Peixe Nelma. Descrición, características, estilo de vida e hábitat dos peixes nelma * Peixes

Send

Nelma - Trátase dunha subespecie de peixe do xénero Peixes brancos, familia de peixes brancos, que pertence á orde dos salmónidos. Nelma considérase peixe de semi-corredor ou de auga doce. A aura do seu hábitat esténdese ata a conca do océano Ártico, ata o río Mackenzie desde o río Ponoi. A fertilidade do nelma oscila entre os 125 e os 420 ovos, este peixe xova no outono (setembro-outubro) en lugares rápidos, onde o fondo é areoso e seixo e a temperatura da auga é de 3 a 8 ° С. O caviar desenvólvese entre as pedras do fondo todo o inverno. Xa no primeiro ano de vida, nelma convértese en depredador e aliméntase de vendas, olor, carpa xuvenil e perpiaño. Nelma é un valioso peixe comercial, ademais dun obxecto de cría artificial.

O Nelma (salmón migratorio) difire do salmón pola súa cor, que non ten manchas escuras características. O propio corpo é alongado e lixeiramente aplanado lateralmente. A cor do dorso é marrón escuro, os lados son de prata clara, o abdome é branco e unha boca grande cun número importante de dentes de tamaño medio. Nelma: o peixe é bastante grande, en diferentes condicións de hábitat o seu peso habitual varía de media entre 5 e 16 quilogramos, pero hai individuos e trinta e corenta quilogramos.

Descrición

Nome latino: Stenodus leucichthys
Outros nomes: Peixe branco
Familia: Salmón
Xénero: Sigi
Un tipo: auga doce
Estilo de vida: peláxico
Tipo de potencia: semi-depredador
Hábitat: cunca do mar Caspio

Aparición

A boca de Nelma é grande, por suposto, a superior. A mandíbula inferior sobresae sensiblemente cara a adiante e inclínase cara arriba cara arriba, en forma de "dente" entra na muesca da mandíbula superior. A articulación do cranio atópase detrás do bordo posterior do ollo. As mandíbulas, abridor e lingua teñen dentes pequenos. O corpo non é valioso, senón en forma de punta, comprimido lateralmente. A cor nas costas é de cor verde escuro a marrón claro, no ventre e nos lados prata. Non hai raias transversais escuras no corpo; as aletas son escuras.

Hai dúas subespecies: peixes brancos da conca do mar Caspio e nelma dos ríos do océano Ártico. A orixe da especie é ártica. O peixe branco penetrou no Caspio dende a conca do océano Ártico na última glaciación. Nelma alcanza unha lonxitude de 150 cm e unha masa de 28 (ocasionalmente ata 40) kg. peixe branco - 130 cm e 14 kg. A idade máxima é de ata 22 anos. A taxa de crecemento é moi alta en comparación con outros peixes brancos, pero dentro da gran área hai unha variabilidade significativa na taxa de crecemento e pubertade, así como grandes diferenzas no tamaño e estrutura de idade da poboación. Notouse un crecemento particularmente rápido nos peixes brancos.

Estilo de vida e hábitat dos peixes

Nelma - peixe, producindo sons comparables aos refachos de taimen nas charcas. Poden asustar a pescadores experimentados, tan amplitude e ruidoso. No lugar do despregamento peixe do norte nelma.

A maior parte do ano nadou nas frías rías do Ob, Yenisei, Irtysh, Lena e preto da costa dos mares do norte. O principal é que a salinidade da auga non exceda de 20 ppm. Os salmóns suben aos ríos para desovar. Nelms móvense ao destino na parte inferior, evitando os poucos. O peixe chega á meta ata o outono.

Nelma precipítase a desovar despois dunha deriva sobre xeo. Indo a recinto, o salmón non esqueza comer. Peixes pequenos caen baixo o "golpe". Nelms irrompeu nos seus racimos. Agitando vigorosamente a súa cola, a heroína do artigo atascou as vítimas. Como é o peixe nelma neste momento? Como un asp. Estes dous habitantes das augas son semellantes á forma de caza e comportamento.

En Rusia, é máis frecuente observar o comportamento da nelma nos encoros de Siberia e do Extremo Oriente. Fóra do país, o peixe branco atópase en masas de auga de Canadá, Estados Unidos. En principio, calquera río limpo máis alá do Círculo Polar Ártico é adecuado para nelma.

Propagouse Nelma

A maior parte do nelma entra nos ríos desde espazos do mar desalinizados máis preto de finais de xuño, canto máis baixa sexa a temperatura da auga, maior será a intensidade do curso de nelma. Xa entrado no río, o peixe mantense preto do fondo e móvese ao longo da canle. Con máis movemento ao longo do río, o nelma a miúdo sobe á superficie da auga. Nelma evita roturas e augas pouco profundas e descansa só nos buratos máis profundos da canle do río. No camiño cara a lugares de desova, subindo ao río, nelma destrúe un enorme número de pequenos peixes pequenos. Atrapan nelma xusto despois de abrir ríos ata desovar. Desovendo, nelma vai ao mar, aínda que algúns individuos permanecen nos ríos algún tempo (dun ano a tres anos) e van á procura de comida nos lagos inundables.

Nutrición

Nelma non come alimentos vexetais. Descrición de nelma É a descrición dun predador do 100 por cento. Só comida proteica que come a partir dun mes de idade. Antes disto, a dieta é mixta, xa que é difícil para os recentemente nados tragar a maioría das posibles vítimas.

Depende da dieta da heroína do artigo onde están os peixes nelma. Mentres naba na zona desalinizada dos mares, come peixe branco, vendido e cheiro. Tamén son axeitadas outras especies oceánicas, inferiores ás de peixe branco.

Ao pasar polos ríos, Nelma come xa peixes de auga doce, crustáceos, insectos e as súas larvas. A base do menú é a carpa xuvenil e a perca. Pola tarde, en termos de nutrición, o peixe branco é pasivo, cazando polas mañás e polas noites. Neste momento, e atrapa nelma.

Captar nelma no inverno

Están a buscala nos bancos de area preto do centro da canle, ou lixeiramente afastados dos vales. Alí nelma atrapa a un peixe transportado por unha corrente rápida. At ilma de pesca é importante considerar que sempre está coa cabeza contra a marea. Así, conducen cebo. Esta adoita ser unha chuchería.

Hábitats Nelma

O peixe Nelma é un dos moitos parentes da celebridade siberia - omul. Non obstante, non tan preto como, por exemplo, un chirlo ou un peixe branco. Máis ben, este peixe é un cruzamento entre omul e salmón. O parente máis próximo de Nelma é un peixe branco. Algúns científicos incluso propoñen combinar estes dous peixes nunha especie. Pero aínda son diferentes e difiren principalmente nos seus hábitats. O peixe branco adora as augas quentes e tranquilas. Vive no carril medio e no sur da parte europea de Rusia e dos Urais. Pero o nelma se comporta de forma diferente. Ela, pola contra, prefire as augas frías e duras, polo que non son tan similares a un peixe branco.

O principal hábitat dos peixes nelma é Siberia. Se xa sabe algo sobre o omul e os seus parentes, é probable que este feito non che sorprenda. Siberia é un verdadeiro paraíso para o peixe branco, e o peixe nelma non é unha excepción. Non obstante, a diferenza de moitos dos seus parentes, non está limitado só ao territorio de Siberia e ao Extremo Oriente. Se o omul, o chir, o muksun e outros peixes brancos só se atopan nos ríos conectados co lago Baikal e co océano Ártico, entón o rango de distribución do nelma é moito máis amplo.

Este peixe tamén atopa refuxio nos ríos asociados ao océano Pacífico e destaca de inmediato entre os seus parentes próximos e pouco familiares. Ademais, atópase noutro continente. Así que o noso país non pode presumir de que non haxa peixes como nelma en ningún outro lugar. Tamén se atopa nos ríos de Canadá e Estados Unidos (Alaska). Nestas zonas, o clima é moi similar ao clima de Siberia, é igual de frío e duro, e iso é precisamente o que se necesita.

Se falamos dos hábitats dos nelma de peixes máis concretamente, atópase en case todos os ríos situados máis alá do Círculo Ártico. No oeste, o hábitat deste peixe está limitado polos ríos Pona e Onega, no leste (xa no continente norteamericano) - polos ríos Yukon e Mackenzie. Por suposto, non se pode dicir que os peixes se repartan uniformemente sobre estes encoros, ao contrario. Nalgúns lugares é bastante (por exemplo, no río Severnaya Dvina e algúns lagos asociados a el: Zaysan, Norilskoye, Kubenskoe), pero nalgún lugar ocorre literalmente en exemplares simples.

Esta distribución desigual está asociada a moitos factores. Aquí o clima xoga un papel, que está lonxe de estar sempre igual nas mesmas latitudes, e os tipos de ríos (rápidos ou lentos) e, por suposto, a ecoloxía.

A ecoloxía xeralmente ten un impacto significativo no hábitat do nelma. Por exemplo, hai medio século, abundaba no río Ob e nos seus afluentes, por exemplo, en Biya, Charysh, Peschanaya, Anui e outros. E entón o Ob foi bloqueado por unha presa, e a cantidade de nelma reduciuse por dobre. Se antes, este peixe foi capturado case a escala industrial, pero agora é necesario manter a captura baixo un control estrito, xa que a súa cantidade diminuíu case ata un nivel crítico.

O mesmo se pode dicir sobre outros ríos de Siberia e do Extremo Oriente. Nalgún lugar, a causa da redución do número de peixes nelma foron os problemas ambientais, nalgún lugar as centrais hidroeléctricas tiveron a culpa, nalgún lugar, simplemente prendérono durante moito tempo sen control. Hoxe, a cantidade de nelma diminuíu tanto que os científicos xa comezan a soar a alarma. Nalgunhas zonas, xa se prohibiu capturar a este peixe en cantidades.

Se falamos dos hábitats do nelma en xeral, entón, como probablemente xa adiviñaches, prefire os ríos e os ríos son tranquilos e anchos. Non evita lagos. Algúns científicos tratan incluso de dividir os peixes nelmu en dous grupos: lago-río e río, como un chir ou un muksun. Un grupo respectivamente, vive en lagos e desova en ríos, outro vive e desova no río, pero en diferentes lugares. Por certo, esta característica é inherente a todos os peixes brancos.

Os alimentos principais para os peixes nelma son os crustáceos, as larvas de insectos, as alevíns. Hai a maioría neses tramos do río onde a corrente non é moi forte. É por iso que o peixe nelma prefire quedarse alí. Nos lagos, ela elixe lugares preto das rías, porque traen lodos con crustáceos, larvas e outros "produtos".

Pero o Nelma desova exclusivamente en ríos. No outono, os peixes recóllense nas escolas e emprenden unha longa viaxe augas arriba, onde a auga é lixeiramente máis quente. O caviar está varrido en zonas cun fondo plano areoso ou rochoso e o peixe volve. En total, este camiño leva uns seis meses e, polo tanto, non se xera cada ano.

Hoxe, o peixe nelma considérase unha delicadeza. É famosa pola súa carne tenra con moita graxa. Por desgraza, isto non beneficia o seu tamaño. O hábitat deste peixe vaise estreitando paulatinamente, e aínda onde aínda se mantén, non o é como o era unha vez. Non obstante, a captura deste peixe nalgunhas zonas aínda está permitida, aínda que en cantidades limitadas. E isto significa que tes a oportunidade de probar este delicioso.

Reprodución e lonxevidade

Saber familia da que pescan nelma representa, pódese supoñer que a heroína do artigo morre despois de desovar. Non obstante, un peixe branco xera varias veces na súa vida. Isto último débese á vellez dos peixes e non á morte. Os poucos feitos de desova están asociados á nelma da puberdade tardía:

Os machos están listos para criar polo menos 5 anos. Algunhas as primeiras fecundan ás femias aos 10 anos.
As femias da especie están listas para desovar en 2-3 anos.

Por mor da desova, o nelma pasa ao longo dos ríos contra a corrente ata 1,5 mil quilómetros. Precisa atopar alcance ou vertido cun fondo rochoso. Aquí, cada femia pon 80-400 mil ovos. As patacas fritas desenvolven neles 250 días.

As alevíns Nelma caracterízanse por un rápido crecemento. A masa de dez quilogramos do peixe branco está gañando en 5 anos. A esperanza de vida da heroína do artigo é de 25 anos. O número de nelma está a diminuír. A razón principal é a abundancia de centrais hidroeléctricas nos ríos nos que unha vez se creou o peixe branco.

As centrais hidroeléctricas fan que as augas sexan cálidas e anubradas. A heroína do artigo, como se indica, só recoñece fluxos transparentes e frescos. Reducir o número de prazas para desovar leva consigo unha redución de toda a poboación.

A composición, contido calórico e propiedades beneficiosas de nelma

O calma nelma é de 88 kcal por 100 g de carne. A carne Nelma contén proteínas, graxas, auga, así como vitamina PP, moi importante para o corpo humano, cloro macroelemental e oligoelementos: cromo, cinc, molibdeno, flúor e níquel.

Na nutrición clínica úsanse principalmente peixes magros ou moderadamente aceitosos, pero nalgunhas dietas permítense peixes aceitosos ricos en proteínas como o nelma. As graxas de peixe son boas porque son facilmente dixeridas e conteñen na súa maioría ácidos graxos insaturados, incluídos os esenciais para o corpo humano. Non obstante, grazas ás graxas, que se oxidan moi rápido ao aire libre, a temperaturas elevadas e en presenza de luz, considérase o peixe un produto perecedoiro e rancio nas condicións anteriores.

Captar nelma

Ao coller nelma, hai que ter en conta que é tímida e coidada. As súas accións protectoras son moi enérxicas e fortes. Nelma é un reófilo, é dicir, sempre está na auga coa cabeza contra a corrente. Para a vida só precisa auga limpa e corrente. O nelma sacado da auga cheira a pepinos frescos. Nelma morre sen auga en poucos minutos e sangra fortemente polas branquias.

O nelma está atrapado en xirais e grandes osciladores de corpo estreito, normalmente de cor prata, a cor da frita do cheiro ou da venda, que adoita alimentarse nelma. Basicamente, o nelma é atrapado, como unha idea no horizonte superior e medio da auga a unha profundidade de 2 metros da superficie, ou incluso na superficie. Este é un nivel típico de nelma de alimentación.

A pesca nocturna adoita ser peor que a da mañá. A captura de nelma durante a noite é pouco probable. Ás veces collido pola tarde, pero en días tranquilos e nubrados. Nelma resiste moi enerxicamente. Pero, tendo varios tiros afiados, esmorece completamente, ponse ao seu lado e permítelle apañar con un chupado.

Todos os peixes de especies de salmón comercial están baixo unha protección especial do estado; polo tanto, está prohibida a pesca de nelma en todas as rexións do sur e central de Siberia. Unha excepción son os arredores do norte de Siberia, onde as nelas de pesca son extraídas industrialmente e logo vendidas a todo o país. Pero a miúdo os pescadores afeccionados capturan a captura accidental nelma mentres capturan outro peixe. É bastante difícil atrapar nelma no sur de Siberia con equipamento deportivo - a súa concentración non é tan alta como, digamos, nos lugares do seu hábitat permanente, por exemplo, no delta do Ob. Neses lugares está permitida a pesca de nelma e pódese capturar con éxito xirando.

Pero este peixe pertence a valiosas especies comerciais e está estrictamente protexido: está estrictamente prohibido capturalo industrialmente en Rusia - precisamente porque comezou a reproducirse peor e só nunha rexión - na parte norte de Siberia - os artesáns dos pescadores traballan legalmente.A captura de nelma noutros territorios só é posible debido a capturas accidentais, cando entra na rede xunto con outros peixes.

É probable que nun futuro próximo a situación cambie para mellor, xa que a carne deste peixe caracterízase por unha alta palatabilidade, o que fai do nelma un obxecto prometedor para a piscicultura comercial.

Estilo de vida Nelma

A aparición de nelma inmediatamente deixa claro que leva un estilo de vida depredador. Nelma goza de bo gusto con calquera peixe pequeno, xa sexa cheiro ou venda. Non se caza peixe como a maioría dos salmóns. Ela non se esconde, non espera presa. O peixe prefire un método comprobado que seguramente lle traerá moita comida. O depredador golpea a aleta con auga, atorda as escolas de peixe e logo comeas. En períodos de insensibilidade, non despreza insectos, crustáceos e larvas. Nelma comeza a cazar aos 1 anos de idade.

Nelma de desove

A madurez nos machos prodúcese á idade de 5 anos e nas mulleres á idade de 6 anos. Para os representantes do norte de nelma, o inicio da deriva do xeo significa o comezo dunha longa migración cara aos lugares de desove. As escolas de peixe van a engendrar en paquetes e o 70 por cento do grupo son mulleres. A desova do peixe non é cada ano, xa que a senda que segue chega ás veces aos seis meses. Hai unha ilma no río. A recuperación activa comeza en xullo. Moitos pequenos ríos de Siberia son lugares ideais para desovar. Unha vez no río, nelma non deixa de comer. Pola contra, o seu apetito está en aumento. Os peixes no río intentan manterse preto do fondo, gradualmente subindo cada vez máis. A desova de Nelma prodúcese en setembro-outubro. Temperatura ideal para producir ata 8 graos centígrados. O lugar debería ser fugaz, cun fondo rochoso ou rochoso. A fertilidade da femia chega aos 500 mil ovos. Os ovos invernarán entre as pedras e na primavera sairán froitas. O crecemento de Nelma é bastante rápido. Despois de deixar os ovos, o macho comeza a alimentarse activamente de larvas e insectos alados. Co tempo de crecemento, a dieta dun depredador cambia. Vai a pescar comida. Despois do desove, os exemplares de medio paso pasan ao mar para alimentarse. Pero hai momentos nos que os peixes permanecen no río durante varios anos e viven xunto coas augas brancas do río.

O peixe que vive no río desova augas arriba. Desovendo, ela derruba. Prefire as zonas cun curso leve, porque teñen máis comida. Para obter bastante deste gran depredador, precisa moita comida nutritiva.

Ciclo de vida nelma

O ciclo de vida dun nelma semi-brisa é similar aos representantes da súa familia. Saíndo dos ovos do río superior, os alevíns alimentarán e crecerán activamente. Malek pasará os próximos anos no río e a súa pendente comezará no lago ou no mar para un maior crecemento, desenvolvemento e alimentación. Durante os próximos 4-5 anos, os peixes vivirán en auga, con salinidade non superior a 20 ppm. Cando o peixe chega á madurez, os machos e femias comezarán unha longa viaxe aos ríos para desovar. Desviado en grandes grupos, os peixes emprenderán unha viaxe que pode continuar durante seis meses. Despois de chegar ao lugar de desova, as femias comezarán a tirar pequenos ovos. Algúns individuos permanecerán no río varios anos, pero a maior parte dos peixes escorregarán cara ao mar. O caviar é invernado entre as pedras e na primavera xurdirán pequenas alevíns. A fritura medrará no río ata os 2-3 anos e logo irá ao mar para alimentarse. O peixe que entrou no mar crecerá e, unha vez alcanzada a madurez, irá aos lugares onde unha vez saíu dos ovos. A esperanza de vida do nelma chega aos 20 anos. Os peixes reproducen unhas 6-8 veces durante a súa vida e fano cun intervalo de 1-2 anos.

Formas de atrapar nelma

Ao pescar nelma, hai que ter en conta o factor que este peixe é depredador, pero máis ben tímido e cauteloso. Ela aliméntase de pequenos peixes: olía, chouco, char. O cebo debe seleccionarse en función das preferencias alimentarias do peixe. Deberías coller nelma pola mañá, hai máis posibilidades de picar. Pola noite, practicamente non hai posibilidades de atrapar a un depredador. A pesca de día terá éxito se o tempo está anubrado e tranquilo. É mellor escoller unha engrenaxe con atraco oscilante e carrete de inercia. A cana debe ser lixeira cunha liña de pesca de ata 0,5 mm. A culler debe levar a capa superior de auga, porque nelma aliméntase alí. Na superficie da auga será ideal un cebo escuro e, nas capas medias da auga, fará algo lixeiro que se asemella ao seu alimento. Ademais dos cebos artificiais, nelma está feliz de prestar atención ao cebo vivo. Podes usar os ovos doutros peixes ou o teu peixe nelma favorito: olor e boca.

Hai que lembrar que pode coller un peixe se ten fame e vai cazar por si só. Non ten sentido esperar nelm. Non é difícil pescar onde está o peixe. Ela aleta, abraiando o peixe e logo comeo. O chapoteo adoita ser moi forte. Os Spinner deberían tirarse ao medio do rolo nunha media de 15 metros. Nelma non é un deses depredadores que collerán con ansia unha culler. A miúdo a súa picadura apenas se nota. Debería enganchar rapidamente o peixe, xa que os primeiros segundos despois de morder poden desaparecer. O pescador non verá resistencia. Nelma non loitará vigorosamente e tirará da culler. O pescador debe levar coidadosamente o peixe e levalo coa axuda da rede de aterraxe.

A pesca de salmón puxo en risco a unha poboación de moitas especies e nelma non é unha excepción. A pesca de depredadores está prohibida en moitas partes de Siberia, coa excepción do norte. É nas rexións do norte de Siberia separadas onde se realiza a pesca principal deste forte peixe.

O valor gastronómico da nelma

Nelma é un peixe incrible que cheira a pepinos frescos despois da pesca. Isto débese á auga na que vive o peixe. Nelma vive só nunha auga transparente. Se a auga se contamina, os peixes deixarán o seu hábitat. O estilo de vida de Nelma e o seu hábitat fixeron que a súa carne fose absolutamente limpa. O peixe non ten parásitos e pódese comer cru. O sabor da carne é moi delicado. Nelma practicamente non ten ósos.

O valor gastronómico da nelma é que este peixe contén moitos micronutrientes, vitaminas e minerais. A carne é rica en vitaminas E e grupo B. A proteína do peixe é dixerible, polo que o nelma é unha gran opción para a nutrición dietética. A composición da carne na relación correcta contén graxas e aminoácidos, que son necesarios para o corpo en crecemento dos nenos.

Nelma é o peixe máis antigo, que figura no Libro Vermello en moitas rexións de Rusia. A pesca neste forte depredador está permitida só no norte de Siberia. Un peixe grande, poderoso e forte converterase nun trofeo digno para un pescador se ten a sorte de coller un depredador.

Comportamento estacional

Coa apertura de ríos a partir do xeo, os enxames de individuos maduros comezan a pasar do Círculo Ártico aos terreos de desova. Todo o verán móvense augas arriba, alimentando peso. O movemento intensivo de peixes nos ríos obsérvase a mediados de xullo.

Ata setembro chegan ao sueste de Siberia, onde fan unha parada para desovar en numerosos pequenos ríos, mantendo o fondo. Nelma, que vive nos lagos internos, pasa toda a vida neles e desemboca en afluentes.

Despois de desovar, aliméntase ata o verán seguinte e vai gradualmente cara ao mar. Algunhas persoas poden permanecer no conduto ata 3 anos. Os xóvenes viven en ríos desove durante 2-3 anos e logo descenden nun gran corpo de auga.

Estado de seguridade

Nelma está baixo protección do estado debido ao rápido descenso da poboación. Inicialmente figuraba nos Libros Vermellos das rexións onde reside e no 2001 xa estaba no Libro Vermello de Rusia. Por iso, está prohibida a pesca industrial e afeccionada desta especie nas rexións central e meridional de Siberia.

Un número limitado da súa pesca está permitido nas rexións do norte, onde é producido industrialmente por cooperativas de pesca que recibiron unha licenza.

O valor do peixe e a súa aplicación

Nelma é unha especie comercial valiosa e ten carne de alta calidade. 100 g de peixe contén 160 kcal. Na súa composición dos principais compoñentes só proteínas e graxas con ácidos graxos poliinsaturados. Estes últimos son moi útiles para o organismo: normalizan o metabolismo dos lípidos, eliminan o colesterol "malo" e, polo tanto, contribúen á prevención de enfermidades cardiovasculares e evitan a formación de placas de colesterol.

Tamén na composición hai unha vitamina D soluble en graxa, necesaria para a absorción de calcio, con falta de vitamina o risco de desenvolver raquitismo. As persoas indíxenas do Extremo Norte que carecen de radiación ultravioleta, é dicir, o uso de salmón, compensan a deficiencia de vitamina D no corpo.

Dos minerais, é rico en cloro, xofre e flúor. E tamén está presente - cinc, molibdeno, níquel, cromo, a partir de vitaminas - ácido nicotínico ou vitamina PP.

Na cociña debe someterse a un tratamento térmico completo. Comer cociña xaponesa, na que a miúdo un dos ingredientes é o peixe fresco, non é seguro para a saúde. Isto débese a que o nelma está infectado con helminto - unha cinta ancha que pode instalarse nos intestinos humanos e nanofitosis - gusanos redondos que prefiren instalarse no intestino delgado. Estes últimos provocan diarrea prolongada cunha gran perda de líquidos e nutrientes. As larvas de vermes redondos poden provocar o desenvolvemento de úlceras intestinais.

Nelma é saborosa en forma frita, fervida, cocida, afumada. O caldo de peixe con nata vai ben.

Crecemento e crianza

Para aumentar a poboación, intentan criar nelma artificialmente. Pero ata agora, os expertos non obtiveron moito éxito, xa que as alevíns en gran número morren en catividade. A día de hoxe, nin sequera hai unha tecnoloxía para cultivar este tipo de peixes nun ambiente artificial.

No século XX, os científicos elaboraron recomendacións para cultivar nelma, pero os menores creceron en estanques e lagos cunha base natural de forraxe. Máis tarde, xa no 2009-2010, houbo intentos de retomar o traballo, pero eran de carácter experimental.

Así, a protección dos terreos de desova e dos hábitats nelma é de suma importancia para preservar a súa poboación.

Nelma é un exemplar valioso para a cría e a pesca, só vive en encoros limpos, xa que non tolera a contaminación. O peixe ten un bo sabor de boca, e os verdadeiros pescadores que prefiren o xogo e as dificultades recibirán pracer indescriptible do proceso.

Como cociñar nelma

Na pregunta como cociñar nelma, é importante considerar a ameaza que supón a carne gourmet. Sen un tratamento térmico suficiente cun peixe branco, unha cinta ancha pode entrar no corpo humano. Este verme parasito alcanza os 12 metros de lonxitude.

Na carne de nelma tamén se pode ocultar a nanofitose. Esta é unha rolda, non un tenio. A nanofitose instálase no intestino delgado e provoca diarrea. As larvas de verme redondo denomínanse anisahides.

Nelma peixe moi saboroso

Provocan o desenvolvemento de úlcera péptica. Polo tanto, debes evitar, por exemplo, sushi con nelma. Cociñar implica a falta de tratamento térmico da carne. Nelma nas receitas aposta por se necesitas saturar o prato con zumes. Durante a cocción, a graxa é derretida do peixe branco.

Nelma é salgado, cocido, frito, engadido ás sopas. Na última versión, a combinación de caldo con crema é relevante. Engadidos e verduras de porro, as amas de casa levan o prato ao nivel do restaurante. O limón tamén se usa para decorar a sopa de peixe nelma, pero hai que cortar a cepa para que o caldo non comece a ser amargo.

Que semella un peixe

Pertence á familia dos salmóns, pero a carne é branca, non vermella. Ríos como o Yenisei, Irtysh, Ob e Lena son ricos en capturas, xa que o peixe é semi-pasable e emigra para desovar. A diferenza doutros salmónidos, non ten manchas de pigmento escuro.

Unha descrición máis detallada do peixe nelm:

As dimensións normalmente non superan o metro e medio
Grandes escamas de prata
O corpo aplanado en forma de torpedo ao longo do eixe horizontal
A mandíbula inferior sobresae máis tempo que a superior
Presenza de aleta gorda

Crece rápido, a esperanza de vida é de 20 anos. As femias e os machos son lixeiramente diferentes entre si, a cor de apareamento tampouco se pronuncia. Maniféstase principalmente en machos en forma de crecemento tuberoso no corpo e na cabeza.

Variedades

No lugar do asentamento distínguense dúas subespecies: o verdadeiro peixe branco, situado no mar Caspio, e o verdadeiro nelma, que vive na auga bastante fría das desembocaduras dos ríos do norte.

O primeiro individuo adora o auga máis quente e caracterízase por un tamaño menor, aínda que o aspecto é idéntico. De lonxitude, alcanza 1,3 metros, e en peso uns 20 quilogramos.

Dieta

Como se ve o peixe nelma, podes entender que é un depredador cen por cento. Calquera peixe pequeno é adecuado para cazar (olor, vendaxe, etc.). Mover ao desove, no seu camiño destrúe grandes volumes de escolas de pequenas cousas, abraiandoas coa axuda de aletas e comer.

Non despreza larvas, insectos, crustáceos. Os alevíns de xa un mes adoitan gozar de varios peixes novos.

Período de desove

O caviar de peixe branco é pequeno e en gran número. Á vez, tira uns 150 a 400 ovos. Selecciona coidadosamente un lugar de lanzamento, só precisa auga corrente limpa cunha temperatura duns 5 graos centígrados.

Evita a auga superficial, móvese só pola canle. As migracións de desove máis masivas prodúcense nos dous primeiros meses do verán.

Nota!

Variedades

No lugar do asentamento distínguense dúas subespecies: o verdadeiro peixe branco, situado no mar Caspio, e o verdadeiro nelma, que vive na auga bastante fría das desembocaduras dos ríos do norte.

O primeiro individuo adora o auga máis quente e caracterízase por un tamaño menor, aínda que o aspecto é idéntico. De lonxitude, alcanza 1,3 metros, e en peso uns 20 quilogramos.

Dieta

Non despreza larvas, insectos, crustáceos. Os alevíns de xa un mes adoitan gozar de varios peixes novos.

Período de desove

Evita a auga superficial, móvese só pola canle. As migracións de desove máis masivas prodúcense nos dous primeiros meses do verán.

Nota!

Na foto, o peixe nelma parece impresionante, e é necesario o mesmo período impresionante para que a descendencia apareza. Unha característica distintiva é que nunca xera descas de algas densas: os ovos maduran entre grandes pedras. 250 días despois do lanzamento aparecen cachorros.

Comer como alimento

Considere os beneficios e os prexuízos da nelma dos peixes. Hai moitas receitas na cociña mundial co seu uso:

Frito asado con verduras
Primeiro curso (oído)
Fervido con patacas

Por falta de parasitos, pódese empregar en bruto, algo típico para a cociña oriental. A carne saudable e nutritiva contén proteínas, vitaminas A, E, PP, B, así como fósforo, calcio, cinc, ferro, selenio.

Converterase nunha delicadeza adecuada para os que están dietéticos, xa que ten un baixo contido calórico. Un efecto prexudicial é case imposible, pero debes estar atento ás persoas cultivadas artificialmente. Neste caso, non sempre se sabe como foron alimentados e onde se conservaron.

Onde fai

O peixe Nelma pertence á especie "do norte". A maioría das veces viven:

na parte inferior dos ríos de auga fría de Siberia e Extremo Oriente (Yenisei, Ob, Lena, Irtysh, etc.),
nos lagos interiores
en lugares desalinizados dos mares do norte.

Nas augas costeiras do mar onde se atopa nelma, a salinidade non supera os 20 ppm. O peixe desove vai cara arriba, superando o curso dos ríos. Móvese máis preto do fondo, evita as augas superficiais e as augas superficiais

Coñécense dúas grandes variedades de nelma, distinguidas polo seu hábitat: o peixe branco (na cunca morna do mar Caspio) e o verdadeiro nelma (ríos con menor temperatura que desembocan no océano Ártico).

Fóra do territorio de Rusia, nelma tamén vive nas latitudes do norte de Estados Unidos e Canadá. Calquera corpo de auga limpa por debaixo do círculo polar - condicións ideais para o hábitat da especie.

Beneficios para o corpo

O filete Nelma é graxo, contén moitas proteínas e aminoácidos necesarios para o corpo humano. Ademais de nutrición, tamén é rico en oligoelementos e vitaminas útiles, incluíndo:

fósforo
potasio
calcio
selenio
magnesio
sodio
iodo
Vitaminas do grupo B (B6, B9, B12), E, PP, etc.

Contido de calorías 100 g do produto - 160 calorías. O enchufe é facilmente absorbido polo corpo. Porque está permitido entrar na dieta das persoas maiores ou das que se recuperan da enfermidade.

Seguridade

Desafortunadamente, nos últimos tempos fíxose moito máis pequeno nos ríos siberios e do Ural norte que antes, e non só teñen a culpa dos cazadores furtivos, aínda que contribúen considerablemente: capturan nelma de forma masiva e incontrolada, e faise máis difícil para eles cría - onde se pode desviar con seguridade, non quedan tantos. Construíronse moitas centrais hidroeléctricas nos ríos de Siberia e a xente necesita cada vez máis electricidade: máis da metade das áreas destinadas á desova de peixes cortáronse e nos restantes lugares a auga quedou sucia, pero nelma xera como todos os salmóns - só en auga limpa e limpa. Por suposto, tratan de crialo artificialmente, pero ata agora non funciona demasiado ben: os alevíns non sobreviven ben en catividade. Pero este peixe pertence a valiosas especies comerciais e está estrictamente protexido: está estrictamente prohibido capturalo industrialmente en Rusia - precisamente porque comezou a reproducirse peor e só nunha rexión - na parte norte de Siberia - os artesáns dos pescadores traballan legalmente. A captura de nelma noutros territorios só é posible debido a capturas accidentais, cando entra na rede xunto con outros peixes.

Selección de canas de pesca

Se falamos de fiación, non é necesario usar poderosas. Dado que o nelma non se resiste moito, incluso a filación lixeira non se romperá cando se xoga. Basta con agarralo na gaiola. Pero, por suposto, debes considerar o peso da instancia na que te atrapas. Se se trata dun peixe de gran trofeo, a clase da vara xa será un medio.

Como non pode ir a este peixe en ningún momento conveniente, é necesaria unha coidadosa preparación, ten que tomar varias varas. Unha luz xirando cunha proba de 7-14 gramos, un medio cunha proba de 10-25 gramos e un poderoso - unha proba de ata 60 gramos. A lonxitude tamén debe ser diferente. Entón, ter varias varillas de fiación é un requisito previo. Despois, os lugares non son moi famosos, a pesca realízase en encoros descoñecidos, debes estar completamente equipado.

A segunda forma de cocer

Cociñar peixe branco pode ser máis sinxelo, rápido e sen toques. Por exemplo, aquí tes unha receita.

- o peixe que pesa máis dun quilo (douscentos quilos ou trescentos quilos),

- kvass - un vasos e medio,

- escabeche de pepino - vasos e medio,

- 250 gramos de cogomelos en conserva,

- 100 gramos de manteiga.

Peixe que pesa máis dun quilo (douscentos quilogramos ou trescentos quilogramos), - kvass - cuncas e media, - escabeche de pepino - cuncas e media, - 250 gramos de cogomelos en conserva, - 100 gramos de manteiga.

Lures

Como boquillas usan unha variedade de opcións, ao gusto do pescador, a saber:

filador de prata clásico
serpentinas
wobblers.

Recoméndase tomar os filadores de tamaño medio, xa que o nelma ten unha boca pequena, pero agarra presa por todo o corpo.

Consellos! A diferenza na captura deste peixe é que os señuecos e os seus accesorios (aneis, xiratorios, etc.) deben ser pequenos, pero moi duradeiros.

Recoméndase fixar o cebo por correa, porque en vez de nelma pode ser agarrado por unha luciña, coñecida polo xeito de morder a liña de pesca.

Salgadura

Un fragante peixe salgado branco pode servirse na mesa festiva nunha porción de pan negro con manteiga. O prato parece espectacular. Pero o peixe salgado na tenda custará unha cantidade decente. É moito máis cómodo e máis barato cociñalo na súa propia cociña.

Como escoller un peixe branco? Para iso, necesitarás:

Unha carcasa de peixe (picada, pelada, desfeita de aletas e cabeza).
5-7 chícharos de pementa negra.
Sal ou mestura de especias preparada para salgar a carne de peixe.
Dúas follas de loureiro.

Abre a carcasa e frota con sal. As amas de casa experimentadas determinan a cantidade de mestura de sal a simple vista. Alguén como o peixe é máis salgado, e alguén prefire salgado. Despois disto, o salpicón debe salpicar con pementa negra moída. Dentro da carcasa colocamos follas de loureiro e grans de pementa. Poñemos o peixe nun recipiente grande. Elixe unha tapa máis pequena e ponse enriba. Tamén necesitará instalar opresión no tanque.

Un par de horas, un recipiente de peixe está na cociña (quente) e despois limpado durante 6-10 horas na neveira. É mellor salar o peixe branco pola noite, e pola mañá terás na túa mesa un peixe salgado perfumado preparado.

Whitefish cocido nunha salsa de crema agria e allo con folla de repolo

Nesta receita, por certo, pódese substituír o peixe branco por calquera peixe con carne de graxa branca, pero é mellor, por suposto, observar o conxunto orixinal de ingredientes.

Débense tomar dúas porcións estándar:

un pequeno filete branco, uns 400 gramos,
grandes follas de repolo branco - 4 anacos,
200 gramos de crema azedo aceitosa (21%),
2 dentes de allo medianos,
un pouco de eneldo, 50 gramos,
media remolacha do tamaño dun puño,
2 culleres de té de caviar vermello,
sal e pementa ao gusto e opcional.

Receitas de cociña

Aínda que o peixe está prohibido, ninguén está a salvo da súa captura accidental. Se libera o trofeo cara á auga, non é posible debido ás feridas sufridas durante o vertido ou a mordedura. Non queda máis que descubrir as receitas para cociñar peixe branco.

A carne de peixe é extremadamente saborosa e sa, un dos pratos que se poden preparar con ela.

Receita paso a paso

peixe (cabeza, cola, aletas, ósos) 0,5 kg
6 patacas pequenas
cebolas 2govki pequenas
1 zanahoria
7 chícharos de pementa picante, loureiro 3 unidades
montón de eneldo
sal ao gusto

Limpamos o peixe das escamas, picamos, separamos a cabeza, a cola, cortamos o filete. A carne de peixe é unha excelente rúcula.
Retiramos as branquias da cabeza, poñemos a cabeza, a cola, os ósos nunha tixola profunda.
Encha con 3 litros de auga fría, sal e ponse a lume a lume lento ata que apareza a escuma.
Elimina a espuma, pon o pemento temperado, lavrushka, unha cebola, cociña durante 30 minutos.
Tomamos os aditivos do caldo, podes pasar por unha peneira e poñer cebolas moi finas, patacas cortadas e cenorias. Cocer a lume baixo baixo unha tapa durante 20 minutos.
Verdes ben lavadas e picadas, decora a sopa vertida por racións en pratos.

Whitefish ao forno

O peixe capturado ou comprado pódese cocer en papel aluminio usando un forno ou brasas a lume, o tempo de cocción é de 1 hora a hora 10 minutos. 86 kcal por 100 gr. Deste xeito, o peixe é moi saboroso.

carcasa 850 gr
froita de limón
allo 2 dentes
cebolas 2 unidades (tamaño por afeccionado)
aceite de oliva 3 culleres de sopa. albergues (pode ser substituído por vexetais)
tomate, pementón 1 peza.
cenoria media 2
temperado de peixe
un chisco de sal, preferiblemente mar.
verdes (perexil ou eneldo)

Debe cociñar deliciosamente

Limpar, intestino, aclarar e secar lixeiramente cunha toalla.
Cortar o limón en dúas metades e espremer unha nunha cunca. A través da prensa de allo engádese o allo ao zume, engade sal e temperado. Mestura coidadosamente e xenerosamente lubricando a mestura con peixe, deixe marinar durante 30 minutos.
Cenorias lavadas e peladas, cortadas en círculos, cebolas, un cuarto dos aneis, pallas de pementa. Quenta unha tixola con aceite e saltee as verduras. Engadir os fritos e arrefriar.
Cortar o tomate e a metade do limón en aneis.
Na parte inferior do prato, coloque o prato coa marxe dobrada na metade dunha folla de folla suficiente para envolver o peixe. Lubrica con aceite.
Fai varios cortes dun lado da carcasa para rechear con cebola e tomate. Coloque o branco na tixola con todo o lado. Enche o abdome, alternando con franxas de tomate e limón. Poña por riba as verduras pasivadas. Pega o resto de limón e tomates nos cortes.
Espolvoree as verduras lavadas e desmoronadas enriba do peixe. Envolva os bordos da folla, pecha a carcasa e póñaa a cocer no forno ou sobre as brasas durante uns 30 minutos Asegúrese de que non haxa lume grande.

Secuencia de accións

Limpar o peixe da pel, sacar os ósos e as entrañas. Despois cortámola pola metade ata o final e despregámola, coma un libro, coa parte traseira cara arriba. A folla de cocción debe engraxarse con manteiga suavizada e poñerlle peixe. Precalentar o forno a 180-200 graos centígrados e poñer alí un peixe branco.

Prepárase un prato ata que apareza unha cortiza dourada. Podes comprobar o grao de preparación cun palillo de dentes - a carne debe ser suculenta, pero xa cocida. A continuación, verter salmoira e kvass nunha folla de cocción, estender os cogomelos adobados enriba do peixe e ferver ata a cociña ata a cocción. Isto é outro 10-15 minutos.

Antes de servir, é posible decorar o prato con herbas e cogomelos, botar sobre kvass e salsa de salmoira. Podes experimentar coa forma de servir, por exemplo, nunha placa profunda. Qué aproveite!

A principal contraindicación para comer nelma é alerxias para este tipo de peixe ou marisco en xeral.
Co indubidable beneficio deste produto, non o empregues fóra de medida. O uso excesivo pode provocar alteracións no funcionamento do tracto gastrointestinal, páncreas e fígado.
Dado que o nelma é un peixe depredador, pode acumularse en si mesmo grandes cantidades de mercurio. Canto máis vello sexa o individuo, máis mercurio pode conter. Por iso, ao mercar paga a pena dar preferencia a peixes pequenos e pequenos.
O nelma con alto mercurio é especialmente prexudicial e perigoso mulleres embarazadas. O mercurio provoca malformacións do feto. Nalgúns países, ás mulleres embarazadas está prohibido oficialmente comer peixe depredador, como o atún, por exemplo. Durante o embarazo, é mellor dar preferencia a persoas non depredadoras: arenque, sprat, pollock.
Débese prestar especial atención frescura e aparencia do produto. Un bo peixe fresco ten un aspecto claro e claro, branquias rosas ou vermellas, aletas sólidas adxacentes ao corpo. As escamas son brillantes e lisas, sen cambios de cor. O peixe non debe emitir un cheiro malo.

O que come

O depredador absoluto. Aliméntase de case calquera cousa, incluído os seus irmáns menores. A base da dieta é o peixe branco, así como o cheiro, a venda, etc. Mesmo a frita deste peixe, á idade dun mes, xa come peixe novo doutros peixes, por exemplo, muksun. Nos ríos pode comer calquera alimento proteico: crustáceos, camaróns, insectos e larvas de insectos. Non só os moluscos. Nunca toma presas dende o fondo.

Vive e caza nun rabaño, e no rabaño bate ás presas coma un único aspirante: afoga con golpes de cola para logo collelo. A miúdo caza en pequenas calas preto dos rápidos, onde pequenos peixes gustan establecerse.

O tempo principal de alimentación é mañá e noite, mentres que pola mañá, nelma sempre está activo. Destrúe moitos menores de outros peixes, incluído ciprínidos e percas.

Comportamento estacional

Non hai diferenzas no comportamento do cultivo - de 3 a 5 anos - nelma, mantense no mar, en augas costeiras, ocasionalmente non chegando moi lonxe á desembocadura do río. Chegando á puberdade - machos un ano antes que as femias - o peixe branco de ambas subespecies precipítase nos ríos en canto comeza a deriva do xeo. Ao longo da finais da primavera e do verán, móvese en bandadas ata lugares de desove, con escolas individuais separadas en busca de comida e entrada de pequenos ríos e lagos inundables. Desove en setembro, despois do cal permanece para invernar no río ata o próximo verán, deslizándose gradualmente cara ao océano.

Send