É difícil recordar se algún outro peixe ten o seu propio rei. E o esterlote teno. Polo menos, polo que din pescadores desvíos. Incluso saben onde vive exactamente o Monarca Sterlet, non moi lonxe de Nizhny Novgorod, no río Sura. Por suposto, todo isto é lenda pesqueira, pero o feito de que o estéril mereza o seu propio conto de fadas fala volumes. Parece que antigamente a xente apreciaba realmente este peixe. Pero por que ela? Agora descubrimos.
Como parece e onde se atopa?
Outro nome para este peixe é real. Os seus fans máis famosos son Iván o Terrible e Peter I, cuxas festas non poderían prescindir deste produto. Ao mesmo tempo, para satisfacer as peticións de Pedro I, na capital monárquica, comezaron a criar especialmente este peixe. Por certo, unha vez amala chamábase vermella. E non é en absoluto debido á cor da carne, xa que o filete do estéril é branco. "Vermello" neste caso serviu como sinónimo de "saboroso", "mellor", "excelente". E debo dicir que recibiu merecidamente este epíteto.
O esterleto, ou Acipenser ruthenus, é un representante bastante grande da familia de esturóns. O peixe adulto pode superar un metro de longo e pesar 15 quilogramos. Pero hoxe isto é máis unha excepción á regra que o tamaño habitual dun esterlote. Hoxe en día, os pescadores raramente teñen a sorte de coller un xigante, normalmente atópanse cadáveres de 2 quilogramos que non alcanzan nin o medio metro.
É moi doado recoñecer un esterlote - dado por un nariz estreito afiado e bigote longo. As femias, por certo, son máis grandes, máis grosas e o nariz tamén é máis longo. Pero as escamas, por mor das cales a moitos non lles gusta cociñar peixe, os estériles non o fan. En vez diso, na fila do carro móstranse 5 liñas de escuteiros ósos.
Unha vez atopado peixes imperiais en enormes cantidades nas cuncas dos mares de Azov, Báltico, Negro e Caspio. Enormes carcasas foron capturadas no lago Ladoga e Onega, nas augas do Yenisei, Ob, Volga e Kama. Unha vez que o estéril foi lanzado en Amur, Pechery, Oka e Neman. O peixe arraigouse, non sen a axuda dun home, expandindo a súa área de auga. Pero onde queira que se atopa este representante dos esturións, ela sempre testemuña a excepcional pureza da auga. Un estéril non sobrevivirá en augas sucias e privadas de osíxeno. E o seu "rexistro" afecta a cor, que varía de marrón escuro a gris claro.
Entre os esturóns, este é o peixe máis prolífico. Durante a desova, unha femia pode pór de 5 a 140 mil ovos - oblongos e lixeiramente máis pequenos que outros representantes da especie.
O valor nutricional do caviar estéril é igual ao do beluga.
Na vida normal, o estéril compórtase coma un peixe de fondo. Sae dos lugares favoritos só para o período de desove (durante dúas semanas diríxese aos leitos dos ríos altos) e despois del, cando se alimenta intensamente despois da descendencia. Invernos tamén en augas profundas.
A vida media dun esterlín está determinada entre dúas e tres décadas. Pero debido á caza furtiva activa e á contaminación da auga, o número destes esturóns reduciuse drasticamente. Moitos deles nin sequera logran vivir á puberdade (5-7 anos de vida) para deixar descendencia por conta propia. Así resulta un paradoxo: o peixe máis prolífico estaba en vías de extinción.
Moi útil
A carcasa de leite é un filete delicioso, delicado e moi suculento, que agradará a moitos gourmets, así como ás propiedades beneficiosas dos filetes de peixe. É rico en gran cantidade de valiosos elementos traza. Este peixe subministra aos humanos calcio, iodo, cinc, níquel, cromo, flúor, fósforo, vitaminas D, B3 e ácidos graxos omega-3.
A composición bioquímica especial do produto é útil para o funcionamento de células cerebrais, sistema nervioso, glándula tiroides, protexe os vasos sanguíneos de danos e bloqueos e mantén a pel xuvenil. Os pratos de peixe son moi útiles para persoas propensas ao desenvolvemento de tumores malignos ou con enfermidades cardíacas. Os minerais e vitaminas contidos nos peixes son útiles para a visión, o tecido óseo, o fortalecemento xeral do corpo, as persoas con psoríase e outras enfermidades da pel. E os investigadores din que o caviar estéril ten propiedades contra o cancro.
Como outros tipos de peixe, é unha rica fonte de proteínas, que é absorbida polo corpo con máis facilidade que a carne vermella, pero tamén contén un conxunto de aminoácidos esenciais. Os ácidos graxos esenciais, sen os cales sofren os sistemas cardiovasculares, nerviosos e inmune, tamén en proporcións beneficiosas para os humanos. Investigadores estadounidenses e europeos repiten ao unísono: o peixe é unha fonte única de moitas substancias que non se poden reabastecer con produtos doutra categoría. En particular, os ácidos graxos poliinsaturados omega-3 tomados dos produtos do peixe foron chamados desde hai tempo a principal sustancia para fortalecer o corazón, limpar os vasos sanguíneos e reducir o colesterol no sangue.
Curiosamente, os pratos de peixe, segundo os científicos, inflúen no estado de ánimo. E esta capacidade esténdese tamén á carne de esturión. Os investigadores din que é importante para as persoas propensas a depresión e á procura de comer o peixe, como o sterlete, polo menos dúas veces por semana. Do mesmo xeito que os antidepresivos, os pratos de peixe actúan sobre áreas do cerebro responsables da produción de serotonina (a hormona responsable de mellorar o estado de ánimo).
Posibles perigos
Ao mesmo tempo, o uso frecuente de estéril non é adecuado para persoas con enfermidades pancreáticas ou trastornos da glándula suprarrenal. Tamén é importante recordar que o peixe é un deses produtos cuxa preparación inadecuada pode causar problemas graves. O filete cru (ou mal cociñado) é un leito quente de moitas bacterias perigosas. Unha vez no corpo, non só causan indixestión. Se un peixe medio cocido recupera a unha persoa cun sistema inmunitario debilitado e non se recibe atención médica a tempo, existe un verdadeiro perigo de morte.
Ademais, é recomendable evitar carcasas fumadas con chamado fume líquido. Porque o uso deste produto xa indica que o peixe se colleitou especialmente despois de que saíse mal. Tal produto contén porcións excesivas de sodio, que está cheo de edema. Pero iso non é todo. O "fume líquido" é malo para as membranas mucosas dos órganos dixestivos. Así, unha "delicadeza" debería excluírse da dieta dos nenos, pacientes dos departamentos nefrolóxicos e gastroenterolóxicos.
Como cociñar
Como xa se dixo, o esterlote foi un dos peixes favoritos dos monarcas rusos. E todo grazas ao tenro e suculento filete, do que se preparan centos de deliciosos pratos. É cocido en viño branco con cebola e tomate, cocido con salsas de baga, frito, afumado e ao vapor. Fai deliciosos ovos e suculentos peixes picados. Recoméndase aos gourmets que combinen esteril con pepinos, ovos, patacas, chícharos verdes ou cenoria.
Peixe "Imperial"
Cogomelos picados con cebola e aceite vexetal, dourados nunha tixola. Engadir as cenorias raladas e ferver ata metade cocida. Sal, pementa, bote un pouco de nata. Mentres tanto, esmagou e lavou o esteril para as cousas (dentro) con franxas de limón. Triturar o filete con especias e recheo con cogomelos guisados. Fixa ambas as partes do peixe con pan de dentes, envólveo en papel e envialo ao forno. Ás durante aproximadamente unha hora. Servir espolvoreando con aceite vexetal e zume de limón.
O esterleto é un produto dietético en 100 g dos cales contén uns 80 kcal.
¿Que semella un estéril?
Entre os seus familiares destaca o estéril da familia de esturións. É máis pequena ca eles, ten un nariz estreito alongado. Os peixes teñen antenas longas e longas que chegan á boca. O beizo inferior do peixe é bífido, as lapas laterais están en contacto.
En vez de escamas, o estéril, do mesmo xeito que outros esturóns, ten escotas óseas, bichos, como lles chaman os pescadores. Sitúanse en cinco filas lonxitudinais: unha a cada lado do bordo do abdome e outra no medio da parte traseira. Por outra banda, na esterilla, a colocación das escordas dorsais é densa, co peche dun co outro.
O número de "bichos" dorsais é de 13 ... 17 unidades, cada unha cunha punta afiada na parte traseira. Nos lados do scutellum 60 ... 70 pcs., No abdome - 13 ... 15 unidades. Non hai contacto entre a escordadura lateral e abdominal.
Sterlet ten unha cor diferente en diferentes lugares (foto). A cor cambia de amarela a máis escura. A parte traseira do peixe pode ser de cor marrón escuro ou grisáceo, as aletas son sempre grises e o abdome de cor amarela.
O nariz estéril ten diferentes lonxitudes. Por iso distínguense na súa poboación unha especie de nariz punteado e unha de nariz punteira. O primeiro migra constantemente, o segundo prefire a vida asentada, polo tanto sempre está máis ben alimentado e máis amarelo.
Sopa real
Corte o esterilizado e escordado por partes, engade auga, engade sal, pementa e raíz de perejil. Cocer ata quedar tendo, eliminando a escuma. Poña o peixe nun prato do hotel, cola o caldo. Nun caldo transparente engadir patacas, cebolas salteadas, cenorias, cortadas en aneis e especias ao gusto. Cando as verduras estean cocidas, engade franxas de filete de peixe (separadas dos ósos) e verdes picados á sopa. Cubra e deixe que a sopa estea elaborada durante 10 minutos.
Como escoller o peixe adecuado
O esterleta correcto é un estéreo vivo. E esta regra funciona ao mercar calquera peixe. Este é o único xeito de estar completamente confiado na frescura do produto. Mentres tanto, se xa se preparou unha carcasa como produto, toda a atención está nos seus ollos. Deberían "mirar" uniformemente e non ter un velo branco. En canto á carcasa, debe xurdir baixo a presión dun dedo. As branquias dun estéril saudable son vermellos e brillantes, grises - un claro signo da vellez. Agora toca cheirar o peixe. Calquera cheiro desagradable é unha alarma. Ademais, en ningún caso debes mercar peixe con polpa solta: isto é un sinal dun vello filete estragado. Ao mercar estériles, é importante prestar atención ás placas dos ósos (as que están no canto das escamas). Nos peixes recentemente capturados, peganse ben ao corpo, se se esfolian, este é un produto perigoso para o consumo.
A esterleta é un dos peixes que figuran no Libro Vermello. E todo porque xente de todo o mundo adora realmente a carne deste representante do esturión. Mentres tanto, os científicos atoparon unha saída á situación. Atravesaron o esterlote e o beluga, creando un novo peixe, que combina as vantaxes dos pais e pode converterse nunha alternativa ao sterlet. Polo menos polo momento da reanudación da poboación de peixes en estado salvaxe.
Tamaño esterlina
O primeiro ano o peixe crece lentamente, o tamaño do estéril alcanza os 10 cm.O proceso acelera no segundo ano de vida. A lonxitude media dos peixes sexualmente maduros é de 60-70 cm cun peso de 1,5-2 kg. Os grandes representantes son famosos polo tamaño de máis dun metro cun peso corporal de 7-7,5 kg. A esterleta atopou 1,25 m cun peso de 16,5 kg, pero isto é moi raro. As femias medran máis lentamente que os machos, mentres que sempre son máis grandes que os machos.
Desove estéril
A madurez sexual nos machos ocorre despois dos 4-5 anos de vida, e nas mulleres nos 6-7 anos. O desove estéril xeralmente comeza en abril, cando a auga quenta ata +9-10 C. Nas rexións do norte, a cría comeza antes de maio. Os machos son os primeiros en precipitarse río arriba, escollendo parcelas nas canles dos ríos anchos ou nas inundacións da primavera. As femias únense cando a auga se quenta a + 12-13 C. A desova ten lugar a unha profundidade de 8-15 metros, en zonas cun fondo rochoso e desigual.
O caviar adhírese moi ben ás pedras, grava ou cartilaxe submarina, incluso unha forte corrente non o elimina. Os ovos grises escuros ou negros teñen unha estrutura pegajosa, e normalmente de 2-3 mm de diámetro, cunha masa de 7-8 mg. A larva desenvólvese entre 5-9 días e, ao principio, o estéril come os gránulos do seu saco de xema. Despois de 2 semanas, a bolsa natural esgótase, e o esterlate comeza a extraer comida por si só.
Unha femia é capaz de varrer máis de 120 mil ovos, o número depende do tamaño e idade do peixe. O caviar estéril é máis pequeno que outros representantes do esturón. O desove dura aproximadamente dúas semanas, despois das cales o estéril sae do leito do río e entra na chaira do inundación, onde se asenta en carrizos e augas posteriores para alimentarse. Algúns adultos non reproducen cada tempada.
Hábitats estériles
A esterleta é principalmente peixe fluvial, menos común nos lagos profundos. Os principais hábitats de estéril están nas augas doces da Rusia europea, incluídos Siberia e os afluentes do Yenisei. Os peixes son numerosos en Kama, na canle de Catherine, na conca do Dvina do Norte. As cuncas do Volga (nos seus extremos inferiores e medios) son famosas por un gran número de estériles, pero tamén se atopan nos lagos de Onega e Ladoga.
Evita a auga salgada, preferindo vivir nas cuncas destes mares:
Nas cuncas do Dnieper, un individuo valioso atópase nas rexións de Smolensk e Bryansk, nado nas augas claras do Danubio, do Prut e do Bug. Na conca do Mar Negro, rara vez aparece o estéril e nas pequenas escolas, cada ano hai menos peixes, o que indica a contaminación das masas de auga.
Estilo de vida estéril
O peixe estéril atópase nos ríos de augas profundas e limpas cun fondo areoso, seixo ou rochoso. Pequenos ríos con fondo lama, lama e desvíos de auga estancados. Evítase tamén auga salgada. Os peixes pertencen ás especies de semi-paso, pero non están satisfeitos coa natación a longa distancia, quedan no fondo, deixando a superficie só durante a desova ou despois das presas.
O estilo de vida do estéril é colectivo, o peixe entra en pequenas escolas por idade e raramente móvese só. A estación de inverno no estéril termina en canto o río cae xeo. A época de inicio da actividade de primavera depende da rexión - entre mediados de marzo e abril. Antes de desovar, o peixe aliméntase intensamente e despois de desovar achégase máis á superficie para restaurar a forza. No verán, o estéril está a fondo pola tarde e polas noites chega ás zonas costeiras onde hai moita vexetación. O estéril de nariz afiado é máis activo que os narices contundentes, que prefire a profundidade.
O estéril pasa a noite fóra da costa, capturando insectos. Ela ten a capacidade de roldarse nas costas e xorder a comida que cae das ramas. Co inicio do outono, o peixe vai cara ao fondo, buscando as zonas máis profundas e cálidas onde se arroxa na area ou se esconde baixo pedras. Nesta posición pasa o tempo de inverno. Prefire os buratos a unha profundidade de 20-25 m, onde está empaquetado en filas densas. A hibernación estéril comeza cedo; xa a finais de setembro, o peixe perde actividade e mentira, pasando o inverno sen comida.
Ciclo de vida esterlina
As primeiras semanas de vida, os alevíns escóndense na cartilaxe submarina ou baixo pedras e non deixan o seu berce. Aliméntanse de zumes que son chupados dunha burbulla natural. Cando medran, chocan en bandadas e comezan a saír á superficie en busca de alimento. En dous anos de vida, o estéril crece ata os 20 cm, despois de cinco anos considérase un adulto.
O ciclo de vida dun estéril é de 27-30 anos, pero isto non é suficiente en comparación con outros esturóns, que se consideran de longa duración e viven ata os 75-80 anos. O estéril é capaz de entrelazarse con outras especies dos seus irmáns do xénero Sturgeon, en particular, co beluga. O resultado é un híbrido único, o mellor.
Nutrición estéril
O estéril é un peixe depredador e prefire a comida animal. A nutrición estéril baséase en que come organismos vivos na superficie e habitantes subacuáticos en profundidade. As alevíns aliméntanse dos crustáceos máis pequenos (camarón salgado, daphnia, etc.), moluscos, larvas e planctos diversos. A medida que envellecen, inclúense na dieta dietas máis grandes: vermes, escaravellos, crustáceos, pequenos peixes e caviar doutros peixes (non desprezan a súa propia).
No verán, o estéril come insectos: mosquitos, saltamontes, parques, bolboretas. O estéril é capaz de agarrar ás presas con forza, saltando verticalmente da auga. Ademais do seu longo nariz, tamén ten unha antena para buscar comida, coa que o estéril captura a vítima enxameada na parte inferior.
Métodos de pesca esterlina
Para coller un esterlote, ten que escoller o lugar adecuado. A localización do peixe depende da estación.Se o río está a plena corrente, a vítima achégase á beira, mentres baixa o nivel da auga, permanece preto dos buracos profundos. O estéril selecciona áreas onde o fluxo do río se debilita e se bordea con auga estancada - moitos insectos acumúlanse alí. Generalmente espérase mordido a última hora da noite e antes do amencer, pero os pescadores experimentados observan a imprevisibilidade dos peixes.
Un aspecto común para capturar un esterlote é o de donka, é dicir, unha cana de pesca de fondo. Use bastóns de carpa, bandas elásticas ou burros. É mellor tomar unha bobina inercial, o que che permitirá facer lanzamentos longos. A liña de pesca é axeitada cun diámetro de 0,3 mm, a cor non importa - o esterlina non é moi tímido. O sumidoiro debe ser plano e pesado (60-80 gr.), Polo que a corrente non o soprará. Os cintos cunha lonxitude de 30-40 mm poden ser extraídos de xeito que, se é necesario, substitúelos rapidamente. Dous colgantes de punto de 50 cm diante do pía. O gancho necesítase afiado e forte, óptimo nº 7. Desde a boca do estéril é máis sinxelo conseguir un gancho cun antebrazo longo.
Cando se usa unha caña de pesca, a varilla é forte pero longa polo que é conveniente conducir peixe. A correa úsase delgada, o que evitará o seu enredamento coa liña de pesca. Os ganchos son axustados e delgados, é mellor fixar dous á vez. Tamén collen o estéril cunha tromba, escollendo unha varilla de clase media ou alta. O carrete debe ser de tipo inercial, pódese tomar un sumidoiro, unha liña de pesca e uns ganchos, como no fondo, dada a profundidade do río e as características da topografía inferior.
A pesca en esterlina está permitida só baixo unha licenza, se non, pode obter unha multa por esterlina en caso de pesca non autorizada fóra da lei. A data de captura é de xullo ao 1 de setembro. Está prohibido pescar persoas a menos de 30 cm. Despois da pesca, a licenza debe ser pechada, en caso contrario non se poderá transportar a captura.
Estirpe esterlina
A esterleta non está atraída, as tomas usan orixe animal. Os máis populares son os vermes de tamaño medio e os pequenos camaróns. O maggot é frecuentemente usado como complemento para calquera verme: escorredor, chuvia e rampas.
Como cebo tamén son adecuados:
- bolboretas pequenas
- larvas de escarabajos
- verme de sangue,
- alevín doutros peixes.
O tamaño da isca na esterlina non debe exceder os 5 cm, a vítima cautelosa simplemente evitará o cebo grande.
Estéril de calorías
100 g de 0,10 quilogramos de esteril fresco conteñen 122 kcal. Ao cociñar peixes en auga salgada, o contido calórico diminúe ata 88 kcal. A esterleta non contén carbohidratos, as graxas son 2,02 g. É rico en proteínas - 17 gr. E vitaminas do grupo PP. Contén un grupo de minerais - flúor, calcio, cinc, cloro.
Criación estéril e pubertade
O estéril da familia dos esturións é un dos primeiros en canto á reprodución. Os machos maduran aos 4 ... 5 anos, as femias prepáranse para desovar máis - 7 ... 8 anos. Os lugares desovadores son cantos rochosos e tramos de leitos de ríos de gran profundidade e fortes correntes, cun fondo areoso, cartilaginoso, de grava, de pedra cuberta.
Na maioría das veces, a desova ocorre en maio, cando a auga dos ríos subiu o máximo posible e conserva o seu nivel ou incluso comezou a diminuír. A duración do desove é de un par de semanas. A desova é esterlina.
O caviar desta especie é alongado e escuro, pero máis pequeno que o doutros esturóns. Unha femia ten ata 100 mil ovos. A súa cor depende da cor da femia.
A aparición de alevíns de caviar ocorre no cuarto día. Os peixes aparecidos permanecen no lugar (en cartilaxe) case ata o outono. Despois de fortalecer, percorren periodicamente as seccións de peirao do fondo, onde hai máis comida.
Distribución estéril
Os hábitats naturais de esterilización son moi extensos. Estes son os ríos das concas do Caspio, Azov, Mares Negros, as concas de Pyasina, Yenisei, Lena, Ob e Dvina do Norte. Hai nos lagos de Onega e Ladoga. Debido ao almacenamento artificial, os peixes están no Oka, Amur, Pechora, Onega, Zapadnaya Dvina, Neman, Protok e en varios encoros.
O número e protección da poboación
Hoxe, a poboación esterilizada nos ríos diminuíu significativamente. A razón disto é a liberación de efluentes domésticos, agrícolas, industriais ás augas. Os danos importantes para os peixes prodúcense debido ás accións dos cazadores furtivos, debido ao superficialidade dos ríos. A diminución da reprodución natural do estéril foi influenciada pola construción de fervenzas de centrais hidroeléctricas con encoros, nas que o fluxo de auga diminuíu de xeito significativo e as grandes superficies se volveron inundadas. Ademais, as presas convertéronse en barreiras insalvables para a migración dos peixes a lugares (ríos superiores) de desove.
Os peixes clasifícanse en Rusia en especies en estado crítico e poden desaparecer posteriormente. Hai unha esterleta na Lista vermella da UICN, no apéndice CITES. Ten a mesma situación noutros países.
Cada rexión emite as súas propias regras para a pesca esterlina, pero as diferenzas nelas só se relacionan co calendario. As regras para cazar este sorprendente peixe inclúen:
- - obter unha licenza: dá dereito a capturar unha ducia de peixes en tres días, e os individuos deben pesar como mínimo medio quilogramo e ter unha lonxitude de 32 cm,
- - permítese pegar con cinco ganchos, equipados cada un con máis de cinco ganchos,
- - a captura dun estéreo con licenza está permitida no período xullo - setembro,
- - ao finalizar a caza, entran na licenza os datos sobre o número de peixes capturados e cando se fixo.
Por certo: o número de licenzas é moi limitado e non todos poden conseguilo.
Creación artificial e cultivo de estériles
A esterleta sempre foi un valioso peixe de auga doce. A súa relevancia converteuse nun dos motivos do descenso da poboación, que puxo o peixe ao bordo da extinción. Non en balde, dada esta situación, comezou a cultivarse artificialmente. A rendibilidade do negocio é moi alta, pero o proceso é responsable, longo e difícil.
Para o estéril de cría, organízanse granxas de gaiolas, que se colocan en encoros pechados. O peixe "refírese" a todo isto con calma. Durante o día, adhírese ás capas inferiores de auga, sobe á superficie pola noite e, sendo unha burbulla aberta, moitas veces por tragar aire.
A temperatura óptima para o cultivo de estériles é de +22 ºC. Se baixa por baixo de +0,3 ° C, o peixe morre. Aliméntase en gaiolas dende o fondo e nas paredes; ignora os alimentos na columna de auga.
O proceso de cultivo de estériles inclúe:
- - Instalación de produtores nas gaiolas, xa son peixes adultos, sexualmente maduros; xa son capturados nas rexións pesqueiras e transportados ao lugar adecuado;
- - ou produtores en crecemento: isto faise se non se utiliza material importado, cultívanse nas propias explotacións, é máis rendible e é utilizado por moitos produtores de estériles,
- - ou a compra de caviar, isto faise se a explotación só se ocupa do cultivo de peixe e deixa traballar con produtores,
- - incubación de ovos: un proceso no que os ovos se manteñen en determinadas condicións, despois das cales aparecen as larvas;
- - alevín crecente: ao mesmo tempo, alimentan as larvas con alimentos especialmente seleccionados, na dieta primeiro hai crustáceos que están ligados de agar, máis tarde engádense aos peixes picantes e picantes,
- - invernadoiro de menores en gaiolas de invernada,
- - crecemento estéril.
A práctica de cultivar estériles demostra que o método máis eficaz neste negocio é o combinado. Isto significa que o peixe pasa o verán en augas abertas, para o inverno transfírese a piscinas nas que se quenta a auga.
Enfermidades estéril
O estéril é un peixe que resiste á infección e ao desenvolvemento de enfermidades. Pero ás veces está enferma. Na maioría das veces isto débese a condicións inadecuadas para ela. Ademais, o estéril pode estar enfermo de enfermidades víricas, bacterianas, fúngicas e invasoras.
O tratamento estéril redúcese, a maioría das veces, a medidas preventivas. O principal neles é o correcto mantemento dos peixes, libralos de situacións estresantes.
Por exemplo, estes últimos afectan ao esterlote provocando:
- - saprolegniose, flexibacteriose, aeromoniasis, tricodiosis - se supera a densidade de plantar en gaiolas,
- - necrose branquial - se hai moito amoníaco na auga ou está contaminado con substancias orgánicas,
- - enfermidade da burbulla de gas - se a auga é de mala calidade, está chea de gases,
- - miopatía - se hai substancias tóxicas na auga.
Pesca por filas de estériles
O estéril pertence a habitantes subacuáticos sen pretensións, polo tanto, para a súa pesca xirando, non se precisan reclamacións sobre a calidade da liña de pesca. O único que non debes adormecer son os cintos delgados, pequenos ganchos, cos que hai máis problemas tanto en canto a traballar con equipos, como a súa rotura con ganchos.
Normalmente, o estéril atópase máis preto da costa, polo que usan máis engrenaxes inferiores. Pero co inicio do outono, cunha diminución da temperatura da auga e do seu nivel, as escolas de peixes trasládanse a lugares con grandes profundidades (ata 20 metros). O spinning axuda a alcanzalos con repartos distantes.
Empregan barras de fiación de gran ou media potencia con boas bobinas de inercia / inercia. O diámetro da liña de pesca é de 0,25 ... 0,35 m, calquera cor, a correa está ligeramente máis fina - 0,20 mm.
O fregadero para a engrenaxe no estéril está seleccionado experimentalmente para o curso e a trama da parte inferior. O gancho úsase cun antebrazo longo - é fácil eliminarlo da boca, que é carnoso no peixe. De tamaño, é mellor que o nº 5 ... nº 7.
Do cebo en si, o equipo de correr é un montón de vermes. Hoxe en día, o cebo en forma de caviar de silicona é imitado. Ademais, vermello coa adición do cheiro a caviar real.
Atrapando a Sterlet Donkas
Estes engrenaxes, en diferentes instalacións, son considerados polos pescadores como os mellores para a pesca esterilizada. Para comezar o verán, recomendan o uso de burros, nos que hai amortiguadores de goma. Este deseño proporciona gran capacidade de atracción, xa que non asusta aos peixes en absoluto e está equipado con varios (ata 5 unidades) colgantes con ganchos. Tamén é axeitada porque nestes momentos o estéril sae para alimentarse máis preto da costa.
No aparello inferior úsase unha varilla - a miúdo unha vara de fila equipada cunha bobina sen inercia. Coa súa axuda, realízanse fundicións afastadas do cebo, é máis sinxelo desconxelar o aparello cos ganchos e quitar o estéril atrapado no gancho.
A liña normalmente colócase na parte inferior de 0,35 mm - non importa cal sexa a calidade e a cor. Unha correa de 20-40 centímetros de lonxitude: usa un tipo permanente e a miúdo extraíble. O sumidoiro baixo o curso e a trama do fondo dentro de 30 ... 100 g. Ganchos nº 5 ... nº 7 (non máis de 5 por pescador).
Como se usa a cebo para os vermes e terras de gran tamaño (posiblemente medianas). Son esquecados por perforacións en varios lugares, o que proporciona ao cebo unha maior estabilidade.
Podes usar unha combinación de verme con calquera atraso da planta. Pero necesariamente debe cheirar bruscamente - mellor con allo ou peixe, cando se descompón. Poña o cebo ao fondo. Mellor cando é voluminoso e non ríxido.
Coger unha esterleta cunha caña de pesca
Captar un esterlote con este tipo de aparellos non é moi interesante, pero efectivo. Ao mesmo tempo, a natureza da pesca é tranquila, xa que as presas normalmente case non resisten. O principal é atopar un lugar onde se alimenta o estéril.
A vara úsase de longo ata 5 metros cunha bobina de inercia / inercia. O primeiro fai posible botar o cebo bastante lonxe. Si, e a pesca das presas é máis rápida.
A liña tómase 0,2 mm, a correa é igual ou máis fina - 0,18 mm. Gancho dun ou dous - nº 5 ... nº 7. Pesou ata 10 g e baixo ela un flotador. Un verme de terra de gran tamaño está pegado nun gancho. A miúdo plantézanse un par de magos.
Un estéril atópase preto da costa despois dunha inundación. Na maioría das veces, as picaduras de peixe son pola tarde.
Bispo Sterlet Ear
Entre os produtos empregados para o prato inclúense 3,5 kg de esteril, sal, 5 l de auga, media carcasa de polo / pavo, 2,5 kg de peixe pequeno (calquera), loureiro, chícharos e chícharos.
Prepárase un prato de acordo con esta orde:
- - Ferva o caldo forte de pavo / polo, filtre,
- - o peixe pequeno está envolto en casca, somerxido no caldo de cola e fervido ata converterse en mingau, eliminado, descartado,
- - filtre o caldo,
- - coloque o estéril no caldo e ferva.
- - durante a cocción durante 15 ... 20 min. As follas de loureiro, pementos e cebolas envoltas en gasa están metidas no caldo,
- - despois de que o estéril estea listo, o sacan
- - pódense botar no caldo ata dúas copas de vodka,
- - Sirva a orella con esteril e a adición de verdes.
Orella de estéril e champaña
Produtos empregados para cociñar: 1,5 kg de esterlo, 1 kg de volva, 2 cebolas, 4 cada un. raíces de apio e perexil, un montón de verdes (eneldo ou perejil), medio vaso de caviar ou perca, 4 culleres de sopa. l cebolas trituradas, medio limón, un vaso de champaña.
Prepárase un prato seguindo as instrucións:
- - ferver a orella usando un volante, raíces, filtrar, alixeirar con caviar,
- - cortar o esterlo en anacos, deshidratalos, limpándolos con toallas de papel,
- - enviar pezas de peixe ao caldo e 15 minutos. cociñar ata que estean listos,
- - o caldo resultante é de novo filtrado,
- - servido en pratos de sopa: primeiro coloque anacos de esterilla e logo engade verduras picadas, ao final engade sopa de peixe líquida,
- - Engádese champaña á orella - dálle unha agudeza de sabor,
- - ofrecer cebola triturada, aneis de limón á orella.
Esterlina gelificada con caviar
Un prato grande énchese de xelea cunha capa de centímetro. Despois de que endurece, póñense anacos en filas por encima (a pel colócase para baixo). En cada peza hai un caviar granular en montóns. l Colócanse pescozos de cancro nos lados.
Despois diso, engádese marmelada ao prato - a cantidade debe cubrir os anacos de peixe. Sácanse nunha sala fresca e refrígana ata que se endureza a marmelada.
Sirva un prato con salsa, rábano e vinagre.
Gelatina estéril
Para cociñar normal, precisa: un quilo de esterlet, 20 g de xelatina, 2 culleres de sopa. l caviar, cenoria, raíz de perexil, cebola.
Instrucións de cociña:
- - limpa, lave, secase cun servillete, cortado en anacos e fervido,
- - cando o estéril estea listo, sácano, méteno nun recipiente profundo, cóbano cunha servilleta,
- - filtrar o caldo obtido cociñando o estéril,
- - a xelatina colócase no caldo, axítase ata disolverse,
- - alixeirar o caldo resultante con caviar de xelatina: 2 culleres de sopa. l as becerras están molidas nun morteiro, engádese gradualmente auga fría nas culleres nel - obterase unha masa densa, a mestura resultante dilúese engadindo un vaso de auga fría, engádese o oído quente (vaso), despois de axitar todo, véndese dúas veces nunha cazola que contén xelea quente, a segunda Despeje a xelea despois de ferver coa primeira parte da mestura, despois do seguinte ferver, filtre a xelea,
- - arrefriar a xelea resultante e verter o estéril, antes da operación, poñer follas de perexil, pescozos cancerosos ou anacos de cangrexo en anacos.
Como limpar o estéril
Moita xente pregúntase: como limpar o sterlet? Se o peixe está vivo, deberá colocalo no conxelador durante 1 hora.
Corte o sterlet cun coitelo afiado do seguinte xeito:
- aclarar o peixe e verter auga fervendo para desfacerse do moco,
- corta todos os erros na parte traseira, actuando de cola a cabeza,
- raspando a pel entre os escudos,
- cortar cola e aletas. Ao cociñar enteiro, deberán eliminar as branquias.
Cortar o estómago ao longo do centro e obter o interior. Actúe con coidado sen tocar a vesícula biliar. Se se colle o caviar, debe lavarse ben, liberarse da película e salgalo.
Elimina o chorón: fai unha incisión transversal preto da cabeza e a segunda preto da cola, cortando a crista do peixe. Colle o cordón branco con pinzas ou un gancho e sácao coidadosamente sen danar as paredes do visado (no seu interior é velenoso). Se non se elimina, a carne chegará a ser perigosa para a saúde.