dor de cabeza.

En doses moi pequenas, o veleno fugu utilizouse para a prevención de enfermidades relacionadas coa idade, para o tratamento da glándula prostática, artrite, reumatismo, dor neurálxica e tamén como anestésico para as formas de cancro inoperables. Establecéronse claramente as normas de neurotoxina, nas que as súas propiedades tóxicas estaban practicamente ausentes e as calidades medicinais saíron á cabeza.

Na actualidade, con fins médicos, a tetrodotoxina practicamente non se usa debido á súa extrema toxicidade. É moito máis seguro empregar para tales fins, similares en propiedades á novocaína ou outras medidas de anestesiar medicamentos. Recentemente, realizáronse probas de laboratorio de tetrodotoxina como anestésico para pacientes con cancro, pero demostraron resultados polémicos. Actualmente, os estudos sobre a tetrodotoxina nesta área están en curso. É moi utilizado para o estudo de membranas celulares por biólogos.

Orixe da vista e descrición

O peixe gañou a súa fama principal grazas a especialistas culinarios xaponeses e a súa forte toxicidade. De feito, o verdadeiro nome do peixe puffer é un puffer pardo. Erróneamente comezou a chamarse Fugue debido ao prato xaponés. Non obstante, o nome volveuse moi aburrido e agora volveuse máis común que o verdadeiro nome do peixe.

O peixe Puffer tamén se chama:

O puffer Brown pertence á familia do xénero Takifugu. Este xénero inclúe 26 especies de peixes, unha das cales é o peixe. Oficialmente, o peixe puffer figuraba nos libros de referencia en 1850, pero hai restos fosilizados cuxa idade aproximada é de 2300 anos. Neste momento, máis de 5 peixes desta familia figuraban nos libros de referencia.

Aparición de peixe de puffer

Os peixes da familia puffer, chamados puffer, pertencen ao xénero Takifugu, que se traduce como porco de río. Para cociñar, a maioría das veces usa peixe chamado marrón. O peixe puffer ten un aspecto bastante inusual: ten un corpo grande, a súa media é de aproximadamente 40 cm, pero medra ata 80 cm.

A parte dianteira do corpo está moi engrosada, a parte traseira é estreita, cunha pequena cola. O peixe ten unha boca e ollos pequenos. Nos lados, detrás das aletas pectorais, manchas negras redondas en aneis brancos, a cor principal da pel é o marrón. A principal característica distintiva é a presenza de espiñas afiadas na pel e as escamas están ausentes. Entón mirar case todo tipo peixe de puffer.

No momento do perigo, un mecanismo funciona no corpo do peixe-puffer - pequenas formacións ocos situadas preto do estómago énchese rapidamente de auga ou aire e o peixe se incha coma un globo. As agullas suaves en bo estado están fóra de todos os lados.

Isto fai que o peixe sexa case inaccesible para os depredadores, xa que é simplemente imposible tragar este terrón espiñento. E se alguén se atreve, morre despois dun tempo debido ao principal mecanismo de protección: o veleno. Arma poderosa peixe de puffer é a súa forte virulencia. A sustancia tetrodoxina atópase na pel, no fígado, no leite, nos intestinos en cantidades especialmente perigosas.

Este veleno é unha neurotoxina que bloquea os impulsos eléctricos nos nervios, ao destruír o fluxo de ións de sodio ás células, paraliza os músculos, a morte provén da incapacidade de respirar. Este veleno é moitas veces máis forte que o cianuro de potasio, o cura e outros velenos fortes.

As toxinas dun individuo son suficientes para matar a 35 a 40 persoas. A acción do veleno prodúcese en media hora e maniféstase moi agudamente: mareos, adormecemento dos beizos e boca, a persoa comeza a sentirse moi enferma e vomitar, hai dores no abdome que se estenden por todo o corpo.

O veleno paraliza os músculos e salvar a vida dunha persoa só é posible mediante a seguridade do fluxo de osíxeno a través da ventilación mecánica. A pesar da ameaza dunha morte tan terrible, os coñecedores desta delicadeza non están a diminuír. En Xapón, consómense ata 10 mil toneladas deste peixe ao ano, e unhas 20 persoas son envelenadas pola súa carne, algunhas das cales resultan mortais.

Anteriormente, cando os cociñeiros aínda non sabían cociñar un puffer seguro, en 1950 houbo 400 mortes e 31 mil intoxicacións graves. Agora o perigo de envelenar é moito menor, porque os cociñeiros que cociñan peixe de puffer deberán recibir un adestramento especial durante dous anos e obter unha licenza.

Se lles ensina a cortar, lavar carne e usar certas partes da carcasa para non envelenar ao seu cliente. Outra das características do veleno, como din os seus coñecedores, é o estado de euforia leve que experimenta a persoa que o comeu.

Pero a cantidade deste veleno debe ser mínima. Un dos famosos chefs de sushi dixo que se os teus beizos comezaron a quedar adormecidos durante a comida, este é un sinal seguro de que estás a piques de morrer. Realízanse degustacións de pratos deste peixe, que normalmente custan entre 40 a 100 dólares. Prezo o mesmo para unha comida completa de peixe de puffer oscilarán entre 100 e 500 dólares.

Hábitat de peixe Puffer

O peixe Puffer vive nun clima subtropical e considérase unha especie asiática de boreal baixa. Augas oceánicas e fluviais do Extremo Oriente, sueste asiático, noroeste do océano Pacífico, mar de Okhotsk - estes son os lugares do principal hábitat de peixe puffer.

Tamén un gran número deste peixe na parte occidental do mar de Xapón, nos mares amarelos e do sur da China. Entre os corpos de auga doce habitados por puffer, pódense distinguir os ríos Níxer, Nilo, Congo, Amazonas, Lago Chad. No verán ocorre nas augas rusas do mar de Xapón, na parte norte da baía de Pedro o Grande.

Científicos xaponeses da cidade de Nagasaki desenvolveron un tipo especial de tupido - non tóxico. Descubriuse que o veleno no peixe non está presente desde o nacemento, senón que se acumula da comida que come o puffer. Polo tanto, escollendo un alimento seguro para o peixe (caballa, etc.), pode comelo con seguridade.

Aínda que peixe de puffer considérase Xaponés unha delicadeza, xa que foi alí onde naceu o seu costume, os pratos dela son moi populares en Corea, China, Tailandia, Indonesia. Noutros países tamén comezaron a criar artificialmente a fuga non tóxica. Non obstante, os coñecedores das emocións se negan a comelo, non valoran tanto o sabor do peixe como a capacidade de facer cóxegas nos nervios.

Todos os tipos de puffer pertencen aos peixes inferiores que non migran, viven a maioría das veces a unha profundidade non superior a 100 metros. Os individuos máis vellos quedan nas baías, ás veces flotando en auga salgada. A fritura é frecuentemente atopada en estuarios salobres. Canto máis antigo é o peixe, máis lonxe vive da costa, pero antes da tormenta achégase moito á costa.

Vídeo: peixe Puffer

En caso de perigo, o peixe volador está inflado, o que aumenta o seu tamaño varias veces e asusta aos depredadores. Este non é o principal mecanismo de protección do peixe. A súa principal defensa é un veleno mortal, que é tan forte que mata incluso a unha persoa. Non é raro que, a diferenza doutros peixes da familia do peixe, os peixes non acumulan veleno na pel, senón por dentro.

Dato interesante: os peixes Puffer non producen veleno! As bacterias producen o veleno, que é o seu alimento, e se eliminas os peixes con condicións onde non existen esas bacterias, entón os peixes non serán velenosos.

Estilo de vida dos peixes Puffer

A vida dos puffer ata os nosos días segue a ser un misterio, os investigadores practicamente non teñen coñecemento destes depredadores velenosos. Descubriuse que estes peixes non son capaces de desenvolver a alta velocidade na auga; non obstante, a aerodinámica do seu corpo non o permite.

Non obstante, estes peixes manobran facilmente, poden avanzar coa cabeza ou as colas, xirar de xeito hábil e incluso nadar cara aos lados, se é necesario. Outra característica interesante do soplador é o seu olfato. Para o cheiro do que só poden cansar os cans cachorros, este peixe tamén se denomina peixe can.

Poucos habitantes do mundo subacuático poden comparar co fugu na arte de distinguir os cheiros na auga. O puffer ten pequenos brotes, similares aos tentáculos, situados baixo os ollos. Nestes tentáculos hai nasais coas que os peixes cheiran varios cheiros a longa distancia.

A historia da aparición de peixes de puffer

O peixe Puffer pertence a un dos peixes máis antigos

Descoñécese a hora exacta da aparición dun prato altamente tóxico no menú, pero ten polo menos 2300 anos. Esta é a idade dos restos máis antigos dos puffer atopados durante as escavacións históricas en Xapón. As primeiras informacións históricas datan dos séculos XVII-XIX e refírense a unha prohibición completa de cociñar comidas en todo o territorio controlado polo shogunato Tokugawa.

Os xaponeses tomaron a prohibición ao seu xeito - en vez de abandonar completamente o produto, simplemente comezaron a ter máis coidado. E así formáronse os métodos de cortar e cociñar o puffer con mínimos riscos de envelenamento. A mesma tecnoloxía persiste na actualidade. Nas rexións occidentais do país, o control do shogunate era o máis pequeno, e foi aí onde os cociñeiros tiveron un éxito especial na preparación de puffer.

Nos tempos de Meiji, a prohibición volveuse máis rigorosa, pero volveu violar. A finais do século XIX e comezos do XX, só o emperador non puido probar o prato prohibido, mentres que os cidadáns comúns secretamente preparabano e teimudamente o consumían.

En 1958, o problema foi resolto finalmente. Unha solución de compromiso esixe que o cociñeiro teña unha licenza separada para cociñar peixe de puffer. Agora, para obter este permiso, é necesario estudar en cursos especiais e pasar un exame durante varios anos. Este último inclúe unha parte teórica e práctica: o cociñeiro identifica, cociña e come o propio puffer. Só un terzo dos candidatos supera a proba. O resto de alumnos, por suposto, non quedan sen vida na sala de exames. É só que a comisión é moi rigorosa e non perda un indicio de erro. Grazas a estas precaucións, os restaurantes xaponeses poden solicitar pratos con case ningún risco.

Comida de peixe con poucos

A dieta de terribles peixes puffer non inclúe demasiado apetitosos, a primeira vista, os habitantes do fondo - trátase de estrelas de mar, ourizos, varios moluscos, vermes, corais. Algúns científicos están seguros de que é precisamente a culpa deste tipo de alimentos o que fai que o estofador sexa velenoso. As toxinas dos alimentos acumúlanse no peixe, principalmente no seu fígado, intestinos e caviar. Curiosamente, o propio peixe non sofre en absoluto, a ciencia aínda non atopou unha explicación para isto.

Veneno de peixe Puffer

Veneno de peixe Puffer É tetrodotoxina. Unha neurotoxina que bloquea os impulsos eléctricos nos nervios, perturbando o fluxo de ións de sodio nas células nerviosas. A tetrodotoxina é aproximadamente entre 500 e 1.000 veces máis forte que o cianuro de potasio.

É suficiente un gramo de veleno de puffer para matar a 500 persoas e non se coñece ningún antídoto. Este veleno en Xapón chámase nada máis que teppo ("pistola"). Isto vén da expresión teppo ni ataru ("to be shot"). A palabra ataru tamén significa "padecer intoxicación alimentaria".

O veleno provoca mareos, insensibilidade da boca e beizos, debilidade, náuseas, diarrea, sudoración, problemas para respirar, calambres, beizos azuis, picazón intenso e vómitos. As vítimas que comeron unha morea de bebidas literalmente convértense en zombies cando entenden o que está pasando, pero nin sequera poden moverse. Algúns fugu son velenosos e outros non, pero incluso os expertos non poden explicar por que. Algúns científicos cren que o puffer non é naturalmente tóxico. Eles afirman que peixe de puffer obtén veleno ao comer bacterias contidas en criaturas como estrelas de mar, vermes e outros moluscos. Moitos non están de acordo con eles, afirmando que o fugu produce veleno coas glándulas baixo a pel.

Os científicos de Nagasaki criaron un tipo de tóxico non tóxico, alimentando peixe con xurelo e outros alimentos non tóxicos. Os afeccionados apreciaron o seu sabor e dixeron que foi tan agradable como un golpe con órganos velenosos. Moitos restaurantes mostraron de inmediato un gran interese polo fígado de golpes non tóxicos, porque esta parte do peixe normalmente está prohibida. Pero moitos afirmaron razoablemente que "o soplador non tóxico é aburrido. Este peixe é atractivo pola súa toxicidade. "

Reproducción e lonxevidade dos peixes con pel

No proceso de reprodución en puffers, o pai toma unha posición máis responsable. Cando chega o momento de desovar, o macho comeza a coidar a femia, baila e xira arredor dela, invitando a afundirse ao fondo. Unha femia afeccionada cumpre os desexos do bailarín e nadan xuntos no fondo nun sitio por un tempo.

Unha vez elixida unha pedra adecuada, a femia pon ovos sobre ela e o macho fecunda inmediatamente. Despois de que a femia realizou o seu traballo, abandona e o macho permanecerá durante varios días, cubrindo a súa mampostería co seu corpo, protexéndoa dos amantes á festa dos alevíns.

Cando os borrachos eclosionan, o macho transfírelos coidadosamente ao receso preparado no chan e continúa desempeñando o papel de gardacostas. Un pai coidador só considera cumprido o seu deber cando a súa descendencia pode comer por conta propia. O peixe Puffer vive de media uns 10-12 anos.

Morte de Puffer

Cada ano, preto de 20 persoas en Xapón sofren intoxicación por carne de golpe e algunhas morren. Catorce persoas morreron por veleno entre 2002 e 2006. A principios de 2009, seis homes resultaron envelenados no norte de Xapón ao comer ovos de sopa fritos preparados por un cociñeiro sen licenza. Na década de 1950, 400 persoas morreron e 31.056 envelenáronse nun só ano.

A maioría das intoxicacións e mortes atribúense a chefs afeccionados que cociñan incompetentemente este manxar popular.

Aspecto e características

O peixe Puffer non é especialmente grande, especialmente as especies grandes alcanzan os 80 cm de lonxitude, pero a media é de 40-50 cm. Vive a unha profundidade de 100 metros. A súa cor principal é o marrón, pero pódense observar manchas negras redondas polos lados. O peixe Puffer, a diferenza de moitos outros peixes, non ten escamas, senón que o peixe ten unha pel densa.

Os peixes esponjosos teñen ollos bastante pequenos e unha boca, pero ao mesmo tempo teñen un olor e unha visión excelentes. Baixo os ollos dos peixes atópanse pequenos tentáculos, nos que se atopan un gran número de receptores. Os dentes aseméllanse a 2 grandes incisivos, esta sensación débese a que os dentes do peixe están fundidos. Practicamente non ten ósos, nin sequera costelas.

Debido á súa característica única, en caso de perigo, o peixe aumenta o seu tamaño unhas 3-4 veces. Este efecto conséguese enchendo de auga ou aire as cavidades internas do peixe. Ademais, ten a forma dunha bola. Este é practicamente o único peixe que ten este mecanismo de protección.

O peixe Puffer ten pequenas agullas en todo o seu corpo, que se suavizan en estado tranquilo. Non obstante, no momento do perigo, cando o peixe aumenta de tamaño, as agullas comezan a volverse en todas as direccións, o que o fai aínda máis inaccesible para os depredadores.

A principal característica do peixe puffer é que é o peixe máis velenoso do noso planeta. O seu veleno pode matar a un adulto en media hora. Ademais, canto máis vello é o peixe, máis veleno contén. A pesar de que é cociñado exclusivamente por chefs profesionais que tomaron cursos especiais, unhas 15 persoas morren dun prato con este peixe ao ano.

Onde vive o peixe puffer?

Foto: Poisonous Puffer Fish

A aureola de peixe de puffer é bastante extensa, vive en:

• Mar de Okhotsk
• O mar amarelo
• Mar da China Oriental
• O océano pacífico
• Mar de Xapón.

O peixe Puffer é unha especie asiática de boreal baixo. O principal halo do seu hábitat pode considerarse adxacente ás augas do Xapón. O peixe Puffer tamén se pode atopar nas augas rusas do mar de Xapón, pero vive alí principalmente no verán.

As alevíns nacen a unha profundidade duns 20 metros e pouco a pouco van profundizando co paso do tempo. Os grandes individuos desta especie prefiren situarse a unha profundidade duns 80-100 metros. O peixe prefire lugares tranquilos e tranquilos preto de varias baías. Prefiren estar máis preto do fondo, onde varias algas e topografía inferior axúdanlles a protexerse dos depredadores.

O peixe Puffer tamén se pode atopar en masas de auga doce dos ríos:

Un dato interesante: o peixe puffer, a diferenza de moitos peixes, ten grandes problemas coa aerodinámica, o que non lle permite desenvolver a alta velocidade, é moi lento, pero pode nadar cara aos lados e incluso cara atrás.

Duración e estilo de vida

Aínda se entende mal o peixe Puffer, polo que non hai moita información sobre o seu estilo de vida.

Os intentos de científicos para aprender mellor o estilo de vida do soplador foron case sen éxito. Os investigadores descubriron que o soplador non pode nadar a gran velocidade - as características aerodinámicas do corpo non o permiten. Pero hai unha boa manobrabilidade: avanzan e retroceden, nadan de lado e vólvense rapidamente.

A pesar dos ollos pequenos, ve ben o soplador. Ten un excelente olfacto debido ao gran número de receptores situados nos tentáculos con fosas nasais baixo os ollos.

A vida media dun borrón marrón nas condicións naturais é de 10-12 anos.

Os inimigos naturais dos peixes puffer

A pesar de que o peixe puffer ten un tamaño bastante pequeno e unha baixa velocidade de movemento, practicamente non ten inimigos naturais. Os mecanismos de protección dos peixes con forza son demasiado perigosos e mortais para calquera depredador.

Incluso se alguén traga un peixe de puffer, inflase e crece de tamaño, as agullas atrapan un depredador que se atreveu a comer un puffer. Perforan todo tipo de órganos, causando enormes danos e se o depredador non morre por isto, axiña comezará a actuar o veleno mortal, que mata ao atacante. A maioría dos depredadores a nivel subconsciente non se asocian con este peixe.

Aqueles depredadores que poden non notar a súa protección (por exemplo, os tiburóns) non cazan na parte inferior, o que protexe adicionalmente o puffer. A principal ameaza para os peixes de puffer son os humanos. A pesar do perigo de comer pulo, cada vez é máis popular un prato deste peixe, o que aumenta a captura e destrución deste peixe.

Dato interesante: o veleno de peixe Puffer en doses moi pequenas é un excelente analxésico, é usado por algunhas empresas farmacolóxicas.

Situación de poboación e especie

Foto: Poison puffer fish

Das 26 especies de Takifigu, 24 non presentan ningunha ameaza de extinción. Só Takifugu chinensis e Takifugu plagiocellatus sofren certas ameazas. Ademais, a ameaza de extinción de Takifugu chinensis é bastante importante e esta especie está a piques de extinción. Os científicos comezaron a implicarse na restauración desta especie en encoros artificiais, pero é posible que esta medida non traia resultados.

No hábitat natural, a poboación practicamente non está ameazada por nada, xa que é un peixe carente de inimigos naturais. Unha excepción poden ser as actividades humanas, que poden agravar a situación, pero polo momento non se observa tal ameaza.

Tampouco se observa un incremento da poboación de peixe puffer. Isto débese ao control natural. O bebé é un peixe solitario e casos en que o macho e a femia non son tan frecuentes, ademais, a descendencia medra case de xeito independente e a frita adoita converterse no alimento doutros depredadores.

Peixe de puffer un peixe lento absurdo que ten un impresionante arsenal protector que inspira medo en moitas criaturas acuáticas. O máis probable é que non lle chamara a atención tanto se o prato xaponés non fose tan perigoso e anunciase. A ausencia de inimigos naturais garante a esta especie unha longa existencia no noso planeta.

Os tetraodonas do acuario poden ser tóxicos, pero o seu veleno non é letal.

Os tetraodóns do acuario son unha cola de agullas mariñas e de auga doce. Os acuarios máis desesperados conteñen un pozo velenoso, pero unha bola de peixe non tóxica decorará calquera acuario. O peixe caseiro non terá poder mortal, e aínda poden ser tóxicos.

Para evitar o envelenamento dos tetraodóns do acuario, non se pode alimentar a man e máis aínda, tómao coas mans espidas.

Os peixes son moi fermosos e pouco comúns, pero coidar deles é extremadamente difícil, así como a natureza do propio peixe bóla. Despois de ter decidido criar tales mascotas, cómpre pensar inmediatamente na súa dieta. Debe ter caracois cunha cuncha dura para moer placas dentais de crecemento rápido.

Como ocorre con outros habitantes do acuario, os principais factores de éxito serán:

• capacidade do tamaño adecuado,
• dieta sa
• veciños compatibles.

A súa esperanza de vida no acuario é o dobre de in vivo. O seu puffer pode vivir de 5 a 10 anos. A lonxitude media dun habitante adulto dun acuario é de 15 cm.

Acuario

O principal para manter un tetraodón de acuario na casa é proporcionarlle un fondo cómodo

Os individuos mozos pódense manter en recipientes de aproximadamente 50 litros, cun aumento do tamaño do peixe, precisan ser trasladados a un acuario de 150 litros ou máis. Se se manteñen máis de 5 adultos ao mesmo tempo, o volume debe aumentar. Se os adultos son un par e hai poucos alevíns, será suficiente unha capacidade de 100 litros. Un gran grupo de tetraodóns sentiranse cómodos nun acuario de 300 litros.

A auga necesita aireación e filtración. A auga doce é salgada con sal de mesa: 1 cda. l sobre 20 l de auga. O crecemento novo tamén tolera o contido de auga doce, pero poden darse enfermidades posteriormente.

O fondo debe ser ancho para que un peixe de fondo tan grande poida nadar libremente. Os tetraodóns adoran a sombra, para creala, no areal póñense pedras de diferentes tamaños e o resto da área está densamente sementado de plantas acuáticas.

Coidado e alimentación

Un rango cómodo de temperatura da auga é de 25 a 28 graos.

Recomendacións de agricultores expertos para o coidado dos puffers:

• aireación e filtración obrigatoria,
• substitución diaria de 1/10 da auga no acuario por fresco,
• separación de tetraodóns de auga doce e mariña en diferentes recipientes,
• illamento de alevíns nun recipiente separado.

Alimentos útiles para adultos:

• vermes de sangue, vermes,
• ameixas e alevíns,
• crustáceos de cuncha dura
• fabricantes de tubaxes
• Correctores.

Adecuado para estes depredadores e carne picada, fígado, corazón. O tetraodonam de comida verde desinteressante e seco - está contraindicado.

Dieta para os alevíns:

• ciliados
• daphnia
• artemia naupliya,
• Ciclópteros,
• xema de ovo.

Veciños

Canto máis vello sexa o tetraodón, maior será o risco de que outros habitantes do acuario lle parezan bastante apetitosos. Polo tanto, o problema de compatibilidade destes grandes depredadores cos veciños debe ser decidido con antelación. Unha opción ideal sería un acuario separado para o merlo. Se isto non é posible, os cichlidos africanos ou Malawi converteranse nos veciños mellores. É recomendable seleccionar veciños do mesmo tamaño e non aloxar peixes con aletas e colas longas aos tetraodóns. Neste último caso, existe o risco de que os predadores adultos mordan este luxo.

Reprodución no acuario

Á idade de 1-3 anos, os peixes están listos para a cría. Para iso, un par de tetraodóns ou un macho con varias femias están poboados nun acuario separado. A femia difire do macho en puntos menos brillantes e tamaños menores. O desove máis exitoso estará provisto de vexetación densa, a maioría das veces empregada criptocoryne e hornwort.

No período preparatorio débese aumentar a temperatura da auga, alimentarse con crustáceos e produtos cárnicos. Os cortesáns son claramente visibles, semella que a busca dun macho ten unha femia e incluso mordeu se se ignora durante moito tempo. Se a parella se afundiu ao fondo - a resposta da muller é positiva e xuntos atoparán arbustos máis densos. Dentro de 1 minuto, o caviar está situado, ás veces quedando en natación gratuíta. É desexable recoller e transferir todos os ovos a outro recipiente, pero coa mesma composición de auga. Os ovos de leite deben eliminarse inmediatamente, pero non son viables.

Despois de 8 a 9 días, aparecen alevíns, que se deben alimentar con xema de ovo durante 2-3 días, tras os que se pode trasladar á dieta habitual para o bebé.

Feitos interesantes

A pesar de precaucións sen precedentes na cociña de pratos con carne, unha media de 20 persoas morren cada ano.

Na concentración máxima de veleno no fígado de puffer, é este produto que come os máis desesperados que buscan emocións. En 1975, a maior morte por parálise despois de consumir un fígado de puffer produciuse. Todo o país quedou impactado pola morte do "tesouro nacional", o lendario actor do teatro Kabuki Mitsugoro Bando.

Dous turistas rusos morreron tras unha sopa de peixe en 2010.

Antigamente, houbo unha lei non oficial: se unha persoa nun restaurante morre por un prato de soplo, o cociñeiro tamén debe suicidarse - seppuku.

En moitos países está prohibido a pesca e venda de puffer.

Unha das primeiras descricións da intoxicación por peixes con golpes foi feita por James Cook, que se serviu un prato descoñecido para cear. Debido a que o propio Cook e os seus camaradas apenas tocaron a delicadeza, permaneceron vivos, aínda que sentían adormecemento e debilidade moi fortes.

O mundo submarino está cheo de sorprendentes habitantes pouco estudados. O peixe Puffer é un deles. Ten un aspecto único, características, carácter complexo e parece menos adaptada para convivir connosco.

Isto non impediu que unha persoa facía máis de 2.000 anos comer case o habitante mariño máis envelenado en comida e incluso reproducir na casa. Aficionados aos segredos, a beleza desagradable e os nervios, este peixe estará en boa compañía: como mascota ou prato exótico. En ambos os dous casos, ten que ser consciente de que esta criatura é a encarnación do perigo e deben seguirse todas as precaucións.

SOLICITUDE DE COCHE

En 1958, aprobouse unha lei en Xapón que afirmaba que un cociñeiro que vai traballar con peixe de puffer debe ter unha licenza especial. Para conseguilo, o solicitante necesita aprobar dous exames: teoría e práctica. Un número maior de candidatos son eliminados despois da primeira etapa. Para pasalo con éxito, cómpre saber todo sobre as distintas variedades de peixe-puffer e lembrar todos os métodos de desintoxicación coñecidos. Para pasar a segunda etapa e obter unha licenza, o cociñeiro debe comer o prato que cociñou. Cortar o fugu é unha delicada e xoia arte propiedade dalgúns.

Para iso, debes cortar as aletas con golpes rápidos e precisos, separar o aparello bucal e cun coitelo afiado "querer" abrir o ventre do soplador. A continuación, coidadosamente, para non rasgar, saca as entrañas velenosas e elimine. Despois do filete, o peixe córtase en franxas finas e transparentes e lavarse completamente baixo auga corrente para desfacerse de restos de sangue e veleno. Un xantar neste restaurante consiste en varios pratos. Fugusashi serve como un lanche frío: un prato único das máis finas franxas de puffer da nai de perlas, presentado en forma de pinturas complexas: bolboretas, aves e así por diante. Comen, mergúllanse en ponza (salsa especialmente preparada con vinagre), en momiji-iroshi (rabanete de daikon xaponés rallado) ou asatsuki (ceboliña picada finamente).

Despois diso, traen o primeiro prato - fugu zosui. Trátase dunha sopa feita a base de puffer e arroz fervido coa adición dun ovo cru. O segundo prato está formado por puffer fritte. Servir pratos con peixe tamén ten o seu propio ritual sagrado. Así, por exemplo, empréganse por primeira vez pezas de volta menos venenosas, achegándose cada vez máis á parte máis velenosa do peixe: o ventre. O cociñeiro debe vixiar aos hóspedes, valorando tamén o seu estado dende o punto de vista médico, co fin de deter as posibles consecuencias a tempo e non permitirlles comer máis do que a norma.

A superioridade e habilidade do chef é deixar unha pequena dose de veleno no peixe, no que os visitantes do restaurante experimentan algo similar á intoxicación de drogas, caer nunha lixeira euforia. Os que probaron este tratamento contan que no proceso de comer un prato así se sente un leve efecto paralizante, que se manifesta nunha lixeira adormecemento das mans, dos pés e das mandíbulas.

Dura uns segundos, pero durante este tempo, unha persoa experimenta unha tormenta de emocións, equilibrándose ao bordo da vida e da morte. Dise que moitos que polo menos unha vez experimentaron estes sentimentos están listos para arriscar as súas vidas para poder repetir este momento. E a partir das aletas do peixe mullido fan un trago, tras o cal agóchanse todos os sentidos, maniféstase un efecto alucinóxeno e unha lixeira intoxicación. Para iso, báixanse as aletas carbonizadas durante un minuto. Tal bebida é necesaria para ofrecer aos visitantes antes de comer pratos mortais de peixe.

SOLICITUDE EN MEDICINA

Séculos atrás, no Oriente, o pudffer en po mesturouse con outros ingredientes de orixe animal e tomouse como anestésico. Os pacientes pronto se recuperaron, notouse a súa alegría e un bo ánimo. Na antigüidade, os curandeiros antigos utilizaban a miúdo esta receita para tratar aos pacientes: as partes velenosas do puffer estaban empapadas durante sete días en vinagre, logo mesturábanse con fariña e mel. Rodábanse pequenas bólas de tal mestura. Foron prescritos para enfermidades como a lepra, trastornos mentais, insuficiencia cardíaca, tose, dor de cabeza.

En doses moi pequenas, o veleno fugu utilizouse para a prevención de enfermidades relacionadas coa idade, para o tratamento da glándula prostática, artrite, reumatismo, dor neurálxica e tamén como anestésico para as formas de cancro inoperables. Establecéronse claramente as normas de neurotoxina, nas que as súas propiedades tóxicas estaban practicamente ausentes e as calidades medicinais saíron á cabeza.

Na actualidade, con fins médicos, a tetrodotoxina practicamente non se usa debido á súa extrema toxicidade. É moito máis seguro empregar para tales fins, similares en propiedades á novocaína ou outras medidas de anestesiar medicamentos. Recentemente, realizáronse probas de laboratorio de tetrodotoxina como anestésico para pacientes con cancro, pero demostraron resultados polémicos. Actualmente, os estudos sobre a tetrodotoxina nesta área están en curso. É moi utilizado para o estudo de membranas celulares por biólogos.

Propiedades perigosas dos peixes de puffer

O máis perigoso neste peixe é a toxina neuroparalytica: a tetrodotoxina, que pode causar a parálise completa do sistema respiratorio humano e, como resultado, a morte. É físicamente capaz de bloquear as canles de sodio das membranas, evitando así a propagación dos impulsos nerviosos. A forma máis común de envelenar os peixes con po é cociñalos de forma incorrecta. Incluso os cociñeiros profesionais con máis experiencia non están a salvo de erros, polo que en Xapón cada ano morren unhas quince persoas por comer comestible, e máis de 50 acoden ao hospital con intoxicación grave. Por iso, antes de emprender unha emoción, pregúntate: ¿paga a pena?

Perigo de peixe de puffer

O fugués é o prato xaponés máis perigoso e caro

É difícil atopar un prato máis perigoso e máis caro en toda a cociña xaponesa. Un peixe custa aproximadamente 300 dólares e un xantar complexo con este compoñente pode custar 1000 dólares ou máis.

A toxicidade extrema débese á inxente cantidade de tetrodoxina nos tecidos de puffer. Só un individuo pode causar envelenamento mortal de 30 persoas.

A tetrodoxina é 400 veces máis tóxica que a estricnina, a cocaína é 160 mil veces máis tóxica que o veleno curare.

Os primeiros síntomas da intoxicación aparecen aos 10-15 minutos. Os beizos e a lingua adormecen, aparece a salivación, a coordinación dos movementos perturba. O primeiro día, máis da metade dos envelenados, 24 horas, morren e considéranse un período crítico. Diarrea e vómitos, pode haber dor severa. Unha persoa morre por parada respiratoria por parálise dos músculos implicados no acto respiratorio.

A tetrodoxina non é unha proteína, actúa detendo a subministración de impulsos nerviosos. Bloquea o paso de ións de sodio polas membranas celulares, sen interferir no paso de ións de potasio. Esta é unha interacción moi específica coas estruturas celulares, grazas ás cales a tetrodoxina xa se pode atopar como un excelente analxésico nas farmacias xaponesas.

Non hai un antídoto, pero pódese evitar a traxedia. Para iso, é urxente facilitar a respiración e a circulación do sangue conectando a vítima a un dispositivo de apoio artificial.

Podes morrer, e non comer peixe, só tocando coa man espida ás entrañas empapadas de veleno.

É difícil queixarse ​​do elevado custo da fuga, dados todos os riscos. Vender os dez pratos máis velenosos do mundo, segundo a revista Time, a prezos baixos é inaceptable. Non a rareza relativa do soplador, pero a complexidade da súa preparación é o compoñente principal do custo.

Para a preparación dun golpe, un chef autorizado saca o fígado, o caviar e todas as entrañas. Unha certa cantidade de veleno permanece na superficie do filete, e debe ser exactamente suficiente para que a persoa sinta signos de envelenamento, pero non morre. Adormecimiento do padal, lingua, extremidades, sensación de euforia lixeira - un sinal de especial habilidade do cociñeiro. Esta afección é similar a unha pouca intoxicación por drogas.

Os tetraodonas do acuario poden ser tóxicos, pero o seu veleno non é letal.

Os tetraodóns do acuario son unha cola de agullas mariñas e de auga doce. Os acuarios máis desesperados conteñen un pozo velenoso, pero unha bola de peixe non tóxica decorará calquera acuario. O peixe caseiro non terá poder mortal, e aínda poden ser tóxicos.

Para evitar o envelenamento dos tetraodóns do acuario, non se pode alimentar a man e máis aínda, tómao coas mans espidas.

Os peixes son moi fermosos e pouco comúns, pero coidar deles é extremadamente difícil, así como a natureza do propio peixe bóla. Despois de ter decidido criar tales mascotas, cómpre pensar inmediatamente na súa dieta. Debe ter caracois cunha cuncha dura para moer placas dentais de crecemento rápido.

Como ocorre con outros habitantes do acuario, os principais factores de éxito serán:

• capacidade do tamaño adecuado,
• dieta sa
• veciños compatibles.

A súa esperanza de vida no acuario é o dobre de in vivo. O seu puffer pode vivir de 5 a 10 anos. A lonxitude media dun habitante adulto dun acuario é de 15 cm.

Síntomas de envelenamento e primeiros auxilios

Os síntomas da intoxicación por tetrodotoxina ocorren nos primeiros 10-15 minutos despois de comer o peixe puffer. A pronta manifestación indica unha gran cantidade de veleno no corpo. Os síntomas son moi similares en signos cardiolóxicos e neurolóxicos: adormecemento, mareos, ardor no corpo, coordinación deteriorada dos movementos e da fala, hipotensión, forte diminución da frecuencia cardíaca e pesadez na respiración. En formas máis graves: conciencia prexudicada, convulsións e morte.

Hai catro graos de gravidade da intoxicación:

1. Primeiro grao: adormecemento e formigueo na rexión nasolabial, náuseas, vómitos.
2. Segundo grao: entumecimiento completo dos músculos da cara, lingua, mans e pés, coordinación deteriorada dos movementos e da fala, parálise precoz parcial, reacción normal ás contraccións musculares.
3. Terceiro grao: parálise flácida de todo o corpo, escaseza de respiración grave, afonia, ampliación e expansión das pupilas, mantense a claridade da conciencia.
4. Cuarto grao: falla respiratoria aguda, hipoxia, unha forte diminución da presión arterial, arritmia, desaceleración da frecuencia cardíaca, perda de consciencia.

Os antídotos contra esta terrible neurotoxina non existen actualmente. Os primeiros auxilios e tratamentos consisten principalmente nunha terapia sintomática e de apoio. En calquera grao de intoxicación, as vítimas deben ser hospitalizadas para o mantemento artificial do sistema respiratorio e do sistema circulatorio, ata que pase o cumio da acción do veleno. Normalmente, as consecuencias terribles son pouco probables despois das 24 horas despois da intoxicación.

Achados

O fugu é un alimento xaponés mortal envelenado elaborado con peixes que conteñen unha perigosa neurotoxina. O uso deste prato tódolos anos leva a vida de decenas de persoas. En grandes casos, isto está por suposto debido a unha preparación inadecuada do prato por chefs sen licenza. Pero hai erros e profesionais. Os antídotos contra esta toxina non existen. Só as accións de reanimación rápida e conexións con dispositivos de ventilación mecánica poden salvar a unha persoa. Cada primavera, moitos buscadores de emocións atraen a restaurantes con licenza para producir soplo. Pero antes de degustar esta delicada delicadeza, pregúntase: ¿vale o xogo a vela?