A lonxitude estándar do corpo dos adultos varía desde uns centímetros ata un par de metros, e o peso máximo é de 68-70 kg. A estrutura corporal dos representantes da orde Salmonidae aseméllase á aparencia de peixes pertencentes á gran orde Seldeobraznye. Entre outras cousas, ata hai pouco, a familia Salmon foi clasificada como a arenque, pero logo foi asignada a unha orde completamente independente - a de salmón.
O corpo do peixe é longo, cunha compresión notable polos lados, cuberto de cicloide e redondo ou con bordos cresteados de escamas, que se desprende facilmente. As aletas ventrais son do tipo múltiple situadas na parte media do abdome, e as aletas pectorais dos peixes adultos son do tipo sentado baixo, sen raios picosos. Un par de aletas dorsais do peixe está representado polo presente e as aletas anal seguíndoo. A presenza dunha pequena aleta adiposa é un trazo característico e un dos trazos distintivos dos representantes da orde Salmonidae.
É interesante! Unha característica distintiva da aleta dorsal do salmón é a presenza de dez a dezaseis raios, mentres que os representantes da grayling teñen 17-24 raios.
A vexiga de natación dos peixes, por regra xeral, está conectada ao esófago por unha canle especial, e a boca do salmón ten un borde superior con catro ósos: dous premaxilares e un par de maxilares. As femias difiren por oviductos de tipo embrionario ou non o teñen en absoluto, polo que todos os ovos de maduración do ovario caen facilmente na cavidade do corpo. Os intestinos dos peixes caracterízanse pola presenza de numerosos apéndices pilóricos. Unha parte significativa da especie ten pálpebras dos ollos transparentes. Moitas especies de salmón non están completamente osificadas pola parte esquelética, e parte do cranio está representada por cartilaxe e procesos laterais que non están unidos ás vértebras.
Clasificación, especies de salmón
A familia Salmon está representada por tres subfamilias:
- tres xéneros da subfamilia Sigova,
- sete xéneros dos salmónidos propios da subfamilia,
- un xénero da subfamilia Grayling.
Todos os representantes da subfamilia Salmonidae son medianas ou grandes, teñen pequenas escamas e tamén unha boca grande con dentes ben desenvolvidos e fortes. O tipo de nutrición desta subfamilia é mixto ou depredador.
Os principais tipos de salmón:
- Char americano e ártico, kunja,
- Salmón rosa
- Ishkhan
- Chum
- Salmón Coho, salmón chinook,
- Christimeter norteamericano,
- Troita marrón
- Lenok
- Salmón Steelhead, Clark,
- Salmón vermello,
- Salmón ou salmón nobre,
- Sima ou Mazu,
- Danubio, Sakhalin Taimen.
A principal diferenza entre a subfamilia Sigi e os salmónidos en si está representada polos detalles na estrutura do cranio, unha boca relativamente pequena e escalas máis grandes. A subfamilia Khariusov caracterízase pola presenza dunha aleta dorsal moi longa e alta, que pode ter o aspecto dun tren e unha coloración brillante. Todos os graylings clasifícanse en peixes de auga doce.
Comportamento e estilo de vida
Os salmóns son peixes migratorios típicos, que viven constantemente na auga do mar ou do lago, e suben aos ríos só co propósito de procreación. A actividade vital de diferentes especies é similar, pero ten algúns trazos específicos. Por regra xeral, aos cinco anos, os salmóns entran nas augas rápidas dos rápidos e pequenos ríos, ás veces subindo río arriba varios quilómetros. Os datos temporais sobre a entrada de salmón nas augas dos ríos son desiguales e poden variar de xeito significativo.
Para permanecer nas augas dos ríos no período previo á desova, o salmón elixe principalmente lugares non moi profundos e non moi rápidos, caracterizados pola presenza de solos de area ou fondo rochoso. Na maioría das veces, estes sitios están situados preto de terreos de desove, pero por encima das brechas ou rápidos.
É interesante! Nas augas mariñas, o salmón é capaz de desenvolver unha velocidade o suficientemente alta cando se move - ata cen quilómetros nun día, pero no río a velocidade de movemento de tales peixes está moi desacelerada.
No proceso de permanencia en tales zonas, o salmón "sega", polo que a súa cor escurece notablemente e fórmase un gancho na mandíbula, especialmente pronunciado nos machos desta familia. A cor da carne de peixe neste período faise máis suave, e a cantidade total de graxa redúcese caracteristicamente debido á falta dunha alimentación adecuada.
Esperanza de vida
A vida total dos salmónidos non supera os dez anos, pero algunhas especies son capaces de vivir aproximadamente un cuarto de século. Os titulares actuais de tamaño corporal e esperanza de vida media inclúen actualmente. Ata a data, un individuo oficialmente rexistrado desta especie, cuxo peso foi un record 105 kg cunha lonxitude corporal de 2,5 m.
Orixe
Os peixes de salmón son coñecidos do período cretáceo (hai 140-65 millóns de anos) da era mesozoica, e son un dos primeiros devanceiros dos peixes ósos modernos. As formas de salmón son aínda próximas ao peixe parecido ao arenque ata o punto de que nalgunhas clasificacións se combinan nunha unidade. Ademais, non se distinguían do arenque no período de formación de especies.
O primeiro tipo de arenque, que, directa ou indirectamente, actúa como o grupo inicial para todas as especies de peixes óseos, apareceu hai uns 137 millóns de anos no Cretace inferior. Durante o período cretáceo tivo lugar a evolución e división de peixes óseos en varias formas. A maioría das especies de peixes que nos son coñecidas desenvolvéronse no Paleóxeno (hai 67-25 millóns de anos).
Hábitat, hábitat
O salmón habita case toda a parte norte do globo, o que supón o interese comercial activo en tales peixes.
Valorable delicioso peixe Ishkhan vive nas augas do Lago de Sevan. A pesca masiva do cabaleiro soberano dos espazos abertos do Pacífico - o salmón chum realízase non só no noso país, senón tamén en América.
Os principais hábitats de troita inclúen moitos ríos europeos, así como as augas do mar Branco, Báltico, Negro e Aral. Mazu ou Sima é residente na parte asiática das augas do Pacífico, e un peixe moi grande Taimen vive en todos os ríos de Siberia.
Dieta de salmón
A dieta habitual para salmónidos é bastante diversa. Por regra xeral, no estómago dos adultos atópanse peixes pelágicos de pequenos tamaños e os seus xuvenís, así como diversos crustáceos, moluscos pelágicos alados, xuvenís de luras e vermes. Un pouco menos veces, pequenos ctenóforos e medusas caen na alimentación de peixes adultos.
Por exemplo, o principal alimento para o salmón xuvenil é máis frecuentemente representado polas larvas dunha gran variedade de insectos acuáticos. Non obstante, o abeleiro é bastante capaz de alimentarse xunto con outros peixes depredadores, char, escultina e moitas especies de peixes pequenos. A dieta do salmón pode variar significativamente de acordo coa época do ano e as características do hábitat.
Cría e descendencia
Nas augas do río norte, o período de desova prodúcese na segunda quincena de setembro ou outubro, con temperaturas medias da auga entre 0 e 8 ºC. Nas rexións do sur, o salmón xerou de outubro a xaneiro, cunha temperatura da auga de 3-13 ºC. O caviar deposítase nos recesos escavados no chan do fondo, despois do cal non se espolvorea demasiado cunha mestura de seixos e area.
É interesante! O comportamento dos salmónidos durante os períodos de migración e desova cambia, polo tanto, na fase de levantamento, o peixe é moi activo, xoga intensamente e pode saltar o suficientemente alto da auga, pero máis preto do proceso de desova, estes saltos fanse extremadamente raros.
Despois de desovar, o peixe crece delgado e rápidamente se debilita, como resultado dunha parte significativa e morre e todos os individuos sobreviventes van parcialmente nas augas do mar ou do lago, pero poden permanecer nos ríos ata a primavera.
Nos ríos, os representantes desovados do salmón non se afastan da área de desova, pero son capaces de desprazarse aos lugares máis profundos e bastante tranquilos. Na primavera, os xóvenes saen dos ovos varridos, semellante ao parecer ás troitas. Nas augas fluviais, os menores pasan dun ano a cinco anos.
Durante un período de tempo, os individuos poden crecer ata os 15-18 cm de lonxitude. Antes de rodar ás augas do mar ou do lago, os mozos perden a súa característica cor moteada e as escamas adquiren unha cor prata. É nos mares e lagos que o salmón comeza a comer activamente e rapidamente gaña peso.
Inimigos naturais
Ovos adestrados e xuvenís convértense en presas bastante fáciles para grayling, troita, lucio e burbota para adultos. Un número importante de migrantes son comidos moi activamente por gaivotas ou outras aves comúns para comer peixe. Nas augas mariñas, os inimigos naturais do salmón inclúen o bacallau, o salmón e a lebre mariña, así como algúns depredadores.
Situación de poboación e especie
Actualmente hai varios factores críticos que afectan negativamente á poboación e ao estado da especie. O resultado da caza furtiva de peixes nos terreos de desova é o fracaso da desova, así como a destrución de poboacións enteiras. Notouse que a caza furtiva non só prexudica enormemente a estrutura xenética e a reprodución do salmón, senón que tamén é bastante capaz de privar incluso grandes ríos de toda a poboación de tales peixes durante varios anos.
As condicións adversas tamén inclúen correntes e correntes oceánicas fortes, escaseza de alimentos, pesca excesiva e contaminación da desembocadura do río. Os menores de salmón son moitas veces destruídos pola contaminación agrícola, urbana e industrial. Na actualidade, o Libro Vermello figuran o Taimen Sakhalin e Ordinario, Lago Salmón, Mikizha e Malorotaya Paliya, A Troita Eisenam e Kumzha, así como os de longa duración Svetovidov e Davatchan.
Conceptos relacionados (continuación)
Nos ríos de Europa e Asia Central, hai outro timón: o rud-ogai Sakhalin, ou ézo-ugai (lat. Tribolodon ezoe) é unha especie anadroma de peixes da familia das ciprínidas. Aliméntanse en zonas costeiras con auga mariña de diversa salinidade, ata oceánica. Acoden a desovar a ríos. Poden formar formas residenciais en lagos. Nos ríos e lagos de Xapón está representado principalmente por unha forma de auga doce.
Descrición
Teñen características comúns a toda a familia do salmón. Diferéncianse de grayling cunha aleta dorsal máis curta e menor, que contén de 10 a 16 raios. Teñen unha cor máis brillante que o peixe branco.
Usados habitualmente na vida cotiá os nomes de "salmón" e "troita", ao contrario do estereotipo, non corresponden a ningunha especie de peixe. Trátase de nomes colectivos de toda a familia ou subfamilia (típicos para o nome de "salmón") ou dun gran grupo de especies unidas por unha propiedade (troita).
O salmón en si considérase un salmón en xeral, ou un salmón durante a desova. Por outra banda, o termo "salmón" está presente no nome de máis dunha ducia de especies diferentes de peixes de diferentes subfamilias, así como no nome de dous xéneros: salmón Noble e salmón do Pacífico.
A mesma situación obsérvase cos nomes latinos: salmo (salmón) e trutta (troita).
A clasificación científica tamén é difícil. Debido á variabilidade e á distribución xeneralizada das especies da familia do salmón, entre os científicos desenvolveron tanto clasificacións diferentes (ver salmón) como nomes diferentes (ademais dos sinónimos nativos latinos, incluso científicos) para as mesmas especies desta familia. Ademais, o mesmo nome latino (científico) en diferentes clasificacións pode corresponder a diferentes tipos.
Distribución e hábitats
O salmón do Pacífico atópase no horizonte superior dos océanos. Aquí aparece este peixe durante o período de migración. Eles veñen ben dende as profundidades ou polos raios costeiros. Aquí chega o salmón para exercitar peso. E despois vai desovar de volta aos raios ou a ríos ou lagos de auga doce onde naceu.
Os salmóns do Pacífico viven en paquetes, formando unha enorme biomasa, incluso superando ás veces o número de habitantes permanentes do océano. Os principais representantes do salmón do Pacífico inclúen chum, salmón rosa, salmón coho, salmón Chinook e sim. A maioría das veces, este peixe chega á parte norte do Océano Pacífico, onde se reune en enormes bandadas e come activamente. O desvío do salmón do Pacífico entra nos ríos do Extremo Oriente ruso, así como masas de auga en Corea, Xapón, América do Norte e ata Taiwán. En distintas épocas do ano, o salmón vive en diferentes lugares, sen embargo, aínda co inicio do frío no inverno, non vai máis alá das augas subárticas.
O salmón atlántico, xunto con outras especies deste peixe, son tanto residenciais como migratorias. O salmón que se atopa adoita atoparse no océano Atlántico norte. De aquí van desovar en moitos ríos, que van desde España ata o mar de Barents. A forma habitada deste salmón é rica en lagos de Noruega, Suecia, Finlandia e Rusia.
O salmón é un peixe comercial moi valioso. Polo tanto, cría activamente nas piscifactorías. Algunhas granxas críano co obxectivo de organizar a pesca deportiva, mentres que outras polo seu gusto. Isto non é sorprendente, porque a carne deste peixe é moi saborosa e tenra, considérase unha delicadeza. Este peixe é ideal para moitos tipos de pratos.
Idade e tamaño
O peso medio de 7-8 kg, ás veces chega a un peso de máis de 30 kg. Desova no Neva, Kola, Dvina do Norte, Pechora e outros.Unha forma especial de salmón, preto da troita, vive no mar Negro. Este salmón sobe nos ríos Bzyb, Kodori, Rioni. O seu peso medio é de 6-7 kg; de cando en vez chega a 24 kg.
O salmón caspio distribúese principalmente nas costas occidentais e meridionais do mar Caspio. O peso medio de 12-13 kg. O caviar desova nos ríos Kura, Terek, Samur.
Nos lagos grandes - Onega e Ladoga - hai unha forma de lago de salmón. O peso medio é de 3-4 kg, o máximo é de 10-12 kg. Desovos nos ríos Shuya, Vodla, Vuoksa, Svir.
Estilo de vida
Normalmente, cumpridos os 4-6 anos, o salmón entra en ríos rápidos e pequenos ríos, ás veces subindo augas arriba centos de quilómetros. O calendario de entrada do salmón nos ríos non é o mesmo: o salmón da forma "primavera" sobe no verán e a principios do outono inmediatamente antes de desovar. Os salmóns da forma "inverno" entran nos ríos a finais do outono ou principios da primavera e pasan aproximadamente un ano neles antes de desovar.
Para estancias no río durante o período anterior á desova, o salmón elixe principalmente lugares rápidos e pouco profundos con pedra de area ou terra rochosa. Moitas veces son áreas situadas preto de terreos de desove, por riba dos rápidos e das brechas.
Durante unha estancia no río, o salmón "acariña": a súa cor escurece e aparece un gancho na mandíbula, especialmente pronunciado no macho. A cor da carne faise máis pálida e a cantidade de graxa diminúe.
O desove nos ríos do norte comeza na segunda quincena de setembro ou en outubro a temperatura da auga de 0 a 8 °. No sur, o salmón xera entre outubro e xaneiro a unha temperatura da auga de 3 a 13 °. O caviar atópase nun burato cavado no chan e, despois do final do desove, montase con area e seixos.
Despois do desove, o salmón faise aínda máis fino e máis débil, e parte do rabaño de salmón morre. A porcentaxe de mortes de peixes non é a mesma en todas partes. Adoita estar determinada polo número de voltas de xiro para a desova, que vai do 9 ao 28 por cento para varios ríos. Os individuos sobreviventes deslizan parcialmente cara ao mar ou lago, e permanecen parcialmente no río ata a primavera. No río, o salmón desove non se afasta dos lugares de desove, senón que se despraza a zonas máis profundas e máis tranquilas.
Na primavera, os salmóns mozos sacan dos ovos varridos ao parecer que se asemellan á troita de pedras. No río, o salmón xuvenil pasa de 1 ano a 5 anos (normalmente 2-3 anos), medrando durante este tempo ata 15-18 cm.Mantéñense en lugares rápidos e aliméntanse de crustáceos inferiores, larvas de insectos e insectos mesmos. Ás veces os salmónidos collen gusanos. Polo tanto, un pescador que atrapa canas de pesca nos ríos "salmóns" debe ser capaz de distinguir salmónidos mozos e, cando é capturado, liberalo de inmediato ao río. Antes de rodar ao mar ou ao lago, os salmónidos perden as manchas e adquiren unha cor prateada. Tras rodar ao mar ou lago, o salmón comeza a alimentarse intensamente e crece rapidamente, alcanzando un peso de varios quilogramos nun ou dous anos. O principal alimento de salmón no mar e lago son os crustáceos e os peixes de tamaño medio.
O comportamento do salmón durante as migracións e a desova cambia: ao comezo do ascenso, xoga intensamente, saltando alto fóra da auga, a medida que se desemboca a desova, saltando sobre a auga faise cada vez menos. O salmón de desova e o desove case non salen da auga en absoluto, senón que só "se derrete", é dicir, mostra a aleta dorsal ou o final da cola por encima da superficie da auga. O xogo de salmón é máis intenso en tempo tranquilo, e a principios de outono e primavera o xogo é máis intenso coa madrugada, e a finais do outono - no medio do día.
Pesca de salmón
Captar salmón non é cousa fácil. En primeiro lugar, os salmóns non están en todas partes e non sempre se atopan, ás veces non están en lugares que parecen moi atractivos. En cada río hai lugares onde comeza unha baixada especialmente pronunciada, normalmente antes dunha pendente tan pronunciada hai un bo treito. Nestes tramos, o salmón repousa case sempre antes de tirar para arriba.
O salmón levántase pola noite ou baixo a cuberta de auga fangosa. En rápidos fortes, pódese ver salmón saltando cunha enorme forza e velocidade contra a marea. Entre os residentes na rexión de Sochi, moitos dedícanse á pesca de salmón, recentemente este método de pesca no sur esténdese cada vez máis. Non se considera aquí un caso especial a captura de salmóns que pesan entre 8-10 kg e moitas veces os pescadores sacan peixes da piscina. Moi a miúdo, hai acantilados de artes.
As apertas normalmente prodúcense no momento no que caen as bagas ou cando os cebos son transportados pola corrente ao longo dun arco e lanzadas case á superficie. Neste momento é necesario intentar que o filador chegue á superficie para reducir a velocidade de rotación.
Se despois dunha ducia de lanzamentos non hai mordedura, entón tes que pasar ao seguinte buraco. Hai que ter en conta que os salmóns son a miúdo agarrados pola carga, polo que debes ancorar a carga ou pegala en cebos pesados ("Devons", "Snakes", "Salmon", etc.) e substituír a carga por un anti-torsión.
Cando as características deste río e os métodos de conducir os señuegos cunha forte corrente estarán suficientemente estudados, é mellor pasar á captura de grandes rochas e enxertos. Aínda que tal pesca vai acompañada do risco de plantar unha filadora, paga a pena asumir este risco. Ademais, ten que dirixir con moito habilidade o salmón capturado para evitar que se agarre.
A picadura de salmón é especialmente forte. Simultaneamente co golpe, rápidamente corre cara arriba e abaixo polo regato coa culler na boca, pero moi raramente sae do pozo. É imposible conter esta traba na varilla, por moi forte que sexa. Máis ben, coloque o carrete no freo e levante o extremo da varilla. Non obstante, non se pode limitarse ao freo da bobina, tamén se debe frear cos dedos da man esquerda. Ás veces tes que facer mover a bobina na circunferencia coa man dereita e só manter a varilla coa man esquerda.
Tras apresurarse a un lugar pouco profundo, o salmón volve cara atrás e corre cara á corrente coa mesma velocidade. Agora é máis sinxelo atrasalo, pero non deberías facelo, porque nesta dirección cansábase máis rápido. Chegado a un burato ou a unha pedra grande, o salmón detense e o pescador ten a impresión de que o peixe está nun burato. É moi difícil saír do salmón.
Despois de tal loita, o pescador, descansado, debe examinar minuciosamente o seu aparello e comprobar a forza das carabinas, os nós, a correa e especialmente a forza do andamio preto da correa.
O mellor momento para capturar salmón é de madrugada. Este peixe leva case ata o mediodía, despois durante varias horas, ata a noite, a adherencia só é unha excepción, e á noite, o salmón volve a coller ben.
O mellor tempo para a pesca é ante unha treboada ou unha choiva intensa.
En bo tempo, os pescadores locais recomendan pescar un aparello, asegurando que o salmón se toma mellor para os peixes mortos, pero hai que dubidalo, porque o salmón normalmente é capturado mellor nos filadores que os tratos cos peixes mortos.
Salmón de cociña
O salmón considérase unha delicadeza exquisita cun sabor agradable e un aroma delicado. Hai moitos tipos de cociña. O salmón é bo en forma de lanches (ceviche, carpaccio, salmón en vinagre) e en varios pratos principais.
O salmón fai excelentes sopas, mousses, soufflés, pastas, chuletas, úsase como recheo para empanadas e cazuetas, engadido a ensaladas ... E o salmón frito e os kebabs deste peixe convertéronse desde hai moito nun clásico culinario. O salmón do peixe familiar é un favorito absoluto da cociña xaponesa, xa que é o salmón que forma parte do sushi, dos sashimi e dos rolos máis populares.
O valor nutricional
100 g de salmón contén 68,5 g de auga, 19,84 g de proteínas, 6,34 g de graxa e hidratos de carbono en absoluto. O seu contido en calorías é de 142 kcal por 100 g de peso. Os beneficios deste peixe son innegables. Contén selenio, vitaminas B, vitaminas A, E, D, biotina, ácido fólico. O salmón tamén é rico en oligoelementos e substancias beneficiosas como iodo, fósforo (200 mg), potasio (490 mg), cobre (250 μg), sodio (44 mg), magnesio (29 mg), calcio (12 mg), tamén contén ferro, manganeso e cinc.
O salmón abundante contén ácidos insaturados graxos omega-3, que están implicados na regulación do colesterol, presión arterial e reducen os síntomas de asma, artrite reumatoide e depresión.
Salmón en medicina e cosmetoloxía
Ás veces o salmón chámase "peixe para a mente". Os ácidos graxos omega-3 contidos na carne de salmón, ademais de reducir o colesterol, reducindo o risco de enfermidades cardiovasculares, tamén aumentan o coeficiente intelectual (IQ).
O consumo de salmón reduce o risco de neoplasias malignas, golpes, artrite, diabetes mellitus e enfermidade de Alzheimer, normaliza o funcionamento do cerebro, corazón e riles e impide a formación de placas ateroscleróticas nos vasos. O potasio e o calcio contidos no salmón axudan a fortalecer o sistema músculo-esquelético.
O caviar de salmón e o aceite de salmón (aceite de peixe) empréganse na industria cosmética para producir produtos para o coidado do rostro, o pelo e o corpo para o envellecemento e a nutrición.
Contraindicacións
A pesar de todas as súas propiedades beneficiosas, o salmón non está recomendado para mulleres embarazadas e nais que amamantan. O certo é que a carne dalgunhas especies de peixes desta familia pode conter mercurio. No corpo dun adulto, a súa escasa cantidade non ten efectos negativos, pero pode prexudicar gravemente aos recentemente nados e os embrións.
Debido a que se considera que o salmón é peixe oleoso, este produto non debe ser maltratado por persoas que padecen enfermidades crónicas do estómago, do fígado ou dos intestinos, así como da obesidade.
Ciclo de vida e estilo de vida
Todos os salmóns xeran auga corrente fresca - en ríos e regatos. Isto é bastante natural, xa que os antepasados dos salmónidos eran de auga doce e só algunhas especies evolucionaron a peixes migratorios (anadromos): o salmón real: salmón nobre (atlántico) e salmón do Pacífico (Extremo Oriente). As formas de salmón pasan a maior parte da súa vida nas augas do mar, alimentándose de peso e, cando chega o momento (normalmente despois dos 2-5 anos), regresan para desovar aos ríos, aos mesmos lugares onde naceron.
Case todos os salmóns migratorios desovan unha vez na vida e morren despois do desove. Isto é especialmente certo para o salmón do Pacífico (chum, salmón rosa, salmón de sockeye, etc.). En contraste con eles, non todos os individuos morren entre o salmón do Atlántico (salmón), algúns reprodúcense ata 4 veces (o único rexistro é 5 veces), aínda que isto é máis unha excepción que a regra.
Antes de desovar, o organismo do salmón migratorio sofre importantes metamorfoses - o aspecto cambia radicalmente, prodúcense cambios internos - o corpo perde a súa cor prata, adquire cores brillantes, aparecen manchas vermellas e negras, faise máis alta, a húmida aparece a miúdo nos machos (de aí o nome dunha das especies - salmón rosa). As mandíbulas do salmón teñen forma de gancho (a mandíbula superior inclínase cara abaixo, a inferior - cara arriba), os dentes son máis grandes. Ao mesmo tempo, prodúcese dexeneración do estómago, intestinos e fígado, a carne faise menos elástica e graxa e, polo tanto, menos valiosa.
Grafinación de subfamilia
O grayling está moi preto do salmón da subfamilia. A grayling difire do salmón propiamente dito por unha aleta dorsal moi longa e alta, con 17 a 24 raios. Nalgunhas especies, ten a forma dun penacho e adoita ter unha cor moi brillante. Na subfamilia de grayling só hai un xénero Grayling (lat. Thymallus). Todo grayling: peixes de auga doce que viven en pequenos ríos rápidos e lagos fríos en Europa, Asia e América do Norte.
Nalgunhas clasificacións pódese atopar a separación da familia no suborden Salmonid (que, por certo, reflicte mellor a tradución de nomes latinos que non son iguais para a familia e a subfamilia: Salmonidae e Salmoninae). As subfamilias neste caso, respectivamente, reciben o status de familias. Pero non se acepta tal clasificación.