O polbo (doutro xeito chamado animal de polbo) na historia da arte popular oral conseguiu o terrible papel dos monstros mariños. E na literatura do autor, un cefalópodo xigante con longos tentáculos converteuse na encarnación absoluta do principio malvado (tal descrición atópase na novela "Os obreiros do mar" de Marie Hugo). En realidade, esta criatura inofensiva sofre moito máis das persoas que realmente pode causarlles un mínimo dano.

Aparición

A imaxe do polbo é realmente inusual: a cabeza está practicamente empalmada co manto, e os tentáculos longos (que adoitan ser oito de acordo co nome, pero hai especies con menos) están punteados con chupas de abaixo, desempeñando o papel de papilas gustativas para o polbo. Como un lagarto que se dobra a cola, en caso de ameaza, o polbo pode desfacerse dunha das pernas para desviar a atención do inimigo: a extremidade descartada baña e engurra durante algún tempo. Outra arma do polbo é a tinta, unha nube da que os moluscos liberan da súa bolsa, desorientando ao atacante. Este equipamento con equipos de protección non é accidental; na natureza os polbos teñen bastante inimigos. Son os rapaces mariños comidos con pracer: tiburóns, anguías, anguías, delfíns, focas, focas, leóns mariños.

O polbo, segundo a especie, pode variar bastante en tamaño: de 20 cm a 3 metros. A lonxitude dos tentáculos adoita superar significativamente o tamaño do corpo. A maioría dos representantes da familia aínda non alcanzan o metro e medio, pero entre eles hai criaturas enormes que pesan ata 50 kg. En 1945 rexistrouse un rexistro: un enorme polbo que pesaba 180 kg e unha lonxitude de 8 m foi atrapado na costa dos Estados Unidos e o polbo máis pequeno non chega nin a un centímetro (chámase Octopus Wolfi).

Hai varios tipos de polbo de mar, o máis famoso deles:

• de alta mar (doutro xeito chámaselles aleta)
• de tons azuis (o máis perigoso e velenoso),
• Argonautas (as súas femias teñen aspecto atípico para os cefalópodos porque teñen unha cuncha),
• O polbo de Doflein (Enteroctopus dofleini, un polbo xigante que vive no norte do Océano Pacífico e mares adxacentes).

A estrutura dos tentáculos e pico

Os tentáculos esténdense desde a cabeza do molusco, adelgazándose a medida que se afastan. En cada unha delas hai dunha a tres filas de ventosas, e en total pódense contar ata dúas mil nun adulto. Nos machos, un dos tentáculos - o hectocótilo - xoga o papel do órgano xenital. Parte do polbo tamén ten aletas especiais que realizan o papel dunha especie de timón ao moverse. Os mariscadores adoitan nadar lentamente, máis a miúdo nin sequera nadan, pero móvense polo fondo en tentáculos medio dobrados.

A boca do polbo chámase pico porque está rodeado de ríxidas mandíbulas quitinosas que moen peixe e outros alimentos. O polbo non é capaz de tragarse as presas no seu conxunto, e incluso despois do traballo das mandíbulas, a comida non está esmagada o suficiente: o molusco pásana por un ralador especial na gorxa, levando a comida a un estado molesto.

Cantos ollos

O polbo ten dous ollos, e a súa estrutura é similar á estrutura dos órganos da visión humanos. Constan de:

• a lente, unha especie de lente de orixe biolóxica,
• córnea transparente
• iris
• a retina, que converte a luz que entra no ollo en sinais nerviosos.

Número de cromosomas

En comparación coa maioría dos invertebrados, os polbos están bastante desenvolvidos intelectualmente. Un desenvolvemento tan elevado de polbos, comparable ao de moitos tipos de mamíferos, débese en parte ao seu xenoma. Despois, aínda que o número de cromosomas neles non coincide co humano, os científicos aseguran: por outros parámetros, é posible a comparación con homo sapiens.

Aquí tes algúns indicadores:

• o xenoma do polbo ten 2,7 mil millóns de nucleótidos e un pouco máis de 3 mil millóns nos humanos,
• as proteínas codificantes dos xenes candidatos do polbo - 33 mil, en humanos - 28 mil.

O número de cromosomas do polbo, segundo as descricións da investigación, varía segundo a especie específica: pode haber 28, 56, 60.

Os expertos din que este depredador préstase ben á formación. Na rede podes atopar fotos e vídeos que demostran de xeito intelixente que coa axuda de tentáculos os polbos eliminan obstáculos que os impidan e incluso desenroscar as tapas das latas. Polo tanto, non é de estrañar que moitos científicos consideren que estes moluscos non son menos razoables que algúns mamíferos.

¿O polbo é unha ameixa?

O propio termo molusco provén da palabra latina molluscus "suave". Este tipo de reino animal chámase tamén de corpo brando (caracterízanse pola ausencia de ósos). Como a maioría dos moluscos, o corpo do polbo está formado por tres seccións: pernas, cabeza e manto do torso.

Os cefalópodos teñen unha estrutura complexa de órganos internos. Así, os polbos teñen ata tres corazóns (o branco principal e dous auxiliares) e un sistema circulatorio pechado. Un dato interesante: os polbos son aristócratas, xa que a hiposicamina do pigmento colorea o seu sangue azul. Outra característica sorprendente do polbo é o sifón, a través do cal o animal atrae auga e o libera bruscamente cara ao exterior cun poderoso chorro, asegurando así que o corpo avance. Un "dispositivo reactivo" semellante está noutros moluscos: os calamares. Por certo, din os expertos: foi o sifón de calamar o que presentou a valiosa idea de enxeñaría aos creadores dos foguetes.

É a complexidade do deseño do sistema dos órganos internos do polbo, combinado coa ausencia de cuncha e un aspecto bastante extravagante que fai dúbida de se este animal é un molusco. Pero os biólogos desde hai tempo disiparon estas dúbidas.

Hábitat

O polbo non favorece demasiado a auga fría. Polo tanto, practicamente non viven nos océanos e mares do norte. Pero o resto é precisamente o principal hábitat da maioría dos representantes da clase de cefalópodos. Na natureza, hai especies de augas profundas e augas pouco profundas. A profundidade cómoda dos lugares onde viven os polbos é de aproximadamente 150 m. Dado que o estilo de vida do molusco está inactivo, están ligados ao "lugar de residencia" escollido, que adoitan ser zonas rochosas de fondo, montóns de pedras e arrecifes de coral.

Cantos polbos viven

En media, a vida dun polbo varía entre os 2 e os 4 anos. Os biólogos de catro anos xa son considerados centenarios. Segundo a investigación, a esperanza de vida en diferentes especies pode variar.

Algúns polbos non morren pola súa propia morte: algúns homes son vítimas de femias. Segundo as observacións dos científicos, ás veces as femias estrangulan a parella durante a relación sexual, posiblemente coméndoa. A mortalidade da nova xeración é grande: de centos de miles de pequenas larvas, só algúns individuos sobreviven á puberdade.

O que come

O polbo refírese a animais rapaces, a súa dieta diaria pode incluír:

• pequenas especies de peixes,
• caracois
• plancto
• parentes distantes - cangrexos, lagostas espiñentas e outros moluscos.

Algúns investigadores que estudaron que o polbo come que afirma que come todo o que se move. Os depredadores cazan con tentáculos, que capturan presas. A vítima é asasinada polo veleno do polbo e frotada cun potente pico.

Propiedades útiles

A carne do polbo é un produto rico en proteínas e vitaminas B. O seu valor enerxético é (por 100 g de carne de ameixa):

• 82 kcal,
• case 15 g de proteína
• algo máis de 1 g de graxa,
• 2,2 g de hidratos de carbono.

A carne de polbo tamén é posible para os que están na dieta para perder peso e para os que padecen enfermidades do tracto gastrointestinal. Os nutricionistas observan: o produto é especialmente rico en ácidos graxos poliinsaturados omega-3, polo que se recomenda para o seu uso para a prevención de enfermidades cardíacas e para eliminar o chamado colesterol "malo" do corpo. E as vitaminas B son necesarias para a regulación do metabolismo.

• responsable das reaccións bioquímicas nas células do fósforo,
• desempeñar un papel importante no fortalecemento do cinc do sistema inmunitario,
• esencial para a glándula tiroide e que afecta positivamente á función reprodutiva do selenio,
• previr a aparición de anemia e proporcionar unha cantidade suficiente de hemoglobina no sangue, ferro,
• comunicación neuromuscular reguladora do potasio,
• apoiando o sistema nervioso e fortalecendo o magnesio muscular.

As contraindicacións para a inclusión do polbo na dieta son só as alerxias e a intolerancia individual.

"Cuento de hadas do mar": a súa realidade de contos de fadas

Os polbos son moluscos cefalópodos intra-cuncha con oito extremidades que apareceron nos mares e océanos do noso planeta hai 250 millóns de anos e viven por todos os océanos a profundidades de ata 150 m.

Prefire manter os arrecifes de coral e en crebas de rochas submarinas.

Despois as baleas e os golfiños son as criaturas máis intelixentes dos océanos do mundo. Hai moito tempo que o home sabe que os polbos se prestan ben á formación, se amansan facilmente e teñen un recordo marabilloso.

Certo, gardando o niño coa nada, o polbo pode tirar dolorosamente e a súa saliva contén veleno, un tumor do que no mellor dos casos non descende case un mes. E a partir do veleno do polbo de tons azuis, unha persoa pode morrer dentro dunha hora.

De feito, os polbos teñen seis brazos e dúas patas. É difícil dicilos, pero o polbo sabe onde. Con dúas extremidades (son patas) móvense, arrastrándose polo fondo do mar e outras superficies, as seis restantes úsanse para a comida. Se o polbo está cheo e tranquilo, usa facilmente as mans para ... dobrar o cubo de Rubik.

Nos oito tentáculos dun polbo adulto, hai uns 2000 deles, cada un dos cales ten un poder de explotación de aproximadamente 100 g, e, a diferenza dos creados polo home, os chupadores de polbo requiren esforzo para soster, non para succión, é dicir, sostéñense só por esforzo muscular.

O polbo ten tres corazóns: un (o principal) conduce sangue azul por todo o corpo, e os outros dous - branquias - empuxan o sangue polas branquias.

Os ollos dos polbos son grandes, cunha lente similar a un humano. A pupila ten forma rectangular.

Os polbos son capaces de percibir son, incluído o infrason.

En cada "brazo" hai ata dez mil papilas gustativas que determinan a edibilidade ou a inviabilidade do asunto.

Para cambiar a cor do corpo, os polbos só son segundos para a chocos. Mesmo despois da morte, os seus cromatóforos seguen funcionando.

Para o cambio de cor do polbo, a súa boa reacción, os ollos son os principais responsables. Só os ollos dun gato, unha curuxa e unha persoa poden competir con eles. Os ollos do polbo son tan grandes para el que o campo visual está preto dos 360 graos. Tamén se caracterizan pola chamada “expresión”: aos ollos dun polbo pódese ler alegría, medo e rabia.

Para chegar á comida, os polbos fan un traballo excelente ... abrindo latas.

Nos mares do sueste asiático vive o chamado imitador de polbo Thaumoctopus mimicus, que alcanza unha lonxitude de 60 centímetros e imita a forma e métodos de movemento, a diferenza de criaturas como serpes de mar, brotes, ophiuras, cangrexos, medusas e camaróns. A imitación do polbo non é tóxica, polo que lles gusta festexar barracudas e quenllas. Tomar a forma dos velenosos habitantes do mar é a súa salvación nunha vida curta.

Pero en canto aos polbos velenosos, a pequena graciosa molusca Hapalochlaena maculosa, que no estado excitado está cuberta de manchas azuis brillantes, chámase "morte azul" en Australia. O primeiro que non ataca á xente, porque é pequeno e bonito. Non obstante, o veleno que contén o polbo de tons azuis é suficiente para 40 persoas. O único antídoto é a sesión de respiración artificial inmediata.

Os polbos, como a maioría dos cefalópodos, teñen no seu corpo unha bolsa de tinta que contén un colorante orgánico do grupo melanina. A unha hora de perigo, os polbos lanzan un chorro de tinta e foxen con seguridade, deixando ao inimigo vagar na escuridade.

No polbo de California, o principal inimigo é o raparigo. Descubriuse que a tinta do polbo paraliza os centros olfactivos das anguías mouras durante unha hora, ou aínda máis. Se o polbo, unha vez "atordado" o peixe, non ten tempo para escapar, el mesmo cae na morte. Isto sucede a miúdo en acuarios, onde, debido ao espazo limitado, os moluscos manexables normalmente son impotentes ante o seu propio susto.

Os polbos tamén teñen un dispositivo de protección: a autotomía: o tentáculo capturado polo inimigo pode desprenderse debido a unha forte contracción dos músculos, que neste caso se rompen.

Nunha superficie dura (incluída unha pura superficie), o polbo móvese arrastrando con tentáculos con ventosas. Tamén pode nadar tentáculos cara atrás, poñéndose en movemento por unha especie de dispositivo de propulsión a chorro: recollendo auga na cavidade na que se atopan as branquias e con forza empuxándoa na dirección oposta ao movemento a través do funil, que desempeña o papel dunha boquilla. A dirección do movemento cambia ao xirar o embudo.

Os dous xeitos de mover o polbo son máis lentos: ao nadar, é inferior en velocidade aos peixes. Por iso, o polbo prefire cazar dunha emboscada, imitando o ambiente e tenta esconderse dos seus perseguidores.

Para o leigo, un polbo coas súas 8 extremidades parece ser un parente de luras e chocos. De feito, todos pertencen á mesma clase, pero o polbo ten unha serie de diferenzas únicas.

En primeiro lugar, non teñen ósos nin cunchas protectoras como os mesmos chocos e calamares. A única parte sólida do corpo é o pico, semellante a un loro. O resto do corpo é inusualmente suave, flexible e elástico. Permite que o polbo penetre nas fendas e ocos máis estreitos nas rochas e arrecifes. A única limitación é o pico. Así, o tamaño do burato no que pode penetrar o polbo está limitado polo tamaño do seu pico.

Os polbos non viven moito tempo. A maioría das especies sobreviven só ata 2 anos. Os que viven en zonas tropicais e menos aínda - uns seis meses. O titular do récord de lonxevidade é só o "polbo antártico", ata os 5 anos de idade.

Reprodución de polbos. O niño é un buraco no chan, forrado cun fuste de pedras e cunchas. Ovos en forma de bóla, conectados en grupos de 8-20 pezas. Despois da fecundación, a femia dispón un niño nun burato ou cova en augas pouco profundas, onde pon ata 80 mil ovos. A femia sempre coida dos ovos: constantemente os ventila, pasando auga polo chamado sifón. Con tentáculos, elimina obxectos estranxeiros e lixo. Durante todo o período de desenvolvemento dos ovos, a femia permanece no niño sen alimento e morre a miúdo despois da eclosión de xuvenís.

Unha vida tan curta está relacionada cun feito moi interesante. Os pulpos deixan de comer despois do apareamento e van sen comida durante varios meses. Non obstante, non morren en absoluto pola fame, senón polo feito de ter glándulas especiais que desempeñan o papel dunha "bomba atrasada".

Estas glándulas segregan un fluído especial que está "programado" para matar un cefalópodo. Se esta glándula é eliminada cirurxicamente, entón o polbo continúa a vida. Non obstante, aínda sen esta glándula, non consume comida e aínda morre de fame.

O polbo ten un sistema nervioso moi desenvolvido e só unha pequena parte del está concentrada no cerebro. As restantes neuronas do animal localízanse nas pernas. Os reflexos dun animal proceden de tal xeito que se suxire que teñan un sistema nervioso de tres niveis.

En catividade, os polbos poden aprender facilmente accións estereotipadas e incluso gozar xogando coa xente. Poden repetir os movementos das mans dunha persoa cos pés.

O respecto polos polbos vén confirmado polo feito de que na lei de 1986 sobre a crueldade animal, o polbo está incluído na lista desas criaturas que non poden experimentarse sen anestesia. Aínda que para os polbos, esta lei só é válida no Reino Unido.

Para o resto do mundo, especialmente Asia, os polbos son máis de interese culinario que científico.

En Xapón, os cefalópodos teñen orgullo de estar na mesa, xunto con outros mariscos. Ademais, ás veces se consumen pequenos polbos vivos, o que causa varias mortes ao ano. O certo é que un polbo vivo, aínda pequeno, está intentando aferrarse ao refuxio con tentáculos tenaces, e parécelle que a gorxa da persoa é tal.

Aplicación de cociña

Para o gourmet ruso, o corpo do polbo e os tentáculos son unha delicadeza exquisita. Non obstante, hai países nos que o produto está moi estendido. Na cultura gastronómica asiática, estes moluscos son comidos vivos. Os sushi xaponeses e os rollos coa súa carne son máis familiares dos europeos. En Indonesia, o manto e os tentáculos de polbo secan e logo fervense en leite de coco coa adición de especias picantes locais.

A cociña mediterránea é famosa polas sopas, as ensaladas e a pasta de marisco, entre os que os tentáculos de polbo non son menos. Entre os lanches máis populares en España e Italia están o carpaccio en crema ou salsa de allo. Os coñecedores recomendan: este prato é ideal para servir un bo viño.

O corpo e os tentáculos do molusco poden ser fervidos, fritos, cocidos, afumados, recheos, guisados, é dicir, calquera método de cociña é aplicable a eles. Todo isto pódese facer na casa: nos restaurantes, esa delicadeza, aínda que preparada por especialistas no seu campo, é demasiado cara.