Existe tal expresión - "letárgico, coma un chisco". Non hai moita xente que sabe que non provenía dun lanche seco, senón do comportamento natural dos peixes na época de inverno. Sobrecoberta, o roach inhibe, inactivo e ignora moito todo o que ocorre arredor.
Aínda que este peixe cobra vida bastante cedo. Esta é unha verdadeira alondra entre outras especies. A toma do abrigo dende o mar ata os ríos comeza ás veces incluso antes de que o xeo se derrita; algúns individuos poden atoparse nos ríos a finais do inverno. Neste caso, o aspecto do peixe cambia: vólvese tuberoso e cóbrese cunha capa de moco protector, moi desagradable. Durante este período, o asado está esgotado e non se alimenta.
O tipo de barco refírese á batea. Os criterios de selección doutras subespecies son moi vagos, pero a merenda favorita da maioría é moi recoñecible e todos os pescadores sábeno "á vista". Ademais do roach, hai máis dunha ducia de especies de barbeito.
No pasado, o peso dunha vobla durante a produción alcanzaba case un quilogramo, pero agora que a pesca está moi estendida, é raro cando podes capturar exemplares de máis de 120 gramos. Para gozar dunha boa captura, o mellor é pescar no outono, cando o peixe está ben alimentado e aumenta o peso.
Feitos saborosos sobre o wobble
Por suposto, a vobla é máis coñecida pola súa forma seca ou seca, como a mellor merenda de cervexa. Durante máis dun século, consúmase nesta calidade, completamente descoñecido de que, ademais do sabor, tamén é beneficioso - quedan unha gran cantidade de substancias útiles no peixe.
Mentres tanto, o roach é tan bo en combinación co salpicón polas súas propiedades específicas. Despois da captura, a súa carcasa adquire un cheiro picante e lixeiramente beery.
Se cociñas vobla na casa, siga a receita desde e cara a. Os ollos nublados e a formación de moco indicarán violacións nos procesos de salado e secado, tal instancia xa non pode ser.
Información xeral sobre wobble
Este peixe pode chegar ata 30 centímetros de lonxitude. O seu trazo característico é un iris de prata. Ademais, as manchas escuras sitúanse por encima das súas pupilas. Unha vobla que alimenta animais é un peixe que vive no mar Caspio. O mundo animal invertido inactivo prevalece na súa dieta.
Houbo un tempo en que os pescadores cazaban só por especies valiosas de peixe. Non se considerou digno de atención este peixe. Pero co paso do tempo, a pesca comezou a desenvolverse activamente. Entón, a principios do século XX, inesperadamente para todos, descubriuse o sabor e o valor nutricional dunha raza tal como o bote. O peixe úsase de diferentes formas: afumado, secado, salgado, secado e despois do tratamento térmico segundo diferentes receitas. É interesante que se tamén se fuma o asado secado, o seu custo aumenta. Non comen só carne de peixe en si, senón, por suposto, o seu caviar. Pero o roach cocido no leite é case un delicioso prato. É moi saboroso e popular.
Propiedades útiles
Ademais de que o asado é un peixe saboroso, tamén é moi útil. Contén unha cantidade moi grande de proteínas. O peixe contén ácidos graxos saturados, vitaminas dos grupos C, B e macronutrientes (cloro, fósforo, calcio, sodio e outros).
O caldeiro máis delicioso e saudable é un peixe que contén oligoelementos: níquel, molibdeno. Contén ácidos graxos poliinsaturados, o que o converte nun excelente profiláctico que axuda na prevención de enfermidades cardíacas e vasculares.
Ademais de todas estas vantaxes, este peixe contén poucas calorías - só 95 kcal por 100 gramos. Pódese dicir que é ideal para os dieters. O peso do bote pode alcanzar os 700 gramos.
Características de pesca
O peixe pertence a especies de carpa. A pesca de vobla realízase no baixo Volga. Moitos o confunden co caldeiro. Pero isto só é a primeira vista que son iguais. Un pescador experimentado pode distinguir facilmente a barca da cuneta, que é máis grande e ten as características características do iris descrito anteriormente.
Para o método de cocción en seco, son máis adecuados os peixes grandes e graxos capturados baixo xeo (flotantes). O bote secado ao sol é un produto tan saboroso que é moi difícil desprenderse del. Ademais, conserva todas as propiedades útiles, xa que non está sometido a saciado nin a outro tipo de tratamento térmico. O peixe secado non é inferior nas súas propiedades, pero moitos aínda prefiren o peixe seco.
A pesca dirixida á vobla leva preto de 150 anos. Comezaron a pegala cando se deron conta de que a migración deste peixe ocorre antes do arenque. Comezou a ser capturada e vendida despois do procesamento.
Ao principio, ela foi simplemente salgada. O peixe con caviar subdesenvolvido usouse para cociñar mediante o método "afumado". O procesado de peixe con caviar foi procesado segundo o método "carbohidrato". Estes métodos son excelentes porque os peixes con caviar desenvolvido necesitan rañuras nos lados para mellorar a salgadura. Non se picaron as carcasas nin se salgaban enteiras. Plantáronse peixes preparados de 6 a 8 pezas nun bastón, espolvoreado con sal e colocado en barricas. Cando o bote estaba listo, foi colgado ao aire e secado. Despois pasou por fumar ou para a venda no mercado. Debo dicir que os amantes da cervexa a miúdo prefiren asada fumada para o aperitivo
As desvantaxes do bote e as súas diferenzas respecto do bote
Ás veces pode escoitar a pregunta: “Vobla - peixe de río ou de mar? E ten calidades negativas? Este peixe é moi útil, pero ten un inconveniente: o inconveniente de comer por mor da abundancia de ósos. Polo tanto, a maioría das veces úsase de forma seca, e en lugares de captura tamén se pode fritir. Non se recomenda sopas nin sopas de peixe. Pero no guiso, é delicioso.
Vobla vive no mar Caspio. Forma rabaños: Caspio norte, turcomano e kurín. Unha mesquita feminina normalmente ten ata 33.000 ovos. O peixe crea principalmente no Volga. Moitas veces menos frecuentes en Embu, Ural e Terek. Comeza a aparecer en abril - maio. Debido á caída do nivel do mar Caspio, o número de peixes diminuíu significativamente. As condicións de invernado, o engorde, a reprodución empeorou. A situación tamén se ve afectada pola caza furtiva.
Hai un peixe semellante a un bote. Incluso se confunden ou incluso se consideran un e o mesmo. A Vobla difire da cabana fluvial tanto no tamaño coma nas características características dos ollos descritos anteriormente. Aquí podes engadir o contraste das aletas, que ten unha cinza gris.
A cría
Vobla é capaz de reproducirse ata 6 veces na vida. A caviar está situada a unha profundidade de 50 metros. Os invernos rozan no mar. No outono, achégase ás marxes do Volga en grandes cordóns e continúa a invernar nos fosos fronte á desembocadura do río. Pero non entra na propia boca, a diferenza do bote de Siberia. A principios da primavera, ás veces a finais do inverno, o bote vai ao río. Depende do tempo. Os fríos retrasan a saída e o vento do mar, ao contrario, contribúe a este proceso.
Algúns individuos comezan a ir ao río aínda baixo o xeo, nalgún lugar na segunda quincena de febreiro. En marzo intensifícase o fluxo de peixes, pero finalmente irá en abril, cando o xeo se derretiu. En todas as ramas do Volga, as escolas de roubos esténdense entón, pero case nunca vai máis alá de Volgograd. A maior parte dos peixes aínda permanecen na desembocadura do río, buscando lugares para desovar, tapando todas as canles e augas posteriores. Neste momento, un gran número de roedores morren cando van a lugares ocais próximos á costa. A auga retrocede e queda en terra.
Cando esta raza de peixes xera, o seu aspecto cambia lixeiramente. As verrugas fórmanse nas escamas, e o chamado vestido nupcial na cabeza. Antes da época de cría, o peixe xa non leva comida. O seu estómago estará baleiro ou cheo de moco. Vobla vivirá a costa da súa propia graxa. Canto antes a vobla entraba no río, máis rica é a graxa. Despois do desove, o peixe perderá peso significativamente, converterase nunha cor máis escura, alongada. Vai ao mar, perde o traxe de matrimonio e volve a correr ansiosamente para alimentarse.
Críticas
Se le as críticas sobre os peixes, entón son completamente diferentes. En canto ao sabor do asado e o seu valor nutritivo, ninguén dubida e afirma, pero no que respecta ao produto acabado, comprado en diferentes lugares, hai queixas frecuentes: salgadas, baixo salgadas, con parasitos e algo así.
Pódense atopar críticas positivas sobre o caldeiro de Astrakhan, cociñado saboroso e de alta calidade. Pero se realmente é tan boa, só o podes ver persoalmente. Unha cousa é certa: ao mercar peixe, debes examinalo detidamente sobre a frescura e os parasitos para que non haxa problemas de saúde. E o feito de que o peixe sexa saboroso e saudable non paga a pena dubidalo.
Ciclo de vida e desenvolvemento
No inverno, o peixe vive no mar, nos chamados fosos invernantes preto da desembocadura do Volga. Está durmida e non come neste momento. A principios da primavera, o barco vai cara aos ríos, e en tempo frío o seu curso atrasa, pero o vento que sopla do mar, ao contrario, acelera o movemento. Nas escolas as escolas comezan a reunirse a finais de febreiro.
Os momentos máis cumios, é dicir, cando o curso é especialmente numeroso, prodúcense en abril, cando os ríos desfaceranse completamente do xeo. Na procura de lugares para desovar, enormes escolas de barbeiros dirixen todos os afluentes do Volga. Basicamente, vai a profundidade, pero cunha forte corrente vai pola costa. Moitos peixes que van desovar morren.
O tamaño do asador.
O peixe deixa de comer incluso antes de desoverse. Neste momento vive da graxa acumulada e só o moco está no estómago. Despois de que o peixe puxo os ovos, tórnase tan flaco que a cabeza parece innaturalmente enorme nun corpo fino e delgado.
Durante o desove, o barallo, así como as femias e machos, teñen o chamado traxe de apareamento. , Nas escamas de pel de peixes maduros fórmanse verrugas cunha punta branca afiada, que se escurecen ao cabo dun tempo. Parte da cabeza está cuberta de cregos branquecinos. O integumento externo emite moita mucosa, que cobre cunha capa grosa todo o corpo.
O bote secado é unha verdadeira delicadeza.
Despois de desovar, o asado comeza a comer intensamente, compensando a perda de peso do período "con fame". Neste momento, ela volve ao mar, só en escolas máis pequenas - o peixe que regresa despois da desova chámase "río abaixo". Os peixes prepáranse "minuciosamente" para a invernada: comen os seus lados ben alimentados e quedan graxos. O corpo enteiro do abrigo está cuberto cunha capa de moco, que o salva da hipotermia.