Hai tal peixe !!

Un amigo díxome. Onte na tenda vin a unha parella nova estudando estantes con conservas.

O tipo dixo:
"Ah, mira! Hai salmón!"

A rapaza escorre de xeito flegmático no smartphone e dille:
- Non hai tal peixe! Hai salmón rosa, hai salmón, pero non salmón!

O tipo arrástrase no seu intelixente, despois de 3 segundos pegábao alegremente na cara da nena:

-¡Hai tal peixe !!

Que rendibilidade é mercar peixe vermello enteiro?

Pasou a noite con ese chico arrefriado (pero aínda quente!).
Finalmente, podo pechar por si mesmo a cuestión de canto é máis rendible mercar peixe vermello no seu conxunto, e non na carnicería de filetes rematada: todo pesa e rexístrase con coidado. Quizais antes do Aninovo alguén vai vir moi útil.
O salmón comprouse na famosa rede de peixe de Minsk con 29 rublos bielorrusos por quilogramo (aproximadamente 14 dólares) e colgouse 5300, tras o que se cortaron as branquias e se eliminaron as escamas - na casa pesaban 4900.
Dado que se trata dun peixe, non de cocaína, redondeo todos os gramos ata as decenas.
Durante a carnicería da miña casa, o peixe divídese en varias partes:

1. Conxunto de sopas - cresta, todas as aletas, cabeza - resultou 960 gramos.
2. Recortes de filete: unha excelente carne que queda a ambos os dous lados da crista despois de retirar dous filetes grandes, pódese poñer en tártaro, salsas ou tortas - 230 gramos.
3. Recortar a graxa: se eliminar a pel, debaixo non será unha capa de carne moi grisáceo moi agradable. Podes deixalo, pero o salmón é para os hóspedes, así que o corte - 130 gramos.
4. Tesha: carne graxa preto do ventre do peixe, normalmente véndese nun envase de fábrica de salmón barato. Moitos salgámolo, pero encántame a diversión en pasteis - 480 gramos.
5. A pel: cortei a pel dun só filete. Non o cociño, pero alguén fai "patacas fritas" e úsano como condimento - 140 gramos (creo que podes multiplicar por 2 por todos os peixes).
6. Filete directamente chic - 2820 gramos.

É dicir, se só está interesado nos filetes, o prezo por quilogramo é de 52 rublos (algo menos de 25 dólares), o que é máis caro que o filete xa cortado na pel na mesma rede (49 rublos). Pero cómpre ter en conta a curvatura das miñas mans - creo que os rapaces da rede pode facilmente obter 3200 filetes ou máis do meu peixe. Son bastante xeneroso cando corto a diversión e cortei a graxa subcutánea, todo igual, todo funcionará.
Así, todo o beneficio ao mercar peixe está completamente nun quilo de sopa e case 800 gramos de varios restos. Podo facer aproximadamente unha ducia de ceas completas para dous a partir deste bo, pero se no salmón só che interesa os bistecs e os peixes salgados feitos na casa, non dudes en mercar o filete cortado (se a relación de prezos na túa cidade é aproximadamente a nosa).

Onde vive o chinook?

Os principais hábitats do salmón Chinook no noso país son:

• Conca do océano Ártico,
• Mar de Okhotsk e Barents,
• Illas Comandantes,
• Os ríos Amur e Anadyr,
• Chukotka
• Península de Kamchatka.

Certo, o número de salmóns Chinook que viven en Rusia caeu notablemente en comparación co século pasado. Vive principalmente en América do Norte, onde, como en Nova Zelanda, foi criada con éxito artificialmente nos encoros especialmente deseñados para este propósito. Ademais, unha certa cantidade deste peixe vive fóra da costa das illas xaponesas.

Características do ciclo de vida

O regreso ao río prodúcese, por regra xeral, en maio. Normalmente pescan en pequenos ríos frescos. É capaz de levantarse contra a corrente a enormes distancias - ata 4 mil km. En Rusia, o período de desova ocorre nos meses de verán. En América, a desova obsérvase nos meses de outono e inverno.

O salmón chinook distínguese por un gran caviar gourmet que se asemella ao dun salmón de chum. Os individuos mozos viven en auga doce hai aproximadamente 2 anos. Comezan a comer peixes pequenos, insectos, larvas. No mar, a dieta do salmón Chinook ten algunhas diferenzas. Despois de 3 anos, o peixe chega á puberdade.

Hai unha raza enana especial de salmón Chinook. Por regra xeral, está representado polos machos. Estes peixes alcanzan a pubertade no mar ata 2 anos. Estes individuos non entran no mar, atopándose constantemente en auga doce. Participan na desova de xeito similar a todos os demais. O salmón chinook é un peixe bastante raro; o seu valor comercial para Rusia non ten unha importancia grave.

Como se ve o peixe salmón?

O salmón Chinook é considerado xustamente un dos maiores representantes do salmón. O seu peso medio, segundo o hábitat, oscila entre os seis e os dezasete quilogramos, e as copias rexistrais alcanzan un peso de sesenta quilogramos. O tamaño do salmón de Chinook tamén é impresionante: de oitenta a cento vinte centímetros e, ás veces, quedaron trofeos de máis de metro e medio de lonxitude nas capturas de pescadores.

A pesar de que o salmón chinook nace nas augas doces, onde vive dous anos despois do nacemento, pasa a maior parte da súa vida lonxe da costa en mar aberto. Cando ten entre tres e cinco anos, o salmón Chinook inicia unha longa viaxe aos seus lugares autóctonos co fin de desovar e producir descendencia.

É interesante! Á vez, a femia é capaz de varrer de dez a catorce mil ovos, despois da fecundación da que os machos comezan a desvanecerse lentamente. Os seus corpos son destruídos e morren, cumpridos o seu deber coa natureza e coa descendencia futura.

O salmón chinook é un peixe depredador, acostumado a alimentar animais. A súa dieta pode variar de hábitat. No río aliméntase de larvas, insectos (acuáticos e caídos na auga), pequenos peixes e todo tipo de crustáceos. No mar, pásase a alimentos máis nutritivos: plancto, camarón, alevín, cefalópodos, crustáceos.

Salmón Chinook: o peixe non só é moi saboroso, pero tamén moi raro. Por esta razón, o prezo del depende de varios factores:

1. tamaños de carcasa
2. moldes (prefabricados ou enteiros),
3. métodos de procesamento e preparación (conxelados frescos, refrixerados, afumados, secos ou salados),
4. lugar de captura.

Prezo do salmón Chinook

Os prezos deste peixe están, de media, nos seguintes rangos:

• bistec gran refrixerado - 1300-1500 rublos / kg,
• carcasa conxelada fresca cunha cabeza - 400-500 rublos / kg,
• carcasa conxelada fresca sen cabeza - 700 rublos / kg,
• filete refrixerado - 1300-1500 rublos / kg,
• Caviar de salmón Chinook - 5000-6000 rub./kg.

Como escoller o salmón chinook nunha tenda?

Coñecendo algunhas regras, grazas ás cales sempre podes escoller salmón chinook de alta calidade nunha tenda ou no mercado, nunca traerás a casa un produto estragado e non serás vítima de engano por vendedores sen escrúpulos.

1. Se o peixe está fresco e non está embalado nunha bolsa de plástico, non debería ter un cheiro desagradable. O ideal sería que se chegue o aroma do mar salgado.
2. A polpa debe ser rosa ou vermella e, en ningún caso, gris ou marrón. Ademais, non compre peixe cuxa carne sexa brillante ou vermello escuro, moi probablemente neste caso usáronse colorantes especiais para ocultar a verdadeira idade do peixe.
3. O corpo do salmón Chinook debe ser resistente e ao presionalo co dedo volve axiña á súa forma orixinal.

Que utilidade ten o peixe Chinook?

A carne calórica do salmón chinook é de aproximadamente 146 quilocalorías por cada 100 gramos de produto. A súa carne está practicamente carente de ósos pequenos, ten un agradable tinte avermellado con tinta de framboesa e en termos de sabor superior a unha serie de peixes da familia do salmón.

O consumo regular de salmón chinook contribúe a:

• prevención de procesos atróficos do sistema nervioso,
• reducir o risco de esclerose, demencia e enfermidade de Alzheimer,
• afecta positivamente ao traballo do sistema cardiovascular,
• mellorar a circulación sanguínea,
• fai que os ósos sexan máis fortes
• prevención de coágulos sanguíneos e osteoporose,
• mellorar a visión
• protexe o corpo de patoloxías.

Mira o vídeo: Que grosor de nylon usar para pescar (Novembro 2024).