Na maioría dos invertebrados mariños, o contido de flúor é de 2,15 mg por 1 KI de materia seca. Os elementos biogénicos máis importantes atopáronse no krill antártico. O maior número de macro e microelementos é o que contén o calcio e o magnesio.
Krill é unha materia prima prometedora para unha ampla gama de produtos. Ao desenvolver a súa tecnoloxía, hai que ter en conta as características específicas deste obxecto, en primeiro lugar, a alta actividade proteolítica de encimas de órganos internos e. como resultado, un rápido estragamento de krill despois da captura. Crea certas dificultades para obter produtos con características químicas e organolépticas estables a partir de krill, un cambio nunha ampla gama da composición química da carne dependendo do tamaño, idade, sexo, tempada e área do hábitat.
Os camaróns caracterízanse por unha estrutura corporal similar ao krill. En tamaño e composición en masa e contido de carne, varían significativamente segundo o Camarón. Máis de 100 especies de camaróns teñen valor comercial. A maioría deles atópanse en augas tropicais e subtropicais. Nas augas temperadas do hemisferio norte, preto de 65 especies son comerciais e potencialmente comerciais, pero entre elas destacan dúas especies de gran valor: camarón de area pouco profunda e camarón rosa de mar de fondo (fig. 2.22).
Fig. 2.22. Camarón do norte. 1 - rostrums 2 - primeira antena: 3 - cprapactsnma: 4 - mandíbula, 5 - extremidade torácica do cuarto par, 6 - extremidade ponderada do par, 7 - esposas de iogui ", S - perna abdominal, 9 - uropoy, 10 - teleson
especies comerciais. Nos camaróns, a carne comestible está situada na cola (abdome), cuberta con ligazóns da cuncha. No cefalotórax concéntranse os órganos internos destes hidrobiontos.
O tamaño e o peso do camarón depende do tipo, idade e estado biolóxico do animal. A lonxitude corporal do camarón varía de 6 a 20 cm, o peso dun exemplar é de 5 a 50 g, o contido de carne é do 30 ao 40% do peso corporal. Entón, a masa de camarón de herbas é de 4 a 35 g (o predominante é I0. I2 g), o camarón de oso é de 25 a 80 g, o camarón peinado é de 50 a 60 g, o camarón de area é de 6 a 8 g, o camarón rosa é de De 5 a 12 g.
Os camaróns cambian repetidamente a cuncha (molt). Durante o período de mudanza, a carne de camarón diminúe de volume e pasa a ser acuosa, como resultado do cal o bruto descende bruscamente. A composición química da carne de certos tipos de camaróns é similar e contén 71,5 auga. 79,6%, substancias nitroxenadas 16 22%, lípidos 0,7. 2,3%, minerais ata 2,0%. As cunchas de camarón conteñen auga (65%), lípidos (3,4%), minerais (22%), nitróxeno total (6,7%) e quitina (5%).
As proteínas de carne de camarón están completas. Os extractos nitroxenados da carne de camarón representan o 22,25% do nitróxeno total e están representados principalmente por aminoácidos libres e polipéptidos. A carne de camarón contén de 1,0 a 120 mg / 100 g de indol.
Identificáronse máis de 40 ácidos graxos nos lípidos de carne de camarón. Entre eles, os ácidos graxos saturados representan ata o 25% e a cantidade de ácidos graxos insaturados con número de dobres enlaces de 1 a 6 pode chegar ata o 73% do contido total de ácidos graxos.
Pesca
É un importante recurso alimentario. Ampla pesca dende principios dos anos 1900 en Noruega e logo noutros países. Vendidos pelados, cocidos ou conxelados en bolsas. Unha merenda de cervexa popular.
Usado para producir fosfatase alcalina (SAP), un encima usado na bioloxía molecular. O carapace serve como fonte de quitosano.
Hábitat de camarón rosa do norte.
Os camaróns rosados do norte viven a unha profundidade de 20 a 1330 metros. Mantéñense en chans brandos e limosos, en auga do mar cunha temperatura de 0 ° C a +14 ° C e salinidade de 33-34. A unha profundidade de ata trescentos metros, os camaróns forman racimos.
Camarón do norte (Pandalus borealis)
Estás canso de mercar camaróns cultivados en auga sucia nas granxas chinesas?
Especialmente para vostede, a nosa historia de hoxe sobre unha das especies de camaróns que está gañando popularidade entre os consumidores rusos que foi ignorada inxustamente por gourmets reais durante moitos anos. Trátase camarón profundo do norte.
Camarón do norte: tomar ou non tomar
Primeiro, algúns feitos científicos. Camaróns do norte (Pandalus borealis), se non, camaróns de mar profundo, camaróns do norte silvestres ou rosados. O nome máis común é chillim do norte. Distribúe masivamente en augas temperadas dos mares do Extremo Oriente. É máis pequena que as súas contrapartes de auga morna e vive a unha profundidade que, segundo varias fontes, pode oscilar entre os 20 e os 1150 metros. Quizais, no pasado, un pouco de interese por este tipo de camaróns nos pescadores rusos está asociado a este feito. Máis recentemente, a principios dos 90, este tipo de camaróns foi finalmente prestado atención e recentemente foi un dos principais sitios de pesca das augas do Extremo Oriente.
Falar de camaróns salvaxes
Créanme, queridas señoras e señores, este pequeno representante das augas frías merece isto. O valor nutricional dos camaróns do norte é extremadamente alto. O hábitat natural, a auga fría, ten unha gran influencia no sabor e contido en adultos de varias substancias útiles. Trátase de vitaminas do grupo B (e todas.), A, C, D, E, PP, tales como macroelementos como calcio, potasio, sodio, magnesio e fósforo en cantidades enormes, así como oligoelementos: ferro, cinc, cobre, manganeso e selenio. . Impresionante, non si! Pero ademais disto, máis de 40 ácidos graxos atopáronse nos lípidos dos camaróns do norte, entre os que os ácidos poliinsaturados poden chegar ao 73% do contido total.
Concluímos: tómao sen ambigüidade
Tales hóspedes útiles na nosa mesa son bastante raros. Pero se comes camaróns do norte polo menos un par de veces por semana, protexerache dun gran número de enfermidades graves, evitará o pelo e as uñas quebradizas, parecerás novo e sentirte xenial. A presenza regular de camaróns do norte na túa dieta axuda a mellorar a composición do sangue e o equilibrio hormonal. E os gustos únicos garantirán bo humor.
O camarón de mar de fondo profundo norte ruso pódese mercar hoxe en forma conxelada fervida, incluso con entrega a domicilio. E pode estar seguro de que non se trata dun camarón enviado para a exportación, que devolveu a Rusia dos nosos marabillosos veciños xaponeses a un prezo dobre. As empresas de pesca rusas dos mares do Extremo Oriente están a colleitar o camarón do norte a través de arrastres especializados. Termo incomprensible, non si? Explicámonos: non se trata dunhas trampas comúns de burros, senón de verdadeiros sistemas innovadores que permiten conseguir individuos de certo tamaño sen prexudicar á poboación. Si, si, e sabemos pensar no futuro e coidar o medio ambiente.
Un dato científico interesante: o camarón cambia de sexo!
Falando científicamente, o camarón do norte é un hermafrodita proterandica. É dicir, fai un par de anos que vive no mundo e é un verdadeiro macho, pero no terceiro ano da súa vida cambia de sexo e convértese en muller. Aquí hai un dato tan curioso. Tamén é interesante que as femias sexan máis grandes que os machos.
Sobre sabor e calorías
En xeral, o camarón do norte ten un sabor único rico e moi brillante, a súa carne distínguese pola súa densa textura. O contido en calorías é tan insignificante que a xente con dieta e só os amantes dun estilo de vida saudable gozan del. Aviso importante: non é necesario cociñar. Se non, suculenta carne excelente converterase en caucho. Basta botar os lagostinos con auga fervendo. O camarón do norte utilízase para facer sopas, ensaladas, lanches, pratos exóticos, coma un prato independente. Os nenos gústalles moito. Os fans dunha bebida espumosa tamén os agradecen.
Agardamos que a vostede e á súa familia lles guste o hóspede do norte. Podes mercar camaróns do norte en Moscú a un prezo baixo sen pagos excesivos e cunha garantía da mellor calidade aquí.
Estendido de camarón rosa do norte.
Os camaróns rosas do norte distribúense no océano Atlántico desde a costa de Nova Inglaterra, Canadá, a costa leste (de Terranova e Labrador) ata o sur e o leste de Groenlandia, Islandia. Viven nas augas de Svalbard e Noruega. Atópase no mar do Norte ata a canle inglesa. Distribuído nas augas do Xapón, no mar de Okhotsk, polo estreito de Bering, ao sur de América do Norte. Atópase no océano Pacífico Norte no mar Bering.
Sinais externos de camarón rosa do norte.
Camarón rosa norte adaptado á natación na columna de auga. Ten un corpo longo, comprimido nos lados, composto por dous departamentos - cefalotórax e abdome. O carapace cefalotórico é longo; a súa lonxitude é case igual á metade da lonxitude do corpo. Nos recreos do proceso nasal alargado hai un par de ollos. Os ollos son complexos e consisten en moitas facetas sinxelas, o número das cales aumenta a medida que os camaróns envellecen. A visión do camarón é mosaico, mentres que a imaxe do obxecto está formada por moitas imaxes separadas que aparecen en cada faceta individual. Tal visión do mundo non é demasiado clara e néboa.
A densa cuncha de quitina é unha protección fiable para as branquias, por debaixo.
Os camaróns rosados do norte teñen 19 pares de extremidades. As súas funcións son diversas: as antenas son órganos sensibles do tacto. As mandíbulas pican a comida, as mandíbulas suxeitan a presa. As extremidades longas, equipadas con pequenas garras, están adaptadas para limpar o corpo e as branquias de contaminación por depósitos de limos. As extremidades restantes realizan unha función motora, son as máis longas e poderosas. As patas abdominais axudan a nadar, pero nalgúns camaróns convertéronse nun órgano copulativo (nos machos), nas femias serven para levar ovos.
Características do comportamento do camarón rosa do norte.
Os lagostinos rosados do norte na auga lentamente ordenados polas súas extremidades, tales movementos non son como nadar. Crustáceos atemorizados con fortes dobras dunha forte aleta caudal ancha dan un salto rápido. Tal manobra é unha importante defensa contra os ataques de depredadores. Ademais, os lagostinos dan o salto só cara atrás, polo que son fáciles de atrapar se traes a rede cara atrás e tenta coller diante. Neste caso, o camarón salta pola rede por si só, sen danar o corpo.
Reprodución de camaróns rosados do norte.
As gambas rosas do norte son organismos dioicos. Pertencen a hermafroditas proterandricas e cambian de sexo á idade de aproximadamente catro anos. Despois do desenvolvemento larvario, cando os camaróns cumpren 1,5 anos, son machos. Despois hai un cambio de sexo e a raza de camaróns como as femias. Eles unen os ovos postos ás pernas abdominais situadas no abdome.
O desenvolvemento do camarón rosa do norte prodúcese ben directa ou con transformación, nese caso xorde unha larva.
A primeira forma larvaria chámase nauplius, distínguense pola presenza de tres pares de extremidades e un ollo formado por tres lóbulos. A segunda forma: os protozoos teñen cola e dous procesos (un similar a un pico, o segundo en forma de espiga). Con desenvolvemento directo, un pequeno crustáceo sae inmediatamente dos ovos. As femias teñen descendencia 4-10 meses. As larvas nadan un tempo a pouca profundidade. Despois de 1-2 meses, afúndense no fondo, trátase de pequenos camaróns e medran rapidamente. Periódicamente, a molestia ocorre en crustáceos. Neste período, a antiga cuberta quitinosa dura é substituída por unha capa protectora suave, que se estira facilmente facilmente inmediatamente despois da muda.
Entón endurece e protexe o corpo suave do camarón. A medida que o crustáceo crece, a carapa vaise facendo pequena e, de novo, a cobertura quitinosa cambia. Durante a mudanza, os camaróns rosados do norte vólvense especialmente vulnerables e son presa de moitos organismos mariños. Os camaróns rosados do norte nos mares viven aproximadamente 8 anos, alcanzando unha lonxitude corporal de 12,0-16,5 cm.
A importancia comercial do camarón rosa do norte.
Os camaróns rosados do norte cazanse en cantidades enormes; as capturas anuais ascenden a varios millóns de toneladas. Especialmente a pesca intensiva realízase no mar de Barents. Os principais racimos comerciais de camaróns atópanse en áreas ao nordés da illa de Victoria.
As reservas de crustáceos no mar de Barents ascenden a unhas 400-500 mil toneladas.
Os camaróns rosas do norte tamén se comercializan no Atlántico occidental e no Atlántico norte, as principais áreas de pesca concéntranse preto de Groenlandia e agora os camaróns son capturados ao sur na baía de San Lorenzo, na baía de Fundy e na baía de Maine. A pesca intensiva está en curso na rexión de Islandia e fóra da costa noruega. Os camaróns rosados do norte representan entre o 80 e o 90% das capturas na costa occidental de Kamchatka, no mar de Bering e na baía de Alaska. Este tipo de camarón comercialízase en Corea, Estados Unidos e Canadá.
Ameazas para o camarón rosa do norte.
A pesca de camarón rosa do norte precisa un acordo internacional. As capturas de camaróns nos últimos anos diminuíron 5 veces. Ademais, os casos de capturas secundarias excesivamente toleradas de bacallau xuvenil fixéronse máis frecuentes durante a pesca.
Na actualidade, os buques rusos e noruegués capturan na área de Spitsbergen baixo unha licenza especial que regula o número de días efectivos e o número de embarcacións.
Tamén se establece un tamaño mínimo de malla de 35 mm. Para limitar as capturas, realízase un peche temporal das zonas de pesca, onde se produce a sobrepesca de alevín, bacallau, halibut negro e robaliza.
A pesca de camaróns na zona de protección de peixes arredor de Svalbard está constantemente controlada, xa que hai problemas de que se poida esgotar a subministración de camaróns rosa do norte. A cada país destínanse un número específico de xornadas de pesca. O número máximo de días na pesca reduciuse nun 30%.
Se atopas un erro, seleccione un anaco de texto e prema Ctrl + Enter.