Reino: | Eumetazoi |
Infraclase: | Peixes ósos |
Ver: | Pollock |
Pollock (lat. Gadus chalcogrammus, tamén Theragra chalcogramma) - peixe afeccionado ao frío peláxico inferior da familia do bacallau. O peixe máis común no Pacífico norte.
Aparición
A lonxitude máxima do corpo é de 91 cm, e o peso de 5 kg, a esperanza de vida máxima é de 15 anos.
- tres aletas dorsais
- antena moi curta baixo o beizo inferior,
- aletas ventrais situadas antes do pectoral.
- coloración mancha.
- ollos grandes
Estilo de vida
Este peixe vive en augas frías (de 2 a 9 ° C), preferindo profundidades de 200 a 300 metros, aínda que pode emigrar, descendendo ata 500-700 metros e máis profundos. Pollock vive uns 15-16 anos. Durante o desove, o pollock achégase ás beiras, nadando en augas pouco profundas cunha profundidade de 50-100 m. As agregacións de desove son moi densas. O desovado en distintas partes do Océano Pacífico comeza en diferentes momentos. Así, a desova de pollock no mar de Bering ocorre en primavera e verán (de marzo a setembro), na costa de Corea - no inverno e primavera (de novembro a marzo), en Kamchatka - en primavera. Neste caso, as femias poden desembocar incluso a baixas temperaturas (- 1,8 ºC). O caviar desenvólvese nunha capa superficial de 50 metros.
O pollock alcanza a pubertade á idade de 3-4 anos, mentres chega á súa masa máxima, que tamén varía en distintas zonas do hábitat de peixe (de 2,5 a 5 kg).
Xunto con outros depredadores pelágicos (caballa, bacallau, atún, xurelo) atopa comida a diferentes niveis tróficos. : 46 Os pollock alimentanse principalmente con crustáceos planctónicos. A medida que crece, o pollo comeza a alimentarse de presas máis grandes, é dicir, de peixes pequenos (capelina, olor asiático) e calamar. Entre o pollock, hai casos de canibalismo: comer larvas e alevíns da súa especie.
Hábitat
Interesante que Os peixes pollock non son fluviais, senón mariños, a maioría das veces atópase en augas oceánicas. A zona de maior distribución son as latitudes do norte do océano Pacífico e o Atlántico, pero tamén se pode atopar ao sur, por exemplo, fronte á costa da Península Coreana.
A principal condición para o pollock vivo considérase a temperatura da auga. Este peixe pode sentirse ben só onde a auga non quenta por riba dos 10 graos.
O propio Pollock é un depredador que se alimenta principalmente de pequenos animais, por exemplo calamar, cheiro ou capelina, e individuos máis pequenos na etapa inicial do seu desenvolvemento prefiren un plancton diverso.
O hábitat de pollock explica o feito de que só pode vivir en auga salgada e por iso é un mar, non un peixe de río. E todo o que lle convén como alimento pódese atopar só no mar aberto, e a maioría das veces no océano e, por regra xeral, a distancias considerables da costa.
Minería comercial
Cómpre destacar que ata hai pouco o pollock era considerado un recurso alimentario cun valor extremadamente baixo. Non obstante, recentemente a súa produción foi crecendo de xeito constante e nalgún momento chegou ata algúns volumes que o "verde" soou a alarma.
O pico pesqueiro alcanzado en 2009cando se capturou tal cantidade de peixe que os representantes de Greenpeace comezaron seriamente a falar das perspectivas de exterminio da poboación se a pesca continuou a ese ritmo durante varios anos seguidos. Logo, varias organizacións ecoloxistas plantexáronse a cuestión da necesidade de reducir a produción e o consumo deste tipo de peixe.
As medidas tomadas despois diso permitiron afastar o pollock do limiar da destrución, aínda que a día de hoxe, entre as de bacallau, segue sendo o peixe máis pescado do mundo. Pero de todos os xeitos sobre a destrución do discurso agora non é e isto inspira aos ecoloxistas con optimismo.
Valor nutricional e uso na cociña
Como calquera mar, non peixe de río, pollock Ten un sabor excelente e un alto contido en nutrientes. En primeiro lugar, é o potasio e o fósforo, como principais oligoelementos necesarios para o funcionamento normal do corpo. Ademais, a carne pollo é rica en iodo e aminoácidos, e o seu fígado contén unha gran cantidade de vitamina A e graxa, que é moi beneficioso para os humanos, xa que se absorbe facilmente.
Non obstante, a pesar das súas propiedades útiles, o pollock aínda é raramente usado na súa forma pura, como, digamos, outros peixes de bacallau relacionados con el. A carne de pollock é procesada principalmente para produtos de vexetais e semi-acabados.
Por exemplo, fan dela unha imitación de carne de cangrejo, que hoxe está chea das estanterías de todas as tendas rusas, así como brancas para comida rápida - os produtos semi-acabados pollo son moi comúns entre os produtos da famosa marca McDonald's.
Tamén se seca ou seca o pollock - esta produción está ben establecida en China. Tales produtos pódense atopar principalmente en tendas especializadas, por exemplo, onde venden un lanche variado para cervexa. Tamén se colle o caviar de Pollock, que se vende de forma moi salada.
Area
- A costa asiática está no Xapón, Okhotsk e Bering Seas.
- Costa americana - mar Bering, baía de Alaska, baía de Monterey.
- Augas oceánicas - ata o estreito de Sangarsky, raramente atopadas ao sur.
- O mar de Barents atopou unha observación de cerca - Pollock atlántico (Theragra finnmarchica).
Contido calórico
O contido calórico do filete cru é de 72,3 kcal por cada 100 g. Se quenta o peixe obtemos:
- pollock frito nunha tixola - 275,9 kcal,
- ao vapor: 77,9 kcal,
- fervido - 74,1 kcal,
- guisado - 70,8 kcal,
- secas - 221,6 kcal,
- cocido no forno - 85,6 kcal.
O pollo por 100 g ten un valor calórico de 133,1 kcal e o fígado - 473,8 kcal. Leite - 91,2 kcal por 100 g. As persoas que queiran perder peso deben preferir peixe cocido ou ao vapor.
Pesca
Entre os peixes de bacallau do océano mundial, o pollock ocupa unha posición de liderado en termos de produción. O pollock é extraído por arrastres e redes fixas. Ao mesmo tempo, as capturas de pollock e o tamaño do peixe capturado dependen da produtividade das xeracións, do estado das poboacións e da época de pesca. Na zona de RF, o tamaño mínimo de pesca é de 20 cm.
A mediados da década de 1980, as capturas mundiais de pollock alcanzaron case 7 millóns de toneladas, a metade das capturas foi da antiga URSS. Xunto co merlo azul do Atlántico, o pollack do Pacífico foi considerado anteriormente como un recurso de pequeno valor nutritivo. : 39
Ano | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 |
Capturas mundiais, mil toneladas | 2791 | 2860 | 2909 | 2649 | 2499 | 2010 | 3207 | 3271 | 3239 | 3214 | 3373 | 3476 |
Capturas rusas, mil toneladas | 962 | 1022 | 1218 | 1316 | 1327 | 1579 | 1629 | 1675 | 1600 | 1571 | 1652 |
Na década dos noventa, as capturas non superaron os 5 millóns de toneladas: 49, e a principios do terceiro milenio caeron ata 2,5-2,9 millóns de toneladas. Debido á sobrepesca, a existencia de polacos está baixo unha ameaza seria, polo que Greenpeace solicitouna no outono de 2009. Absterse de mercar e consumir pollock e produtos.
En 2015, a captura de polaco ruso alcanzou os 1.623 millóns de toneladas, o que supón un 6,9% máis que en 2014. En 2016, a pesca de pollock alcanzou polo menos 1,74 millóns de toneladas. As capturas de pollock en Rusia representan o 42,5% do total de capturas de pesca. Dos 1,9 millóns de toneladas de produtos pesqueiros exportados de Rusia, o líder é o depósito conxelado; en 2016, o seu volume de subministración alcanzou os 782 mil toneladas, o 53,3% da estrutura de subministración, un aumento do 1,6% con respecto a 2015.
O maior importador mundial de filete polaco ruso é Corea do Sur, que o mercou en 2016 por importe de 85 millóns de dólares, que ascendeu ao 96,8% do valor total de exportación deste produto de Rusia. Entre os países da UE, os maiores importadores de sondaxes procedentes de Rusia e China son Alemaña, Polonia e Holanda. O sondeo ruso é máis barato que o que pescan os pescadores estadounidenses en Alaska, isto axudoulle a obter unha participación de 200 millóns de dólares no mercado interno estadounidense ata 2019.
O valor nutricional
Valor nutricional do peixe por cada 100 g:
- proteínas - 16,1 g
- hidratos de carbono - 0 g
- graxas - 0,8 g
- auga - 82,8 g
- fibra dietética - 0 g.
A composición de BZHU polaco por 100 g de produto:
Produto | Proteínas, g | Carbohidratos, g | Graxas, g |
O pollo | 26,8 | 1,2 | 1,9 |
Fígado de Pollock | 6,1 | 0 | 51,1 |
Leite pollo | 15,88 | 0 | 2,9 |
A partir da táboa queda claro por que o fígado calorico dos peixes é tan alto, pero non esquezas que as graxas contidas no peixe serán útiles só se as come con moderación.
Propiedades útiles de pollock
Cun consumo moderado, o pollock converterase nun produto útil para o organismo:
- Grazas aos nutrientes que forman parte do produto, a propagación dos procesos inflamatorios dos órganos internos, as mucosas e a pel detense no corpo.
- Para os fumadores, o pollock será un produto especialmente indispensable, xa que debido a un rico conxunto de nutrientes, o efecto da nicotina nos pulmóns está bloqueado.
- O uso regular do produto acelera o metabolismo, prevén perturbacións no sistema nervioso, reducindo o impacto negativo do estrés sobre a saúde.
- O produto reduce o colesterol e impide así o desenvolvemento dunha enfermidade como a aterosclerose.
- Debido á presenza de potasio na composición, o exceso de líquido elimínase do corpo, como consecuencia do cal pasa o inchazo.
- O filete pollock é especialmente útil para persoas que padecen enfermidades cardíacas ou con risco. Elementos útiles fortalecen os vasos sanguíneos e estabilizan a frecuencia cardíaca. O produto recoméndase para o seu uso para a prevención de enfermidades do sistema cardiovascular, isto é certo para persoas que están constantemente expostas ao aumento da actividade física.
- Hai moito iodo no peixe, grazas ao cal a glándula tiroides mellora. Ademais, un nivel suficiente de iodo no corpo humano aumentará a vitalidade e mellorará o benestar global.
- O consumo sistemático de peixe reforzará o sistema inmune e aumentará a defensa do corpo contra enfermidades infecciosas.
- Debido ao seu alto contido en proteínas, o pollock axuda aos atletas a construír músculos e restaurar a forza despois do adestramento.
Segundo algúns estudos, os peixes mariños de uso regular reducen o risco de cancro.
Beneficios do fígado de Pollock
Os beneficios do fígado pollock no período postoperatorio son especialmente notables - nos alimentos hai unha maior concentración de ácidos graxos, que restablecen a forza e aumentan a vitalidade. Ademais, o produto afecta positivamente:
- metabolismo no corpo,
- o sistema reprodutor
- visión,
- condición de dentes, ósos e uñas,
- función da tiroide
- o traballo do sistema hematopoietico,
- sistema cardiovascular.
Ademais, o fígado é útil para comer no inverno, cando o corpo padece deficiencia de vitaminas.
Os beneficios do caviar de peixe
A composición do produto é rica en ácido fólico, vitaminas B e E, así como fósforo, potasio, calcio e magnesio. O produto non só afecta positivamente ao traballo dos órganos internos, senón que tamén o usa a muller con fins cosméticos.
O caviar afecta ao corpo en forma de:
- mellorar o sistema respiratorio,
- recuperación rápida despois dunha enfermidade grave ou prolongada,
- proporcionándolle ao corpo os macro e microelementos que faltan, así como vitaminas.
Como produto cosmético, o caviar úsase para fabricar máscaras faciais, que rexuvenecen a pel e a fan máis elástica. Non obstante, o caviar salado non é adecuado para o procedemento e non ten moitos beneficios, como o caviar frito.
Efectos no corpo
Pollock ten un efecto terapéutico no corpo tanto de homes como de mulleres:
- O uso sistemático do produto eliminará do corpo metais pesados, produtos de desintegración e toxinas.
- O peixe mellora o funcionamento do sistema músculo-esquelético e impide esmagar os dentes.
- Ao comer pollock regularmente, axuda aos órganos visuais. O produto reduce a tensión ocular e impide o desenvolvemento de enfermidades dos ollos. Todo isto é posible grazas á vitamina A.
- Pollock reduce o azucre no sangue, que serve como medida preventiva para o desenvolvemento da diabetes, así como un compoñente auxiliar no tratamento da enfermidade.
- Se comes peixe polo menos un par de veces por semana, mellorarás o proceso de maduración das células do sangue.
- O produto axuda perfectamente a restaurar a forza despois dunha enfermidade grave ou o esforzo físico, así como as actividades asociadas ao aumento da actividade cerebral.
- Grazas á composición rica en nutrientes do produto, a función cerebral mellora, a concentración e a atención aumentan. Ademais, o pollock afecta positivamente á memoria.
- O peixe ten un efecto beneficioso no sistema reprodutor tanto en homes como en mulleres, aumenta a potencia e aumenta a probabilidade de concepción.
- As substancias beneficiosas que compoñen o produto melloran a condición das uñas e aceleran o crecemento do cabelo.
Ademais do anterior, o polígono mellora a rexeneración dos tecidos, fortalece os ligamentos e a cartilaxe.
Efectos nocivos
En caso de abuso de peixe, así como intolerancia individual a produtos do mar ou alerxias, existe o risco de producir un efecto negativo sobre a saúde humana.
Contraindicacións para o uso de pollock:
- hipertensión: isto é aplicable a peixes e caviar fritos ou salgados, que poden aumentar a presión arterial,
- forma aguda de enfermidades do tracto gastrointestinal,
- O fígado de pollock debe descartarse cun tracto dixestivo inflamado,
- as mulleres embarazadas non deben comer peixes salgados ou secos, xa que pode agravar a inflamación.
Ademais, calquera marisco é capaz de acumular metais pesados perigosos para a saúde. Por este motivo, non se pode comer pollock crudo nin abusar do produto, xa que isto pode levar a intoxicación por mercurio.
Conclusión
Pollock é un produto dietético saudable que axuda ás mulleres a perder peso e aos atletas masculinos a crear músculos fermosos. O peixe, o caviar, así como o fígado úsanse con fins medicinais e cosméticos, o que fai que o produto sexa practicamente libre de residuos. Hai varias veces máis propiedades útiles do peixe que as contraindicacións ou posibles danos por comer, polo que o pollock é definitivamente digno de introducir na dieta dunha persoa que se adere a unha dieta sa. O principal - non abuses do produto, xa que o contido baixo en calorías non significa que haxa cantidades ilimitadas de peixe.