R otan (Perccottus glenii) refírese aos depredadores de auga doce de tamaño medio dos perciformes (Perciformes), nos que formou o seu propio xénero "firebrand" (Perccottus). A patria histórica do taxón é o Extremo Oriente. Esta circunstancia xeográfica e semellanza exterior con representantes da familia goby (Gobiidae) causou o nome erróneo - o goby Amur. Ademais, na vida cotiá a miúdo a un peixe chámaselle herba, Zelenchak, gorlach, gulp, pan de xenxibre ou simplemente firebrand.

Que é rotan: descrición e área

Debido ás picaduras activas, o bo sabor e o contido en graxa moderada, esta especie de peixe depredador é un obxecto popular da pesca deportiva e afeccionada. A resistencia a cambios bruscos de temperatura, privación de osíxeno, auga contaminada e estancada converteu a firebrand nun residente frecuente de moitos lagos, ríos, estanques e encoros na maioría de partes de Rusia. Rotan vive masivamente no lago Baikal, nas cuncas do Volga, Ural, Don, Irtysh, Kama, encoros das rexións de Moscova e Leningrado.

A gama doméstica de rotan con algunhas zonas deshabitadas esténdese desde a fronteira ruso-chinesa (Ussuri, Urgun, Amur) ata a rexión de Kaliningrado, Neman, Narva e Lago Peipsi.

A marca de lume é bastante fácil de distinguir doutros representantes da ictiofauna polo seu aspecto característico:

• cabeza grande (1/3 da lonxitude do corpo),
• a segunda aleta dorsal é maior que a primeira,
• un tronco redondeado cunha rabo de cola refinada,
• escamas de groso e mediano recamado
• unha boca xigante cunha mandíbula inferior alongada e varias filas de pequenos dentes afiados que se actualizan periodicamente,
• posición baixa dos ollos
• barriga grisáceo
• cor básica en tons de verde cinza e marrón,
• Franxas e manchas máis lixeiras espállanse aleatoriamente nos lados.

Debido á semellanza do exterior, é importante coñecer a diferenza entre un rotan e un touro. É necesario prestar atención ás aletas ventrais - na parte superior da cabeza hai dúas, son bastante pequenas e teñen unha forma redonda. En representantes de gobios, este órgano de natación apareceu e parece unha gran ventosa.

Características do comportamento e nutrición

O rotan caracterízase por un pequeno tamaño e leva un estilo de vida diario, adherido ao fondo e abrigos naturais (pedras, vexetación, atrapado). Nas capturas, normalmente son capturados peixes que pesan entre 200 e 300 g. É moi menos probable que mordan exemplares de 400 a 500 g de 5-6 anos. Ao mesmo tempo, a masa máxima de rotan alcanza os 750-800 g cunha lonxitude corporal de 25-30 cm. Só as persoas que viviron toda a súa vida (7-8 anos) en condicións cómodas e ben alimentadas poden gozar desas dimensións.

O rotan é un depredador activo, agresivo e con fame que pode reducir significativamente e ás veces destruír completamente as poboacións individuais doutros peixes e anfibios, por exemplo, sapos e táboas.

O hábitat favorito de rotan son pequenas charcas cun ambiente de pé ou de fluxo lento e unha abundancia de vexetación acuática máis alta. Grazas a mecanismos biolóxicos especiais e á membrana mucosa do corpo, o peixe sofre un secado crítico así como unha conxelación completa do estanque, do regato, da canle, do lago.

A base da dieta das ramas de lume inclúe sanguijuelas, gusanos, larvas, pequenos invertebrados, manchas, caviar e xuvenís doutros peixes (breixo, carpa, carpa cruciana, timón, carpa común, barba, loach). Ademais, é un cravo e caníbal pronunciado. Esta última calidade maniféstase especialmente en pequenas charcas cun predominio cuantitativo de rotan. Á súa vez, presas de peixe rapaces máis grandes na herba. Dependendo do tamaño e características do encoro, pode ser perca, pikeperch, lucha, burbota ou bagre.

Rotan permanece activo e ten un apetito excelente durante todo o ano, o que lle permite ser atrapado tanto en auga aberta como sobre xeo. O peixe non deixa de comer incluso baixo choiva, vento, calor extrema e xeadas. O apetito irrepresible só desaparece durante o período de desove.

Grazas á súa enorme boca e á garganta ancha, o depredador é capaz de tragar lentamente e con confianza presas do mesmo diámetro que o seu propio corpo. Neste caso, o estómago aumenta moito de tamaño e o ventre comeza a descolgarse. Entón o peixe ben alimentado afúndese ao fondo, atopa un refuxio fiable e dixerirá comida durante varios días, permanecendo case inmóbil.

A cría

A puberdade de rotan ocorre en 2-3 anos. O desove prodúcese en abril a maio a temperatura da auga de + 15-18 ° C. Escóitanse augas superficiais con densa vexetación ou unha abundancia de substrato sólido, onde as femias rotanas depositan unha porción de varias filas parellas de ovos alargados e pegajosas cun diámetro de 1,3-1,5 mm. A pausa entre as embragues é de 2-3 semanas. Nunha tempada, cada muller é capaz de dar vida a unhas 800-1000 alevíns.

Durante a época de cría, os machos adquiriron unha cor negra aparellada, debido á cal a especie recibiu o alcume de "firebrand". Inmediatamente despois do desove, coidan da futura descendencia, custodian a mampostería todo o día e fandándoa con aletas para o enriquecemento de osíxeno. As larvas de Rotan permanecen completamente seguras, que eclosionan dos ovos despois de 4-5 días e inmediatamente cambian para alimentarse con zooplancton. Ao mesmo tempo, un alevín xa pode converterse nunha cea para o seu pai, polo tanto escóndese de forma fiable na densa vexetación afastada dos parentes e outros peixes.

Captura de vimbio

A especie de herba prefire unha zona superficial costeira cunha concentración máxima de alevíns, pequenos crustáceos, anfibios e larvas de fondo, que serven de base para o seu abastecemento de alimentos. En tal situación, a pesca nun donka clásico de longo alcance non é práctica debido ás frecuentes recargas complexas. En auga aberta e morna, o mellor medio para un rotan será a cana de pesca con mosca.

Na primavera, no outono e nos días de verán nubrados, a luz xirada, por exemplo o microjig, móstrase eficaz. Ademais, para unha captura tranquila e precisa de cana grande, é adecuado un zergel ou donka dunha botella. No inverno, o peixe é capturado debaixo do xeo por un cebo vivo ou caña de pesca de cabeza.

Selección de cebo

A glutonía e as especies omnívoras determinan unha ampla selección de boquillas de orixe animal. Os peixes depredadores podan rotan ben:

• gusano rastreiro, terra e esterco
• gusanos de sangue, moscas, caddis moscas,
• carne de caracois, moluscos, anfibios,
• cebo vivo pequeno,
• cebo artificial

A miúdo practicábase a captura de vimbio para a pel de carne e galiña, franxas de tenreira e manteca, tiras de peixe fresco. Tal cebo permite concentrarse en atrapar a un depredador e practicamente anula a probabilidade de morder as especies de carpa: carpa cruciana, roach, timón, etc. Nos encoros superpoblados, o rotan pode picar estable algunhas puntas das plantas (chícharos, pan, millo, masa).

Orixe da vista e descrición

Inicialmente, os peixes de vimbio vivían no río Amur e máis tarde apareceron nos encoros de auga doce con auga doce. Non se sabe a orixe exacta, hai especulacións sobre a distribución do depredador. Inicialmente, era un peixe de acuario traído da India. É moi fermosa e pouco pretenciosa, reprodúcese moi ben no acuario cun aparello mínimo. Chamáronlle o touro de Amur.

Os acuaristas decidiron realizar un experimento para determinar o grao de supervivencia da especie, lanzaron parte das marcas de lume no estanque de Moscova. Os individuos invernaron ben e dominaron o estanque. Máis tarde comezaron a ampliar a súa gama, escollendo zonas húmidas con auga estancada.

Distribuído nas rexións de Moscova e Leningrado. Pouco a pouco, os peixes de vimbio poboaron os ríos dos países europeos, masas de auga doce de Rusia. Está moi estendido no Extremo Oriente.

Chamaron firebrand por mor das características estruturais. A terceira parte do corpo está ocupada pola cabeza. A boca é grande cos dentes afiados que se actualizan periodicamente. Os ollos pequenos miran cara adiante. A visión nítida permítelle responder rapidamente ás presas. Esternamente semellante a un becerro, pero pertence á familia das leiteiras. Os pescadores que non saben o que parece un ratán considérano un touro de río.

Aspecto e características

O corpo é denso e lixeiramente acurtado. As escamas non brillan. As tonalidades de cores varían. A cor depende da luz e da cor do fondo do depósito no que viven. Son máis comúns os tons de gris-verde e marrón claro. Patrón en forma de raias e manchas de varias formas. O abdome é gris. Durante a desova, o corpo dos machos ennegrece, polo que aqueles que non saben o que parece un ratán consideran que é outra variedade de peixes.

Nas cubertas branquiazuis hai unha columna suave, de volta. As aletas teñen unha cor de cor transparente. A parte traseira é máis longa que a dianteira. As aletas caudais e pectorais teñen unha forma redondeada. Abdominal moi pequeno, emparejado, situado xunto á cabeza.

O tamaño máximo dun individuo é de 14-25 cm, pero esta cabeza raramente alcanza tal lonxitude. O período medio de vida é de 4-5 anos, pero en boas condicións vive ata 7 anos. Peso 350-400 g. Os peixes son moi resistentes. Resisten á conxelación da lagoa ao fondo, ao seu secado parcial, á falta de osíxeno, turbidez e contaminación da auga.

Onde vive o rotan?

Non é pretencioso en canto a vida e nutrición, pero prefire as chairas inundables de ríos con vexetación rica, vellas, charcas con auga estancada. El ten coidado co fluxo, intentando non nadar preto e moverse.

Inicialmente, a especie foi rexistrada no Extremo Oriente da Federación Rusa, no nordés de China, a cuenca de Amur e o norte de Corea do Norte. Máis tarde estableceu Baikal e encoros de San Petersburgo, onde foi liberado intencionadamente.

Agora a marca de lume obsérvase na Eurasia do Norte, as concas do río Danubio, Dnieper, Volga, Don, Dniester, na maioría dos encoros de Rusia. As aves acuáticas contribúen á expansión da poboación. Levan ovos pegados ás patas a longas distancias.

Que come o ratán?

As tarteiras comen zooplancto. Os bebés maduros consumen bentos e invertebrados. Os individuos adultos comen fritas, manchas de anfibios, larvas de insectos, salvas e pequenos peixes. Son capaces de comer pequenas ramas de lume e os seus propios alevíns, o canibalismo está moi estendido. En pequenas charcas, os peixes de vimbio crían ben e exterminan a outras especies de peixes.

Os científicos chaman ao rotan unha praga, xa que se adapta moi ben en calquera depósito de auga doce. Destruye rapidamente as poboacións doutras especies de peixes da zona se non hai grandes depredadores no hábitat.

É moi glutonosa. Non descoide os sanguijuegos, as miñocas, o caviar e os insectos. Pode comer carne picada, tragando profundamente o cebo. Á vez, come unha gran cantidade de comida, polo que o seu estómago aumenta 3 veces. Pode comer 2-3 peixes pequenos de ata 4 cm de longo por día. É fácil coller un ratán cunha cana de pesca común, cordar anacos de carne ou carne crúa nun gancho.

Características do carácter e estilo de vida

Rotan non é esixente na temperatura da auga. Séntese moi ben na auga a unha temperatura de + 3⁰ - + 40⁰. Permitido manter no acuario. Para un desenvolvemento completo require 10 litros de auga por individuo. Nun ambiente artificial, os peixes teñen unha cor máis brillante debido a unha mellor iluminación. Recoméndase proporcionar moitos abrigos e vexetación.

Durante a cacería, el cae tranquilamente na auga, achegándose á vítima. Cando quedan uns 10 cm ata o obxectivo, o depredador fai unha traba e traga as súas presas sen perder. A vítima non ten tempo para escapar del, porque non se nota en tempo e forma. A herba de herba prefire matogueiras densas, o que dificulta a pesca. As tarefas enredanse facilmente en barro e enredos.

Pódese coller nunha caña de pesca e xirando a calquera profundidade, incluso en augas pouco profundas, onde o fondo é claramente visible. É difícil atopar o depredador. Pode determinar a súa presenza mediante o lanzamento de sombras á parte inferior.

Se non se proporciona un cebo natural, lance señuecas artificiais que se asemellan a vermes e alevíns. Recoméndase escoller un cebo entre caucho comestible, xa que o peixe durante a caza céntrase no sabor das presas.

Estrutura e reprodución social

Os individuos de dous anos están preparados para a cría. As nais capaces de desovar poden alcanzar unha lonxitude de 7 cm. A cabeza desova en maio a xuño, escollendo lugares con alta vexetación. Nos machos, a parte superior da cabeza se hincha, o corpo escurece. Unha femia grande traga de 100 a 1 mil ovos.

A mampostería está unida a diversos obxectos e plantas de forma independente. Os ovos son pegajosos, ben fixados, pódense establecer ata o fondo, achegando ao lixo doméstico que se instalou no fondo.

O macho garda os ovos ata que se desenvolvan os zancos. Despois cambia a súa actitude cara á descendencia, convértese nun branco para a caza. Para sobrevivir, os lances están obrigados a esconderse en algas e entre varios obxectos na parte inferior. Os alevíns comen alimentos só de orixe animal, a medida que o individuo crece, o tamaño das presas aumenta.

Inimigos naturais dos rotáns

O peixe é omnívoro, polo que é facilmente infectado con parasitos. Todos os tipos de helmintos viven no corpo, reducindo a esperanza de vida. O principal perigo está representado por grandes depredadores, cuxo tamaño permite cazar rotan e reducir o seu número. Os principais inimigos son a perca, o bagre e o lixo.

Situación de poboación e especie

O peixe Rotan considérase un tipo malo porque se multiplica moi rapidamente e agrupa outros peixes, incluíndo razas valiosas. Nalgúns encoros, atribúese o estado de "contaminación biolóxica por rotan". Tomouse a decisión de reducir a súa poboación artificialmente capturando peixes adultos en lugares de excesiva distribución para permitir a recuperación de razas valiosas.

É un peixe depredador

O peixe rootan non ataca exemplares grandes, polo que é difícil chamalo depredador clásico que o destrúe todo seguido. O número de carpa, carpa e outros peixes crucianos redúcese debido a comer caviar e fritir.

A herba é beneficiosa e nociva ao mesmo tempo. É unha predadora activa en relación aos peixes pequenos, pode destruír a toda a especie da franxa. O número de individuos no encoro diminúe, os peixes sobreviventes obteñen máis nutrición, fanse grandes.

Proporciona o sabor do rotan, pódese comer

Moitos pregúntanse se a herba é comestible ou non. É apreciada por expertos culinarios por mor da carne dietética. É cocido, frito, fervido e secado. Case non hai ósos na carcasa, pódese limpar facilmente por escamas. O organo elimínase facendo unha incisión no abdome ao longo da cabeza. A carne asada é doce.

Os ósos son xeralmente eliminados durante a comida. Non é práctico eliminar unha pequena carcasa de ósos.

A carne fervida ten unha cor branca-rosa e un sabor delicado. Hai moi poucos ósos grandes, polo que o peixe é perfecto para guisados ​​e conservas. A carne na dieta está ben dixerida. 100 g contén 88 calorías. O peixe ten moita proteína, vitaminas A, E e D, ademais de bromo, ferro, cobre, manganeso, potasio e magnesio.

Receitas de Rotan

Asa de lume Seléctanse exemplares grandes. As carcasas escocidas pódense cortar en anacos, pero é mellor fritilo enteiro. O peixe está ben enrolado en fariña e fríase polos dous lados ata dourar. Use vexetais ou manteiga. Para que estea crocante, 5 minutos antes do remate da cocción, péchase a tixola cunha tapa.

Tortilla da franxa de lume. As carcasas fritas córtanse en anacos, colócanse nunha tixola. Bater os ovos co leite. A mestura resultante foi vertida nunha tixola. Podes engadir cebolas verdes picadas e outras herbas ao gusto. Elaborado do mesmo xeito que unha tortilla tradicional cunha tapa pechada.

Peixe baixo o adobo. As carcasas fervense en auga salgada ata quedar tendo.Separe os ósos dobrando os anacos de carne nun prato profundo. Prepare o adobo. Picar ben a cebola, fregar 2 cenorias nun ralador. As verduras transfírense nunha tixola e salteanse, a pasta de tomate, unhas 3-4 culleres de sopa e 1 cullerada de vinagre. O verquido é vertido con adobo, déixeo cocer durante varias horas. Adecuado como lanche frío.

Ensalada de peixe con ovo e pepino. As carcasas están fervidas ou guisadas ata que estean cocidas. Desmontado en anacos, separando os ósos, esmagados cun garfo. Engade o ovo fervido picado e o pepino en conserva picado á carne picada. Viste con maionesa ou aderezo especial. Para aderezar tomar mostaza, aceite vexetal, un pouco de sal, poñer pementa a vontade.

Sopa de cogomelos. Nunha tixola con auga fría, picar as patacas e as cenorias en cubos. En auga fervida, é mellor engadir eneldo e perexil secos en vez de herbas frescas. Deixar folla de loureiro, pementa negra e chícharos. As pezas preparadas de peixe transfíranse ao caldo e se cociñan durante 20 minutos. No prato acabado, podes engadir manteiga e crema agria.

A orella. Póñense carcasas, nabos, cenorias, perejil e raíces de cebola, cebolas medias, loureiras e pementa negra nun caldeiro con auga fría. Despois de ferver engadir a pataca, cortada en cubos. Cociñar uns 60 minutos. O prato acabado é espolvoreado con perejil picado e eneldo.

Orellas de peixe. As boliñas bielorrusas chámanse orellas. Prepare o picado de peixe pre-fervido. Fritir a cebola. Engade 1 cunca de cogomelos fervidos, cebolas á carne picada. Luva, engade sal e mestura. O recheo resultante úsase para encher boliñas.

Asar no forno. Carcasas preparadas sen unha cabeza frotada cunha pequena cantidade de sal. Deixar que insistan en salgadura. Limpado de sal e mergullado nunha toalla de papel. Precalentar o forno a 200 º. O aceite vexetal vértese nun vaso de cocción, estendendo unha fina capa ao longo do fondo. Poñen o peixe, cóbrano con aceite vexetal por riba, para que o peixe non se seque e non se queime. Cubrir con papel e cocer durante 30-40 minutos. A continuación, elimínase a lámina e horneada ata dourar durante uns 10 minutos.

O lume é considerado un peixe universal. Del pódense cociñar case calquera prato: albóndegas, cazuetas, peixes enlatados e tortas. Hai moitas receitas para chefs experimentados e aqueles que non saben cociñar o centeo. O peixe combínase cun prato lateral, pódese usar como prato de festa independente.

Canto tempo levas a ter unha GRAN MANTRA?

Cando foi a última vez que pegou ducias de saquiños / carpes / douras saudables?

Sempre queremos sacar o resultado da pesca: para coller non tres perchas, senón unha ducia de picos de quilo, esta será a captura. Cada un de nós soña con isto, pero non todos saben como.

Pódese conseguir unha boa captura (e iso sabémolo) grazas a un bo cebo.

Pódese preparar na casa, pódese mercar nas tendas de pesca. Pero nas tendas é caro, e para cociñar cebo na casa, cómpre pasar moito tempo e, con toda razón, lonxe de sempre o cebo da casa funciona ben.

¿Sabes a decepción cando mercou cebo ou o cociñou na casa e pegou tres ou catro perches?

Entón, quizais é hora de aproveitar un produto de verdade traballo, cuxa eficacia se demostrou científicamente e por práctica nos ríos e estanques de Rusia?

Por suposto, é mellor tentar unha vez que escoitar mil veces. Especialmente agora, a tempada en si! Un 50% de desconto ao pedir é un bo bono.

En que se parece un rotan e onde se atopa?

O rotan é unha das especies de peixes de aleta de raios máis estendidas no espazo euroasiático. Pertence á familia Goloveshkov, de aí que un dos nomes sexa o firebrand. En plena natureza, hai tres variedades de rotan, pero nos encoros de Rusia e os países da CEI só hai unha especie de herba, que moitas veces se denomina touro Amur por algunhas semellanzas en aparencia.

Natureza depredadora

A pesar do seu tamaño modesto, o rotan é un depredador activo, capaz de exterminar literalmente todos os seres vivos que lle saen. Polo tanto, para moitos criadores de peixe, convértese nun verdadeiro problema. De feito, na lista de preferencias gastronómicas de rotan, caviar e alevín sitúanse en primeiro lugar. Certo, para un peixe tan grande coma a luva e a perca, a fogueira en si se converte en presa, que adoita ser empregada polos pescadores cando capturan peixes grandes para a cebo de centeo.

Sinais externos

A aparencia do lume é pouco agradable, pero podes recoñecer este peixe de inmediato polas seguintes características:

1. Tallas. A herba non é grande: a lonxitude de adultos con boa nutrición alcanza os 15-25 cm e o peso dos individuos máis grandes non supera os 0,5 kg.
2. A esperanza de vida tamén depende en gran medida das condicións de existencia. Na maioría dos casos, os peixes viven ata os 4-5 anos, pero hai amantes longas cuxa idade é de 7 anos.
3. A cabeza é a parte máis expresiva do corpo. É desproporcionadamente grande en relación co corpo; a boca dun rotan aseméllase á boca dun depredador, enmarcada por varias filas de dentes pequenos pero moi afiados.
4. O corpo é denso e curto, cuberto de escamas escuras. A cabeza cambia de cor segundo as condicións ambientais. Pero aínda predominan os tons marróns, verdes e grises intercalados con pequenas manchas e raias.

Hábitat

Rotan soporta condicións extremas de vida. É unha especie de Harry Houdini do reino submarino. En lugares onde morren outras de auga doce en paquetes, o rotan séntase cómodo. Por exemplo, adáptase a un ambiente acuático deficiente en osíxeno, séntese bastante ben en gabias e pantanos, e fai un fogar cómodo incluso nas augas residuais. Ademais, este peixe é particularmente adicto a masas de auga desfavorables ecoloxicamente.

En xeadas severas, o rotan non morre, aínda que se conxela ata a superficie da cuberta de xeo que cobre os ríos no inverno. Firebrand adora lagoas onde non hai competidores. En tales lugares, o peixe séntese completamente seguro. Polo tanto, nas pequenas cuncas con auga estancada, o rotan multiplícase moi rapidamente. O ambiente acuático lixeiramente salgado e o secado dos ríos non estragan a súa vida. O único factor que perturba a paz do lume é moitos inimigos, para os que el mesmo é un saboroso botín.

Área de distribución

Rotan, natural da conca do río Amur, de aquí veu un dos seus nomes: o goby Amur. Desde o territorio do Extremo Oriente, os peixes comezaron a estenderse activamente a outras partes do planeta. A distribución xeneralizada deste habitante de auga doce foi a iniciativa para liberar este peixe na rede de canles de San Petersburgo en 1916. Hoxe, a poboación de rotan é a máis numerosa. Esta especie de peixe aleteado dos raios estableceuse nas concas de case todos os ríos europeos, atópase nos ríos Ob, Irtysh e Ural. Os encoros de China e Corea tamén están incluídos na lista dos principais hábitats deste depredador fluvial.

Nutrición

Como xa se dixo, o rotan descoñece a medida en alimentos. O seu apetito está sempre nun alto nivel, polo que son frecuentes os casos de canibalismo nas filas dos seus compañeiros de tribo. Por suposto, este barrio adoita ser fatal para outros pequenos habitantes de ríos e charcas. Tamén se inclúen sanguijuelas, caviar doutros peixes e manchas na dieta da herba.

Cal é a diferenza entre un rotan e un touro

1. O hábitat é a principal diferenza entre un toro e un toro. A polilla é residente en auga doce, só ocasionalmente os peixes poden saír brevemente dos ríos á auga do mar. Pola contra, os gobios viven constantemente en augas salgadas ou lixeiramente salinas, aínda que se adapten facilmente ao medio de auga doce.
2. O aspecto destes dous peixes tamén é moi diferente: o rotan ten unha cabeza e boca enormes. Nun touro, estas partes do corpo teñen un tamaño modesto e, polo tanto, non parecen tan intimidantes.
3. A forma do corpo do touro é redonda, o corpo aplanado diante da cola. O corpo dun rotan está aplanado nos seus lados.
4. A especie destes dous habitantes é a mesma: forman parte dun grupo de peixes de perca, polo tanto ambos representantes teñen dúas aletas dorsais. Pero na herba, son case iguais e, no goby, a aleta traseira é moito máis longa que a dianteira.
5. As aletas abdominais dos gobios creceron e parecen unha ventosa. As lapas no abdome son aletas pareadas.

Composición e contido calórico

A carne do rotán é branca de neve, cun sabor agradable, lixeiramente doce. Este produto dietético cumpre todos os requisitos de calidade. Pero a composición do produto do peixe merece unha atención especial. Na porción de lombos de peixe, o ácido nicotínico (vitamina PP) está contido en grandes cantidades. Ademais deste compoñente activo, o produto tamén contén:

• Vitaminas A e D
• proteínas facilmente dixeribles
• ácidos omega
• complexo enteiro de aminoxilota
• tocoferol ou vitamina E.

E tamén elementos minerais: molibdeno, cinc, xofre, níquel, cromo e todo un grupo de minerais que o corpo humano precisa.

Por separado, convén destacar que a composición da carne de rotán é unha fórmula idealmente equilibrada de substancias que nun só complexo teñen un efecto positivo no transcurso de case todos os procesos bioquímicos.

Pero o principal valor do produto pesqueiro é o seu baixo contido calórico. O valor nutricional dunha porción de 100 gramos de carne fervida é de só 88 kcal. Por suposto, este indicador será maior para o peixe frito, pero non tanto como para rexeitar un prato saboroso incluso con perda de peso. O feito é que a carne de rotán é absorbida moi rápido polo sistema dixestivo, polo que o corpo simplemente non ten tempo para deixar de lado as graxas para o futuro.

Prestación xeral

Os dietistas recomendan a carne deste pequeno depredador durante o período de recuperación despois das operacións, quimioterapia e enfermidades de longa duración. Tal dieta de peixe axuda coas seguintes condicións patolóxicas:

• esgotamento físico
• deficiencias de vitaminas
• trastornos dixestivos
• debilitado da inmunidade
• disfunción da tiroides,
• trastornos hormonais
• anemia
• diminución da enfermidade da vista e da vista,
• problemas de potencia nos homes
• depresión e trastornos nerviosos,
• patoloxía cardiovascular,
• disfuncións cardíacas.

A inclusión de pratos de ratán na dieta axudará a fortalecer a saúde de adultos e incluso de nenos pequenos. As delicias fáciles de cociñar e as merendas lixeiras serán unha excelente e, o máis importante, un complemento barato no menú familiar. Considere os beneficios de incluír este peixe fluvial en varios grupos de persoas.

Para mulleres

Por suposto, para a maioría dos representantes da metade xusta, a tarefa principal é preservar as esveltas formas da figura. Se un rotan atopa un lugar digno na dieta dunha muller de calquera idade, pode manter o peso corporal óptimo durante moitos anos. Ademais, o produto peixe contén moitos aminoácidos que regulan os procesos de síntese e metabolismo. Durante a menopausa, esta propiedade é especialmente necesaria para as mulleres. Os ácidos omega e os elementos minerais mellorarán o estado da pel e do pelo, así como fortalecerán as uñas. Nunha palabra, a herba é un produto moi útil non só para a saúde das mulleres, senón tamén para un aspecto atractivo.

Durante o embarazo

Durante a xestación, as mulleres deben incluír peixes na dieta. A composición perfectamente equilibrada da carne de vaca é adecuada para alimentar ás nais en expectativa se cociña ao forno e ao vapor. O peixe seco pódese consumir ocasionalmente a falta de edema. Rotan proporcionará ao corpo da nai e ao feto en desenvolvemento todos os compoñentes necesarios. Elementos especialmente valiosos para a saúde do neno por nacer son o complexo vitamínico e minerais implicados na formación do esqueleto óseo, dentes e cerebro. Os científicos demostraron que as mulleres que comen regularmente peixe durante o embarazo raramente teñen fillos con anormalidades no desenvolvemento.

Ao amamantar

Calquera peixe é útil para mulleres en lactación, xa que a composición de tales produtos aumenta a lactación. A carne tenra de ratán pode converterse na base da nutrición dietética para as nais durante o período crítico da lactación materna. O neno, xunto co leite materno, recibirá todas as substancias necesarias para o seu completo desenvolvemento físico e mental. Pero a vantaxe máis importante dos produtos do peixe é que conteñen vitamina D, cuxa deficiencia provoca raquitismo nos nenos. Hai que dicir que as nais lactantes deben escoller o método de vapor para preparar pratos de peixe ou cocer no forno as carnes de rotán. É mellor abandonar o uso de peixe seco e salgado durante un tempo.

Para nenos

O peixe xoga un papel clave na dieta dos nenos pequenos.

1. O uso regular de pratos elaborados polo método suave será a prevención máis fiable do raquitismo.
2. Tal dieta axuda a fortalecer os dentes e os ósos, activa o cerebro nun neno, o que afectará positivamente as súas habilidades intelectuais no futuro.
3. Non debemos esquecer que os compoñentes da composición da delicadeza do peixe normalizan a glándula tiroides, regulan a composición do sangue e promoven a produción de hormona de crecemento.

Polo tanto, se o bebé non é alérxico aos produtos do peixe, o rotan é ideal para a nutrición nos primeiros anos de vida. Pero no proceso de preparar alimentos para un neno, non hai que esquecer que os habitantes de auga doce son os principais portadores de parasitos. Polo tanto, o peixe debe ser ben procesado e sometido a un tratamento térmico prolongado.

Nota: Está estrictamente prohibido darlle leña secada ao sol a nenos menores de 5 anos, xa que o peixe salgado supón unha carga adicional nos riles.

Ao perder peso

As persoas que teñen un sobrepeso definitivamente deberían pasar dos produtos cárnicos de alta calor ás peixes. Rotan é ideal para o papel dun produto básico alimentario. Despois, unha ración de 100 gramos de delicadeza de peixe dá unha sensación de boa saturación e o valor nutricional dun prato non supera as 100 unidades. O contido calórico da sopa de peixe herbosa é aínda menor. Dada a composición ben equilibrada do produto do peixe, no proceso de perder peso, o corpo non sufrirá unha falta de nutrientes.

Dano e contraindicacións

Non hai contraindicacións absolutas para o uso de rotan. Médicos e nutricionistas recoñecen por unanimidade as propiedades beneficiosas deste pequeno peixe. Polo tanto, a falta de intolerancia individual aos produtos do peixe, pode cociñar pratos deste habitante de auga doce.

Certo, hai unha advertencia que non se debe esquecer: o rotan non é esixente sobre a pureza da auga e, polo tanto, os pescadores atráeno en sumidoiros e estanques sucios. Por iso, antes de mercar peixe, é recomendable especificar o lugar onde foi capturado.

Como escoller e gardar

O botán non pertence a especies comerciais de peixes, polo que é imposible adquirilo nunha tenda habitual. Tales produtos deberían mercar só a amigos amantes da pesca. E a opción máis fiable é ter o teu propio pescador no círculo interior. Pero incluso con bos amigos, ten que mercar este produto despois de avaliar varios parámetros:

1. O peixe debe ser fresco. Non é difícil determinar polos ollos: non deben estar anubrados, as escamas de peixe fresco son brillantes.
2. Olfacto. Os peixes de auga doce, incluso excepcionalmente frescos, poden cheirar a barro. Pero normalmente este aroma non é forte e despois do procesamento desaparece. Se hai cheiros estranxeiros no olor, é mellor non usar este peixe para cociñar.
3. A carcasa dun rotán debe estar sen signos de dano, e non debe haber moco sobre ela.

Regras de almacenamento
Calquera peixe de auga doce debe cortarse inmediatamente, é dicir, lavarse, eliminar os ósos, cociñalo para o seu almacenamento. Por suposto, o mellor é empregar un produto tan perecedoiro íntegro para cociñar. Pero cunha gran captura, pode aforrar unha certa cantidade de produtos de peixe:

1. Pase pequenos exemplares por un picador de carne e envía a carne picada ao conxelador para o seu almacenamento. Con este método de almacenamento, o produto non se deteriorará ata 2 meses.
2. Os individuos grandes deben dividirse en anacos e un pouco de sal. Cando estea arrefriado, o peixe non se deteriorará durante 2 días.
3. Tamén podes picar ou poñer un adobo. Pero a vida útil destes produtos está limitada a 2 semanas.
4. O peixe secado durará máis tempo.

Un punto importante! O rotan é un peixe moi sensible. Se, despois de collelo, permanece inculto durante polo menos un par de horas, isto ameaza cunha perda de gusto. Por iso, é recomendable cociñar a rama de inmediato inmediatamente despois da pesca.

Como limpar e cortar un centeo

A carnicería non é fundamentalmente diferente do procesamento de calquera outro peixe fluvial ou lago. Pero tendo en conta o estilo de vida do peixe, a carcasa debe lavarse completamente baixo a auga e logo empapala en auga fría durante varias horas. Este sinxelo procedemento neutraliza o desagradable cheiro de barro. Pero antes diso, debes facer o seguinte:

1. Retire as escamas cun coitelo afiado.
2. Cortar coidadosamente o abdome para eliminar os lados. Se desexa eliminar ósos, isto tamén se debe facer na fase inicial de preparación.
3. Retire a cabeza e as aletas.
4. Exemplares grandes cortados en anacos.
5. Enxágüe e seque.

Ademais importante: durante o tratamento térmico, os ósos de rotan tórnanse tan suaves que a louza se fai segura incluso para comida para bebés.

Como cociñar deliciosos rotan: receitas

En termos culinarios, a herba considérase un produto de peixe universal, polo que o valor deste peixe aumenta dúas veces. Con este modesto peixe pequeno podes cociñar:

• ensaladas lixeiras
• sopas e outros primeiros cursos
• comida enlatada caseira
• ovos revoltos
• cazola
• cutletas
• accesorios para pasteis,
• pratos cocidos e fritos.

Branca cunha tonalidade rosa, a carne de lume ten unha estrutura delicada, practicamente non ten grandes ósos. Non obstante, a súa eliminación non causa problemas. Os coñecedores da cociña de peixe aseguran que o rotan frito ten un sabor superior incluso á carpa cruciana, que se considera unha especie de "estándar" do sabor do peixe. Describimos algúns dos matices dos principais métodos para cociñar este peixe.

No forno

Cociñar pratos de peixe no forno non leva moito tempo. Ademais, este método de cociña particular cumpre todos os requisitos dos alimentos dietéticos. Por iso, para a dieta de persoas que padecen enfermidades do sistema dixestivo, estes pratos de peixe son ideais. A fase preparatoria redúcese ao corte habitual de carcasas de peixe. O proceso seguinte consta dos seguintes pasos:

1. Despois de eliminar a cabeza e as vísceras do rotan, enxágüe e despois frote con sal.
2. Durante 15-20 minutos, deixe o peixe para que o sal se absorba na carne.
3. Despois, lave o sal restante e pegue a carcasa con servilletas.
4. Precalentar o forno a 200 ºC. Despeje unha pequena cantidade de aceite vexetal no prato de cocción.
5. Colocar o caldo de peixe, botar aceite enriba. Isto faise para que o peixe non se seque e non se queime.
6. Envolve o formulario enriba con folla e logo envialo ao forno.
7. Despois de media hora, retire a lámina e logo leve o prato outros 10 minutos ata que estea cocido.
8. Cando o peixe estea cuberto cun dourado, apague o forno.

A delicadeza de peixe cocida ao forno pódese acompañar con patacas fervidas ou verduras guisadas.

Aperitivo aperitivo
Este é outro delicioso prato que se pode cociñar ao forno con présa.

1. Deberá tomar algo de carne picada de rotan e unha masa preparada sen levadura, que se pode mercar en calquera tenda.
2. Descongelar a masa.
3. Engade unha porción de pan branco empapado en leite ao forneado, ralla a cebola, o sal e a pementa.
4. Cortar a masa en cadrados e no medio de cada lugar unha culler de sobremesa do recheo. Os bordos dos cadrados esténdense un pouco cara aos lados.
5. Agora reixa o queixo nun ralador fino e espolvoreo migas no esplendor culinario.
6. Ás dos milagres o queixo e o peixe durante 20-25 minutos a unha temperatura de 200 ° C.

O aperitivo é moi saboroso e desaparece instantaneamente do prato.

Na tixola

Este é o xeito máis doado e rápido de cociñar. A verdade, o firebrand frito, aínda que ten un sabor incrible, é adecuado para comer só persoas completamente saudables. Pódense fritir peixes pequenos e hai que cortalos exemplares grandes. Podes fritir calquera aceite vexetal por ambos os lados ata que apareza unha deliciosa codia de cor marrón claro. Para que esta cortiza sexa crocante, 5 minutos antes do remate da cocción, cubra a tixola de peixe cunha tapa.

Nunha cociña lenta

Usando este electrodoméstico, é fácil cociñar espárragos de pequenos xacementos. Tal delicadeza sorprenderá aos hóspedes e fará as delicias do fogar, porque non ten gusto no famoso peixe enlatado da produción do Báltico. Usando unha cociña lenta, o proceso de cocción tardará algo máis dunha hora.

Comestible para abrigo de casa:

• peixe pequeno - 1 kg:
• cebola - 2 cabezas
• vinagre - 2 culleres de sopa,
• aceite vexetal - 1,5 cuncas,
• loureiro - 4 anacos,
• o sal non é moito
• grans de pementa - 4-6 unidades.,
• cervexa de té - 1 cucharada

1. Limpa o peixe, elimina as cabezas, as entrañas.
2. Enxágüe ben baixo auga corrente, sal.
3. Deixarán 15 minutos para unha salazón mellor.
4. Neste momento, pelamos as cebolas e cortámolas en aneis.
5. Na parte inferior do recipiente, colocamos a casca de cebola coa primeira capa e pescamos encima. A seguinte capa son aneis de cebola, especias.
6. A continuación, fai o té nunha cunca. Mentres o té está elaborado, despeje aceite e vinagre sobre o peixe.
7. A continuación, de novo coloque as cascas das cebolas e, a continuación, a seguinte capa de peixe e as especias. Nesta secuencia, encher todo o recipiente, deixando un pouco de espazo libre.
8. Cando todos os ingredientes da lista de comestibles tomen o seu lugar, bote o té elaborado na cunca, que xunto coas cáscaras de cebola darán ao peixe unha característica "matanza".
9. Despois do té, verter o aceite restante sobre a capa superior. É desexable que o aceite cubra completamente a parte superior da peza.
10. Agora pecha a tapa do multicooker e acenda o programa "Extinguishing". Ao mesmo tempo no cronómetro indique o tempo 1 hora 20 minutos.
11. Mentres o peixe languidece dentro da unidade, configure a mesa.

Os sprats de rotan caseiros son deliciosos e suculentos. Un prato así pode dalo aos nenos e comer por mulleres embarazadas.

Que se pode cociñar de rotan: receitas

Algúns métodos para cociñar pratos para o lume foron presentados anteriormente. Pero isto é só unha pequena parte das perspectivas culinarias dun pequeno peixe non descrito. Co uso racional deste valioso produto, podes cociñar pratos gourmet que soporten a competencia con deliciosos de salmón e esturión. Para asegurarse disto, basta preparar unha ensalada lixeira deste pequeno peixe.

Ensalada

Pescados fritados directamente con escamas no aceite nunha tixola. Despois separa a carne, amasala cun garfo, engade cebola verde e chícharos. Tempero o prato con maionesa e podes gozar do sabor da merenda orixinal de peixe.

A seguinte receita de ensalada é un pouco máis complicada, requirirá:

• ovos fervidos - 2 unidades.,
• pepino en conserva - 1 peza.
• cebola - 1 unidade,
• rotan fresco - 0,5 kg.

1. Co firebrand, faga exactamente como na receita anterior, é dicir, cociña durante 15 minutos nunha tixola.
2. Despois separa a carne, córtaa en anacos pequenos.
3. Picar os restantes ingredientes.
4. A continuación, combine todos os compoñentes, mestura, condimenta con salsa. Para preparar a salsa, tome aceite vexetal (3 culleres de sopa), mostaza (1 cucharada), unha pizca de sal, vinagre e pementa.

É mellor cociñar unha sopa de rotán nun caldeiro. Poña o peixe ao comezo da cocción directamente en auga fría. Non hai que cortar as carcasas. Xunto co peixe, envíe inmediatamente as verduras: nabos, raíz de perejil, apio, cenoria, unha cebola enteira, loureiro e pementa negra. Cando a auga ferve, engade patacas cortadas en dados. Cocer a orella durante unha hora. Antes de servir, podes decorar o primeiro prato acabado con herbas frescas.

Sopa de peixe
Prepárase dun xeito similar, pero coa diferenza de que o peixe ten que ser enviado a auga fervendo coa cabeza, pero sen branquias. Poña as patacas con cenorias en auga fría. Cociña a sopa durante 20 minutos. O prato resultará delicioso se engades unha cullerada de crema de leite e herbas.

Chuletas

As cortes de bólas de lume son moi populares na cociña na casa. Por suposto, necesítase unha cantidade suficiente de peixe para satisfacer as necesidades nutricionais da familia. Para un quilo de rotan, ten que tomar ademais:

• cebolas medianas - 2 unidades.,
• patacas - 2 unidades.,
• ovos crus - 2 unidades.,
• migas de fariña ou pan - segundo sexa necesario,
• manteiga - 2 culleres de sopa.,
• manteca - 100 g
• pementa, sal, allo e outras especias adecuadas para pratos de peixe.

Cando todo o conxunto de alimentos está sobre a mesa, ten que facer o seguinte:

1. Pasa o peixe por unha picadora de carne.
2. Engade o touciño, a manteiga, as patacas e as cebolas á carne picada.
3. Despois batemos os ovos, mesturamos a masa con fariña ou pan picado, e envialo á carne picada.
4. Amasar a masa ata que quede máis densa.
5. Forma cojinetes e frítelos nunha tixola.

Calquera prato é adecuado para as pezas de peixe rotán.

A segunda opción para cociñar cojinetes
Esta receita é lixeiramente máis sinxela que a anterior.

1. Seleccione peixe pequeno para a carne picada. Enxágueo ben, elimina colas e cabezas.
2. Pasa unha picadora de carne dúas veces con cenorias e cebolas.
3. Engade 100 g de rodajas de pan, ovo e un pouco de manteiga suavizada ao peixe picado.
4. Mestura a masa, forma cutlets.
5. Antes de fritir, enrolar cada cutlet en pan picado.

Conservas

Hai moitas receitas para elaborar herba caseira en conserva. Pero, dado o risco de envelenar por estes produtos, aquí está a opción máis segura. En principio, esta é unha das variacións na preparación de esparcidos. Pero se segues rigorosamente a secuencia dos pasos seguintes, obtés un aperitivo cun sabor delicado, que é bastante adecuado para unha festa festiva.

Lista de ingredientes principais por 1 kg de rotan:

• zume de tomate - 1-1,5 l,
• sal ao gusto
• loureiro - algunhas follas,
• aceite vexetal - 0,3 l,
• especias para o peixe.

1. Tome un pote de gran volume, e preferiblemente un caldeiro. Verter aceite nos pratos.
2. Coloque o peixe cortado en anacos grosos nun recipiente de xeito que aínda quede 4-5 cm de espazo na parte superior.
3. Poña o peixe xunto con especias e sal.
4. Cando se complete esta etapa, enche completamente a base de peixe con zume de tomate. Como resultado, o espazo libre do bordo superior dos pratos debe reducirse a 2,5 cm.
5. Se non hai suficiente zume de tomate, pode complementar o volume de líquido con auga.
6. Despois destes pasos, pecha o caldeiro firmemente cunha tapa e coloque na estufa.
7. Neste momento, acenda o forno ao modo medio.
8. Cando o contido no caldeiro ferve, déixeo na cociña outros 8 minutos e logo trasládano ao forno.
9. No forno, cociña o peixe polo menos 5-6 horas e, a continuación, outras 2 horas para acadar o lume apagado.
10. Dado que un proceso tan longo de tratamento térmico provocará a evaporación do líquido, necesitas periódicamente engadir auga.
11. Traspasa os espratos preparados en tomate nun recipiente estéril e refrixerarse. É recomendable vender a merenda dentro de 7-10 días.

Marca de lume secada ao sol

Resulta un sabor rotán guisado en crema de leite. A tortilla con peixe é moi popular. Pero os clásicos do xénero son, por suposto, peixes salgados e secos.

1. Antes de enviar o peixe a secar, adórnase. Para iso, dispón as carcasas de peixe nun prato profundo.
2. Espolvoree cada capa de rotan por riba con moita sal.
3. Pon a opresión enriba do peixe salgado. Despois duns días, o produto de peixe secado estará listo.

Se secas un peixe ao sol, obtés unha delicia salgada excelente.

Feitos interesantes

1. Rotan é interesante non só como representante único da ictiofauna. Moito inusual nos seus hábitos e comportamentos. Por exemplo, despois de estar farto, o peixe repousa na parte inferior para que a comida sexa dixerida nun ambiente relaxado. Este proceso pode durar 2-3 días.
2. Como un verdadeiro depredador, a franxa de fogueo caza, agardando a súa presa por emboscada. Cando o obxecto de produción está á vista, o rotan pégalle instantaneamente. Como di o refrán, o efecto da sorpresa desencadéase completamente.
3. Rotan considérase unha criatura desagradable, perigosa para o resto de habitantes do encoro. Hai probas de que se están a desenvolver ferramentas especiais para desfacerse deste depredador. Pero, como demostra a práctica, tras a completa desaparición de rotans, os encoros sobrepóñense e acaban converténdose nun pantano.
4. Cando o macho protexe a súa futura descendencia, golpea a invitados inesperados coa cabeza masiva.
5. Rotan ten unha estrutura especial dos ollos, grazas á cal ten unha vista ampla e observa as súas presas desde lonxe.
6. A pesar do seu tamaño corporal relativamente pequeno, a marca de lume roza a unha vítima cun agarre morto, o que confirma unha vez máis a natureza depredadora deste peixe.

Resumindo, só podemos engadir que na natureza todo está tan armoniosamente seleccionado que o ladrón de auga doce universalmente recoñecido no campo culinario é considerado un produto dietético valioso. Este é un peixe barato pero moi saboroso que pode aportar notas brillantes na túa dieta diaria. Pero a principal vantaxe dun pequeno peixe é que é útil para a saúde humana. Calquera ama de casa, adoptando algunhas receitas sinxelas, sempre pode cociñar un prato nutritivo.

«Importante: Toda a información do sitio é ofrecida con fins informativos. Antes de aplicar calquera recomendación, consulte cun especialista. Nin os editores nin os autores son responsables dos posibles danos causados ​​polos materiais. "