O corpo da cor amarela é de forma alargada, de forma ovalada, lixeiramente comprimido lateralmente. A cor das costas é azul-azulada, os lados e o ventre branco. As aletas ventrais e anal son amareladas. Desde o foxo a través dos ollos ata o tronco caudal pasa unha estreita franxa marrón. As escamas na liña lateral están ausentes. Nos lados do pedúnculo caudal hai unha quilla de coiro. A cabeza ten forma cónica, lixeiramente apuntada. A boca do peixe é grande. A primeira aleta dorsal contén cinco raios espinosos curtos conectados por unha membrana. A segunda aleta dorsal e anal é longa. Constan de raios suaves. Dous raios picantes fronte á aleta anal en peixes adultos están sobrecollidos de pel.

Durante as migracións cara ao norte, a cola amarela adoita acompañar cordóns de sardiña, caballa e anchoas que son cazados activamente. No outono, co inicio do clima frío, migra cara ao sur ata os lugares de invernada. Desovos no verán, desova porcionada. O caviar e as larvas son peláxicas. Crece moi rápido. Os grandes individuos son depredadores que se alimentan de peixes. Os peixes novos aliméntanse de pequenos peixes e plancto.

Valor

Yellowtail é un valioso peixe comercial. En Xapón é o tema da acuicultura, o cultivo artificial en zonas do mar especialmente pechadas. Os xaponeses usan peixe para sushi, sashimi e cociña enlatados.

Moi apreciado na cociña xaponesa, onde se chama hamachi ou tormentas (鰤). A carne de peixe rabo máis delicada considérase un dos produtos máis deliciosos para sashimi e sushi.

Notas

1. ↑ 123Reshetnikov Yu.S., Kotlyar A.N., Russ T.S., Shatunovsky M.I. O dicionario bilingüe de nomes de animais. Peixe. Latín, ruso, inglés, alemán, francés. / editado por Acad. V. E. Sokolova. - M.: Rus. Yaz., 1989 .-- S. 259. - 12.500 exemplares. - ISBN 5-200-00237-0

Fundación Wikimedia. 2010.

Vexa o que é Yellowtail noutros dicionarios:

amarilla - substantivo, número de sinónimos: 2 • perch-like (107) • fish (773) Dicionario de sinónimos ASIS. V.N. Trishin. 2013 ... Dicionario de sinónimos

amarilla - japoninė serolė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lote. Seriola quinqueradiata angl. Amberjack xaponés. Lakedra amarilla, lakedra amarela, ryšiai lacedra xaponesa: platesnis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

de cor amarela mexicana - Meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lote. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlán de cor amarela. Liña amarela mexicana, riaka amarela peruana: platenis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

cor amarela peruana - Meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lote. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlán de cor amarela. Liña amarela mexicana, riaka amarela peruana: platenis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

cola amarela californiana - kaliforninė seriolė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lote. Seriola lalandi angl. Ambraña de raias de ouro amarillo de California, amberjack de cola amarela de California, chapeo de ouro de raia amarela ... ... Žuvų pavadinimų žodynas

amarilla cubana - Kubos rabirubija statusas T zritis | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lote. Ocyurus chrysurus angl. yellowtail, yellowtail snapper rus. lanzador de cola amarela, cola amarela cubana, rabirubia ryšiai: platenis terminas - ... ... Žuvų pavadinimų žodynas

amarilla australiana - australinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lote. Seriola grandis angl. pescado de cola amarela. Liña amarela australiana: platenis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

Familia Stavridovye (Carangidae) - Stavridovye ten dúas aletas dorsais: a primeira aleta espiñenta, pequena, con raios picos débiles ou curtos, a segunda dorsal longa. Aleta anal longa. Algunhas especies detrás da segunda aleta dorsal e anal teñen ... ... Enciclopedia Biolóxica

Cola amarela de Mazatlán - Meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lote. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlán de cor amarela. Liña amarela mexicana, riaka amarela peruana: platenis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

Seriola mazatlana - Meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lote. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlán de cor amarela. Liña amarela mexicana, riaka amarela peruana: platenis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

Descrición da coda amarela

O depredador do mar Seriola quinqueradiata é moi apreciado polos habitantes de Xapón, onde a un habitante acuático chámaselle tormenta ou hamachi. A lonxitude media dun individuo maduro sexual é normalmente un metro e medio cun peso corporal de aproximadamente 40 kg. Cómpre lembrar que os ictiólogos modernos separan a cor amarela e a lacedra.

Segundo os científicos, as lacedras e as colas amarelas son dous peixes completamente diferentes. As colas amarelas teñen un tamaño sensiblemente menor, polo que a súa lonxitude raramente supera o metro dun peso de ata once quilogramos. Ademais, as colas amarelas son máis lobuladas, como o salmón rosa, e a boca dun peixe está marcada cara a abaixo. Na lachedra, a boca está situada no medio, e a liña da fronte está suavizada notablemente, o que se debe ás características da dieta.

Os ictiólogos insisten en que a lacedra crece moito máis rápido que a cor amarela, e o mellor é chamar a un peixe dourado, e non a cola amarela.

Aspecto, dimensións

Representantes da orde Stavridobrazovye, da familia Stavridov e do xénero Seriola posúen un corpo alargado e torpedo, comprimido lixeiramente lateralmente. A superficie do corpo está cuberta de pequenas escamas. Na liña lateral sitúanse unhas duascentas escalas. Ao mesmo tempo, ao longo da liña lateral non hai escudos completamente. Os lados do talo da cola dun depredador mariño caracterízanse pola presenza dunha peculiar quilla de coiro. A cabeza do peixe Seriola quinqueradiata ten unha forma cónica cun lixeiro afiado.

A primeira aleta dorsal da cola amarela, ou lacedra xaponesa, está provista de cinco ou seis raios curtos e picosos conectados por unha membrana ben definida. Fronte á primeira aleta dorsal, hai unha columna vertebral, que está dirixida cara adiante. A segunda aleta dorsal do peixe ten de 29 a 36 raios bastante suaves. A longa aleta anal caracterízase pola presenza de tres raios duros e 17-22 raios brandos. Tamén hai que sinalar que un par de primeiros raios espiñentos en Seriola quinqueradiata para adultos está cuberto de pel.

A cor amarela ten unha cor interesante: o corpo ten unha cor azul-prata cunha área lixeiramente máis escura do dorso e unhas aletas amarelas, e unha banda amarela estreita pero perceptible percorre os ollos do peixe, dende o fociño ata o inicio do talo caudal.

Yellowtail: Descrición

Seriola quinqueradiata é un depredador mariño moi apreciado polos habitantes da Terra do Sol nacente. A este depredador chámanlles "tormentas" ou "hamachi". O tamaño das persoas medianas é bastante impresionante: unha lonxitude de polo menos un metro e medio, cun peso de aproximadamente 40 kg. De feito, os expertos modernos separan a cola amarela e a laca. Cren que as lacedras e as colas amarelas son tipos de peixes completamente diferentes. As colas amarelas difiren nunhas dimensións non tan impresionantes, xa que medran ata 1 metro non máis, cun peso non superior a 10,5 kg. Ademais, a cor amarela ten a fronte máis ancha, como a do salmón rosa, e a boca é marcada cara a abaixo cara abaixo. En canto á lachedra, a súa boca está situada no medio. Ademais, a testa non é tan grande. Estes factores débense a hábitos dietéticos.

É importante saber! Os expertos defenden que a lacedra crece moito máis activa que a cor amarela. Cren que este peixe debe chamarse dourado, pero non de cola amarela.

Quen é lacedra?

Lacedra xaponés é un peixe de auga morna que nace no mar da China Oriental e nas augas costeiras da parte norte da illa de Kyushu. Chámanse os recentemente eclosionados alevíns de Lacendra mojako. No proceso de converterse nun peixe adulto, realizan múltiples viaxes desde os mares do sur ao norte, onde hai moita comida - en Hokkaido. O corpo do lachedra ten unha forma cónica fermosa, a parte traseira é verde, o estómago branco prateado, unha liña amarela esténdese dende os ollos ata a cola. Durante 4-5 anos, a lacedra crece nun gran peixe comercial cun tamaño de máis de 80 centímetros.

Durante 4-5 anos de migracións a través do mar de Xapón de norte a sur, a lacedra convértese nun individuo adulto maior de 80 cm.

Hoxe, a lacedra vive principalmente no mar de Xapón - desde a rexión Hokuriku cara ao sur, con todo, ata a segunda guerra mundial, os portos do océano Pacífico, incluída a baía de Sagami na cidade de Odawara (prefectura de Kanagawa) e a baía de Kumano na cidade de Ovase (prefectura de Mie) foron considerados como unha meca para . Cando despois da guerra retomouse a creación do mozo Lakendra - hamatiEn suspenso en época de guerra por falta de comida, comezou a pesca de fritas incontrolada e os poucos peixes que quedaron deixaron de chegar ás aforas da cidade de Odawara no lado do Pacífico.

Lacedra crece rapidamente, despois dun ano o seu corpo alcanza os 30 centímetros, despois dos 2 anos - 50 cm, despois dos 3 anos 60 cm, despois dos 4-5 anos - dos 70 aos 80 cm. No terceiro ano de vida comeza a migrar en busca de alimento e quente. auga (16-17 ℃), na primavera e no verán pasa ao norte polas augas costeiras do arquipélago, e no outono e no inverno volve ao sur por tirar ovos. A enciclopedia Shogakukan Z WEB, editada por un profesor honorario da Universidade de Kioto, Nakabo Tetsuji, afirma que a lacedra xaponesa vive exclusivamente nas augas mariñas de Xapón. Xunto con outras dúas variedades de lacedra - kampati e hiramasa - A lacedra xaponesa é unha das tres mellores variedades do seu tipo.

Mascota para unha carreira exitosa

Os lachedra xaponeses teñen varios nomes que varían coa idade. Entre a era Sengoku ("A era das provincias militantes", 1467-1568) e a época Edo (1603-1868), os samurai e científicos pasaron por unha cerimonia especial para cambiar o nome dun neno a un adulto durante a celebración da idade. Oda Nobunaga foi chamada Kipposi, e Tokugawa Ieyasu foi chamada Taketiyo na súa infancia. Crese que a lacedra, o nome da cal cambia varias veces, trae boa sorte na carreira, polo que a miúdo foi incluída no menú da festa, acompañando aos compañeiros que partían. Na rexión oriental de Xapón, Kanto foi chamado por primeira vez como lacedra. wakashientón inada, varasa e tormentase en Kansai, no oeste do país, Tsubasu, hamati, mejiro e tormentas. Curiosamente, un peixe adulto que alcanzaba os 80 cm chamábase o mesmo en todas partes - tormentas. No Xapón occidental hamati - trátase dunha lacedra de raza artificial, que non alcanza os 50 cm. A presenza de varios nomes é exclusivamente xaponesa; noutros países, independentemente da idade e tamaño, o peixe coñécese como "lacedra amarilla" (Yellowtail).

Na estación de frío en Xapón, a lacedra ten outro nome: "inverno" (pode tormentasSegundo a lenda, o seu gusto mellora con cada nevada. A lacedra salvaxe que vive nas duras condicións do mar de Xapón é especialmente destacable polas súas excelentes calidades. A tradición de pescar lacedra coa axuda de lata fixa na baía de Toyama existe desde hai máis de 4 séculos. A captura diríxese á lonxa no porto de Khimi, onde se vende como a marca “inverno lacedra Khimi”.

Atrapado a lacedra na lonxa do porto de Khimi (foto da asociación turística da cidade de Khimi)

A marca Khimi Winter Lacedra está certificada pola Khimi Fish Brand Society. O peixe de captura capturado durante un período de tempo mediante rede fixa na bahía de Toyama debería pesar polo menos 7 kg e venderse no mercado no porto de Khimi (foto da asociación turística da cidade de Khimi)

No xornal de 1916 hai unha mención que un día durante unha tormenta a captura diaria de lachedra en Khimi alcanzou 50 mil pezas. Esta noticia ía acompañada dunha descrición poética: no ceo a tromba golpeaba os tambores, unha treboada de neve soplaba nas montañas e a lacedra foi ao mar. Crese que os pescadores debían unha gran captura á treboada de inverno, o que espertou a lachedra durmida. O peixe espertado, intentando evitar unha treboada, comezou a buscar a salvación nun refuxio natural - unha baía e caeu nunha rede fixa. Hoxe, as tormentas de inverno na baía de Toyama aínda son coñecidas como o "instigador da Lacedra". A carne resistente con graxa é unha gran delicadeza.

Estilo de vida, comportamento

O estilo de vida da lacedra de cola amarela lembra un pouco a actividade vital das muletas. Este xénero distínguese polo feito de que pode moverse de forma rápida e rápida na columna de auga debido á forma do corpo torpedo. A presenza dunha vexiga de natación permite que os peixes se sintan xenial en diferentes horizontes.

Ao levar a cabo migracións naturais do norte, os peixes a miúdo móvense xunto a cordóns de sardiñas, anchoas e xurelas, que son a base da dieta deste depredador. Coa aparición do clima frío, típico para o outono, os individuos adultos das lachedras de cola amarela móvense máis preto das zonas de auga do sur, onde invernan cada ano.

Lacedra tamén difire da cola amarela en que as colas amarelas emigran de augas máis cálidas a augas frías durante o período estival, que dura de xullo a outubro, e poden chegar a Sakhalin e Primorye. Durante este período, as colas amarelas aliméntanse activamente, alimentando nutrientes.

A delicadeza do ano novo

Anteriormente, en Xapón, a xente non envellecía no seu aniversario, senón en Aninovo. Na mesa festiva ponse unha delicia chamada "peixe en cultivo" (Tositoridzakan), que na parte occidental do país adoitábase usar lachedra, e no leste - salmón. Este prato de fin de ano é popular hoxe.

Algúns estudosos cren que a fronteira entre estas rexións discorre ao longo das fallas tectónicas de Itoigawa-Shizuoka que atravesa o arquipélago xaponés de norte a sur. No norte (na parte oriental do país) prefírense salmóns, no sur (na parte occidental) - Lakedra. Na prefectura de Toyama, que é especialmente rica en capturas de lacedra, salgáronse peixes para almacenamento a longo prazo e enviados a rexións tan remotas como Hida (Takayama) e Matsumoto (Shinshu). As estradas para o transporte de camiños de peixe chamábanse "camiños de lachedra" (tormenta kaido).

A tradición de usar a laca nos agasallos de fin de anoo-seibo»Tamén sobreviviu ao noso tempo. Nas zonas costeiras das prefecturas de Toyama e Ishikawa, a familia que se casou coa filla envía lacedros aos recén casados ​​ao final do ano, desexando ao seu marido unha carreira exitosa e á súa filla para ser unha boa muller. Pola súa banda, na prefectura de Fukuoka, os pais do noivo brindan unha laca aos pais da noiva.

No santuario de Kamo Shinto, en Izumi (prefectura de Toyama), a lacedra salgada sitúase diante do altar como ofrenda, e logo durante unha cerimonia especial córtanse en franxas e distribúense á congregación. O que comeu peixe que sirva de deleite aos deuses desfacerse de enfermidades e desgrazas. Este templo foi dirixido polo santuario shinto de Shimokamo en Kyoto.

Hai moitas festas tradicionais asociadas aos lachedra. No santuario shinto da Saga (cidade de Saga), así como nas cidades de Ovase (prefectura de Mie) e Joetsu (prefectura de Niigata), celébranse vacacións en lacedra, os participantes das que oran por unha rica captura.

Hábitats naturais

Os representantes do xénero "Seriola" habitan principalmente as augas das partes central e occidental do Pacífico. Crese que a lacedra é un representante das augas do leste de Asia, e a cor amarela son representantes das augas fronteirizas con Corea e Xapón. Co inicio do verán, os lacedros adultos comezan a aparecer nas augas fronteiras con Rusia. Neste sentido, esta especie atópase no territorio de Primorsky, así como fóra da costa de Sakhalin. As poboacións significativas deste valioso peixe distribúense ao longo das augas costeiras fronteiras con Taiwán e todo o camiño ata as illas Kuril do Sur.

Dieta de peixe

A base da dieta de adultos de cola amarela é o peixe, polo que esta especie considérase depredadora. Incluso os individuos que non alcanzaron a madurez comen peixes pequenos, así como zooplancto. Caza de raza amarela en paquetes, recollendo peixes no chamado "caldeiro". Esta dieta inclúe os seguintes tipos de peixe:

• Sardinela
• Sardinops.
• Sardiñas.
• Anchoas.
• Arenque dentado.
• Arenque de lobo.
• Dobar.

Cando o peixe se cultiva en condicións artificiais, aliméntase con carne picada, a base das cales son especies de peixe de baixo valor. A miúdo úsase penso especial, a base de fariña de peixe. Crese que incluso tal dieta é pobre, polo que a carne deste peixe é menos sa e saborosa. A pesar disto, o peixe cultivado en condicións artificiais non é menos valioso no mercado mundial.

Feito importante! Cando os lachedra cazan, anchoas, arenques ou sardiñas saltan ao chou da auga. A auga en si parece estar fervendo, semellando un caldeiro fervendo.

Cría e descendencia

Estes peixes alcanzan a idade na que están listos para poñer os ovos despois dun ano e medio de vida. O proceso de reprodución difire nalgunhas características. Por regra xeral, o propio proceso leva un longo período de tempo e esténdese por varios meses. Trátase dunha especie termofílica de peixe, polo que a desova realízase exclusivamente na estación cálida, cando as condicións de temperatura son as máis óptimas, o que permite que os alevíns poidan nacer en tempo.

Despois do nacemento, as alevíns comezan a habitar a columna de auga, o cal está asociado ás características da especie. Os individuos en crecemento aliméntanse primeiro de zooplancto e logo comezan a cazar alevíns de anchoas, xurelos, arenques, etc. En aparencia, os alevíns de lacedra de cola amarela son unha imaxe espello dos adultos, pero de forma reducida. Independentemente de que se trate dun hábitat artificial ou natural, a frita lachedra crece e se desenvolve bastante rápido.

Cando os individuos se cultivan nun ambiente artificial, xa para o ano é posible obter un aumento significativo do peso corporal, o que lle permite obter un beneficio. Os individuos que medran e se desenvolven no seu medio natural son considerados trofeos só despois de 2 anos de vida, ou aínda máis. A lacedra de cola amarela amorosa é tan popular en Xapón que está dotada de propiedades místicas. Hai moito tempo que se cre que este peixe pode traerlle boa sorte a unha persoa.

Interesante saber! A cría artificial de peixes está asociada ao feito de que as alevíns se ordenan por idade e se planten en gaiolas separadas de nylon ou nylon. Isto evita a probabilidade de un ataque de alevíns a outros máis débiles. Ademais, é máis fácil resolver problemas con falta de osíxeno.

Inimigos naturais

A pesar de que a lacedra de cola amarela é un peixe depredador, ten un número suficiente de inimigos naturais que son capaces de nadar rapidamente, poñéndose ao día coa lacedra. Non obstante, o principal inimigo (e isto non é de estrañar) é a persoa que colle peixe a un ritmo tremendo. Isto débese principalmente ao seu sabor único.

En Corea do Sur, comezan a capturar este peixe activamente no mes de setembro e seguen facéndoo ata principios de decembro. Despois disto faise un parón ata o mes de febreiro, despois do cal comeza de novo a caza de lacedra ata finais de maio. Este peixe prefire quedarse a unha profundidade de 40 a 150 metros e está perfectamente capturado en pilkers, así como en wobblers por fundición. Para coller a cor amarela, non se precisa moito de mente, polo que incluso os pescadores inexpertos conseguen atrapar a persoas que pesan ata 10 kg.

Cando o peixe se garda nun ambiente artificial, moitas persoas morren de parasitos e enfermidades, das cales sofren todo tipo de "seriol". De especial perigo é unha enfermidade tan grave de orixe bacteriana, como a vibriose, que se caracteriza por síntomas similares ao cólera.

Valor pesqueiro

Lacedra de cola amarela é considerada un valioso peixe comercial. Este peixe é especialmente apreciado polos xaponeses, polo que é un popular destino pesqueiro. Ademais, os peixes cultívanse en condicións artificiais en diversas explotacións ou en zonas de zonas naturais de auga, pero cercados.

Normalmente, os peixes son capturados nos meses de inverno cando teñen a maior porcentaxe de graxa. Os lachedras salvaxes teñen unha carne bastante densa cun aroma agradable e lixeiro. Ao mesmo tempo, a carne non perde as súas calidades baixo condicións de cocción.

A carne considérase unha auténtica delicadeza, mentres que ten un ton avermellado e ten un gusto como a carne do atún. A carne de peixe contén unha chea de ingredientes saudables, como minerais e vitaminas. Como resultado da cociña, a carne do lachedra brilla, pero non perde as súas principais calidades. O sushi e o sashimi prepáranse a partir da carne crúa deste peixe. De feito, hai moitas receitas para cociñar coita amarela, pero os métodos de cociña máis populares son a cocción e a fritura.

Peixe de cor amarela: descrición, preparación, composición, beneficios e prexuízos

Yellowtail (xaponés Lacedra, Yellowtail Lacedra) (lat. Seriola quinqueradiata) - peixe termófilo mariño da familia Stavridovye. Pasa a maior parte da súa vida na columna de auga (especies peláxicas). Vive en mar aberto fóra da costa de Asia Oriental (Xapón e Corea, principalmente no mar de Xapón), pero no verán ás veces atópase fóra da costa do Extremo Oriente ruso, incluído Sakhalina

Lacedra

Un peixe interesante vive nas nosas augas. Ela chamou amarillael xaponés ou Lacedra de cola amarelaque os pescadores adoitan chamar simplemente lacedrod.

01. Lacedra (lat. Seriola quinqueradiata) - peixes termófilos mariños da familia stadrid (Carangidae), que é unha valiosa especie comercial de peixe. Lacedra é un grupo de peixes peláxicos, moi estendido nas augas abertas e costeiras do océano Pacífico central e occidental. O principal hábitat son as augas de Asia Oriental, incluíndo augas costeiras dende Taiwan, Xapón e Corea ata Primorye, Sakhalin e o sur das illas Kuril. Alcanza unha lonxitude de 1,5 m e unha masa de 40 kg. Chega ás nosas augas en xullo e cólgase ata mediados de agosto.

02. Considérase que a carne tenra de cor amarela é un dos alimentos máis deliciosos para elaborar sashimi e sushi. Ademais, esta carne é unha materia prima moi valiosa e útil, moi empregada na cociña xaponesa e coreana para cociñar diversos pratos. E a propia lacedra é un obxecto de acuicultura en Xapón e está criada activamente en condicións artificiais. Non obstante, a lacedra salvaxe é un peixe mariño máis saboroso e saudable.

A carne da lacedra é tenra, moderadamente aceitosa, avermellada. Durante o tratamento térmico, brilla, pero normalmente, como en Xapón, moitos pescadores úsano de tal xeito, "vivo". É especialmente saborosa na súa forma crúa con limón.

03. Non hai moito descubrín que vendemos lacedros incluso nas tendas, pero a algún prezo salvaxe.

Nos prezos da foto de 2014. Agora (din) o prezo é moito maior, pero hai moito tempo que non vin unha lacedra á venda. Quizais debido ao feito de que eu poucas veces vou ás tendas de peixe.

04. Lacedra é tamén unha interesante instalación de pesca recreativa. Incluso entre os pescadores locais, apareceu o termo novo "cordado", é dicir, cazar un lacedra.

05. Na maioría das veces, os lachedra son atrapados polo método de trolling, pero recentemente para iso comezaron a usar spinning equipado cun wobbler pesado (pouco ou con pouca profundidade), un stickbait, un piloto (pilker) para pescar "en fundición" ou un jig-octopus (jig- unha cabeza equipada cun cebo en forma de polbo pequeno, é dicir calamar ou polbo).

06. Vara feliz.

07. Peso 10.900 kg. Lonxitude aproximadamente un metro.

10. Por desgraza, a lacedra non se achega á costa. Para collelo, tes que ir máis ao mar.

11. Pola mañá antes e inmediatamente despois do amencer (1-2 horas), o lachedra "frega" preto das illas, con capas con correntes e vertedoiros. Neste momento, raramente forma caldeiras, buscando comida preto da costa.

12. Pero ir ao mar paga a pena.

13. Algúns pescadores atribúen erróneamente a lacedra aos peixes do atún, pero desde o punto de vista da ictioloxía isto non é certo, porque Lacedra pertence á familia dos estavrid (Carangidae) e atún da familia de xurelo (Scombridae).

14. Pero este equívoco non interfire en gozar da pesca e na saborosa polpa de lacedra.

Estilo de vida

Yellowtail leva un estilo de vida abafante. Durante o período das migracións estacionais, adoita ir acompañado de cordóns de anchoas, sardiñas e xurelas, que serven como alimentador.

Cando chegan os fríos do outono, migra cara ao sur, onde pasa todo o inverno.

Desovos no verán en varias etapas. O caviar e as larvas sitúanse na columna de auga.

A cor amarela medra moi rapidamente, porque leva un estilo de vida depredador. Os peixes novos aliméntanse de pequenos peixes e plancto.

Ampla selección de receitas

A Lacedra xaponesa úsase nunha gran variedade de pratos. Cómese cru - sushi e sashimi, fritido con salsa teriyaki ou simplemente con sal, o daikon é cocido con rabanete. A popularidade sen cambios son os sashimi de lacedra de inverno con graxa e un prato tormenta shabucando os anacos finos están sumergidos en auga fervendo, eliminándolles o exceso de graxa e logo comer con salsa de ponzu azedo. Na calor do verán tormenta shabu comer frío.

Lacedra fervida con rabanete daikon

A moza lacedra coñecida en Xapón baixo o nome inada e varasaTen un sabor universal e carne magra. Aderezado con especias e aceite de oliva, empregando carpaccio de carne e salteado con verduras en manteiga, e tamén se usa noutros pratos da cociña italiana e francesa.

A laca xaponesa contén moitos ácidos graxos esenciais que non se sintetizan no corpo humano: o ácido docosahexaenoico (DHA) e o ácido eicosapentaenoico (EPA), así como a vitamina E. soluble en graxa. Comer lachedra pode reducir o nivel de graxa neutral e colesterol "malo" (LDL) , proporcionando a prevención de arteriosclerose e hipertensión. Lacedra ten un rico contido en vitaminas B, vitamina D, que axuda a absorber o calcio, que é necesario para a prevención da anemia de ferro, así como a taurina, que mellora eficazmente a función hepática.

Inverno Lacedra Sashimi

Cociña de cor amarela

Este peixe é un dos valiosos comerciais. En Xapón, está especialmente criado en acuicultura, para o que certas seccións do mar están especialmente pechadas. Os xaponeses usan cola amarela para facer sushi, sashimi e conservas.

En Xapón, a cola amarela considérase case o peixe máis valioso. Non é casualidade, xa que a súa carne é moi saborosa, suculenta e tenra. Alí preparan un prato nacional, ao que se lle denomina hamati ou tormentas.

Para extraer o máximo de propiedades útiles do lachedra, recoméndase cociñalo ao vapor ou no forno. Antes da cocción, o peixe é lavado, lavado a fondo, engadido, espolvoreado con pementa polos dous lados e disposto nunha forma engrasada (preferiblemente de oliva). Despois, seguen espolvoreando albahaca picada, botan crema de leite ou crema de graxa, por último espolvorean con queixo relado.

A unha temperatura de 220 ºC, o peixe é cocido durante 15-20 minutos.

Como opción - lakedra no batedor, que se prepara con queixo e sésamo.

Por suposto, desde a cola amarela pódese cociñar unha orella ou algunha sopa de peixe. Non hai diferenzas respecto da cociña das especies de peixe habituais aquí.

A cola amarela pode ir a preparar ensaladas, incluído marisco, simplemente pode ser fritido, usado como recheo para as tortas (kulebaki e peixeiros), etc., etc.

Hábitat, hábitat

Representantes da especie Seriola quinqueradiata habitan principalmente nas partes central e occidental do océano Pacífico. Xeograficamente, a lacedra é un peixe de Asia Oriental e as colas de cor amarela atópanse nas augas de Corea e Xapón. Ao mesmo tempo, no cálido período estival, as lachedras adultas adoitan nadar dende as augas do Xapón ata o territorio de Rusia, polo que se atopan no territorio de Primorsky, así como ao longo da costa de Sakhalin. Nas augas costeiras dende Taiwan ata o sur de Kuril atópase unha cantidade importante de peixes mariños amantes da calor.

A piscicultura é a fonte das novas estacións de deliciosos lacedros

A cría artificial de peixes en Xapón está gañando gradualmente popularidade e a porcentaxe de granxa en catividade chega aproximadamente ao 60%. En 1928, a primeira cría do mundo hamati púxose en base comercial e, a pesar da suspensión temporal das actividades na parte occidental do Xapón, estase a desenvolver na actualidade. Posteriormente, grazas a logros como a transferencia das datas de reproducción de lachedra desde a primavera ata o outono do ano anterior (instituto estatal de investigación para a pesca de auga FRA, Nagasaki), a agricultura gañou unha base tecnolóxica fiable en Xapón.

Kurose Suisan, filial 100% NISSUI na cidade de Kushima (prefectura de Kagoshima), desenvolveu unha tecnoloxía para a cría artificial de alevíns de ovos obtidos de individuos sans, eliminando a necesidade de capturar alevíns nos viveiros. O aprazamento das datas de desova posibilitou a produción de lachedra con graxa no verán. A nova delicadeza púxose á venda en xuño de 2009. No outono de 2016 comezaron as vendas do "super-lachedra de outono", cuxa produción foi posible grazas á colaboración de dúas empresas pesqueiras situadas no arquipélago de Goto (prefectura de Kagoshima) - Hashiguchi Suisan e Hosei Suisan, co produtor de pensos Apro Japan (Osaka).

Catching Super-Lacedra Outumn (foto cortesía de Hashiguchi Suisan)

Dieta con coda amarela

Os grandes individuos de Seriola quinqueradiata son típicos depredadores acuáticos que se alimentan principalmente de peixes. Os menores de cola amarela pequenos aliméntanse exclusivamente de peixes pequenos, así como do plancto común. O peixe depredador é cazado polo método da caldeira, no que un rabaño de colas amarelas rodea a súa presa potencial e comprime nunha especie de anel. Ao mesmo tempo, unha extensa dieta de representantes da familia Carangidae inclúe:

• sardinela
• sardiñadas,
• sardiña
• anchoas
• Arenque dentado
• arenque de lobo
• bo

Os cativos cultivados en catividade aliméntanse de carne picada feita de diversas especies de peixe de baixo valor. Ás veces, con estes fins, pódese empregar un penso especial, que se elabora a base de fariña de peixe. É precisamente debido a unha dieta tan pobre que a carne de peixe cultivado artificialmente é menos sa e saborosa, pero incluso os individuos de "invernadoiro" son bastante valorados nos mercados internos e externos.

Nos hábitats e zonas de caza do lago, podes ver anchoas, arenques e sardiñas saltando nun pánico dende a auga. Ao mesmo tempo, a auga en si está fervendo, semellando un caldeiro fervendo.

O peixe como tesouro nacional

A cidade máis grande de Xapón é Tokio, pertence á zona de consumo de salmón e, na práctica, moitos residentes da capital prefiren o peixe vermello para a comida. No outono de 2016, debido a unha mala colleita histórica de salmón de outono, o déficit tivo que ser reembolsado a conta de 230.000 toneladas de importacións. O volume de lacedra de raza artificial aumentou ata as 140.000 toneladas (a produción de lacedra salvaxe é de 105.000 toneladas), pero estas cifras aínda non se poden comparar coa cantidade de salmón importado. Os recursos para aumentar a oferta de lacedra están dispoñibles. Habería unha demanda. Pódese dicir que o futuro do peixe local, a lacedra xaponesa, depende só do nivel de demanda aumentada.

Desde este punto de vista, os próximos Xogos Olímpicos de Tokyo 2020 poden ser unha boa oportunidade. Se a lacedra xaponesa só se atopa nas augas xaponesas, pódeselle asignar o status de "peixe nacional". Isto atraerá a atención dos turistas estranxeiros, fará que proben o peixe durante a súa estancia en Xapón e despois de volver ao seu país para contarlles aos demais sobre a cociña xaponesa.

Reporteiro e autor do texto xaponés: Nagasawa Takaaki
Ilustracións: Izuka Tsuyoshi

Foto do título: Winter Lacedra Sashimi

(Artigo xaponés publicado o 7 de febreiro de 2018)

Situación de poboación e especie

A maior poboación de peixes flocantes amantes do calor chamada coda amarela atópase actualmente concentrada na costa de Xapón e Corea. Segundo os expertos, a pesar dunha captura bastante activa, así como un valor comercial moi elevado, ata a data, representantes da vasta familia de Stavridovye (Carangidae), a orde de Stavridovye e o xénero Seriola non ameazan a extinción completa.

Cociñar Hamachi Nigiri

Este prato tradicional xaponés pode prepararse de xeito independente, pero só a condición de que o peixe estea fresco e saudable no momento da captura (non infectado con parasitos).

Para cociñar necesitas arroz pegajoso, o mesmo que o usado para sushi.

Córtanse os filetes de cor amarela en anacos pequenos, ponse arroz de wasabi, espremíase un pouco para dar forma. Feito!

A soia é unha boa salsa e o xenxibre en conserva é o mellor condimento.

Composición de coda amarela (por 100 g)

Propiedades beneficiosas da cola amarela

A cor amarela é altamente nutritiva, porque o seu contido en calorías e graxa é maior que en moitas variedades de carne. Non obstante, este peixe pode considerarse dietético porque contén moi poucos ácidos graxos saturados. Por suposto, perder peso na cor amarela pode non funcionar, pero cun consumo razoable, podes usalo para mellorar a túa saúde. Ademais, a composición da cola amarela ten moitos omega-3 (ácidos graxos), que teñen un efecto moi beneficioso para o sistema cardiovascular: reducir o colesterol no sangue, axudar a disolver as placas de colesterol, coágulos de sangue, aliviar a inflamación vascular, etc.

A composición dos peixes contén moitos macroelementos e microelementos diferentes. Como debería ser o peixe, a cor amarela contén moito calcio e fósforo, que son esenciais para manter os ósos e os dentes sans.

A cola amarela está optimamente equilibrada en termos de potasio e sodio, polo que o seu uso non levará ao desenvolvemento de edema, pola contra, permitirá eliminar o exceso de líquido do corpo. Por suposto, esta recomendación só será válida para peixes non salgados.

A carne de cor amarela é moi rica en vitaminas, especialmente do grupo B e vitamina PP.